土豆、红薯的淀粉含量高，得了糖尿病的人，能经常吃吗？

对于土豆，红薯，山药等食材，如果能够合理搭配到每日的餐食中，反而是很好的一种糖尿病人饮食搭配。

土豆对健康有利

其实土豆这类食物到底是健康，还是不健康，很大程度上取决于其烹饪方式。比如说未经过烹饪完全糊化的土豆，其淀粉被人体消化后，对血糖的影响就没那么大。或者说对于完全糊化烹调后的土豆，你给它一个冷却的过程，这其中的淀粉会会转化为抗性淀粉，这种抗性淀粉就不再容易被人体的消化道消化吸收，可以说升糖能力随之大幅度减低。

而我们中国老百姓常吃的炒土豆丝和凉拌土豆丝，其烹饪方法都没有让土豆完全糊化，算是很科学的食用土豆的方法。可以说这样吃土豆方法是比较健康的，对于血糖的影响也相对于欧美人的食用方法对血糖影响比较小。

有利于控制血糖

很多人认为，土豆、红薯、山药的淀粉含量比米面中高，吃了对血糖的影响大，实际上这是一个很大的误区，因为从食物的营养成分含量上来说，它们所含的淀粉比米面要低三分之一左右，吃了同样重要的土豆、红薯、山药和米面，它们提供的血糖总量会更低，是有利于控制血糖的。

之所以有些人吃了这三种食物，比吃了米面后血糖有明显的升高，主要原因在于吃法不对，没有把这三种食物当成主食对待，多是在吃了主食之后又吃了这三种食物，相当于额外增加了淀粉的摄入量，血糖怎么会不升高呢？

如何食用很重要

对于糖尿病朋友来说，调节饮食一定要注意多方面的合理安排。比如说我们在饮食结构中，经常增加土豆，红薯，山药这些食材的量，那就应该适量地减少主食的摄入量，将这三种食材，作为调整主食结构的一种搭配食材，通过适量多吃这些食材，而减少精米白面的摄入量，对于我们科学合理饮食控制血糖，就会是很好的饮食搭配。

结语

与米饭等食物相比，土豆、红薯与山药这三种食物碳水化合物含量均不高，三者非高血糖指数食物，合理进食升糖速度不快，同时这三种食物由于碳水化合物含量不高，因此非高血糖负荷食物，对血糖的整体影响不大，糖尿病患者可长期食用。

红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首。明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。冬季多吃红薯，对身体有好处，但吃红薯也有诸多的禁忌。

红薯能防流感

天气转冷，流感风暴再次来袭。，红薯有助于抵御流感，防治感冒。

红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

红薯汤能减肥瘦身

粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

减肥红薯汤做法很简单

红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中；而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。

红薯一定要熟透再吃

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

吃红薯“烧心”配点小咸菜

红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

消化不良慎吃红薯

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯和柿子不宜同食

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

午餐吃红薯最适宜

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

久置的红薯为何比新挖的红薯甜

一是红薯放久了，水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度；二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

很好的，很有营养

地瓜的保健作用：

■ 地瓜有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。一个小地瓜(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃地瓜有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。地瓜中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

■ 地瓜有益于心脏

地瓜富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

■ 地瓜预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如地瓜，以预防肺气肿。

■ 地瓜有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮地瓜4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

地瓜本身出水，不用放水了。

推荐做成粥或饼，滋味更好，营养更均衡：

地瓜粥

地瓜还可以有效的预防和治疗便秘呢，秋季干燥吃这个最好不过了

食材

主料地瓜300g小米35g辅料大米5g

步骤

1新买的地瓜清洗干净

2地瓜削皮准备

3滚刀片切成块状

4放入锅内，先开始煮地瓜

5盖上盖子煮，这样熟的快

6小米淘洗干净

7地瓜熬开之后再放入小米一起炖

8盖上盖子，可以适当调节一下火的大小，我一般都开一个开关的

9熬好的粥很好喝哦，甜甜的

10宝宝特别喜欢喝呢

小贴士

地瓜先煮一会儿 这样容易烂哦

地瓜饼

食材

主料红薯150g黍子面200g糖50g 辅料油适量

步骤

1红薯去皮。

2切成块。

3放入锅中蒸。

4快熟的时候，放入白糖继续蒸。

5捣成红薯泥。

6把红薯泥放入黍面中。

7搅碎，拌匀。

8和成面团。

9做成一个个的小饼。

10电饼铛中抹上油，放入小饼，接着上面抹上油。

11合上盖子，加热，当小饼膨胀，接着翻过来，烙另一面，使其两面金黄。

12做好了，小饼，很好吃的。

小贴士

红薯本身出水，不用放水了。

红薯出粉率更高。

紫薯含淀粉约15至20%。

红薯的淀粉含量约20至28%。

红薯食谱

红薯馅饼：

1把红薯带皮蒸软，剥去皮，趁热捣成泥。

2加干面粉，一起揉匀，捏成圆饼，大小可以随自己的喜欢。

3在平底锅里放少许油，把饼放在锅中，小火煎到饼两面变色，红薯饼就熟了。加多少面粉是根据红薯所含淀粉的量而定的。一般来说，半斤红薯差不多要加七十克面粉。这是小时候，母亲一有时间就会做给我们吃的红薯饼。

红薯饼还可以做成夹心的。你可以炒点肉馅，比如咸菜炒肉末，或者用生馅，例如把生肉切成末。然后，把肉馅包在生的红薯饼中，放锅里煎熟或蒸熟。

红薯馒头：

1先把红薯蒸熟，蒸得软软的，把它的皮剥掉。

2将一半的红薯、一半的面粉揉到一块，使劲揉匀。一般不用加水，如果红薯很乾，觉得揉起来费劲，也可以加一点点水，不要太多。

3揉好后捏成馒头大小，上锅蒸熟，蒸出来的样子和馒头一样。蒸馒头很讲究：冷水上笼，中火烧开，中小火蒸十五分钟，最后大火蒸五分钟。这样做出的馒头最软。

红薯粉蒸肉：

1把肉用豆瓣酱、油拌匀。如果有酒酿水和酱豆腐汁，加一点进去更好，记住要先放酒酿水，然后再放酱豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料。

2把蒸肉用的米粉撒在肉里拌匀，慢慢加水，直到米粉可以调成糊状。

3腌三十分钟，让肉入味。

4把红薯去皮，切成滚块，从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水在红薯上。

5把红薯装在蒸碗的底层，将拌好的肉铺在上面。在蒸锅里放冷水，烧开。把蒸碗放进去，用中火蒸三十分钟左右。起锅时，撒一点葱花或者香菜。蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。

红薯丝：

1把红薯切成丝，拿淀粉和鸡蛋打成浆。

2把红薯丝裹一点浆，下油锅轻轻煮一下即成。

红薯丝要切得细细的，这样煮出来又香又脆又甜，比用马铃薯煮的薯条好吃多了。一个红薯就可以煮出一大盘来，看上去很壮观，但实际上量并不多。比起马铃薯煮的薯条要蘸番茄酱吃才有味，而用红薯煮的薯条什么都不用加，口味也很好，小孩吃起来很开心。

红薯片

1红薯不用去皮，连着皮一起切，切成很薄很薄的片。

2在红薯皮上抹一点点油，放烤箱里烤十几分钟，烤到半焦的时候取出来。这种薯片又脆又甜，而且好消化，吃了也不容易胀气。

红薯汤：

1把生花生切成碎末，过油稍微煮一下，煮出香味后，放一点儿葱花和姜末炒炒。

2炒炒几秒钟后，把切好的红薯条下锅炒一下。

3加入适量冷水煮一会儿就完成。

烤红薯

用料

小红薯14个

步骤

1、红薯用清水洗干净

2、然后放篮子里沥干水，也可以用厨房纸擦干水

3、把红薯放在垫了锡纸的烤盘上（可用防油纸代替）

4、放入烤箱中层，220度烤40分钟即可。

粉番薯和甜番薯中，甜番薯通常含有更多的糖分，粉番薯（也称为红薯）和甜番薯（也称为白薯）在不同地区可能有不同的名称和区别，从糖分的角度来看，甜番薯通常含有更多的糖分。它们富含蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖分。相比之下，粉番薯的糖分含量相对较低。需要注意的是，糖分的含量可能会因品种、种植条件和烹饪方式而有所不同。

首先！不能有虫蛀的眼！虫眼和红薯的根节凹陷还是可以分辨得出来的，根节凹陷比较自然，虫眼就是从皮上直接有个洞！下次找到这样的地瓜我会拍个照。有时地瓜上土很多，拍掉一些以后也能发现。遇到这样的地瓜，不要有侥幸心理！直接丢掉！肯定是臭的！

再有，不能有很黑的或者较深的擦伤！发黑就说明很陈旧了，可能这块部分已经和虫蛀差不多效果了，太深也不行，也很容易臭！如果你非要买，回去一定要用削皮器把那一块皮削掉，削到过一会儿不会发黑为止。

所以，最完美的表皮就是没有虫眼，表皮没什么破损或者有一点新鲜的浅表破损。

2它够甜！

这个很简单，你可以把地瓜的头掰开一小节 （当然不能掰开太多会被老板打死） 乳白色的汁液冒出来越多，说明地瓜越甜。

3它够松软！

还是在在你掰开的那一小段地瓜上看，你会看到地瓜里面有两层外面有个圈，里面有个心，外面的圈颜色和里面的芯相比，颜色越浅说明越不松软，占得面积越大说明越不松软，里面的芯如果隐约可以看到一些颜色较深的点，说明越松软。

还有个有待考察的辨别方法，我最近发现的，有些圆滚滚的大地瓜，外皮看起来有些像手臂上青筋一样凸起的形状，可能这个地瓜会比较松软。

4它最好是红心的！

这个倒是没怎么在意，因为家里那位的要求也就到第三个层次了。目前发现可能比较有效的辨别方法是外皮是紫红色的，还有个靠谱的方法是像上面那样，掰开一小节，鲜艳的橘红色就是红心的。

另外，一些偏门没什么道理但是挺有用的方法就是，地瓜要挑圆滚滚的！好吃概率比较大！还有说地瓜长芽就不能吃的，反正我是宁可信其有。

我们家这管红薯叫地瓜，我就这么顺嘴了！题主也就这么看吧哈！手机网页端不能上图，找个机会上图哈！

那么对于血糖偏高的人来讲，吃红薯对血糖有影响吗？吃红薯究竟是升血糖还是降血糖呢？

经常吃红薯，到底是升血糖还是降血糖？很多人或不清楚，进来看看

在这里要告诉糖友们，血糖高是可以吃红薯的，究竟是升血糖还是降血糖，关键在于红薯的吃法。

有相关研究发现，对于2型糖尿病患者来讲， 进食一些白皮红薯的提取物，能够帮助提高胰岛素的敏感性，起到不错的降糖效果。

但是有一点要注意，红薯中的提取物并不是红薯本身，想 要降低血糖，如果吃大量红薯，就起不到降糖作用了，血糖或许不降反升。

红薯中含有碳水化合物，淀粉含量比较高， 含有少量的葡萄糖，吃起来味道甘甜，同时同属中的含水量比较高，含有丰富的膳食纤维。

因为膳食纤维不能够被人体有效消化和吸收，对于血糖偏高的人群适当吃一些富含膳食纤维的红薯，能够提高饱腹感，延缓餐后血糖上升。

血糖偏高的人是可以吃红薯的， 但是也要掌握正确的食用方法，适量吃，有助于稳定血糖，但是使用方法不正确，会导致血糖出现波动。

糖尿病患者吃红薯还应遵守以下2个原则

1、油炸、煎、烤的红薯不要吃

红薯吸油能力强，如果通过油炸、煎烤等方式来制作，这样的红薯对于糖尿病人群来讲尤其不利。

尤其是拔丝红薯，朋友们最好还是管住嘴。 吃红薯最好蒸着吃，但千万不要蒸的太烂，也不要打成泥，对于蒸的太熟的红薯血糖指数会随之上升。

2、太烫的红薯不能吃

红薯在蒸熟之后，血糖指数会随之升高， 如果将红薯放凉再食用血糖指数就会下降。而且如果吃这种太烫的红薯，会损害我们的食道 ，所以建议在吃之前先将红薯放凉。

如果想控制血糖，在饮食上要注意这几点

总热量要控制

对于糖友们的饮食一定要控制好总热量，要清楚自己每天进食多少热量，而且要控制在这个范围内。

保证营养均衡，一日三餐规律食用， 同时还要搭配一些富含膳食纤维的食物。对于血糖偏高的人群，尽量采取少食多餐的方式。

进食速度不要太快

糖尿病患者在吃饭过程中还要注意进食速度，要避免狼吞虎咽的方式，尽量讲究细嚼慢咽。

如果吃饭速度太快， 会导致体内短期摄入太多能量物质。如果这些食物大量堆积，很容易引起血糖在一段时间内升高。

饮食先后顺序有讲究

如果处于空腹状态下，人的消化能力比较强大，所以在吃饭时一定要注意饮食的先后顺序，先吃菜再吃主食。

如果先吃主食，身体会加速吸收主食中的碳水化合物，加速血糖身高。

如果先吃菜可以减缓对于主食的吸收， 在体内形成阻隔层，降低患者胃部对主食的吸收。夕阳。相比较而言，先吃菜会比先吃主食血糖升高的会慢一些。