为什么魔芋的热量那么低

魔芋对于想减肥的人来说，是神一样的食物。

　　魔芋这个名字本身就充满了神秘感，可是很少有人知道，魔芋到底是什么？

　　它为什么能位列“减肥食品”的榜首呢？

　　一、魔芋也叫蒟蒻

　　魔芋并不是什么新奇食物，很早以前中国人就开始吃魔芋了，那时候常叫的名字是“蒟蒻”（jǔ ruò，我也是刚去查哒），主要生长在我国南方和西南各省。

　　后流传至日本，深受日本人的喜爱，直到现在日本人食用魔芋之风仍很盛行。

　　其实大家仔细一想，很多商品中也不泛蒟蒻的字眼，例如蒟蒻果冻，蒟蒻糙米卷等，都不陌生。

　　当然，作为一种古今盛行的食物，魔芋的名字还很多，例如蒻头、鬼芋等指的也是它。



　　二、魔芋不是薯类，减肥“魔力”十足

　　虽然名字里有“芋”，但是魔芋可不是薯类。

　　薯类通常以淀粉为主，而魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。

　　看名字，就知道“葡甘聚糖”是个好东西吧？没错！

　　葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。



　　更惊喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低， 可以称作“无脂”食品。国家规定脂肪含量≤05g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低。

　　与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中粘稠的植物胶质类似，魔芋口感也是黏黏的，饱腹感比较强，而热量却很低。

　　具有这些特点，不就是典型的“减肥”食物嘛！

　　不过，先别太着急。

　三、想减肥，不能只吃魔芋丝啊

　　我遇到过很多小姑娘，为了减肥，晚餐只吃魔芋制品，以前大学有位舍友有一段时间也是这样做的。竟然还能坚持住，靠得也全是爱美的毅力啊。

　　但是这样做或许能瘦，可不是长久之计，也不建议。



　　魔芋丝热量低，饱腹感强，与市面上林林总总的神秘“减肥食品”，是一种健康绿色的减肥食品。

　　但是，毕竟魔芋丝的营养成分较为单一，基本上除了水就是膳食纤维，“单纯”得可怜。如果吃得比较多势必导致其他食物吃得少，不利于膳食结构的均衡，容易营养不良。

　　况且，魔芋中的这类可溶性膳食纤维也并非魔芋中特有，很多蔬菜中同样富含，而且蔬菜还能补充更多的维生素、矿物质与植物化学物质等，性价比不是更高吗？

　　四、特别唠叨一下，吃魔芋丝要少放油和盐

　　魔芋丝虽然本身无脂、低热量、低钠，但是如果在烹调过程中加入的油盐过多，同样会导致盐和脂肪含量攀升。所以，魔芋最好凉拌或用少量的油炒制，才能真正起到控制体重的目的。用魔芋粉与玉米面、蔬菜等搅和在一起摊饼吃也是很不错的主意。

　　现在不少人喜欢吃魔芋，除了因为它有减肥功效外，也有很多人是看重了它的营养价值。那就跟着我的步伐看看魔芋的营养价值有哪些价值吧。

魔芋的营养价值

1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种型别，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3、魔芋蒟蒻含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。

　　4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物例如带皮燕麦片含1g/100g、玉米含61g/100g、番薯11g/100g。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

吃魔芋的好处

1、它的吸水膨胀力非常强

葡甘聚糖是一种很好的膳食纤维，当它进入肠胃后，会迅速吸水膨胀，体积就会增大30到100倍，从而大大地增加饱腹感。

2、它的黏韧度强

膳食纤维的分子量很大而且黏韧度很强，进入人体后会迅速形成胶态，防止消化酶和食物发生作用，减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度，从而降低餐后血糖，减少食物摄入量。

3、能降脂促排便

魔芋的热量非常低，多吃也不会造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖进入胃里不会被消化，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并能抑制肠道对它们进行消化。所以它明显具有降脂清肠胃的作用。

既然魔芋拥有如此强大的减肥效力，那我们该如何摄入这种物质呢下面为你推荐3款魔芋食谱，让你轻松变瘦。

魔芋的美味吃法

1、魔芋凉粉

材料：鲜魔芋

做法：

1先将魔芋去皮洗净并切块。

2然后把魔芋放进搅拌机加水搅拌，接着用细纱布过滤去渣。

3再把过滤后的汁液放进锅里煮沸，慢火煎熬2个小时。

4最后把液汁倒进冷盘，冷却后即可凝成如凉粉样胶冻，切开即可食用。

2、丝瓜魔芋鱼丸汤

材料：丝瓜、鱼丸、魔芋丝和姜丝

做法：

1先将丝瓜去皮洗净并切块。

2然后在锅里放油烧热，爆香姜丝，倒进适量的水和鱼丸。

3大约8分钟后加入丝瓜和魔芋丝。

4约过3分钟加入调味料调味即可。

3、酸辣蘑芋豆腐

材料：魔芋、豆腐、泡菜、猪肉、红辣椒和青蒜。

做法：

1先把所有材料都洗干净，接着把大蒜切花，红辣椒去籽切丝，泡菜切丝和猪肉剁成末。

2然后把魔芋和豆腐切成小薄片，放进锅里加水烧开，再捞出备用。

3在锅里放油烧热，放进红椒丝、泡菜丝和猪肉末，等炒到发出香味后加魔芋和豆腐，过3分钟加入辣椒酱、盐、味精、香醋和葱花即可熄火。

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　 核心功效

　润肠通便、降低血糖、减肥瘦身。

　 功效与作用

　1、润肠通便：魔芋中带有的膳食纤维素十分多，进而能够推动我们人体中肠胃的肠蠕动，还能够使内毒素清除身体之外，避免人体脂肪的沉积，进而起到润肠通便的作用。

　2、降低血糖：魔芋带有的水溶化学纤维还可以一直胃肠对糖原物质的消化吸收，进而降低血糖。

　3、减肥瘦身：魔芋做为一种十分知名的减肥瘦身食品，它热量低脂肪率低，糖份也低，但膳食纤维就十分高，所以说它具有很好的减肥瘦身的作用。

适宜人群

　糖尿病患者、肥胖者。

　 禁忌人群

　皮肤病患者。

　 不宜同食

　 魔芋的食用方法

　魔芋豆腐

　食材：魔芋300g，油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量。

对于糖尿病患者而言，魔芋是最熟悉不过的食物了。由于热量几乎为零，魔芋成了不少糖尿病患者餐桌上必不可少的一道菜，不少患者甚至天天吃、餐餐吃。专家提醒，长期单纯食用诸如魔芋等热量少、糖分低的食材，反而不利于血糖控制，甚至还会出现低血糖、营养不良等症状。

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魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质和多种维生素以及钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低血糖。由于魔芋具有低热能、高纤维素等特性，而且吸水强，能增加食用者的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，缓解便秘症状，因此颇受糖尿病患者的亲睐。

然而，这样的理想食物在专科医生眼里，却是一个令人头疼的问题。因为许多患者往往会过于迷信食物的降糖功效而"偏食","觉得魔芋好，就天天吃，甚至餐餐吃"

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专家提示，虽然魔芋属于理想食材，但是如果患者"钻牛角尖",在日常饮食中不注意蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪等其他营养元素的摄取，反而会更加容易引发低血糖、营养不良等问题。

在糖尿病的"饮食治疗"中，最讲究的还是"粗细搭配，营养均衡",只要根据专科医生的指导，严格控制每天的热卡摄入值，尽量让食谱变得丰富起来，不用天天吃魔芋来"委屈"自己。

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