如何识别青团
识别青团，首先要闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；其次再看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能。另外，青团表面包装纸显示保质期很长，放了好几天也不会变硬的，其中还有添加防腐剂的可能性。
另外，目前市场上的青团包装玻璃纸有的用食品级玻璃纸，有的用非食品级玻璃纸。其中，非食品级的玻璃纸与食品接触会产生对人体有害的化学反应，更不能放进微波炉里加热。鉴于普通消费者很难辨别玻璃纸是否为食品级，所以建议在加热青团时，应该除去玻璃纸，然后使用专用的微波炉加热膜或食品保鲜膜重新包裹起来加热。
选购青团子
挑选青团子首先要看颜色，采用天然植物青水加工的青团子，颜色自然，新鲜的青团子颜色反而是呈暗绿色，绿得太艳太亮的青团子要警惕；买回家后放一块在热水中，如果水迅速变绿，有可能含有色素。青团子里面的豆沙馅应该黑而亮，因为掺了猪油的关系。刚出炉的青团子表面，厨师会浇一层菜油，所以购买时如果发现青团子表面已经暗淡，没有亮度时，说明摆放时间久了，不宜食用；其次是闻气味，新鲜的青团子闻起来，会有淡淡的石灰味，因为制作麦苗汁时会拌有一点石灰；再次是口感，浆麦草青水等制作的青团子口感有植物清香，有韧劲更软糯，有的小摊贩等采用干粉制作，口感比较粗糙。
苏州青团子怎么做
首先是选材。青团子的制作材料主要包括糯米、青草汁和豆沙馅，糯米应选用当季新鲜的本地糯米，磨成细腻均匀的糯米粉，保证口感;青草收割后打成青草汁，不要添加色素; 豆沙除了机器摇匀外，适当加入白砂糖，成块的糖猪油过于油腻，现在改良成加入熬好的猪油搅拌。
其次是揉面。在糯米粉中加入水和青草汁揉匀。加多少青草汁没有讲究，多加点少加点无所谓。揉好面，再搓成直径4-5厘米的桶状，每段5厘米切开备用，为一个青团子的分量。
第三是做团子。在圆柱形面团底部，以右手拇指为中心，慢慢捏成花苞状，并在“花苞”内部加入豆沙馅，然后封口。捏好的青团子和汤圆有点像，颜色是淡绿色的。注意要捏得均匀，“花苞”开口不能太大，以防止封口处太厚，成为“疙瘩”。
第四是蒸团子。在竹制蒸笼内垫上一块湿润的棉布或纱布，将捏好的青团子一一放入，再搁到加好水的大锅中加热，沸腾后的水蒸气可将团子蒸熟，蒸的时间控制在11-12分钟左右。
第五是出笼。将竹蒸笼倒扣，团子的“尖”就会被压扁，形成一只只扁圆的团子形状，同时颜色也比生的要亮。刚蒸好的青团子表面还要涂一层菜油，形成包裹团子的密集气泡。气泡褪去后，团子生青碧绿的颜色才完全显现。
别再乱吃这些药了，选几个适合吃的两到3种不同阶段就可以了，吃太多，反而会引起很多副作用，还是按时吃饭啊？想到卖青草汁之类的，煎服用可能会对胃产生副作用已经有一些人在就业影响胃口，最后变成消化系统疾病
青草汁主要成分是叶绿素叶绿素a 和叶绿素b 和液泡的藻蓝素素等色素，它们不溶于水，而溶于，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等，用家用的酒精或者漂白水擦洗即可除去，有机溶剂可以有很多种，试试酒精吧。希望采纳，谢谢！
清明节吃的青团是用浆麦草或者艾草来制作的。
青团，又叫艾团，是用青艾或浆麦草的汁与糯米粉、粘米粉一起调和成面团，将豆沙馅、花生馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩儿拳头大小的绿色的团子。青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，从色彩到口感都有着春天的气息，是清明与寒食时节我国民间的一道传统点心。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。[1]蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色，用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
自用多年青团皮配方
配方28个左右
青团皮：糯米粉500｜澄粉92｜水怡42｜猪油39｜青草汁460
芋泥馅：芋头300｜淡奶油30｜紫薯粉3｜糖30｜黄油20
鲜奶冻：牛奶100｜淡奶油50｜玉米淀粉20｜糖15
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄8个｜沙拉酱70｜海苔肉松120
红豆沙馅：红豆150｜黄油15｜冰糖30｜白砂糖30
三鲜馅：春笋、香菇，雪菜，肉沫，生抽，蚝油，鸡精，盐
做法：
青团皮部分材料除青草汁外全部放入厨师机桶，青草汁摇匀放锅里小火加热至锅边冒小泡，大约85度，冲入剩余材料，厨师机开3档搅拌至混合，质地均匀，延展性好，盖保鲜膜保湿，方便包
皮35克➕馅料40克，捏成小碗状包入馅料，收口捏紧，底部垫一张油纸
蒸烤一体机选择普通蒸，100度蒸12-13分钟，蒸的时间过长青团会塌陷
出炉抹上薄薄一层玉米油，用保鲜膜包起来，吃的时候在复蒸5分钟就可以
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