木耳怎么焯水

1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干。

2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理。

3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。

吃木耳为什么要焯水？以下是一些原因：

1 去除杂质 

木耳表面附着大量的细菌，经过焯水处理后能够去除大部分的细菌，同时也能够起到去污的效果。

2 防止炸锅 

在炒木耳的时候特别容易出现炸锅的现象，把木耳焯水之后就不会出现这种情况。

3 逼出多余水分 

木耳泡发清洗干净后不要直接下锅炒，还要进行焯水，因为泡发木耳时，木耳会吸入很多的水分，这些水分在炒时遇到热油就会炸锅，而焯水可以逼出木耳中多余的水分。

4 口感更佳 

焯水可以使木耳的口感更加脆嫩。

希望这些信息能够帮助你理解为什么吃木耳要焯水。

木耳应该怎么泡发？泡发后需要焯水吗？

1市面上的黑木耳一般需要浸泡后才能食用，浸泡后的黑木耳中的有害杂质会少很多，对人体胃肠道的危害也较小。但一般不建议将泡好的黑木耳煮熟后食用，因为泡好的黑木耳只是浮肿，里面的细菌和微生物还没有被很好地清理干净。一般建议将黑木耳烫一下或炒一下再吃，以免对人体健康造成威胁。黑木耳口感酥脆，泡发后黑木耳本身也差不多熟了。此时，木耳只需放入水中煮3-5分钟左右即可。如果蒸煮时间过长，黑木耳会变老，影响口感，降低营养价值。

2日常生活中泡木耳一般建议用冷水，因为热水的水温比较高，容易造成木耳被烫伤，破坏其表面的物质，导致其营养流失，降低其营养价值和食用价值，但用热水泡木耳不会产生毒素，对人体健康没有危害，不必过于担心。吃生木耳会引起日光性皮炎。我们吃的木耳一般都是经过加工的，焯一下可以去除一些杂质(微生物)，比较卫生干净，所以焯一下比较好。

3萝卜性温微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、行气通便、生津止渴、补中益胃等功效。但需要注意的是，某些特殊敏感体质的人吃萝卜配黑木耳，容易引起过敏性皮炎。为了健康，这两种食物最好不要混用。黑木耳具有独特的药用功效，味道鲜美。木耳食用前，先浸泡2分钟，以便清洗消毒。直接食用可能会引起肠胃不适，甚至腹泻。在慢慢烧开水的过程中，木耳会慢慢起泡，里面的细菌和污垢也会掉出来。

4这个时候木耳很干净，不硬，会变软，适合人类食用。黑木耳有非常好的治疗作用，所以在夏天疾病容易多发的时候，我们可以多做几种黑木耳。比如凉拌木耳，木耳炒西瓜等等都是不错的选择。至于用冷水还是热水，我们总是很困惑。当然要用冷水。否则，如果我们使用热水，如上所述，营养就会流失。如果用冷水泡，不用提前太久，也可以用水焯一下。这个过程起到了非常重要的作用，不仅让木耳变得更软，还洗去了很多脏东西，会让口感更好，更干净，吃起来更舒服。

木耳是需要焯水的。

市面上购买的木耳大部分都是干制品，在食用前需要将其泡发，并且需要进行焯水处理，其目的是去除木耳表面的杂质，减少木耳中的苦涩味。

刚泡好的木耳并不能直接食用的，其口感还是不是非常的脆爽，会有一些干瘪。这时候就是要把木耳焯一下水，焯过水的木耳口感十分的脆爽，而且十分滑嫩。

而且刚泡好的木耳如果不经过焯水的话，其中的营养物质并不能完全的释放。如果我们吃木耳的时候不焯水，就得不到其中的营养价值。所以我们在吃木耳之前，不仅需要事先把木耳泡好，还需要把木耳进行焯水。

木耳的保存方法：

1、控干水分

对于泡发的黑木耳来说，要想保存的话，我们首先就需要将黑木耳当中的水分挤出来。所以说我们保存的第一步就是控干水分。

如果有水分的话，这个黑木耳全放在冰箱之后，就会叮当当中的空气融合，很可能就会腐烂变质，影响到我们的口味，所以说大家必须要及时的控干水分，这是第一步的。

2、使用保鲜膜

很多人不知道应该用什么东西将黑木耳保存起来。其实我们最好是用保鲜膜来进行保存。我们如果泡发的黑木耳没有吃完的话，可以将黑木耳沥干水分，然后用保鲜膜或者保鲜袋装起来，然后放在冰箱里面保存。

这样可以使得黑木耳里面的水分不会很快蒸发掉，保持黑木耳的新鲜度。一般这样的方法可以使黑木耳保存一周左右。

3、冷藏或者冰冻

最后我们将弄好的黑木耳放到冰箱里边才是最为稳妥的方式。如果说家里边没有冰箱的话，其实冰柜也是可以的。但是我们在冰冻的过程中需要注意的是到最低温度，这样才能够保障她的口味。

只有把冰箱开到最低温度，才能够使它的保存达到一定的效果，对于我们的使用来讲是受益无穷的。

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