辣椒的化学成分

辣椒的化学成分,第1张

辣椒的成分主要有三种:维生素C、风味物质(包括数种芳香化合物)、辣椒素。

1、维生素C,维生素C的分子结构主要是由一个五元内酯环及其侧链组成,由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构(图3),使整个分子呈现出酸性,因此,维生素C又称抗坏血酸。

2、芳香化合物,又称为芳香族化合物。在有机化学发展的初期,化学家把化合物分为脂肪族及芳香族两大类,前者是指开链化合物,后者是指一类从植物胶里取得的具有芳香气味的物质。随着研究的深入,芳香化合物这一名称的含义又有了新的发展,如今人们将具有特殊稳定性的不饱和环状化合物称为芳香化合物。

3、辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元,它们是辣椒产生的次级代谢产物,可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

扩展资料:

辣椒的价值:

1、预防癌种

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

2、改善心脏功能

以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

-维生素C

人民网-辣椒不能吃太多

人民网-辣椒的营养价值虽高 但这五类人不宜吃辣椒

 鱼肉也是宝宝辅食中不可或缺的肉类,它含有的DHC成分是很多肉类和蔬菜不能摄取的,对宝宝的智力发育有帮助。鱼肉泥虽然肉质比较细嫩,但不少家长发现,弄成符合辅食要求的肉泥并不简单。那么,鱼肉用什么打成肉泥呢

鱼肉用什么打成肉泥

 一些家庭有绞肉机,可以用绞肉机来绞鱼肉末,比手工刀剁或是刮效率要高,且能调整肉末的粗细。多数家用绞肉机不能彻底绞碎鱼刺,也无法绞碎鱼皮,因此,在绞肉前,必须要把鱼皮剥掉,把鱼肉剥下来,不能含刺,只能选取罗非鱼等鱼肉不含小刺的鱼类,或是选取刺小的小鱼。

 现在很多家庭有料理机,因此,对于刺多的鱼类,可以选用料理机打浆,这样只需要去掉鱼头和脊柱骨即可,不需要考虑剥小刺和鱼皮。料理机打出来的鱼浆粘性不足,容易散团,因此,需要加面粉等来调和,此外,料理机打出来的是很细的鱼泥了,无法调整颗粒粗细。

 手工刀剁是鱼泥的传统的做法了。各种鱼类都可以用刀剁的方法制作肉末,对于带刺的鱼肉,需要翻来覆去地剁,避免含刺伤人。刀剁的情况下,可以不去鱼皮,为了不影响肉末色泽,也可以去鱼皮。小鱼可以不去鱼头和脊柱骨等,大鱼必须是要去掉鱼头和脊柱骨的。

 1、鱼肉洗净去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。

 2、将鱼肉取出捣烂,加入少许盐拌匀即可。

 要点:要用新鲜的鱼,必须将鱼刺剃净。可以同兰米粥或面片一起食用。

 鱼肉可以补充宝宝丰富的蛋白质、钙、磷、铁及大量维生素。本菜软嫩、味鲜、营养丰富。

七月的宝宝吃什么辅食

 七个月的宝宝已经添加辅食一个月了,肠胃有了基本的适应能力,可以吃的辅食种类也可以适当的多一点。那些用鸡蛋做的辅食,比如鸡蛋羹、蛋黄泥、鸡蛋汤等等都能适量吃一些。还有面食类也可以吃,比如疙瘩汤、面汤等,宝宝的肠胃都是可以消化吸收的。

 还有很多的粥类都适合此时的宝宝食用,比如白粥、小米粥、南瓜粥、山药粥等,适量给宝宝喂食一些,都可以给宝宝带来更丰富的营养物质。主要推荐的就是小米粥,好多粥类都刻意用小米粥打底,因为小米粥有修复胃肠粘膜的功效,对宝宝的肠胃更好。

 胡萝卜中的VA可以提高宝宝春季的抵抗能力,青菜中含有丰富的VC和VB,并含有叶酸的成分,是春季非常不错的辅食食材。首先将胡萝卜和青菜煮熟后制成泥状,肉末炒熟后备用。在锅内煮至粥七分熟后再加入炒好的肉末、胡萝卜泥和青菜泥,开小火使其慢慢的炖开。炖开后再滴入两滴宝宝辅食油,煮至青菜煮透后即可出锅。

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