不同品种的辣椒里的辣椒素含量是不一样的
辣椒素是辣椒中的主要辣椒元,二氢辣椒素位居第二这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍不同纯辣椒元的稀溶液可以给人带来不同的辛辣感,但其浓溶液无此感觉 辣椒素的名称 缩写 通常情况下相关物质的质量分数 史高维尔
指数
辣椒素 C 69% 16,000,000
二氢辣椒素 DHC 22% 16,000,000
降二氢辣椒素 NDHC 7% 9,100,000
高二氢辣椒素 HDHC 1% 8,600,000
高辣椒素 HC 1% 8,600,000
辣椒的化学成分
辣椒果实中主要含有生物碱、色素、油脂类，其中，辣椒生物碱是辣椒的辛辣成分，主要包括有：辣椒碱(Capsaicin)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒碱(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒碱(Homocapsaicin)、高二氢辣椒碱（Homodihydrocapsaicin）以及微量元素、植物蛋白等；辣椒中所含色素成分主要为辣椒红色素（也称作辣椒黄素）、辣椒玉红素等；辣椒种子中含有龙葵胺（solatubine）等，也有的含隐黄素(cryptoxenthin)、胡萝卜素(carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等等。
辣椒碱(Capsaicin)是辣椒生物碱（专业名称叫辣椒总碱Capsaicinoids）中含量最高的主要单碱，其化学名称：8-甲基-N-[（4-羟基-3-甲氧基苯基）-甲基]-（反）-6-壬烯基酰胺，分子式：C18H27NO3，分子量：45668，熔点:63～66℃，溶解性：不溶于冷水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿中，微溶于二硫化碳。在高温下产生刺激性气体。
化学结构式：
通常所说的辣椒碱、辣椒素在国内实际上是指辣椒总碱（Capsaicinoids）而非辣椒单碱(Capsaicin)，两者市场价格相差10倍，后者主要用于药品针剂类更高端产品。
天然食用的辣椒中主要辣类成分即辣椒总碱（Capsaicinoids），国内常说的辣椒碱（素），它们的化学名称、化学结构与辣度（国际单位缩写SHU）特性如下表：
表一：辣椒碱（素）(Capsaicinoids)各类成分的化学名称、化学结构与辣度
Capsaicinoid name
Abbrev
RA
SHU
Chemical structure
Capsaicin 辣椒碱C18H27NO3 CAS No:404-86-4
C
69%
15,000,000
Dihydrocapsaicin 二氢辣椒碱
DHC
22%
15,000,000
Nordihydrocapsaicin降二氢辣椒碱
NDHC
7%
9,100,000
Homodihydrocapsaicin
高二氢辣椒碱
HDHC
1%
8,600,000
Homocapsaicin 高辣椒碱
HC
1%
8,600,000
Nonivamide合成辣椒碱(素)
N-Vanillyl nonamide
C17H27NO3
CAS No2444-46-4
辣椒的成分主要有三种：维生素C、风味物质（包括数种芳香化合物）、辣椒素。
1、维生素C，维生素C的分子结构主要是由一个五元内酯环及其侧链组成，由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构(图3)，使整个分子呈现出酸性，因此，维生素C又称抗坏血酸。
2、芳香化合物，又称为芳香族化合物。在有机化学发展的初期，化学家把化合物分为脂肪族及芳香族两大类，前者是指开链化合物，后者是指一类从植物胶里取得的具有芳香气味的物质。随着研究的深入，芳香化合物这一名称的含义又有了新的发展，如今人们将具有特殊稳定性的不饱和环状化合物称为芳香化合物。
3、辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
扩展资料：
辣椒的价值：
1、预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
2、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
-维生素C
人民网-辣椒不能吃太多
人民网-辣椒的营养价值虽高 但这五类人不宜吃辣椒
辣椒的成分主要有三种。一是维生素C，第二是风味物质，包括数种芳香化合物，是辣椒香味的来源；第三是辣椒素。吃完辣椒以后，新陈代谢加快、产热增多，人体被迫扩张血管、分泌汗液进行降温。相应的，能量消耗会增加，有利于维持体重。
辣椒的好处具体体现在以下几个方面：
一，促进血液循环助长寿
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
二，治疗咳嗽感冒
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
三，预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
四，改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
五，健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。 这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
六，降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
适量吃辣椒有宜身体健康，但是同时也应当注意辣椒不是人人都可以食用的，食用不当或大量食用也会造成一定的危害。如上火，由于辣椒素的刺激，还可引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
扩展资料：
以下人群千万不要吃辣椒
一，痔疮患者
因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
二，服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
三，心脑血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
四，肾病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
五，孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。
六，甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
七，红眼病、角膜炎患者
辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣，饮食应清淡。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。
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辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。 这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。不同纯辣椒元的稀溶液可以给人带来不同的辛辣感，但其浓溶液无此感觉。 辣椒素的名称 缩写 通常情况下相关物质的质量分数 史高维尔指数 辣椒素 C 69% 16,000,000 二氢辣椒素 DHC 22% 16,000,000 降二氢辣椒素 NDHC 7% 9,100,000 高二氢辣椒素 HDHC 1% 8,600,000 高辣椒素 HC 1% 8,600,000
挤痘痘容易形成痘印和痘疤。
痤疮是毛囊皮脂腺的炎症，大部分人都是在青春期开始出现的。到了青春期，荷尔蒙激增，脸上大肆出油，同时毛囊口堵塞形成角栓，密密麻麻的粉刺开始显现出来。
毛囊中的“痤疮杆菌”在食物（甘油三酯）充足的情况下必然大量繁殖，进一步加剧了炎症，形成红色的“痘痘”。如果护理不当，手抓、挤压，就会留下永久的印记——痘印和痘疤。
痘痘自有自己的生命周期，一般3-5天左右就能出头、脱落。手挤会导致感染（手部皮肤有大量的细菌、真菌），而且会让囊壁在真皮破裂，导致真皮炎症加重，甚至形成疤痕。
扩展资料：
日常护理痘痘的原则
1、正确化妆。为了避免引起粉刺突发，请将油性的化妆品放在一边，油性物质可堵塞毛孔，这些粉底霜会粘在毛孔壁上。许多可以很好地遮盖粉刺的化妆品对于毛孔都是有害的，如果不得不使用日常化妆品，宜选用水质的粉底霜遮盖粉刺。
2、减少阳光的照射时长。对于脸上长粉刺的人来说，少量的阳光照射会刺激皮肤表层的脱落，而过量的阳光照射或者热量会产生更多的皮脂，使粉刺更为严重。因此，对于长有粉刺的人来说应该避免暴晒和长时间经受太阳照射。
参考资料：
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