夏季常备绿豆汤，怎样煮才能好喝又去火？把握哪个时间刚刚好？

夏季常备绿豆汤，怎样煮才能好喝又去火？把握哪个时间刚刚好？

1挑选新鲜的绿豆，大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆。

2清洁水浸泡，在煮绿豆汤之前，我们要做的第一步就是用清水浸泡绿豆，让绿豆汤里缺失的水分得到及时的补充。在用清水去浸泡绿豆之前，记得先洗干净，让绿豆中的碎部全部过滤掉。还有，当浸泡应用于绿豆时，必须浸泡12小时以上。如果浸泡太短，就不符合浸泡的要求。

3加水冷冻，绿豆被浸泡治愈后，我们还要用清水洗两遍。将绿豆洗干净后，加入适量清水，将绿豆放入冰箱冷冻。在冰箱的低温环境下，绿豆中的膳食纤维会被破坏，使绿豆汤受热时能迅速软化，从而使绿豆汤快速沸腾融化。在绿豆上执行冷冻时，一定要把它们冻成完整的冰块。如果时间充足，最好反复解冻2~3次。冷冻效果会更好。

4煮时加点醋，不要变红。北方的自来水是碱性水，绿豆汤烧开后颜色变化非常快。把绿豆汤倒出后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。其实只要在烹饪前加一点柠檬汁或者白醋来调节pH值，就会好很多。注意不要加太多，更不要让水变酸。调好水，再煮绿豆清汤，就不容易变色了。即使存放半个小时，它仍能保持漂亮的绿色。

5也可以用纯净水煮绿豆汤。不仅倒出时呈绿色，而且时间长了也不会变色。，绿豆汤的熬制时间不能太长，因为各家的方法不一样，隔绝空气是最重要的。当你看到绿豆刚刚破皮，这种表现说明绿豆已经完全成熟，抗氧化效果最好。如果你煮的时间长一点，它们很容易变成红色的汤，所以赶紧关火。温度合适后，就可以喝了。

6对锅的使用有要求。很多老人喜欢用铁锅做饭，以为可以多补点铁。其实这个说法早就被辟谣了。最重要的是，如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子会影响绿豆中抗氧化剂的吸收，但不是最好的办法。比较好的选择是不锈钢锅，不粘锅或者砂锅，效果更好。

绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。绿豆汤如有剩余可以用来做个绿豆冰棍，消暑解渴。

夏季暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆的清热之力在皮，专家介绍，因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。

喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

绿色汤，最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，这是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。

加盖用沸水煮，接触不到氧气，就可以暂时保持绿色。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

1、生的绿豆是不能直接泡水喝的，应该煮熟了的绿豆水才能喝。起到清热解毒去火的作用，平时会用绿豆进行煮饭煮粥。也可以把绿豆生成豆芽吃，都有营养性。

2、绿豆中所含有的营养价值是比较高的，不仅营养价值好，同时经济价值也非常的不错。研究发现，绿豆中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、核黄素以及尼克酸。另外，绿豆中所含有的蛋白质含量是小麦的两倍多，是玉米面的三倍。绿豆全身都是宝，除了果实可以服用之外，秸秆也是一种很好的饲料，能够给牲畜提供足够的营养，并且也容易消化。

1 绿豆汤喝热的还是凉的去火

绿豆汤冷热都可以去火，如果将绿豆汤冰镇一下后饮用去火的效果会更好一些。

绿豆性质寒凉，具有清热解暑的功效，将绿豆和清水一起熬煮后，口感软绵，会更好消化和吸收，绿豆汤去火是绿豆的性质引起的，不会因为绿豆汤的冷热而发生改变，不过绿豆汤冰镇后会增加冰凉的功效，饮用后可以快速的降低身体中的热气，如果火气重的话，不妨适量饮用冰镇过的绿豆汤来养护身体。

2 绿豆汤一个星期喝几次

2-3次。

绿豆汤虽然具有清热解暑的功效，但是也不建议过多的饮用绿豆汤，绿豆汤性寒，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钙等营养物质，一个星期饮用2-3次绿豆汤为佳，饮用过多会增加体内的寒凉之气，引发脾胃虚寒现象，出现腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。

3 煮绿豆汤的正确方法

1、煮绿豆汤之前需要提前将绿豆浸泡，这样绿豆容易煮开花、煮得烂，口感会比较好。

2、煮绿豆汤用到的水最好是纯净水，如果是用碱水煮绿豆汤的话绿豆汤的颜色会变成红色的。

3、煮绿豆汤的时间不宜过久，以免绿豆汤颜色变黄。

材料：绿豆、清水。

做法：

1、提前一天将绿豆清洗干净，然后用清水进行浸泡。

2、为了避免变质，将绿豆放在冰箱冷藏泡制。

3、取出绿豆。

4、倒掉脏水。

5、放入炖盅中，放入少量的冰糖。

6、进行充分的熬煮。

7、盖上盖子焖10分钟左右。

8、盛出食用。

4 喝绿豆水利尿吗

有一定的利尿功效。

绿豆水的主要制作材料是绿豆，绿豆具有清热解毒、消暑利尿的功效，饮用绿豆水对上火、热咳嗽等症状有很好的功效，不过，由于绿豆的寒凉性质，体质偏寒凉的人需要慎食或者少食绿豆水，以免增加肠道负担，出现腹泻等消化不良的症状。

1、煮绿豆汤用冷水。

2、想要煮出来的绿豆汤更加的好喝的话,建议在煮的时候要使用冷水。因为冷水下锅煮的话绿豆就能够更水一起慢慢受热煮熟,这样煮出来的绿豆汤就会更加的烂,且口感也会更清爽,同时这样还不容易破坏其营养成分。

3、但如果直接热水下锅煮的话,绿豆的外皮会很快的被煮熟,这样煮出来的绿豆汤就不酥烂,口感就没那么好了。

这个豆皮其实就是绿豆衣。绿豆衣，其性寒味甘，能解热毒，退目翳，绿豆衣的清热解毒功效比绿豆仁强，绿豆衣里面含有大量的抗氧化成分，如多酚类物质、类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆半斤，老南瓜两斤，(记住老南瓜的皮要拔掉)渗适量水烧成快沸腾时，把绿豆放进，再烧开，见绿豆开口笑了，放进南瓜煮熟即可食用，热天吃了南瓜绿豆汤，解暑清热扛扛的。

有人喜欢喝绿豆汤，就是熬不好，不知道需要多长时间。一到夏天的时候我家就隔三差五的熬一大锅绿豆汤，我熬的绿豆汤省时省火还好喝。下面我就把熬制绿豆汤的正确方法介绍给大家。在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。不但影响绿豆汤的味道，人吃了以后容易造成肠胃不适喝消化不良，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

它是百姓家庭一道降暑降温解毒的一个饮品。一到夏天天气非常炎热的时候，老百姓用它来熬制成粥样的饮品，加点糖是特别的好喝，起到降火降暑的作用。还对肝脏肾脏有好处，含有丰富胰蛋白抑制剂，保护肝脏减少蛋白分解，减少氮质血症保护肾脏。含有球蛋白类蛋白，脂肪，碳水化合物、碳水化合物、钙磷铁，维生素等。

绿豆汤可谓是消暑祛火的圣器了。我没事在家也会做绿豆汤，做完后放到冰箱里，等天热的不行时拿出来喝一碗，随着汤从食道流进胃里，感觉全身毛孔都打开向外散发热气，身体一下就凉快起来了。挑选好的原料无疑就是最基础最重要的了，好的绿豆，大小适中颗粒饱满，表皮蜡感有光泽，仔细闻带着淡淡的香气，挑选时注意观察有无虫眼，触感如果有点湿润说明已经受潮。

1、可以清热解暑消暑

绿豆性凉,味甘,炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。如果想要利用绿豆汤防中暑的话,则可直接煮绿豆水,或者同金银花一起煮,每天适当喝点就可起到一个祛暑的作用。

2、促进食欲

由天气候炎热的的关系,夏季很容易会有食欲不振的问题,而绿豆中含有丰富的蛋白质,磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素,同时还可起到一个兴奋神经的作用,从而促进食欲。

3、清除体内毒素

绿豆本身就具有绿豆的作用,同时临床表示绿豆中含有抗过敏成份,因此夏季多喝绿豆汤的话,可起到一个预防夏季高发皮肤病荨麻疹的作用。促进身体健康。

4、保护心血管健康

众所周知绿豆中含有的多糖成份具有增强血清脂蛋白的活性的作用,因此也就可以起到一个促进血脂平衡,从而保护心血管健康。再者这种球蛋白和多糖还具有促进动物体内胆固醇分解的作用,因此可减少人体对胆固醇的吸收,从而起到一个预防三高的作用,两者一结合,可大大的减少夏季高温突发心绞痛,冠心病,动脉硬化等一些心脏疾病发病的机率。

5、减少辐射

对于电脑一族来说,日常多喝点绿豆汤还能起到一个抗辐射的作用,可减少辐射对人体的危害。

夏季吃绿豆汤的注意事项

1、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为**。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。

4、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。