螺蛳粉和桂林米粉有什么不同？

桂林米粉和螺蛳粉是广西的地方美食。我觉得两种零食最大的区别在于用的汤底。

螺蛳粉的美味在于它独特的汤料，由蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒、天然香料和调味料组成。

将田螺在清水中浸泡1小时，清洗泥和土，然后再清洗一遍。将猪骨放入锅中熬汤，水中加入一汤匙米酒，开始熬汤；锅里放油，放入蒜和姜片爆香，然后放入田螺炒，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水。煮开后倒入骨头汤一起煮。蜗牛肉煲汤1小时就够了。

桂林米粉远近闻名，特点是白、嫩、软、滑、爽。最独特的地方在于卤水的生产。桂林米粉的精髓在于卤水。猪肉、牛肉、药材、香料都要用秘方准备。桂林米粉，因为卤水的用料和做法不同，口味也不一样，有牛腩粉，三鲜粉，原汤粉，卤菜粉，酸辣粉，马肉米粉。

是一种特别的体验。女友一饿就想到吃螺蛳粉，点外卖优先点螺蛳粉。每次吃螺蛳粉还必须多加一份酸笋。经常会去尝试不同的螺蛳粉店，回来还说这几家有啥不一样，哪家一点都不好吃。

螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人**院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。

1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。

螺狮粉酸辣可口，飘臭十里，吃的时候却是非常香的，咬上一腐竹酸笋再把一大口粉和青草噻进嘴里嚼几下再喝口秘制鲜汤，酸，辣爽，滋润着喉咙的每一个角落，口留余香的，一但有时间跟闺蜜出去玩螺狮粉都是我必点之粉，但它的味道对闺蜜来说就是一种灾难，总会让她退避三舍。

螺蛳粉火起来，我最早记得是和网红李子柒有关。那时，网上四处可见人们在宣传李子柒出品的螺蛳粉，让我这个从没有吃过螺蛳粉的人感到很是好奇。记得那时想在网上买螺蛳粉，都买不到。

后来，家人买到了一袋螺蛳粉，我就迫不及待地来品尝了。一袋十几元的价格，包装做得不错，背景色是**，背景上印着一张卡通版的螺蛳粉的，看着就很诱人。袋里有调味包、粉包、各种小菜包，煮那么几分钟就可以吃了。要说的是，粉的胶质很重，我也并不喜欢吃螺蛳粉里的粉条，但我喜欢的是，后来让我回购的是螺蛳粉里的那些小菜，尤其是过水后软化了的腐竹和笋。螺蛳粉一开始加了汤料后，会有一股味道飘出来，最开始会觉得臭臭的，但适应了后还蛮喜欢这股特别的味道的。

就这么吃了几次袋装的螺蛳粉后，后来有机会到广西去旅游。在广西住的酒店的楼下就有一家早餐店，早餐店里就有卖螺蛳粉。我好奇地去打量了下，发现当地的螺蛳粉与我之前吃的袋装螺蛳粉并不一样，具体记不清了，可能是加了太多辣椒或是味道太难闻之类的原因，我就没有去吃。不过，后来想起有些可惜，到了广西，螺蛳粉的产地，都不去尝尝正宗的味道，实在遗憾。

正确地说，螺蛳粉是广西柳州的传统美食。也是因为螺蛳粉，让我知道了柳州这个地方。

柳州，西南工业重镇，工业总产值占广西四分之一，是全国五大汽车生产基地之一，全国每卖出10辆车就有1辆是柳州生产。

在这样的一个以工业为主的城市，为何后来会将一碗螺蛳粉的名气传到了大江南北呢？原来是当地大力发展这个产业，投入人力和物力来制作袋装螺蛳粉。并且使用技术将袋装螺蛳粉的食用有效期尽可能地延长，使得螺蛳粉后来在海内外都成为了柳州具有代表性的美食和小吃。

当初实习的时候认识了一个广西的朋友，非常喜欢吃螺蛳粉，经常走遍北京的大街小巷只为了吃遍帝都的螺丝粉！

我呢，长这么大还真没有吃过螺丝粉，因为听别人说螺蛳粉比较臭，因为确实每次路过螺蛳粉店都闻着比较臭，但其实，我一直觊觎着这道想吃又不敢吃的广西美食！

终于，在北京重见蓝天的时候去吃了螺蛳粉！真是“百闻不如一吃”！好吃~

首先，吃螺蛳粉前，很多人肯定和我一样有两个疑问：

1、为什么螺蛳粉里没有螺蛳？2、“臭”从何来？

螺蛳粉里没有螺蛳，据说有两种可能，一是因为螺肉在熬过汤后就会丢弃，但是螺蛳的精华都已经浓缩入汤里了；二是因为螺蛳和猪肉、骨头等一起熬，熬到螺蛳肉都烂掉。

之所以闻着臭臭的，是因为这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人望而生畏，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎。

下面，就开始吃啦~

螺蛳粉是广西柳州市的一种特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

米粉——不是北方市场上的那种河粉，而是干切粉，柳州特有的圆米粉，干切粉断面直径在3毫米左右，通常是用干切粉在清水中浸泡一个小时以上，软化之后再煮。

（ps：螺蛳粉与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。）

汤——是用螺蛳搭配山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素熬成的，外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，但这恰恰是螺蛳粉最大的特色，老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

配料——一般螺蛳粉配料有酸笋、萝卜干、酸豆角、花生、腐竹，而一碗好吃的螺蛳粉要求酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处

说到这，吃过螺蛳粉的人肯定口水就要流出来了，啧啧，我点的是微微辣，很好吃！吃了这一次，还想再吃第二次！所以，每次店里都有好多人在排队，络绎不绝！

那些个因为螺蛳粉“臭”就不敢吃的人，真的应该勇敢尝试一下哦，我保证，你也会像我一样想吃第二次的！

大学期间去了3次，柳州景点螺蛳粉必吃榜

柳侯祠

门票：10日开放时间：09：00-17：004游览时间：1H A交通：乘坐69路至文慧路西公交站下谦推荐：纪念唐代文学家柳宗元而建造的庙

柳州立鱼峰景区商

门票：免费

开放时间：08：00-22：30山游览时间：1~3H A交通：可乘10路、19路巿内公交车直达推荐：柳宗元著称“山小而高，其形如立鱼”

柳州都乐岩风景区

门票：免费

开放时间：08：30-18：004游览时间：1~3H

A交通：乘21路公交到都乐公园(公交站)音推荐：青山环绕、绿水长流，田园风光

柳州市百里柳江旅游景区

门票：免费

开放时间：全天s游览时间：1~3H 交通：乘公交至河东综合服务楼公交站下膏推荐：是柳州的城市名片和必游之地

雀儿山公园

门票：免费

开放时间：07：00-17：004游览时间：1-3H 交通：可乘坐39/72路公交车至雀儿山公园推荐：是以自然山水为主的综合性公园

柳州市博物馆

门票：

开放时间：09：00-17：004游览时间：1~3H 高交通：导航目的地管推荐：柳州市标志性建筑之一

柳州知青城景区

门票：30

开放时间：全天4游览时间：3H 位置：柳州市柳城县大埔镇洛崖社区知青城推荐：融山水、古镇一体的知青文化创意园

必打卡当地螺蛳粉小店

阿柠檬螺蛳粉

推荐理由：20年的招牌店，本地人都推荐！

万家螺卤味螺蛳粉

推荐：除了好吃好吃还是好吃，螺蛳粉爽口弹牙！

西环肥仔螺蛳粉（总店）

推荐：正宗本地螺蛳粉配上地道的装修风格

新月螺蛳粉

推荐：糖心卤蛋太爱了吧，配上螺蛳粉，什么叫幸福？！

罗忆螺蛳粉

推荐：当地人都推荐的宝藏老字号店铺

凤张螺蛳粉 爽口粉

推荐：螺蛳粉够辣够鲜！真的很正宗！

翠翠家螺蛳粉

推荐：网红螺蛳粉店，排队的人超多！来早点哦！

老巷口螺蛳粉

推荐：份量足汤底浓郁，综合性价比很高

聚宝螺蛳粉

推荐：原汤螺蛳粉一口下去超满足！来了就去吃它！

深巷螺蛳粉

推荐：份量足人也多尤其节假日，小伙伴们不要错过！

羽茜螺蛳粉

推荐：螺丝面、螺蛳粉、鸭脚、卤蛋！谁能拒绝！

六品坊螺蛳粉

推荐：嗦粉的快乐就是一口一口根本停不下来！

回族人能吃螺蛳粉。

因为螺蛳粉中并没有回族人不能吃的食材。螺蛳粉是柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

回族穆斯林忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等。

扩展资料：

根据伊斯兰教的规定，回族禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽，均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。日常生活中，回族不抽烟、不饮酒，但特别喜欢饮茶和用茶待客。

由于分散各地，形成了不同的饮茶习俗，北方回族地区有罐罐茶；云南回族中有烤茶；湖南回族中有擂茶。盖碗茶是西北回族的一种特殊嗜好。最有代表性的是“八宝盖碗茶”，即盖碗内泡有茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干（或苹果干）等。