古代用什么做粉底原料

古代用来做粉底原料的有朱砂、硼砂、蜜蜡、沉香粉等等。

1、朱砂

朱砂是一种红色的矿石，用于制作古代的红色粉底。它可以通过研磨和混合其他材料来获得不同的颜色和质地。

2、硼砂

硼砂是一种白色结晶粉末，用于制作古代的白色粉底。它可以与其他天然成分如珍珠粉、花粉等混合使用，以增加质地和效果。

3、蜜蜡

蜜蜡是一种蜂蜡，用于制作古代的粉底。它可以与粉末状的物质混合，制成一种类似于蜜蜡的糊状物，然后涂抹在脸上。

4、沉香粉

沉香是一种常见的香料，也被用来制作古代的粉底。它可以研磨成细粉，并与其他材料混合使用。

现代粉底主要成分：

1、植物成分

质量好的粉底中一般会添加一些天然植物成分，如海藻萃取精华、山药萃取物、维生素类、弹性蛋白、珍珠粉等。

2、粉体原料

粉体原料主要有滑石粉、钛白粉、金属皂等成分。

3、着色剂

着色剂常用无机颜料氧化铁、氧化铬以及高彩度的有机颜料紫草宁等成分。

4、吸附剂

吸附剂一般有碳酸钙、碳酸镁、高岭土等成分。

5、粘合剂

为使上述的各种粉底融合成型，通常会在粉底中添加粘合剂。

6、其他成分

比如防腐剂、抗氧化剂和香料等。

杏仁粉除开喝之外，还是一种运用十分普遍的烘焙原料粉，例如常用的马卡龙便是用杏仁粉做成的，杏仁粉用在烘焙中关键作用是提高糕点的蛋白质含量，一般加入面浆混合后制作成各色各样糕点，或是作为调料应用。

烘焙用的杏仁粉一般是熟的，将甜杏仁炒过后放进研磨设备研粉就可以。没有烘焙杏仁粉的话可以用别的坚果粉替代，只不过口味会打一些折扣，而马卡龙等烘焙食品制作时杏仁粉是不可以替代的。下边来了解一下烘焙杏仁粉吧。

一、烘焙杏仁粉起什么作用

烘焙杏仁粉是用大杏仁制作的粉末状烘焙原料，常被运用于糕点制作中，烘焙杏仁粉的作用具体有：

1、杏仁粉是纯天然无麸质的，带有大量的的蛋白，能够提高糕点的蛋白质含量。

2、加入面浆混合后制作成各色各样糕点，能为糕点加入甜杏仁的口味及香味。

3、可作为烘焙原料制作曲奇饼干、曲奇饼干、吐司面包、生日蛋糕等小点心。

4、不加上小麦面粉，仅用杏仁粉还可以制作出糕点，例如马卡龙便是用杏仁粉制作而成的。

5、在烘焙食品中作为调味料，裹一层杏仁粉或是在公布的生日蛋糕上撒一点杏仁粉调料。

杏仁粉用在烘焙食品中用处十分普遍，那麼烘焙用的杏仁粉是生的还是熟的呢？

二、烘焙用杏仁粉是生的还是熟的

熟的。一般来说，烘焙用的杏仁粉是用大杏仁或扁桃仁为原材料做成的，将这种原料炒过或烧熟后再用研磨设备或多功能料理机研粉。也有效甜杏仁和杏仁做的杏仁粉，特别是在要留意，杏仁有一定的毒副作用，一定要炒过并开展脱苦解决后才可以用以烘焙。

三、没有烘焙杏仁粉用什么替代

烘焙杏仁粉是运用较为普遍的一种烘焙原料，但是它也并没有彻底不可替代的，一部分糕点制作时要是没有烘焙杏仁粉，还可以用别的坚果粉替代，例如花生粉或是芝麻粉等，还能够用液态氮干燥的草莓粉、紫薯粉替代，假如也没有，立即用低筋粉替代也是还可以的，但是用别的烘焙粉替代杏仁粉，口味会打一些折扣，而且没有杏仁粉独特的口味。

但是也是有一些糕点中杏仁粉是不能替代的，例如马卡龙、达克瓦滋等，这种用纯杏仁粉制作的糕点要是没有杏仁粉的话，做出来的就并不是纯正的味儿了。不知道你们在看完了今天的这篇文章有什么不一样的看法呢？可以在评论区留言讨论哦。

烘焙专用原料粉一般分为高筋面粉和低筋面粉两种。高筋面粉用来做面包，一般需要按比例添加适当的酵母，黄油和鸡蛋，揉出筋性和薄膜，二发后按需要整形并进行焙烤。

低筋面粉用来做蛋糕，首先将蛋白和蛋黄分离，用电动打蛋器把鸡蛋白加糖打发后，蛋黄添加液体和面粉搅匀，打发好的蛋白和蛋黄液充分混合均匀后放入烤盘进行烘焙。配方网上很多，尽量挑靠谱的动手。

导语烘焙原料大多以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，还要按需添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料。喜欢烘焙食品或者做烘焙的朋友，都想要自己动手制作糕点，但是却不知道烘焙原料种类有哪些，烘焙原料怎么选购，那么下面为大家介绍烘焙原料的相关知识。

烘焙原料十大品牌烘焙原料网上商城目录烘焙原料种类烘焙原料选购烘焙小常识烘焙必备工具常见烘焙食品怎么开烘焙原料店烘焙原料品牌排行烘焙原料种类面粉类烘焙原料

1、高筋面粉：高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%，蛋白质含量高，因此筋度强。常用来制作：甜面包、花式面包各种土司等。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右，它是常用来制作馒头、饺子的普通面粉。

3、低筋面粉：蛋白含量平均85%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

糖类烘焙原料

1、白砂糖：南方的白砂糖多为甘蔗提取，颗粒比较粗，北方则会从甜菜中提取糖。

2、糖粉类：糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。

辅助烘焙粉

1、泡打粉：泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在烘焙里主要用作蛋糕的膨松剂来使用。

2、酵母：西式面包、中式馒头等，均会使用酵母作为膨松剂。干酵母颗粒小，发酵速度快。常用作重糖、重油面包及甜面点等。

烘焙奶制品

1、淡奶油：易于搅拌打稠，常用来做蛋糕裱花，也可用于面包和夹馅的制作中，是烘焙中常用的原料之一。淡奶油常被用作于打发后制作奶油蛋糕、蛋挞液、提拉米苏等。

2、奶油奶酪：一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，主要被运用于奶酪蛋糕的制作中。

3、黄油：有些配方里也称黄油为奶油，它是用牛奶加工而成的，常见的黄油有含盐和不含盐两种，烘焙中最常使用的是无盐黄油。

4、牛奶/奶粉：牛奶是奶牛的乳汗，在烘焙中的运用很广泛，可代替一部分水来增加产品的风味，是不可缺少的烘焙原料之一。奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，添加在面包或者饼干蛋糕中，能起到增加风味的作用。

粉类烘焙原料

可可粉、抹茶粉、芝士粉：

可可粉、抹茶粉、芝士粉都是近几年开始流行的烘焙辅助原料，由相应的原料制成，常被用于面包、蛋糕、饼干等糕点的制作中，增加食物的风味。详细>>

烘焙原料选购糖类选购要点

买砂糖的要点是选干燥而颗粒细腻的白砂糖，对于新手来说，在满足前两项后买便宜的就好。

油类选购要点

黄油和淡奶油选购有几个关键的决定因素：脂肪含量、奶源品质和原料。一般脂肪含量在80%左右黄油，在38%及以上的淡奶油，其奶香和风味也就更加的浓郁，在这个比例下，再去选择像新西兰，日本这样的奶源产地，在对比好后选择最低价格买就OK！

奶类选购要点

烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂纯牛奶。各种品牌的全脂牛奶都可以使用。鲜奶油的品牌很多，一般可以参考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。

粉类选购要点

烘焙中常见的粉是高中低三大筋度的面粉。面粉的配料都是小麦粉，从配料上无法区分，选择烘焙专用的面粉，可以为成品提示一个等级。详细>>

小编推荐新西兰进口奶油Anchor安佳淡奶油250ML6鲜奶油烘焙原料￥358评论:78万+店安佳黄油&奶酪自营旗舰店>>雀巢Nestle淡奶油1L动物性稀奶油家用做蛋挞蛋糕裱花甜品奶盖烘焙原材料￥489评论:57万+店雀巢自营专区>>总统（President）稀奶油淡奶油1L法国进口烘焙原料￥549评论:21万+店总统（PRESIDENT）自营旗舰店>>>>烘焙小常识1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到01克的电子秤。

6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。

8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。

9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。

12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。详细>>

烘焙必备工具1、烤箱烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

2、称量工具称量工具是做烘焙绝对不可以少的工具，西点盒中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准备。量勺、量杯、厨房秤是一定要准备的。

3、烤盘、烤网、隔热手柄大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

4、手动打蛋器及电动打蛋器无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器，一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。

5、橡皮刮刀、塑料刮板塑料刮板和塑料刮板用来刮铲搅拌烘焙原料，是烘焙时最合适的工具，一般不能用其他代替。

6、不锈钢盆、玻璃碗打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

7、案板、擀面杖这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

8、锡纸、油纸烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

9、面粉筛用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。

10、蛋糕模具用来制作各种布丁、蛋糕等。模具款式多样，可以根据自己的爱好选择购买。详细>>

常见烘焙食品面包类烘焙食品

市面上的面包琳琅满目，依材料配方与制作方法的差异，可分别烘焙出各式各样的面包，大体可分为四大类。

1、硬式面包：表皮松脆芳香，内部柔软具韧性。油脂含量最少，代表有全麦面包与杂粮面包。

2、软式面包：组织细、样式美观，代表有普通的吐司面包及水果面包。

3、软式餐包：柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂。包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂。

4、甜面包：通常甜面包均含有内馅，特点是用糖量高，油脂、蛋等，亦含量高。

蛋糕类烘焙食品

蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。

1、乳沫类蛋糕：主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大

2、面糊类蛋糕：含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用

3、戚风蛋糕：为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。

饼干类烘焙食品

依烘焙配方原料及成品特性可区分为两大类。

1、面糊类小西饼：酥松性小西饼、酥硬性小西饼、脆硬性小西饼、软性小西饼。

2、乳沫类小西饼：海绵类小西饼、蛋白类小西饼。

西点类烘焙食品

西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

1、小点心类：是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

2、蛋糕类：具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。

3、起酥类：产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

4、混酥类：是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味。

5、气古类：产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。详细>>

怎么开烘焙原料店1、店铺选址

切莫因为一时资金短缺或者贪图便宜而选择他人低价转让的铺面，现在这个年代，已经不再是“酒香不怕巷子深”，一个沿街的，人流量大的铺面，能为你带来更多的顾客。如果是一个人流较多又方便停车的地方，那真的是最棒的。

2、各类证件

道路千万条，合法第一条；证件不齐全，老板两行泪。这一点就不赘述了，大家秉持合法合规经验一定是没错的。

3、做好定位

其实这个做好定位是基于第一点的店铺选址来定的，如果你的店铺周围没有和你类似的店铺，那你的产品可以宽泛一些。但如果你店铺周围有类似的竞争对手，那请你一定要调研清楚，并且针对竞品制定出自己店铺的主打产品和辅助产品，这样才能保证店铺长久运营。

4、设备选择

关于设备的话不一定非要选进口大牌，适合自己的才是最好的。购买之前先考察一下口碑，适合的话就可以入手了。前期可以先购买一些必要的设备，然后再慢慢添置。

5、原材料选择

店主自己一定要对原材料这块非常熟悉，包括品牌、价格、用量等等。可以在开店前货比三家，选定一家长期合作的原材料供应店，更方便些。供应一段时间后，应当主动的再去市场进行实地调研，择优选择。

6、产品包装

现在的消费者都是视觉动物，漂亮又有个性的包装一定能够得到他们的青睐。个人觉得烘焙原料店可以走暖心的小清新风格，也可以参考别家的优质创意。

7、营销意识

现在无论走到哪，无论大品牌小品牌，都在不断的做活动做广告，烘焙原料店也不例外。店主要有营销意识，根据时令、节日等做相应的活动，提升人气和知名度。详细>>

烘焙原料品牌排行行业推荐品牌安琪酵母Angel安佳AnchorNestle雀巢PRESIDENT总统金像牌GoldenStatueSaf-instant燕子太古糖TaikooMillac蓝米吉Elle＆Vire爱乐薇金沙河