为什么草莓粉做蛋糕卷不是粉色

因为经过高温烘烤会变色。

草莓粉广泛应用于加工各种草莓风味食品和添加于各类营养食品中，经过高温烘烤，草莓粉颜色会变暗。

草莓粉是精选国内无公害草莓为原料，采用真空冷冻干燥技术、低温物理破碎技术，瞬间粉碎而成。

那轻柔细腻的口感，搭配上打发鲜奶油、卡仕达奶油酱或是各种果酱，还有五颜六色的水果，绝对是颜值与实力并存，完全不逊色于那些高大上的法式甜点。

今天教大家做一款自带脆皮效果的蛋糕卷~~超详细零失败的教程，香甜可口的表皮非常美味，搭配上奶油更是好吃到停不下来，包你一学就会！

by：良润烘焙

食材：

面糊部分：

鸡蛋 3个，柠檬 5g，易小焙白砂糖 30g(蛋黄) / 60g(蛋白）顶焙良品软白蛋糕粉 75g新良玉米淀粉 5g

奶油馅料部分：

淡奶油 300g，易小焙糖粉 15g香草精 5g，草莓酱 适量

装饰部分：

新鲜草莓 20颗，易小焙糖粉 适量

做法：

01准备蛋糕材料，分离蛋白与蛋黄

02打发蛋白，加入柠檬汁，分多次加入60g白砂糖

03蛋白打发至湿性发泡，蛋黄中加入30g白砂糖，并快速打发至乳**

04将打发的蛋黄加入蛋白中，快速翻拌均匀

05筛入低筋面粉与玉米淀粉，快速翻拌均匀，无干粉

06装入裱花袋中，将面糊整齐的挤入铺了油纸的烤盘中

07烤箱190度烤焙15分钟后取出晾凉，准备馅料食材

08将淡奶油倒入干净器皿中，加入糖粉及香草精

09快速打发淡奶油，打发至纹路清晰

10清洗草莓并切块处理，将蛋糕胚四周斜着切一下边

11表面涂抹草莓酱，一端涂抹淡奶油，量可以多些

12放上草莓，在蛋糕中间位置也挤上淡奶油

13放上草莓，淡奶油在蛋糕胚中涂抹均匀，如图

14借助油纸卷起蛋糕卷，表面撒上糖粉进行装饰

15在蛋糕卷顶部隔间距挤上奶油

16将处理的草莓进行装饰点缀

用料  

无盐黄油    60克    

低粉    55克    

草莓粉    10克    

细砂糖    50克    

全蛋液    1个量    

泡打粉    1/4小勺    

草莓酱    1大勺    

白脱奶油    适量（装饰）    

草莓酱（装饰）    

银珠    少许（装饰）    

草莓小蛋糕的做法  

黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白，体积变大

分次加入全蛋液，每次都要充分搅拌均匀再继续加，打至顺滑

低粉、泡打粉、草莓粉混合过筛加入拌匀

最后加一大勺草莓酱拌匀，将面糊放入裱花袋中。挤入烤模内约8分满，烤箱预热180度倒数第二层烤15-18分钟

取出烤好的小蛋糕稍晾凉

顶部的蛋糕切去，再将切下的蛋糕片对半切开。表面抹上白脱奶油，插上两片蛋糕片，表面可再抹草莓酱散糖珠做装饰

草莓巧克力蛋糕

一、

1、色拉油50克（我用的是花生油）

2、蛋黄3个

3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁）

4、盐2克（懒得秤，我随便加了点）

5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖）

6、洗干净的葡萄干一把

二、

1、低筋面粉100克，

2、泡大粉1/4匙（我随便加了点）

3、香草粉1克（没有，没加）

三、

1、蛋白3 个

2、细砂糖50克

3、橘子汁1/2匙（我随便加的）

4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）

作法：

一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟

二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。

三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。

四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。

五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。

抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰

酒香巧克力蛋糕

材料 (Np<6P

15cm圆型蛋糕模1个 z#

黑朱古力130克 (+r>

蛋白1只 C7~

牛油70克 pk7qp

蛋黄1只 O

砂糖60克 EES<z`

可可粉3汤匙

低筋面粉35克

淡奶油50毫升

威士忌1/4

杯糖粉适量

做法：

1、烤箱预热至170C；鸡蛋置室温中退冰 JA

2、朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火）

3、蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡**浓稠状

4、蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白

5、蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合

6、接著就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟

7、蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀）

8、用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜）

9、上碟前洒上适量糖霜即成

法式巧克力蛋糕

◎材料：

250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型

◎做法：

1 烤箱先预热至 180 ℃ 。

2 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。

3 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。

4 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。

5 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。

6 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。

7 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。

8 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。

一、工具/原料

笔、纸

二、方法/步骤

第一步：我们准备好笔和纸，先画出一个三角形。然后在三角形下面画出长方形，这样蛋糕轮廓就画好了。

第二步：然后在蛋糕的下面画出圆形的纸盘子。在蛋糕上画出波浪线条，在小盘子上画出纹理，在三角形上面画出草莓的轮廓。

第三步：最后涂上喜欢的颜色，这样简单好看的草莓小蛋糕就画好了。

草莓小蛋糕是一种老少皆宜的甜点。

制作方法：

1、面包从中间切开，无花果切2半，鲜奶油用奶油搅拌器打发。

2、面包片之间先涂上一层奶油，再涂上草莓酱。

3、把剩下的奶油涂在面包最上层，奶油上粘上水果，水果上面加一片装饰用的薄荷叶，可以增加高级感。