草莓果酱怎么做?

草莓果酱怎么做?,第1张

草莓酱是吐司和酸奶的最佳伴侣,更是小朋友的最爱,超市里可以买到各种口味的果酱,吃起来甜腻无比,保质期也好长,添加剂也多,给孩子吃还是自己做的比较放心,今天就教大家如何自制草莓酱,在家就能做出纯天然、无添加防腐剂的草莓酱,留住春天的草莓香。自己煮的草莓酱原汁原味,颜色艳丽、甜美可口,看起来就诱人食欲,草莓酱还有促进消化、清润咽喉的效果。这个季节,熬一罐美味草莓酱,把春天的美味装进瓶子里,保存这份草莓带来的美好,为我们生活的增添甜蜜。有爱吃的草莓的朋友,不妨试试看,给家人亲手做一罐香甜的草莓酱,这份幸福是无法比拟的。

草莓果酱

食材:草莓1500克,砂糖600克,柠檬1个,玻璃瓶若干

制作方法:

1、草莓清洗数次,清洗干净表面的尘土,淡盐水中浸泡10分钟后流水冲洗干净。

2、洗干净的草莓控干水分,准备好砂糖。

3、用水果刀切去草莓蒂,然后在容器里一层砂糖一层草莓,全部切好以后放入冰箱腌渍一夜。我用的草莓比较小,直接去蒂放入就可以了,如果草莓比较大,建议切对半切开放入。

4、第二天打开盖子,可以看到草莓被砂糖腌渍出好多水分。

5、把料理机盖子扣好,安装于主机上,控制面板设置,时间40分钟,温度99度,速度1挡,开始煮果酱。

6、熬煮果酱的时候,把玻璃瓶消毒备好,可以放在开水里煮三分钟捞出控干水分达到消毒,也可以清洗干净控干水分,放入烤箱或者消毒柜里消毒。

7、时间剩余10分钟时,从投料口挤入柠檬汁,再煮10分钟。

8、时间一到,打开盖子,香浓的草莓酱就做好了,色泽诱人。

9、把草莓酱趁热倒入消毒好的玻璃瓶里,扣紧盖子,倒扣放置,达到真空状态。

10、煮好果酱室温放置2天后,放入冰箱冷藏保存,食用的时候用干净的勺子舀出,用来拌酸奶,抹吐司都美味可口。

小贴士:

1、草莓酱喜欢颗粒的,可以直接把小草莓放入腌渍,喜欢细腻的,可以切成颗粒再腌渍。

2、没有料理机的,可以用锅子在燃气灶上加热煮酱,熬煮的过程中开小火,看着锅子不时搅拌,防止糊锅。

3、煮好的草莓酱,要装入消毒好的无水玻璃瓶内,这样才可以保存的时间长点。

材料

主料:草莓500g、白糖200g;

辅料:柠檬汁适量

草莓果酱

1

新鲜草莓一袋

2

新鲜草莓洗干净用盐水泡30分钟后再洗一遍,去蒂沥干水分备用

3

一切为二,切完放入较大的盆里

4

加入白糖

5

轻轻翻抖一下,让每一个草莓都包裹着白糖,盖上保鲜膜静置一到两小时。(我为了让草莓出更多的汁,放置了24小时)

6

把草莓倒入料理机里稍微搅拌一下

7

搅拌好的草莓汁

8

将果汁倒进锅中,用中火煮约7、8分钟,撇去浮沫

9

熬到果汁颜色变深,并且果汁减少到一半的时候加入柠檬汁,改小火煮20分钟左右至果酱浓稠,煮好的果酱趁热装入消毒的容器中,盖好容器盖子,倒扣,放凉后瓶口朝上即可。

10

成品图(我没有布丁瓶,只有用沙拉酱的瓶子装)

小贴士

1、洗草莓的时候一定要先洗干净后再去蒂,不然草莓上残留的农药和细菌会侵入果肉,造成二次污染。

2、加入一些柠檬汁,不但可以去酸味,而且会让果酱充满了清香。

手工草莓果酱怎样做好吃

食材

草莓 1000g

白糖 100g

冰糖 100g

新鲜柠檬(柠檬汁) 30ml

方法/步骤

草莓洗净去蒂,找一个盆,盆中放入淀粉和食盐并加入水,放入洗好的草莓浸泡五分钟后清洗干净。

草莓放入锅中并加入100g白糖搅拌均匀,糖渍至少一个小时以上。

腌制过程中草莓会进出果汁。

草莓腌好后,放入准备好的冰糖,(喜甜的可多放),开火熬煮,一定用大火哦!

煮开后换小火慢熬并不断撇去浮沫,用勺子进行搅拌(喜欢吃大果粒的可以不搅拌哦!)

如果喜欢细腻丝滑的果酱,可以用搅拌棒在锅中搅拌两分钟。

目测快熬好时计入新鲜柠檬汁30ML

8

小火熬煮至黏稠时即可关火盛出,待晾凉后放入冰箱冷藏口味更佳。

另一种做法,

工具/原料

1斤草莓

10块冰糖

一个空瓶子

方法/步骤

第一,取一斤草莓,去除叶子,洗干净备用,如图所示:

第二,取一个干净的锅,把准备好的草莓切成如图所示的小块,放到锅里:

第三,把事先准备好的冰糖拿出来,用刀切成碎块,也放到锅里,如图所示:

第四,锅里加入水,莫过草莓,大火烧开,把上面的浮白捞出,如图所示:

第五,再转小火熬制如图所示的感觉,大概20分钟就可以有粘稠的状态,具体看图:

第六,把你事先准备好的干净的瓶子拿出来,把熬好的草莓酱,装到瓶子里面,这样一瓶好吃的草莓酱就做好啦。

END

注意事项

注意火候不要熬焦了

做法

将新鲜草莓含蒂头一起放到水龙头下以筷子粗的水流冲洗,让沾附在草莓上的灰尘和脏污冲洗掉。

切去草莓蒂头。

倒入砂糖,砂糖的量约草莓的四分之一就足够量了,静置半小时再来煮草莓果酱。

经过半小时的腌渍,草莓水份释出,这样熬煮时方便又不易烧焦。以中小火开始慢煮草莓果酱。

趁著煮草莓果酱的时间,取一颗柠檬切开,挤出柠檬汁备用。

将苹果削去外皮,再使用磨泥器将四分之一颗苹果磨成苹果泥,待草莓果酱熬煮到水份稍加收乾,就可以将苹果泥加入一起熬煮,加入苹果泥是为了使苹果的果胶让草莓果酱成形,抹上果酱时会更立体。

待加入苹果泥的草莓果酱熬煮完成时,就可以加入柠檬汁调味,让柠檬的酸度增加草莓果酱的香气。

将玻璃瓶清洗干净,倒扣在传统电锅内,以不加水的方式进行干蒸杀菌动作,煮好之后的草莓果酱马上装瓶,再以倒扣的方式让瓶身保持真空,这样的制作方法果酱,不开封都可以放上一年,但一开封请记得冰冰箱冷藏。

简单在土司抹上草莓果酱就是美味的下午茶喽。

草莓酱中除了有草莓之外,通常还会额外加入冰糖、柠檬汁。为了更加健康,很多人会选择在草莓丰收的季节自制一些草莓酱。虽然从外面也能购买,但里面满满的添加剂,真是让人感到心惊胆战。其实自己制作的草莓酱根本就不需要任何添加,也同样能够保存很长时间不会变质。

首先,我们要把草莓洗干净之后去掉上面的地蒂。其实这一步非常重要,如果里面有太多杂质很容易导致变质,所以这也是保存的关键。我们家洗干净的草莓切成小块,往里面加入适量的冰糖,如果没有的话也可以用白砂糖代替。轻轻用手捏几下,这样制作出来的草莓果酱既能够感觉到果肉的颗粒感,还能够更加细腻。将捏好的草莓放在一旁静置半个小时,这时候你会发现果胶开始逐渐渗出。

其次,我们将草莓放入锅中,不需要加一滴水,用小火慢慢加热。加热的过程中一定要不停搅拌,这样能够防止粘锅。有条件的最好使用不粘锅,这样能更加方便。在加热的过程中,我们切半个柠檬,直接挤入柠檬汁,这样做的目的是为了防止氧化,同时也能让草莓酱的口感更好。当我们看到果酱逐渐粘稠时,就可以关火了。

最后,我们要先将放置草莓酱的容器进行消毒,一定要保证无水无油密封。放入草莓酱之后盖上盖子,倒放一段时间,等晾凉之后,就可以放入冰箱里冷藏保存了。用这种方法做出来的草莓酱可以保存2~3周,放的糖越多,果酱保存的时间也会越长。如果是给年龄较小的宝宝吃,也可以选择少放或者不放糖,不过口感会相对较差一些。自己制作的草莓果酱,没有添加也同样美味。

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