提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法如下：

用料：马斯卡朋奶酪250g、淡奶油250g、糖55、吉利丁片15片、法芙娜可可粉适量、防潮糖粉适量（装饰用可省略）。

1、煮沸开水改中小火，隔水打发蛋黄＋45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可。

2、蛋黄跟糖打到乳化发白。

3、冰水泡15片吉利丁片拿出来放入蛋液里（要冷却到50度左右再放）搅拌均匀晾凉备用（要是只做杯子蛋糕可以不加吉利丁）鱼胶粉的话大概5克。

4、奶酪＋蛋黄液＋10g咖啡酒打至无颗粒备用，（加咖啡酒是我个人加的，奶酪吃多会腻咖啡酒的加入会解腻特别好吃）。

5、250g奶油打至7分（就是凝固住就停止），再加入奶酪中速打至有纹路即可，打太久奶油过头了就会水油分离的这个一定要注意哦。

6、准备好模具，手指饼干泡咖啡酒（喜欢酒的可以多泡一会，不喜欢酒的就泡一下马上拿走），手指饼干尽量铺满模具。

7、奶油奶酪填平即可放第二层手指饼干了。

8、第二层奶油奶酪填平整个模具即可放冰箱冷藏，大概一个晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分变得柔软可口，就是品尝的最佳时机。

9、剩下的奶油奶酪做几个杯子蛋糕。

10、蛋糕放冰箱冷藏一夜。

11、撒可可粉装饰，还有把手指饼干对半切开围在蛋糕周围装饰（要是不围手指饼干最好在做的时候空一点不要在外围露出手指饼干会比较美观）。

1、可可粉（cocopowder)是制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

2、朱古力蛋糕制作方法：

配料：3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆、100克普通面粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、油，用于煎饼。

制作过程：

（1）把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盘子里，待用。

（2）把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后搅拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小块，放入加了黄油和糖浆的煎锅里，用文火加热、搅拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，搅拌，炖1分钟。再把锅从火上移开，巧克力沙司即做好。

（3）制作甜饼，把面粉和可可粉筛入一个碗中，然后加入鸡蛋和油，再缓缓打入牛奶，直至混合物变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热，倒入一点点糊，慢慢摇煎锅，使锅中的糊均匀铺开，用中火加热，直到底部变为金**。把薄饼翻一下，继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出，并保温。重复以上动作，直至煎好所有的饼。

（4）把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上，并把甜饼折成三角形，再浇上一点巧克力沙司，即可食用。

3、其它使用方法：

（1）可可蜂蜜：加蜂蜜一起冲泡，味道更加。可代替早晚餐;

（2）可可豆浆/牛奶：将可可粉加入豆浆/牛奶中饮用，能清热解毒，加强脂肪燃烧。另豆浆/牛奶本身带有少许甜味，可令味道更美。可可豆浆/牛奶可替代早餐，无须再进食其他食物;晚餐只喝一杯可可豆浆/牛奶，再搭配一个水分多、糖分少的水果;

（3）可可龟苓膏：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。有利尿、排除肠道长期堆积的毒素、轻松瘦腰腹的功效。可可龟苓膏可替代早餐;上午十点和下午四点食用效果也不错。

（4）可可莲心：将10克莲心加入沸水冲泡，10分钟后加入可可粉一勺，搅拌均匀即可饮用。早中晚餐前一杯，连续食用3周以上。莲心清火，可可利水，特别适用于顽固性、燥热型肥胖体质。

作者＼米姑

正统的提拉米苏其实使用的是手指饼乾，但在材料行要买到手指饼干并不容易买到，若想要自己烤， 可能很多人看到这里就懒得做下去了，考量到这是个让妈妈们容易快速完成的配方，于是使用 口感湿润的布丁蛋糕取代手指饼干 。

如果买得到手指饼乾，可以将配方中的布丁蛋糕直接取代使用。

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食材

1小布丁蛋糕 2个 2防潮可可粉适量 3义式浓缩咖啡150g 4卡噜哇咖啡酒40g 5砂糖50g 6蛋黄4个 7马滋卡彭起司500g 8动物性鲜奶油300g 9砂糖 20g(打发鲜奶油用)

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制作方式

1 砂糖、蛋黄、马滋卡彭起司加上一大匙卡噜哇咖啡酒，用搅拌器打至起司呈现轻盈膨松感。

2 动物性鲜奶油+砂糖打至硬性发泡，将蛋黄起司酱(步骤1)加入，以切拌方式拌匀变成奶油馅。

3 将剩余的咖啡酒加入义式浓缩咖啡中拌匀备用。

4 接下来就是开始组合了， 先铺上一层蛋糕，刷上浓缩咖啡，再铺上奶油馅，洒上一层可可粉，接着就重复铺上一层蛋糕，刷上咖啡液等等步骤。

5 直到最后铺上一层厚厚的奶油馅， 放入冰箱冷藏至少6小时 ，食用前洒上一层可可粉即可。

放在太阳下受晒。受潮是因为周围环境比较潮湿的缘故才会受潮的，而经过太阳照射的地方是不会干燥的，将提拉米苏可可粉放在太阳下受晒防止受潮。提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。