草莓奶油蛋糕的做法

草莓奶油蛋糕的做法,第1张

用料

主料

鸡蛋4个

低筋面粉65克

细砂糖60克

玉米油40克

牛奶58克

红丝绒液2滴

辅料

奶油

300克

草莓

适量

细砂糖(淡奶油)

30克

蓝莓

少许

草莓奶油蛋糕的做法

1

玉米油加牛奶混合乳化,滴入2滴红丝绒液,拌匀

2

筛入低粉,Z字型拌至无干粉

3

磕入蛋黄

4

拌至顺滑的蛋糕糊

5

蛋清打发至粗泡,滴入几滴柠檬汁,三次将细砂糖加入蛋清内,打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩(即湿性发泡)

6

将蛋清和蛋黄糊混合均匀,上下翻拌均匀

7

倒入方形烤盘内,表面刮平,轻震去气泡

8

烤箱预热150度上下火中层25分钟(我用的是卡士750A的自带烤盘,尽量用比较浅和大的烤盘)

9

蛋糕片出炉后盖上油纸,倒扣放凉。准备一个学厨的6寸慕斯圈,按慕斯圈宽度画一条虚线

10

将蛋糕片边缘切整齐,切出刚才画好的虚线蛋糕片

11

将蛋糕片放入慕斯圈的内测

12

将蛋糕片放入慕斯圈的内测

13

在蛋糕下面放入一片圆形蛋糕片

14

淡奶油和细砂糖打发至接近裱花状态,装入裱花袋

15

将奶油挤入蛋糕内,放上草莓

16

再次放入第二片圆形蛋糕片,轻压一下

17

一样挤入奶油和放上草莓粒,盖上第三片圆形蛋糕片,挤上少许奶油,摆放好草莓和蓝莓

18

跟以往的奶油蛋糕不同,无需任何抹面基础就可以完成哦!

蛋糕的家常做法如下:

1、食材:面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白:将70克蛋白加入50克糖,搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊:加入30克蛋黄,搅拌均匀,再加入300克面粉,搅拌均匀,做成蛋糕状。

4、烤蛋糕:将蛋糕胚放入烤箱,170度,烤10分钟取出,抹上100克奶油即可。

草莓系列蛋糕配方分享

1香蕉日式草莓蛋糕

草莓奶油g:纯牛奶250g、香草1g、蛋黄55g、细砂糖65g、玉米淀粉20g、吉利丁60g、草莓果泥180g、淡奶油400g。

草莓果酱g:草莓果泥420g、葡萄糖浆75g、白砂糖60g、苹果果胶8g。

草莓戚风蛋糕胚:蛋清220g、细砂糖150g、食盐2g、塔塔粉2g、蛋黄150g、细砂糖100g、色拉油90g、纯牛奶20g、草莓果泥100g、蛋糕粉150g、玉米淀粉28g、泡打粉12g。

原味戚风蛋糕胚:蛋清220g、细砂糖150g、食盐2g、塔塔粉2g、蛋黄150g、细砂糖100g、色拉油90g、纯牛奶120g、蛋糕粉150g、玉米淀粉28g、泡打粉12g,七个面包。

2咖啡巧克力草莓蛋糕

蛋糕胚g:纯牛奶107g、奶油芝士107g、大黄油43g、色拉油43g、黑巧克力30g、蛋黄16g、低粉68g、可可粉26g、玉米淀粉36g、蛋白385g、赤藓糖醇128g、细砂糖65g、塔塔粉4g。

巧克力奶油g:英式蛋奶酱290g、草莓果泥150g、树莓果泥100g、68%黑巧602g、打发淡奶油809g。

巧克力咖啡打发甘纳许:淡奶油210g、浓缩咖啡液20g、葡萄糖浆25g、转化糖浆25g、巧克力240g、吉利丁2g、淡奶油500g。

组合g:蛋糕胚150g、巧克力奶油250g、草莓100g、咖啡打发甘纳许60g,七个面包。

36寸奥利奥芝芝莓莓蛋糕

芝士蛋糕胚g:纯牛奶265g、水75g、大黄油150g、色拉油50g、安佳芝士350g、转化糖88g、玉米淀粉30g、泡打粉8g、蛋黄300g、蛋白700g、细砂糖370g、塔塔粉7g、蛋糕粉280g。

白桃芝士夹心馅g:巴伐利亚基底酱200g、奶油芝士180g、白桃酱120g、玫瑰樱花蜜10g、吉利丁5g、打发淡奶油150g。

涂抹奶油g:淡奶油500g、细砂糖30g、香草精2g。

组合g:芝士蛋糕胚250g、白桃芝士夹心馅200g、樱花奥利奥饼干30g、装饰鲜草莓50g、涂抹奶油300g。

操作流程:1牛奶、水、黄油、色拉油、芝士 一起煮沸2蛋黄、转化糖浆一起搅拌匀,再倒入牛奶部分3再加入过筛的面粉,均质后过滤 备用4再同打发蛋白霜拌匀,蛋白霜打发比重 0345倒入模具轻敲进炉烘烤烘烤温度170/160烘烤时间35min76寸活底模具每只料260g,可做10只6寸。

4生椰超级草莓蛋糕

蛋糕胚g:纯牛奶125g、奶油芝士125g、大黄油50g、色拉油50g、蛋黄200g、低筋粉100g、玉米淀粉42g、蛋白450g、赤藓糖醇150g、细砂糖75g、塔塔粉5g。蛋糕胚操作流程:1、牛奶 芝士 黄油色拉油 一起加热再均质 加入蛋黄和面粉2、蛋清、糖、塔塔粉一起打发中性发泡:3、与蛋黄部分混合入炉,上火210/150隔水烘烤15-18分钟。

奶油馅g:纯牛奶125g、蛋黄125g、砂糖50g、玉米淀粉50g、低粉200g、大黄油100g、奶油芝士42g、香草精5g。奶油馅操作流程:1、混合 蛋黄 砂糖 玉米淀粉 低粉再冲入煮沸的牛奶继续煮到光滑丝滑质地2、再加入黄油 奶油芝士香草精 均质倒入平盘冷藏备用。

夹心奶油g:奶油馅580g、咖啡浓缩液35g、打发淡奶油270g。夹心奶油操作流程:打发淡奶油和奶油馅拌匀。

夹心草莓馅g:鲜草莓丁300g、鲜木瓜丁200g、草莓果泥150g、砂糖25g、海藻糖35g、香草精1g、草莓酒20g、黄原胶3g。夹心草莓馅操作流程:草莓、木瓜、切丁备用,混合砂糖、海藻糖、果胶、加入果泥煮沸再加入水果丁,最后加入酒和香草精。

草莓生椰拿铁奶油:淡奶油500g、椰子粉50g、炼乳15g、意大利蛋白霜150g。表面洒些可可粉 椰子片 咖啡卡仕达奶油 + 草莓生椰奶油,七个面包。

用料  

无盐黄油    60克    

低粉    55克    

草莓粉    10克    

细砂糖    50克    

全蛋液    1个量    

泡打粉    1/4小勺    

草莓酱    1大勺    

白脱奶油    适量(装饰)    

草莓酱(装饰)    

银珠    少许(装饰)    

草莓小蛋糕的做法  

黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白,体积变大

分次加入全蛋液,每次都要充分搅拌均匀再继续加,打至顺滑

低粉、泡打粉、草莓粉混合过筛加入拌匀

最后加一大勺草莓酱拌匀,将面糊放入裱花袋中。挤入烤模内约8分满,烤箱预热180度倒数第二层烤15-18分钟

取出烤好的小蛋糕稍晾凉

顶部的蛋糕切去,再将切下的蛋糕片对半切开。表面抹上白脱奶油,插上两片蛋糕片,表面可再抹草莓酱散糖珠做装饰

1、食材:奶油芝士200克、牛奶100克、淡奶油180克、奥利奥2小条、黄油50克、糖霜45克、吉利丁粉10克、草莓酱一小瓶、吉利丁片一片。

2、奥利奥饼干去除中间部分,用擀面杖压碎成细末。

3、黄油软化后加入饼干碎拌匀。用勺子压平整

4、黄油混合着饼干,香味四溢。

5、草莓对切码在边上,6寸模具我选的草莓太大,小些匀称摆盘漂亮些,放入冰箱冷藏。

6、提前软化好的芝士,这时候加糖霜打成顺滑,如奶油状。

7、淡奶油隔水加热,不要煮沸。

8、拿出冷藏的牛奶加入吉利丁粉拌匀(牛奶必须是冷藏的)。

9、加热好的淡奶油加入已拌好吉利丁粉的牛奶中。

10、拌好的淡奶油分三次加入,加一次用打蛋机拌匀,然后再加第二次

11、拿出冷藏的模子,加入芝士糊,冷藏四五小时以上。

12、用吹风机吹模具边缘,便于脱模。

快叫你的**妹给你做巧克力草莓蛋糕

4寸的mini蛋糕太好炫了!巧克力和草莓结婚吧!

食材:鸡蛋1颗、低筋面粉 17g、巧克力粉/可可粉 5g、牛奶 20g、玉米油 12g、代糖 15g

做法:

1、玉米油直火加热倒入碗中,筛入面粉、巧克力粉搅拌均匀。

2、加入牛奶和1个蛋黄,搅拌均匀。

3、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至起拉小弯钩即可。

4、将1/3的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀,再倒回蛋白中继续翻拌均匀。

5、倒入模具,烤箱上下150度烤35分钟

草莓蛋糕的做法

草莓蛋糕因为甜美的味道虏获了不少人的心,这些人有男有女,有老有少。所以,学会草莓蛋糕的做法十分有必要哦,可以随时随地做出大家喜爱的草莓蛋糕,想想就是一件十分美妙的事情!下面我们就一起来看看草莓蛋糕的做法!

在做草莓蛋糕之前,我们需要准备的材料有:草莓、牛奶、低面、鲜奶油、白砂糖、鸡蛋、香草粉、糖粉、盐。接下来就开始做我们的草莓蛋糕了。

做法:1、草莓洗净去蒂,用纸巾吸干水分、切半。

2、取一干净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。

3、接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。

4、烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉。

5、然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟,至表面呈现金**即可。

6、待冷却后,从烤盘中取出,切片再洒上剩余的糖粉,美味的草莓蛋糕就出炉啦!

温馨提示:1、烘烤时间与烤盘的深度及表面大小有关,这个需要自行把握,建议烤至表面金黄即可。

2、草莓蛋糕上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。

草莓蛋糕的营养

甜甜的草莓蛋糕让人一看到就会心情大好!轻轻的抿上一口,唇齿间就会充满香甜气息,让人迷醉。当然啦,草莓蛋糕的诱人之处不止这些,它还有着丰富的营养,有助于我们的身体健康。

草莓的营养

草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,它还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。

鸡蛋的营养

鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。它几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤和延缓衰老的作用,同时还可预防动脉硬化和癌症。

低筋面粉的营养

低筋面粉蛋白质含量平均在85%左右,同时它还含大量的微量元素,如钙、铁、磷等营养素,以及核黄素、烟酸、叶酸等,具有养心益肾、除热消渴的作用,可用于治疗烦热、外伤出血和烫伤等。

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