草莓奶油蛋糕的做法

用料

主料

鸡蛋4个

低筋面粉65克

细砂糖60克

玉米油40克

牛奶58克

红丝绒液2滴

辅料

淡奶油

300克

草莓

适量

细砂糖（淡奶油）

30克

蓝莓

少许

草莓奶油蛋糕的做法

1

玉米油加牛奶混合乳化，滴入2滴红丝绒液，拌匀

2

筛入低粉，Z字型拌至无干粉

3

磕入蛋黄

4

拌至顺滑的蛋糕糊

5

蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）

6

将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀

7

倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡

8

烤箱预热150度上下火中层25分钟（我用的是卡士750A的自带烤盘，尽量用比较浅和大的烤盘）

9

蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放凉。准备一个学厨的6寸慕斯圈，按慕斯圈宽度画一条虚线

10

将蛋糕片边缘切整齐，切出刚才画好的虚线蛋糕片

11

将蛋糕片放入慕斯圈的内测

12

将蛋糕片放入慕斯圈的内测

13

在蛋糕下面放入一片圆形蛋糕片

14

淡奶油和细砂糖打发至接近裱花状态，装入裱花袋

15

将奶油挤入蛋糕内，放上草莓粒

16

再次放入第二片圆形蛋糕片，轻压一下

17

一样挤入奶油和放上草莓粒，盖上第三片圆形蛋糕片，挤上少许奶油，摆放好草莓和蓝莓

18

跟以往的奶油蛋糕不同，无需任何抹面基础就可以完成哦！

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

草莓系列蛋糕配方分享

1香蕉日式草莓蛋糕

草莓奶油g：纯牛奶250g、香草1g、蛋黄55g、细砂糖65g、玉米淀粉20g、吉利丁60g、草莓果泥180g、淡奶油400g。

草莓果酱g：草莓果泥420g、葡萄糖浆75g、白砂糖60g、苹果果胶8g。

草莓戚风蛋糕胚：蛋清220g、细砂糖150g、食盐2g、塔塔粉2g、蛋黄150g、细砂糖100g、色拉油90g、纯牛奶20g、草莓果泥100g、蛋糕粉150g、玉米淀粉28g、泡打粉12g。

原味戚风蛋糕胚：蛋清220g、细砂糖150g、食盐2g、塔塔粉2g、蛋黄150g、细砂糖100g、色拉油90g、纯牛奶120g、蛋糕粉150g、玉米淀粉28g、泡打粉12g，七个面包。

2咖啡巧克力草莓蛋糕

蛋糕胚g：纯牛奶107g、奶油芝士107g、大黄油43g、色拉油43g、黑巧克力30g、蛋黄16g、低粉68g、可可粉26g、玉米淀粉36g、蛋白385g、赤藓糖醇128g、细砂糖65g、塔塔粉4g。

巧克力奶油g：英式蛋奶酱290g、草莓果泥150g、树莓果泥100g、68%黑巧602g、打发淡奶油809g。

巧克力咖啡打发甘纳许：淡奶油210g、浓缩咖啡液20g、葡萄糖浆25g、转化糖浆25g、巧克力240g、吉利丁2g、淡奶油500g。

组合g：蛋糕胚150g、巧克力奶油250g、草莓100g、咖啡打发甘纳许60g，七个面包。

36寸奥利奥芝芝莓莓蛋糕

芝士蛋糕胚g：纯牛奶265g、水75g、大黄油150g、色拉油50g、安佳芝士350g、转化糖88g、玉米淀粉30g、泡打粉8g、蛋黄300g、蛋白700g、细砂糖370g、塔塔粉7g、蛋糕粉280g。

白桃芝士夹心馅g：巴伐利亚基底酱200g、奶油芝士180g、白桃酱120g、玫瑰樱花蜜10g、吉利丁5g、打发淡奶油150g。

涂抹奶油g：淡奶油500g、细砂糖30g、香草精2g。

组合g：芝士蛋糕胚250g、白桃芝士夹心馅200g、樱花奥利奥饼干30g、装饰鲜草莓50g、涂抹奶油300g。

操作流程：1牛奶、水、黄油、色拉油、芝士 一起煮沸2蛋黄、转化糖浆一起搅拌匀，再倒入牛奶部分3再加入过筛的面粉，均质后过滤 备用4再同打发蛋白霜拌匀，蛋白霜打发比重 0345倒入模具轻敲进炉烘烤烘烤温度170/160烘烤时间35min76寸活底模具每只料260g,可做10只6寸。

4生椰超级草莓蛋糕

蛋糕胚g：纯牛奶125g、奶油芝士125g、大黄油50g、色拉油50g、蛋黄200g、低筋粉100g、玉米淀粉42g、蛋白450g、赤藓糖醇150g、细砂糖75g、塔塔粉5g。蛋糕胚操作流程:1、牛奶 芝士 黄油色拉油 一起加热再均质 加入蛋黄和面粉2、蛋清、糖、塔塔粉一起打发中性发泡:3、与蛋黄部分混合入炉，上火210/150隔水烘烤15-18分钟。

奶油馅g：纯牛奶125g、蛋黄125g、砂糖50g、玉米淀粉50g、低粉200g、大黄油100g、奶油芝士42g、香草精5g。奶油馅操作流程:1、混合 蛋黄 砂糖 玉米淀粉 低粉再冲入煮沸的牛奶继续煮到光滑丝滑质地2、再加入黄油 奶油芝士香草精 均质倒入平盘冷藏备用。

夹心奶油g：奶油馅580g、咖啡浓缩液35g、打发淡奶油270g。夹心奶油操作流程:打发淡奶油和奶油馅拌匀。

夹心草莓馅g：鲜草莓丁300g、鲜木瓜丁200g、草莓果泥150g、砂糖25g、海藻糖35g、香草精1g、草莓酒20g、黄原胶3g。夹心草莓馅操作流程:草莓、木瓜、切丁备用，混合砂糖、海藻糖、果胶、加入果泥煮沸再加入水果丁，最后加入酒和香草精。

草莓生椰拿铁奶油：淡奶油500g、椰子粉50g、炼乳15g、意大利蛋白霜150g。表面洒些可可粉 椰子片 咖啡卡仕达奶油 + 草莓生椰奶油，七个面包。

用料  

无盐黄油    60克    

低粉    55克    

草莓粉    10克    

细砂糖    50克    

全蛋液    1个量    

泡打粉    1/4小勺    

草莓酱    1大勺    

白脱奶油    适量（装饰）    

草莓酱（装饰）    

银珠    少许（装饰）    

草莓小蛋糕的做法  

黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白，体积变大

分次加入全蛋液，每次都要充分搅拌均匀再继续加，打至顺滑

低粉、泡打粉、草莓粉混合过筛加入拌匀

最后加一大勺草莓酱拌匀，将面糊放入裱花袋中。挤入烤模内约8分满，烤箱预热180度倒数第二层烤15-18分钟

取出烤好的小蛋糕稍晾凉

顶部的蛋糕切去，再将切下的蛋糕片对半切开。表面抹上白脱奶油，插上两片蛋糕片，表面可再抹草莓酱散糖珠做装饰

1、食材：奶油芝士200克、牛奶100克、淡奶油180克、奥利奥2小条、黄油50克、糖霜45克、吉利丁粉10克、草莓酱一小瓶、吉利丁片一片。

2、奥利奥饼干去除中间部分，用擀面杖压碎成细末。

3、黄油软化后加入饼干碎拌匀。用勺子压平整

4、黄油混合着饼干，香味四溢。

5、草莓对切码在边上，6寸模具我选的草莓太大，小些匀称摆盘漂亮些，放入冰箱冷藏。

6、提前软化好的芝士，这时候加糖霜打成顺滑，如奶油状。

7、淡奶油隔水加热，不要煮沸。

8、拿出冷藏的牛奶加入吉利丁粉拌匀（牛奶必须是冷藏的）。

9、加热好的淡奶油加入已拌好吉利丁粉的牛奶中。

10、拌好的淡奶油分三次加入，加一次用打蛋机拌匀，然后再加第二次

11、拿出冷藏的模子，加入芝士糊，冷藏四五小时以上。

12、用吹风机吹模具边缘，便于脱模。

快叫你的**妹给你做巧克力草莓蛋糕

4寸的mini蛋糕太好炫了！巧克力和草莓结婚吧！

食材：鸡蛋1颗、低筋面粉 17g、巧克力粉/可可粉 5g、牛奶 20g、玉米油 12g、代糖 15g

做法：

1、玉米油直火加热倒入碗中，筛入面粉、巧克力粉搅拌均匀。

2、加入牛奶和1个蛋黄，搅拌均匀。

3、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至起拉小弯钩即可。

4、将1/3的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中继续翻拌均匀。

5、倒入模具，烤箱上下150度烤35分钟

草莓蛋糕的做法

草莓蛋糕因为甜美的味道虏获了不少人的心，这些人有男有女，有老有少。所以，学会草莓蛋糕的做法十分有必要哦，可以随时随地做出大家喜爱的草莓蛋糕，想想就是一件十分美妙的事情！下面我们就一起来看看草莓蛋糕的做法！

在做草莓蛋糕之前，我们需要准备的材料有：草莓、牛奶、低面、鲜奶油、白砂糖、鸡蛋、香草粉、糖粉、盐。接下来就开始做我们的草莓蛋糕了。

做法：1、草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。

2、取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。

3、接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。

4、烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。

5、然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金**即可。

6、待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，美味的草莓蛋糕就出炉啦！

温馨提示：1、烘烤时间与烤盘的深度及表面大小有关，这个需要自行把握，建议烤至表面金黄即可。

2、草莓蛋糕上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。

草莓蛋糕的营养

甜甜的草莓蛋糕让人一看到就会心情大好！轻轻的抿上一口，唇齿间就会充满香甜气息，让人迷醉。当然啦，草莓蛋糕的诱人之处不止这些，它还有着丰富的营养，有助于我们的身体健康。

草莓的营养

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

鸡蛋的营养

鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。它几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤和延缓衰老的作用，同时还可预防动脉硬化和癌症。

低筋面粉的营养

低筋面粉蛋白质含量平均在85%左右，同时它还含大量的微量元素，如钙、铁、磷等营养素，以及核黄素、烟酸、叶酸等，具有养心益肾、除热消渴的作用，可用于治疗烦热、外伤出血和烫伤等。