湖南半干米粉怎么做好吃？

1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

北京有多家声称正宗的湖南米粉店：

三个鱼湖南米粉：位于北京市朝阳区酒仙桥4号798艺术区。

迷粉店湖南米粉：位于朝阳区建国路93号万达广场16号楼103室。

湖南米粉：位于北京市丰台区吴家厂路1号院甲一号幸福超市内。

湖南米粉：位于北京市大兴区文化园东路6号1幢三层。

湖南的米粉：位于北京市朝阳区望京新荟城6层。

湖南常德米粉：位于北京市朝阳区东大桥路1号。

此外，伏牛堂也被誉为一家正宗的湖南米粉店，主打湖南米粉，辣度可选，免费加粉。招牌菜包括红烧牛肉粉和秘制麻辣牛肉干脆粉。王府井店位于王府井大街218号王府井书店地下一层—读者美食广场。

请注意，以上信息并不一定准确，可能会有变化。建议在前往之前确认各店的详细信息。

湖南人把吃米粉叫“嗦粉”，每天的生活就是从早上嗦一碗米粉开始。米粉以质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，爽滑入味，方便实惠，深受广大食客喜爱。“嗦粉”两字很形象，很传神，把食客面对美味的迫不及待，以及米粉便于快食的特点表现得淋漓尽致。米粉通常有汤粉和炒粉两种吃法。我在湖南和江西都长期生活过，江西人喜欢吃炒粉，青蒜辣椒肉丝炒粉是老表的最爱。湖南人更爱吃汤粉，汤底和码子由此成为米粉是否好吃的关键。

常见的米粉汤底有猪骨汤、牛骨汤、土鸡汤、甲鱼汤……骨头汤通常是用腔骨经文火慢慢细细煨炖而成，熬制成的高汤呈乳白色，香气四溢，号称骨髓里的鲜味都融进汤里了。码子有炒码、煨码之分，炒码现点现炒，煨码则是提前制作好的码子。煮熟的米粉捞进盛有底汤的碗里，再浇盖上中意的码子，一碗米粉大功告成。朋友非常懂行，点的酸辣粉、肉丝炒粉、什锦汤粉、辣油炒面都是这家店的招牌米粉，糖油粑粑、葱油饼、酱鹅、大蒜炒鸡杂也都是我们爱吃的长沙特色小吃（小菜）。

一、衡阳米粉

湖南自古以来都有鱼米之乡的美称。湖南衡阳的米粉更是秀色可餐，作为一种畅销品更是畅销全国，远近闻名，店铺在大街小巷也是层出不穷。在网络上，朋友圈，直播间内卖货更是薄利多销。

制做衡阳米粉的时候，可以和青菜，菠菜等多种蔬菜搭配，也可以添加自己喜欢的肉丸类，既能当主食也能作为休闲食品，色香味俱全实至名归，当之无愧。

二、抚州米粉

江西有座非常文艺的城市，自古以来就有着才子之乡，文化之邦的美称。它就是江西抚州，吸引人们的不止这些，更是有数不胜数风景以及它的美食文化，让成百到千的游客慕名而来。

走在古风古韵的街道里，吃上一碗正宗的抚州米粉，感受一下当地风土人情，别有一番风味。抚州米粉做法多种多样，根据自己喜欢的口味选择吃法。可以用油炒，可以用热水煮，也能拌着吃。

三、桂林米粉

桂林自古以来就有桂林山水甲天下的盛誉。闻名天下，举国上下无人不知，无人不晓。桂林不止景色宜人，吃的食物也让人流连忘返。尤其是当地的桂林米粉，笔者在桂林游玩的中途，感觉饿了，旁边正好有一家米粉店。

湖南米粉是指湖南省的特色米粉。储存方便，味道鲜美，烹饪方便。它是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流:金石米粉、长沙米粉、湘西米粉和湘潭原石磨米粉。粉末只能用水煮沸，扁平的粉末只能放入锅中。至于想放什么，剁椒或者榨菜自己在桌子上找。老板能给你的是一勺肉汤，有浓浓的骨头汤或者醇香的鸡汤。当然也有小火煮的肉丝，一碗清纯爽朗的粉是湖南人早晨的好心情。那么在家如何自己做香喷喷的米粉呢？

一、配料:米粉、酱油、咸菜、蚝油、胡椒粉、香油、胡椒粉、葱花。

二、做法

1浸泡米粉。提前晚上把它泡在冷水里。用的时候把水烧开，放在泡好的米粉里。水烧开后，关火，取出后用水冲洗备用。

2哨子:或者将猪肉、牛肉切成小条，用酱油、胡椒粉、料酒腌制一会儿；

3猪油烧热，放入姜末、蒜末翻炒，再放入肉末翻炒至碎，然后放入木耳丝翻炒，再放入剁椒末翻炒。加入少许葱花翻炒；然后把炒好的菜放在锅里，留一小部分在锅里。

4锅中加入开水，作为汤底。如果有肉汤，会更完美。

5锅中加入盐、孜然粉、五香粉、酱油、红糖、鸡精一起煮。煮沸后，粉末放入锅中，等待水再次煮沸，然后关火。

6将粉末放入碗中，放入哨子，放入一些花生，放入一些葱花，放入一些汤底，最后撒上老干妈，你可以享受这顿美食了。

湖南米粉不止当地人喜欢吃，喜欢吃粉吃辣的人都能尝试，最重要的是做起来简单，还可以加入自己喜欢的小菜，比如榨菜，煎鸡蛋等等，在家做起来想怎么吃就能做成什么味道。

湖南米粉有哪几种，一起来看看小编今天的分享吧。

湖南的湘菜系是八大菜系之一，口味以香辣、酸辣为主，这里的美食数不胜数，湖南米粉就是很有名的特色，而且在湖南，有多种不同风格的米粉：

1、长沙米粉

长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。米粉分为圆粉和扁粉两种，而汤头是一碗米粉是否有味道的关键。粉在下出来后需要在上面放上做好的码子，主要分为炒码和煨码两种，一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。

2、常德米粉

常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃，其中的米粉是以早籼米为原料，经过多重工序制成的混圆、细长且富有弹性的米粉或米面，待米粉烫好装碗后调入作料，再配以个人喜欢的油码，食用起来美味可口且独具风味。

3、怀化米粉

怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度，其次是配料，一般汤头是用大骨熬制，再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子，加入有着独特风味的油泼辣椒，这是最为常见的，各种浇头有各种做法，一般按照顾客的喜好来做。

4、郴州鱼粉

这是湖南郴州栖凤渡当地的特色小吃，粉条是将鲜鱼加入其中，煮好的粉配以少许的酸菜辣椒共同烹制而成，成品的色泽红艳，吃起来味道鲜美，且有着浓烈的鱼香和辛辣味。

5、衡阳卤粉

衡阳卤粉是当地的特色小吃，是在桂林米粉的基础上经过不断改进而制成的米粉，其中卤水是用数十种中草药精制而成，口味独特符合大多数人的口味，米粉成品具有卤味农口、香味浓郁、口感爽滑、大酸大辣的特点。

6、邵阳米粉

邵阳米粉雪白顺滑，且弹性十足，粉皮是利用纯米制作而成，嚼起来满口米香味，且邵阳米粉的粉够粗，拌上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子，配上辣油汤，真是让人难以忘记，而对于居住在当地的市民来说，嗦粉也是他们的一种生活方式。

7、湘潭米粉

湘潭米粉是是利用区别于长沙米粉、常德牛肉粉、衡阳鱼粉的较薄粉皮制成，汤以原汤清汤为主，而非浓汤浓油，且炒码不多，以煮的码子为主，如肉丝、三鲜等，而当地人在吃的时候还会配上一份葱油饼，放一个在碗里吸足汤汁后味道更浓郁。

8、湘西米粉

湘西米粉中营养劲道的粉条是利用富硒大米加工制成，而区别于其他地方粉丝细且汤汁多，这种米粉的粉条粗且汤汁少，味道较为鲜美爽滑，配上湘西米粉特色的各类卤子，如木耳肉丝、排骨、牛肉、红烧肉等等，在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝。

9、沅陵米粉

沅陵米粉是以大米为原料经过多重工序制成的丝状米制品，具有质地柔韧、富有弹性的特点，而沅陵米粉最大的特色就在于米粉的汤料，不论是三鲜粉还是猪脚粉都需配上精心调配的汤料，再搭配各种菜码进行汤煮，爽滑入味，备受当地人的喜爱。

10、醴陵炒粉

醴陵炒粉是当地最负盛名的传统小吃，属于湘菜系醴陵菜，米粉成品的味道好坏，米粉是否还保留有口感全要依赖于师傅们对火候的精准把握，因此这道菜也是当地除一人高潮的烹饪技术的体现。

拓展小知识：几大特色湖南米粉的做法

湖南米粉的种类众多，不同米粉的做法各不相同，下面为大家介绍几种有特色的湖南米粉的做法：

（一）长沙米粉的做法

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。

制作步骤：

1、长沙米粉用的手工粉，相对其他粉来说比较厚实。

2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。

3、排骨焯水。

4、姜切片，加一点盐和排骨，一起炖一锅汤。

5、汤沥出另放。

6、碗里放少许盐，老抽，挖一小坨猪油。

7、倒入骨汤。

8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。

9、捞出装碗。

10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。

小贴士：这里做的是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉、肉丝，或者不要码子搭配酸菜也很好吃，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了。

（二）常德米粉的做法

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉（前、后腿肉、五花肉等均可），切成麻将牌大小的方块。

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香。

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻。

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色。

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉。

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉。

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

（三）湘味肉丝米粉的做法

材料：米粉、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽。

步骤：

1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。

2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。

3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中，拌匀做成汤底备用。

5、平底锅烧热，将肉丝与榨菜煸炒1分钟。

6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。

7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。

8、最后淋入浇头就可以了。