用红薯粉做蛋糕的话，要注意哪些细节？

无论是烤箱烤，电饭锅做或者是直接上锅蒸，都需要把控好时间，我做的蒸的方法，需要上锅蒸40分钟，时间到了，等2分钟再打开锅盖。需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。

传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕操作过程也很重要，打发蛋清一定选无水无油的盆，蛋清打发是很关键的一部，打发至干性发泡，不要太过，也不要不够，还要避免消泡，干性发泡的状态如下图，盆子倒扣都不会掉。

比如粉类物质的过筛很重要，不施行这一步的话面糊会不够细腻。再比如做戚风蛋糕时，玉米油和牛奶一定要充分乳化，会使得蛋糕更细腻柔软。再如烤箱一定要充分预热，至少十分钟往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。

其实很多地方都是配方上进行标注的，可以将同一种蛋糕的多个配方进行交叉对比，这样找到适合自己情况的配方，再多加尝试就好，烘焙的乐趣就在于这一点点的探索中。

现在正是红薯上市的时候，而且红薯味道甘甜，又能当做主食食用，但平时也很喜欢吃鸡蛋，想把鸡蛋和红薯一起蒸熟当早餐食用可以吗？会不会对肠胃不好呢？下面就来为您解答这些疑问，赶紧来看看吧。 红薯和鸡蛋能一起吃吗 1 红薯和鸡蛋能一起适量吃。 红薯味甘，性平，含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素、钾、镁、叶酸等成分；而鸡蛋味甘，性平，富含蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素、钾、钠、镁叶酸、核黄素等成分，两者搭配在性味以及成分上均无相克冲突，因此可以同食。但需注意控制好食用量，不宜多吃，以免肠胃不适。 红薯鸡蛋一起吃有毒吗 2 红薯鸡蛋一起吃没有毒。 网传红薯和鸡蛋一起吃会中毒，引发腹胀、腹痛、反酸甚至呕吐反应。 但这实际上跟吃红薯和鸡蛋本身没有什么关系，因为这两种食物适量搭配食用不仅不会在体内产生什么有毒物质，还能补充身体营养、预防便秘、提高抵抗力等。 如食用者吃了红薯鸡蛋后出现上述不良反应，多半跟吃多了红薯和鸡蛋有关或者是吃了变质的红薯鸡蛋又或者是吃了其他的有毒食物引起的中毒现象，建议吃了红薯鸡蛋有身体不适的人群，最好尽快就医检查，才好对症治疗，尽快康复。 红薯和鸡蛋什么时候吃好 3 当做早餐食用最好。 一方面红薯和鸡蛋的营养价值较高，而人体经过一晚上的睡眠，到早上空腹时，肠胃中没有什么食物，急需补充营养，此时吃鸡蛋和红薯是最为合适的；另一方面红薯和鸡蛋口味清淡，饱腹感强，在缓解早上空腹饥饿的同时，还能不刺激肠胃，是非常健康的早餐搭配。 但需注意红薯和鸡蛋一次性不能多吃，需控制在红薯食用量在100克左右，鸡蛋一个为宜。 红薯和鸡蛋最好搭配牛奶同食 4 由于红薯淀粉含量高，鸡蛋蛋黄水分少，两者在食用口感上，吃起来都是干嚼粘口的，建议吃时搭配一杯牛奶喝最好，不仅可以帮助红薯和鸡蛋吞咽，还能补充营养和水分，促进食物消化。如有条件的，还可以适当搭配一些水果，如：猕猴桃、火龙果、圣女果等同食更赞。

可以的

星空麻薯蛋黄酥步骤1

生咸鸭蛋黄用花生油浸泡一晚上，取出，小碗中倒入高度白酒，把用油浸泡过的蛋黄在酒中滚一圈

步骤2

放入铺有锡箔纸的烤盘上，烤箱170度，上下火10分钟，烤好后取出放凉备用

步骤3

糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入白砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀

步骤4

过滤两遍，把没有溶解的面团用刮刀按压便可以溶化开

步骤5

包上保鲜膜，防止水汽滴落，中火蒸20分钟，然后焖5分钟

步骤6

取出放置温热时，放入黄油搅拌揉搓

步骤7

揉成光滑麻薯即可

步骤8

中筋面粉加入细砂糖、猪油、清水，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团

步骤9

放在揉面点上揉到能拉出膜即可

步骤10

盖上保鲜膜醒发

步骤11

将低筋面粉平均分成4份，每一份加入每一种天然色粉，猪油分为四份分别加入后搅拌成团，即可

步骤12

水油皮平均分为18个（大概每个35g），油酥平均分为18个（大概每个24g，最后会有剩余的油酥，把四种颜色剩余的油酥混在一起也可以彩色油酥）

步骤13

水油皮擀成饺子皮大小，包入油酥

步骤14

后面收口，反过来滚圆

步骤15

用擀面杖擀成牛舌状

步骤16

卷起来，所有面团都卷好，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤17

醒发好的面团接着再一次擀成牛舌状，这次的牛舌状比较长

步骤18

再一次卷起来，很美哦现在，和大理石纹路一样，再盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤19

醒发好后，用一把锋利的刀从中间切开面团卷

步骤20

切面朝下面压扁擀成饺子皮大小

步骤21

取麻薯压扁包入红豆沙、肉松还有鸭蛋黄

步骤22

包起来放在酥皮中间

步骤23

收口

步骤24

反过来整形一下即可

步骤25

烤箱提前预热，上火190度，下火180度，25分钟，出炉～

步骤26

包装好～星空一般哦～

步骤27

切开，趁麻薯还软的时候做好吃，如果麻薯冷了变硬后可以微波炉转30秒再吃口感最佳

星空麻薯蛋黄酥成品图



烹饪技巧

没有这么多色粉的话可以单独做一种的，抹茶的也很好吃哦。蛋黄一定要先用油泡了以后再滚一圈白酒再烤

红薯粉是不可以做蛋糕的。因为红薯粉是由新鲜的红薯经过加工而磨制成的粉，并不是淀粉，它的质地是比较浓稠的。遇水搅拌是不容易融化的！

做蛋糕必须用低筋面粉来制作。其实方法很简单，前几天其他平台上特别火的‘电饭煲蛋糕’的制作方法就很简单，易操作的哦！

电饭煲蛋糕的制作方法：

需要用到的食材：鸡蛋5个、面粉4大勺、（或低筋面粉）牛奶1袋、白糖5勺、食盐少量。

1、第一步要将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离，分别打在不同的碗中！

2、将分离好的蛋清打发至冒小气泡后。在里面加入少许的食盐，（一点就可以）然后再加入一勺糖，（勺子就是我们平时吃饭用的普通的小勺）继续搅拌。等蛋清打到稍微浓稠的时候再加入一勺白糖，继续打发，直到打发至把筷子放到里面不倒为止！（这一步稍微费点力气哦！家里有电动打发器的是最好的，没有的话只能用筷子来代替啦！）

3、蛋清打完之后，接下来我们来处理蛋黄，将蛋黄中加入半袋牛奶，两勺白糖。面粉4大勺、（这里的勺子是我们吃饭用来盛饭的那种哦！面粉用普通的或者低筋面粉都可以！）然后搅拌，搅拌成面糊状即可！（一定要搅拌均匀！）

4、然后再将打发的蛋清加入面糊中，上下不停的继续搅拌，搅拌均匀。

5、电饭煲底部刷上薄薄的一层食用油（为了防止蒸出来的蛋糕的蛋糕粘锅）

6、现将电饭煲调制保温的状态，大概在20分钟中左右！20分钟后再将电饭煲调制煮饭状态，开始蒸，时间也是20分钟左右。时间到了倒出来即可。就可以吃啦！

美味的家庭版的‘电饭煲蛋糕’就制作完成啦！既简单又美味，有时间可以在家做一做哦！