膏滋药中糖类或蜂蜜的添加，不仅能掩盖药物中的苦味等不适气味，使膏滋便于服用，而且还因为加糖后的膏体稠厚、药物浓度高，使膏滋药在冬季或适宜的温度环境下稳定性好，不易变质。
适用于膏滋药加工的糖有多种类型，不同类型的糖因品质不同，所制得的膏滋药在质量和功效上略有差别。
冰糖 冰糖是用白砂糖加工而成的结晶，形状似冰块而得名，质量要优于白砂糖。冰糖性味甘、平、无毒。具有补中益气，和胃润肺的功效。
白糖 白糖可以分为白砂糖和绵白糖两种，其中绵白糖含有部分果糖成分，味比白砂糖要甜一些，但有一定的吸湿性。白糖性味甘、平。具有润肺生津，养胃和中，舒缓肝气的功效。
红糖 红糖是一种没有经过提纯处理的糖，又称红砂糖或黄糖。红糖中钙、铁等元素的含量是白糖的3倍，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素和锰、锌等一些微量元素。因此，红糖的营养价值相对白糖要高。红糖具有补血、破瘀、疏肝、驱寒等功效，民间多用于产妇、儿童及贫血患者食用，作为营养补充和辅助治疗。
饴糖 饴糖是一种呈稠厚液体状态的糖，又称“麦芽糖”。是由米、大麦、小麦、粟米等粮食经麦芽作为催化剂使得淀粉产生水解、转化、浓缩后而制得的糖。饴糖性味甘、温。具有缓中，补虚，生津，润燥的功效。
蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集花粉酿制而成，其质量会因蜜蜂的品种、花源、地理环境等的不同而有差异。蜂蜜中占70％比例的成分是果糖和葡萄糖，另含有少量的蔗糖、麦芽糖、有机酸、多种维生素、酶类、多种矿物质等丰富的营养成分。蜂蜜生则性凉，熟则性温，生蜜一般需要经过加热炼制成熟蜜方可使用。熟蜜又称“炼蜜”，是将生蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，经适当加热浓缩而成。炼蜜药性甘而平和，气味香甜，具有补中润燥的功效。
由于各种糖在有水分存在时都会出现不同程度的发酵变质的特性，其中尤其以饴糖最为明显。因此，用于收膏的糖除了蜂蜜以外，其他的糖在制备膏方前都应该加在炼制。
膏方中糖的配伍用量是有一定比例的，一般不超过中药提取浓缩所收得清膏量的3倍。通常情况下，一料膏滋可用0．5kg的红糖或者用0．5kg的冰糖收膏，若单用蜂蜜或饴糖收膏其用量也分别控制在0．5kg左右。实际使用中，医生处方用红糖或冰糖收膏的同时，往往根据患者的个体情况，再选用200～300g饴糖或蜂蜜与其合用，以期与中药功效相得益彰。
成熟蜜和水蜜中蜂蜜的保健功能很多，也有很多药用效果，深受大家的喜爱。但曾几何时，市面上各种假蜂蜜开始流行，几乎买不到正宗的中蜂蜜，各类作假手段不断透支着蜂蜜行业的信用，挑战消费者的心理底线……几乎跟三聚氰胺造成的奶粉行业一样，如今的蜂蜜信任危机让我们对蜂蜜无所适从，而对蜂蜜的检测也缺乏有效的权威技术手段，有时候反而成为造假者作假的帮凶。本人从小养殖中蜂，如今身在大城市，无论是从都市高逼格的蜂蜜专卖店，还是从遥远山村里满脸双眼皮的老农手里，都买不到小时候自己养的那种中蜂蜜。
从今天开始，本人将自封“蜂蜜品鉴师”，以一位养蜂人曾经亲身的经历，满怀着忧伤和愤懑的心情，以“让每一位需要的人都认识优质中蜂蜜”、“与售卖假冒伪劣蜂蜜者为敌”为己任，摸着良心，写下一系列蜂蜜鉴赏文字（估计10篇左右），同时会披露一些蜂蜜的家传小验方，希望对大家有所帮助。
（一）阶段小结
前面两篇我们知道了意蜜与中蜂蜜、夏蜜和冬蜜，也知道了哪种蜜“好”、哪种蜜“不好”。
当然，意料之中地也看到一些批评，具体细节不一而足，颇有点像中医和西医之争，大意是中蜂蜜和意蜂蜜成分都差不多，都是含有葡萄糖果糖，蜜的来源于各种花，没有好坏之分等等。
清者自清，前面已经分析了这些蜜种的区别，自己判断吧！ 值得提醒的是，这些蜜的“好”与“不好”，都是建立在真蜜的基础上，前两篇谈的主要不是假蜜，而是劣蜜。
（二）水蜜
今天继续分析劣蜜的一种：“水蜜”，实际上大部分“假蜜”不是真正的全假，而是“假冒伪劣”的统称。真正的全假的蜂蜜不是很多见，也太过恶劣，留到以后再说。
水蜜，顾名思义就是含水率过高的蜂蜜，与熟蜜的概念相对应。含水太高的水蜜一般肉眼可以看出，就是比较稀薄，滴一滴在手纸上马上渗开的就是水蜜。网络上有文章说这是鉴别蜂蜜真假的方法，实际上仅仅是鉴别水蜜的方法，跟真假无关。
蜂蜜中肯定是有水分的，一般来说，含水量在18%-26%左右，越低越好，也就是越浓越好。业界称蜂蜜浓度为波美度，仅仅是鉴定蜂蜜优劣的一个辅助标准，对于鉴别蜂蜜的真假一点用都没有，有些略有文化的蜂农喜欢用波美度来忽悠，不要上当。
你说你的波美度高就是真蜂蜜？
此言差矣，我不用一滴蜂蜜，就用浆糊也可以测出一个高波美度数据，那能说明浆糊就是真蜂蜜？
当然，一般来说含水率过高并不是人工掺水的原因，而是过早采收了未“封盖”蜂蜜。举个例子，稻谷还没成熟饱满，你就采收了，当然不符合要求。 自然界花朵中的蜜就是水蜜，很多蜂农为了追求产量，在水蜜还没有经过蜜蜂加工完成就取出来，水蜜属于合格蜂蜜的原材料或半成品，非常容易发酵变酸、起泡、变质，特别是夏天储存不了多久就坏了。
因此，很多蜂农会交代你的蜂蜜必须放进冰箱，这样就可以延缓水蜜的腐败变质速度，但时间一长，还是会发酵变酸产生大量二氧化碳，开盖子的时候甚至会“砰”的一声。 未发酵变质的水蜜还是可以吃的，各种花香还很浓郁，甚至很好吃，但无法保存，吃了容易拉肚子。 你拿个半成品的水蜜来忽悠人，自然归入劣质蜂蜜范围。
（三）熟蜜
相对半成品的水蜜来说，熟蜜就是成熟蜂蜜的简称，不过这个“熟”的标准由蜜蜂来把握。蜜蜂采集水蜜，回来后必须经过自然蒸发和“加工”干燥，主要是用翅膀辅助加速蜂巢内空气流动，或结团在一起，提高蜂巢温度。
加工过程复杂，会产生许多生物酶，这些生物酶的生成机制和作用很多，目前我们还没有完全掌握。
所以那些说蜂蜜就是葡萄糖和果糖，认为蜂蜜的保健和治疗功能是骗人的可以走开了，因为你吃的是假蜂蜜，所以无效。
蜜蜂认为达到“国标”后，才会用蜂蜡封住一个个六角形的巢门，储备起来备用，每一个格子就是一个独立仓库。 取蜜人只有取那些全部封盖的熟蜜，才是优质的蜂蜜，这种蜂蜜可以就放不坏，口感细腻、花香浓郁，保健功能最佳。
但是，这种熟蜜需要经过蜜蜂较长时间的加工，蒸发水分后量也不多（本来就是蜜蜂储备起来用于无花可采的时候吃的），而且常常出现一筐蜂脾上有的蜜封盖了、有的没有封盖，因此要全部挑选封盖的蜜脾取蜜，也是一件不容易的事。
还是那句话：成熟的优质蜜很少！ 而市场上的蜂蜜很多，知道是为什么了啥！
成熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在蜂房中，并用蜂蜡封盖。此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖，非常费工费事。这样的蜂蜜久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结)，如积安堂蜂蜜，无需经过任何加工，并可长期保存而不变质。
将生蜂蜜熬成熟蜜的步骤如下：\r\n1、将带蜂脾的一年收一到两次的土蜂蜜捣碎成糊状。\r\n2、放到不锈钢或者陶瓷容器中进行加热，温度升高后，可以看到蜂蜡开始融化。\r\n3、要适当的搅拌，蜂蜡会漂浮在表面，用工具撇去表面的蜂蜡，剩下的就是纯净的熟蜜了。经过熬制的蜂蜜颜色会变深，熬制的土蜂蜜颜色变成深琥珀色，口感也有少许的变化，能够品尝出微弱的酸味，口感很好，不是发酵，可能和蜜源有关。\r\n
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