螺蛳粉做法教程

1、取出即食螺蛳粉里的干米粉，提前一晚上泡软。

2、生菜叶洗干净撕小片。

3、锅里烧开水，倒入米粉煮5分钟。

4、就着煮米粉的水将生菜叶焯熟。

5、将煮好的米粉和生菜叶捞出，放入碗里，倒入腐竹片。

6、倒入配菜包（木耳丝+酸笋+酸豆角+胡萝卜干）。

7、倒入花生米。

8、大的不锈钢盆里倒入配好的酱味料、酸辣油、辣椒油。

9、再酌情加点清水，煮开。

10、将煮开的螺蛳汤倒入米粉中，拌匀就可以吃了。

1取出即食螺蛳粉里的干米粉，提前一晚上泡软。

2生菜叶洗干净撕小片。

3锅里烧开水，倒入米粉煮5分钟。

4就着煮米粉的水将生菜叶焯熟。

5将煮好的米粉和生菜叶捞出，放入碗里，倒入腐竹片。

6倒入配菜包（木耳丝+酸笋+酸豆角+胡萝卜干）。

7倒入花生米。

8大的不锈钢盆里倒入配好的酱味料、酸辣油、辣椒油。

9再酌情加点清水，煮开。

10将煮开的螺蛳汤倒入米粉中，拌匀就可以吃了。

柳州地处广西中部偏东北，是沟通西南与中南、华东、华南地区的重要铁路枢纽，素有“桂中商埠”之称，广西柳州的特产有：

1、融水香鸭

融水香鸭，广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县特产，中国国家地理标志产品。融水香鸭体型偏小，全身褐**，有麻灰斑点，皮下脂肪薄，鸭脚短细，鸭掌小巧，生长周期慢，产蛋多，具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、味道鲜美等特点。

2、鹿寨蜜橙

鹿寨蜜橙，广西壮族自治区柳州市鹿寨县特产，中国国家地理标志产品。鹿寨蜜橙，果型美观、色泽金黄，皮薄肉丰、清甜化渣、肉质脆嫩、无核或少核的特点，风味独特、橙香浓郁。

3、柳江莲藕

柳江莲藕，广西壮族自治区柳州市柳江区特产，中国国家地理标志产品。柳江区是中国最大的双季藕种植基地，百朋镇作为柳江莲藕的名优产地，被誉为“玉藕之乡”，产出的莲藕以皮白质优味美享誉全国。

4、融水糯米柚

融水糯米柚独具地方特色，柚形呈梨形或近梨形，短颈，果顶中心微凹，有印环，俗称“金钱底”，其果肉呈蜜**——似蒸熟的糯米饭晶莹剔透般色泽，皮薄，可食率高，肉嫩，化渣，果汁量多，清甜，有浓郁香气。

5、三江茶油

三江茶油，广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。茶油，是油茶籽油的简称，又名山茶油、茶籽油，是从山茶科山茶属油茶物种成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。

—柳州

螺蛳粉排行榜有：好欢螺、螺霸王、李子柒、柳江人家、嘻螺会。

1、好欢螺

主要从事系列螺蛳粉的研发、生产、经营于一体的企业，其食品以具有酸、辣、香、鲜、爽等特点著称。

柳州市得华食品有限公司，坐落于山水秀美的广西柳州，时逢广西特产行销全国，柳州螺蛳粉名震八方之际，公司重磅推出好欢螺系列袋装螺蛳粉及相关配料，好欢螺袋装螺蛳粉秉承“凭良心专注做好一碗粉”的经营理念，在高度还原柳州螺蛳粉的真是风味的同时，更注重食品安全和健康。

2、螺霸王

作为柳州本土较早生产袋装螺蛳粉企业首家引进德国新型杀菌设备，利用热效应和非热生物效应对物料内外同时进行更深层次的彻底杀菌，最大限度的保持了原有物料的色、香、味和物理外和营养成份，并延长了产品的保质期。

我们改进产品尽可能还原正宗味道，实施最严苛的质量把关,采用美国反渗透水处理净化技术，用纯净水熬制传统螺蛳筒骨靓汤，汤甜味正。

3、李子柒

李子柒旗舰店由杭州微念科技有限公司直营管理，在线销售牛肉酱、椴树蜜、辣椒酱等产品，所售商品贴合大众需求，款式种类多样化，并且在不断提高产品质量的前提下，保证平易近人的价格，提供完善的售后服务，让用户安心无忧的购物。

作为行业内广为熟知的品牌，李子柒凭借其产品出色的性价比、设计、广泛性赢得了顾客们的喜爱。

4、柳江人家

自创立至今，在国家“大众创业，万众创新”的政策方针指引和柳州市政府的大力支持下，中柳食品充分发挥企业在地域、资金、技术、信息等方面的资源整合优势，始终坚持做“生态、传统、特色、安全、放心、健康”的食品，为员工、客户、社会创造最大价值。

公司目前主要生产的产品有：传统米粉、生态特色米粉、预包装柳州螺蛳粉、桂林米粉、牛肉粉、酸辣粉、火鸡粉、过桥米线；同时研发、生产其他生态预包装食品。

5、嘻螺会

研发团队在传统螺蛳粉的基础上，增加了营养丰富的牛肉，搭配上健康味美的黑椒，由公司专利工艺秘制而成的黑椒牛肉螺蛳粉，均衡了营养和口感，达到鲜香味美。

突出的要数里面的秘制辣椒油，辣出层次感，辣出新境界，解决了袋装螺蛳粉口感单一的问题，肉质的鲜美和辣椒的融合，丰富多样，让人无法抗拒的美味。

螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众喜爱的特色米粉小吃；这几年以其鲜、香、酸、辣、爽的特点火遍全国

米粉：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量

螺蛳汤：螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量

菜码：青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量

1 螺蛳粉专用干米粉100克；

2 用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发；

3 螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味；

4 猪大骨洗净滤干备用；

5 香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用；

6 汤锅注入适量清水（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫；

7 炒锅中倒入30克色拉油，大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油，然后改小火，下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料，煸炒出香；

8 然后转大火，将螺蛳肉滤出下入锅中，翻炒至螺蛳出水；

9 然后加入2勺盐和半小勺老抽，翻炒均匀至螺丝进一步出水；

10 将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中；

1 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟，关火后加少量鸡精调味；

2 取一大碗或大盆，将锅中所有材料滤出，只剩下汤汁即成螺丝汤；

3 准备好各种菜码；

4 汤锅注入适量清水煮沸，先下入青菜烫熟后捞出；

5 然后下入泡发的米粉，煮5分钟后关火；

6 将煮好的米粉和青菜捞出置于碗中；

7 然后加入煮好的热螺蛳汤；

8 最后将各种菜码放在米粉表面，加入油泼辣子和红辣椒油即可。