油菜：别名芸苔、菜苔。十字花科，一年生或二年生草本。分为三种类型：白菜型，如本地油菜；芥菜型，如高油菜、苦油菜；甘蓝型，如胜利油菜。
油菜栽培面积大，分布区域广，品种类型多，花期早而长，蜜粉丰富，对于蜂群春季繁殖和发展具有重要作用。油菜的适应性强，喜土层深厚、土质肥沃而湿润的土壤。油菜开花相对湿度以70%～80%为宜，泌蜜适宜温度为18～25℃，流蜜期20～30天，群产蜜量可达10～30公斤或更多。花期由南向北推迟，最早12月，最晚7月。
荔枝：别名大荔、离枝、荔枝母。无患子科，常绿乔木。按开花期分为早、中、晚三大品种。
荔枝为亚热带植物，喜温暖湿润的气候。在表土深厚、有机质丰富的冲积土上生长最好。主要分布在广东、福建、广西、海南、台湾等地。花期2～4月，泌蜜适温20～28℃，低于16℃或高于32℃，泌蜜减少或停止。群产10～20公斤，丰年30～40公斤或更多，有大小年现象。花期蜜多、粉少。
龙眼：别名桂圆。无患子科，亚热带常绿乔木。主要分布于福建、广西、广东、台湾、海南等省区。
龙眼适于生长在肥沃、湿润、深厚的酸性土壤。开花期为3月中旬至6月上旬，泌蜜期15～20天。开花适温20～27℃，泌蜜适温24～26℃，相对湿度70%～80%时泌蜜量最大。有大小年现象，一般群产15～25公斤，丰年可达50公斤左右。花期蜜多粉少。
紫云英：别名红花草、草子、燕儿草。豆科。广泛分布于长江中下游及其以南各省。一年生或二年生草本。
紫云英在湿润爽水的沙土、重壤土、石灰质冲积土上泌蜜良好，泌蜜适宜温度为25℃左右，蜜粉丰富，群产量可达20～50公斤。江苏、浙江紫云英4月上旬开花，流蜜期20天左右。
柑橘：柑橘类果树蜜源的统称。柑橘属为常绿乔木或灌木，主要分布于四川、台湾、广东、海南、广西、福建、浙江、江西、湖北、贵州、云南等省区。
柑橘性喜温暖湿润环境，适应中性至微酸性土壤。多数种类在4月中旬至5月上旬开花，群体花期20多天。开花泌蜜适温为22℃左右，相对湿度75%左右泌蜜量最大。意大利蜂群产可达20公斤左右，中蜂群产可达10公斤左右。
刺槐：别名洋槐。豆科，落叶乔木。主要分布于苏北、山东、河南、河北、山西、陕西、甘肃、辽南、北京等地。
刺槐喜湿润肥沃土壤，适应性强，耐旱。开花期4～6月。开花泌蜜适宜温度为27℃左右。群产量可达20～40公斤。刺槐泌蜜量大，但受气候的影响较大，尤其是风对泌蜜影响很大。
胡枝子：别名笤条。豆科，落叶灌木。是东北及内蒙古东部山区主要蜜源。开花期7月中、下旬至8月中、下旬，主要流蜜期20多天。
胡枝子生于山坡、荒地、林缘和灌丛中。泌蜜适温25～28℃，低于20℃时泌蜜少，在高温高湿下泌蜜较多。群产量可达10～15公斤。花期粉源充足。
白刺花：别名狼牙刺、苦刺。豆科，灌木。主要分布于陕西、甘肃、云南、四川、贵州、西藏、湖北、山西、河南、河北、浙江、江苏等省区。
白刺花耐旱、耐寒，适应性强，生于林下、林缘、山坡、沟谷。通常5月初开花，5月底结束，花期近1个月，花期由南向北逐渐推迟。泌蜜量大，泌蜜适温25℃左右，在温度高湿度大的条件下泌蜜多，开花泌蜜大小年不明显。群产量可达20～30公斤。
光叶苕子：别名广布野豌豆、蓝花苕子。豆科，一年生或二年生草本。主要分布于江苏、山东、陕西、云南、贵州、广西和安徽等省区。
光叶苕子耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强。开花期广西为3月中旬至4月中旬；云南为3月下旬至5月上旬；江苏、安徽、山东为4月下旬至5月下旬。流蜜期25～30天，泌蜜量大。泌蜜适温24～28℃，25℃以上泌蜜最多，20℃以下泌蜜减少或停止。群产量可达30～40公斤。
毛叶苕子：别名长柔毛野豌豆、毛茸苕子、冬苕子。豆科，一年或二年生草本。主要分布于江苏、安徽、河南、四川、陕西、甘肃等地。花期由南向北推迟，贵州为3月中旬，山西则为7月上旬。
毛叶苕子喜土质肥沃，排水良好的土壤。花期20多天，24～28℃泌蜜最多。群产量可达15～40公斤。
白香草木樨：别名白花草木樨、青子、白甜车草。二年生草本，豆科。
适应性强，耐旱、耐寒、耐瘠贫和耐盐碱，适宜生长在半干燥或温湿气候的环境中。我国西北、华北和东北等地种植面积较大。
开花期大部分地区为6月中、下旬至7月中、下旬，花期40～50天，群产蜜量可达20～40公斤。
乌桕：别名卷子、木蜡树、木梓。大戟科，落叶乔木。主要分布在湖北、湖南、贵州、云南、四川、福建、江西、安徽、浙江、广东、广西、台湾等省区。
在湿润向阳的砂壤土上生长良好。花期6月上旬至7月中旬，泌蜜适温25～32℃。群产量可达20～40公斤。
荆条：别名荆柴、荆子、荆棵。马鞭草科，落叶灌木。是辽宁及华北地区夏季的主要蜜源。
荆条耐寒、耐旱、耐瘠，适应性强。花期一般在6～7月，泌蜜适温为25～28℃，夜间气温高，湿度大，闷热，次日泌蜜最多。群产蜜量可达20～40公斤。
椴树：是椴树属植物的总称，属椴树科，落叶乔木。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、山东、河北、山西等省，其中以长白山和小兴安岭林区最多。
椴树耐寒喜肥，深根性，生于阔叶混交林中，常见于山坡。紫椴和糠椴为主要蜜源植物。花期7月上旬至7月下旬。泌蜜量大，泌蜜适温22～25℃，在连续高温、湿度大的天气泌蜜最多，大小年明显。一般群产量可达20～30公斤，丰年可达50公斤以上。
枣树：别名红枣、大枣、枣子。鼠李科，落叶小乔木或乔木，稀灌木。主要分布于河南、河北、山东、陕西、宁夏等省区。
枣树适应性强、抗干旱、耐寒、耐热、耐涝，喜阳光。主产区花期5月上旬至6月上旬，泌蜜最适温度在华北平原是26～32℃，在黄土高原是28～31℃。群产·蜜可达15～30公斤。
芝麻：别名胡麻、脂麻。胡麻科，一年生草本。全国各地都有栽培，河南最多，安徽次之，湖北、江西、河北、山东等省也有一定的数量。
花期6～8月，开花适温22～24℃，泌蜜适温22～28℃，低于20℃或高于30℃泌蜜减少。群产量可达10～25公斤。
党参：别名台参、仙草根、叶子菜。桔梗科，多年生缠绕性草本。主要分布于甘肃、陕西、河南、山西、宁夏、河北、内蒙古、四川西部及东北。
花期7月下旬至9月。影响泌蜜的主要因素为春季雨水和孕蕾期的气温，最忌春旱及霜冻。在气温20℃以上，相对湿度大于70%以上时即可泌蜜。群产量可达30～40公斤。
老瓜头：别名牛心卜。萝摩科，多年生直立半灌木。主要分布于华北和西北各省区，以内蒙古、宁夏、陕西数量最多。
老瓜头耐寒，耐旱，喜高温，泌蜜适温25～30℃。在毛乌素沙漠一带，老瓜头5月下旬至7月下旬开花。群产量可达50～60公斤。
棉花：锦葵科棉属植物的统称。一年生草本。全国大部分地区都有种植，生产区在黄河中下游、长江中下游及新疆等地。
花期7～9月，泌蜜适温35～38℃。生于疏松沙质土壤上的棉花泌蜜多，土质粘重、贫瘠则泌蜜少。群产量可达100～150公斤。
向日葵：别名葵花、向阳花、转日莲。菊科，一年生草本。主要分布于东北、华北和西北。
向日葵适应性强，较耐盐碱，一般土质均能种植，但在肥沃的黑钙土和冲积土上生长最好。花期7月中旬至8月中旬，泌蜜适温22～27℃，群产量可达50公斤左右。
荞麦：别名乌麦、甜麦、三角麦。蓼科，一年生草本。主要分布在华北、西北、西南及内蒙古，其次为华东、东北。
荞麦生活能力强，可生长在高达4000米以上的干旱、寒冷的高原山区。开花规律一般是由北向南推迟，开花期黑龙江为8月上旬，辽宁阜新为8月中旬，河北保定为8月底或9月上旬，湖北孝感为9月中、下旬。泌蜜适温为25～28℃，群产蜜量可达30～40公斤。
野坝子：别名野拔子、野苏麻、皱叶香薷、扫巴茶。唇形科，草本至半灌木。主要分布于云南、贵州和四川等地。
野坝子喜充足的阳光和肥沃的土壤，花期9～11月，20～22℃泌蜜最多。群产蜜量可达15～20公斤。
密花香薷：别名萼果香薷、野香荏。唇形科，一年生草本。广泛分布于我国西北和西南地区。
密花香薷一般生长在湿润的林间空地、山地草甸、河边及山坡地带。花期7～9月，泌蜜适温20～22℃，群产蜜量可达20～30公斤。
桉树：桃金娘科，常绿乔木。主要分布于广东、广西、福建、云南、四川等地。
桉树喜温暖湿润的气候，在深厚、肥沃、湿润的中性土壤中生长最好。大叶桉花期9月上旬至11月下旬，泌蜜适温20℃左右，群产蜜量可达20～30公斤。
柃：山茶科柃属蜜源植物的统称。别名野桂花、山桂等，常绿灌木或乔木。柃属植物中对养蜂生产较有价值的有：格药柃、翅柃、细枝柃、米碎花、微毛柃、四角柃等。主要分布在华南、华中一带。
柃喜温暖湿润、雨水充足的环境，多生于酸性或中性土壤中。花期一般在10月至翌年3月，泌蜜适温14～20℃，群产量可达20～30公斤。
鹅掌紫：别名八叶五加、鸭脚木等。五加科，常绿乔木或灌木。主要分布于福建、台湾、广东、广西、海南、云南。喜光、喜温暖而湿润的气候，开花期10月至次年1月，泌蜜适温8～22℃，群产量可达10～15公斤。
枇杷：别名卢桔，蔷薇科，常绿小乔木。主要分布于长江以南各省区。
喜温暖湿润的气候，在排水良好、土层深厚且富含腐殖质的中性或微酸性土壤中生长良好。开花期安徽、江苏、浙江在11～12月，福建在11月至次年1月，泌蜜适温18～22℃。群产蜜量可达5～10公斤。
市面上常见的假蜜：玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金银花，梨花，天麻，银杏等蜂蜜。因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。
有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠剂
4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油
杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准！
注意事项
1、蜂蜜不能和葱同食，这两种食物会相克。
2、调蜂蜜的水温不宜过高，一般40℃左右为宜。
3、一岁以下儿童慎用。原因是因为会影响儿童骨质发育!
蜂蜜的真假判断方法：1、闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法磨漏辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。2、看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较迅游腊均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。3、看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般亩滑呈浅黄或深**4、看粘度这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。5、尝味道舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
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