蜂蜜的种类可谓是五花八门，怎么挑选好的蜂蜜？

花蜜，经过蜜蜂充分酿造而成。其纯正天然，营养丰富，是人类甜美的天然绿色食品。蜂蜜中含有60多种人体所需的有机和无机物、葡萄糖、果糖、酶、蛋白质和18种氨基酸等成分。好的蜂蜜其波美度（即浓度）应在41度以上，国家一级蜜收购标准为416度。浓度越高蜜品越好。蜂蜜的理论浓度最高为43度，天然蜂蜜几乎少见能达到这一浓度的。

蜂蜜是有四大蜜源。一是红花蓝花蜜，现在农田不种了；二是油菜蜜，三是槐花蜜，四是紫荆蜜。从质量排名次，一是槐花蜜，二是紫荆蜜，三是油菜蜜，而且还结晶。“纬度28°—38°、海拔1000m-3000m、温度适宜且稳定、相对湿度70%-90%、光照时间长、山地地形、生态环境好”为中蜂养殖的七大黄金指标，符合条件越多，越适宜中蜂饲养。

据统计能取到商品蜜的主要蜜源就有40多种。蜜蜂采集蜜粉源植物分泌的花蜜酿造成蜂蜜，单纯来说蜂蜜并没有好坏，但是由于蜂种、地区差异、蜜粉源的种类、气候、取蜜方式方法，在冬季抗寒 力也很好，对食物的消耗也少。它在管理上比较难，因其只认地理位置不能辨别箱 子的气味，为了不打架饲养时都会把箱子与箱子之间分开一段距离，有多少人愿意去冒险取蜜呢；二是野蜂蜜糖非常难遇见，产量也是屈指可数，但是市面上的野蜂蜜比比皆是，这是不是不合乎常理呢，所以建议最好不要去碰所谓的“纯野蜂蜜”。

在同等体积容器下，偏重的蜜。蜜蜂在酿蜜过程中，成熟蜜才会封盖，封盖的成熟蜜浓度会比较高，也会比较浓稠，密度就会比较大，所以会比同体积未成熟的蜜要重。

养蜂投资少、见效快、收益大，其技术要点如下：

（一）场地选择

场地周围25公里半径范围内应有充足的主要蜜粉源和辅助蜜粉源，且主辅蜜粉源应搭配适宜。场地宜选择南向近山坡地，阳光充足，背有高山为屏，上有自然遮荫，夏季通南风，冬季阻北风，且土质肥沃，蜜源植物生长旺盛，花期长，水量充足，交通较便利。

（二）蜂群的选购

1购买时间：北方宜在4～5月份，此时正当蜂群繁殖期，挑选比较稳定，且外界环境好，饲养易成功。

2挑选方法：在巢门口观察，如工蜂出入勤奋，采集蜂带花粉比例较多的，一般是有生气的好群。再开箱检查，如工蜂安静不惊慌，说明性情温顺；如蜂王体大、足粗、身高、胸宽、腹部长而丰满、全身密披绒毛、产卵灵活迅速而不惊慌，说明蜂王年轻健壮，产卵力强。

3蜂群的排列：依场地大小、养蜂多少和季节情况而定。有四种排列方式：单箱排列、双箱排列、交错排列、三箱排列。

（三）饲养

1补助饲养：即在蜜源缺乏时所进行的人工饲喂。其方法有：①补饲蜂蜜。可用蜂蜜加温水二成稀释（结晶蜂蜜，需稍加水煮溶）。稀释后的蜂蜜，可采用灌脾的方法或者倒入框式饲养器内饲喂蜜蜂。②补饲糖浆。糖浆是以白糖加水五成，经加热充分溶解后凉至微温，最好在糖浆中加入01%的柠檬酸，以利于消化和吸收，此时不宜用红糖。

2奖励饲养：在蜂群繁殖期和蜜蜂生产期所进行的人工饲喂，一般给少量60%蜜液或50%的糖浆，早春时隔日1次，以后消耗增加，可每天1次，时间从流蜜期前40天起，直到外界有大量蜜粉采入为止。每框蜂每次奖励50～100克糖浆即可。

3饲喂花粉：目的是补充蛋白质饲料。在越冬后期及早春，补给前一年秋季保存下来的花粉，也可用黄豆粉代替。饲喂方法如下：①液喂。将花粉加糖浆10倍，煮沸，待凉后放入饲养器内饲喂。②饼喂。将花粉或代用花粉加等量蜂蜜或糖浆，充分搅拌均匀，做成饼状，外包塑料纸，两端开口，置于框梁上供蜜蜂采食。遇寒流时，经常采用此法。

4饲喂水分及盐类：一般每个蜂群每天需采水200～300毫升，在饲养器内盛水或在纱盖上放湿毛巾，供自行采水，在糖浆中加入1%的食盐。

（四）管理

1春季管理：①促进蜜蜂飞翔排泄。巢中央温度提高到33～35℃，有足够的蜜粉源或奖励饲养，及时打开箱盖和保温物，使其出巢飞翔排泄。②蜂巢的保温。排泄后即进入繁殖期，须人工保温，紧缩蜂巢，密集群势。多群同箱饲养，箱内、外保温，北方直到4～5月份。

2流蜜期的管理：①初期调整和组织好采蜜群。②保持强群采蜜。控制蜂王产卵，可用隔王板将蜂王限制在巢箱的一区或巢箱中。断子取蜜，可在大流蜜期前5天，从采蜜群中提出蜂王和1～2张巢脾带蜂另组小群，第二天给采蜜群诱入一个成熟王台，可大大提高产蜜量。注意小群管理，对于那些不能采蜜的弱群，应创造条件，促使群势迅速发展。在适当采蜜的前提下，要抓好繁殖，以便补充群势。

3秋季管理：①培育新王，更换老劣王。②培育适龄的越冬蜂。适龄越冬蜂是指在越冬前羽化出房，仅进行过二三次排泄飞翔，没有做过哺育和采集工作，未分泌过王浆的幼蜂。为使越冬蜂能安全越冬，必须控制流蜜期以后出生的幼蜂出生，以保蜂群的群势。控制的方法是在流蜜期一定时候迫使蜂王停止产卵。③适时早断子。在培育越冬蜂的后期，先采取蜜粉压脾，用蜂蜜浇2～3次，这样蜂王就会停产，同时将蜂群搬到阴冷的地方，将蜂略扩大1倍，并从蜂巢中提出花粉脾，撤出保温物，即可提早断子。

4冬季管理：①调节巢门。巢门高6～7毫米，宽60～70毫米为宜。②防蜂蜜结晶。加强保温，或由巢门向箱内塞一些湿棉花球，以减少通风。③北方室内越冬。应在水结冰、大地未积雪之前入室，入室时，蜂箱在室内应离墙20厘米，第一层离地40厘米。室温保持在0～2℃，湿度保持在75%～80%之间。

酿制蜂蜜的原料主要来源于蜜粉源植物的花蜜或分泌物，蜜蜂在巢内缺蜜而外界又没有蜜源植物开花时，也常常采集甘露和蜜露，酿制成甘露蜜。

创办蜂场或扩大养殖规模而购买蜂群，一般要注意以下几点：即购买季节、群势、蜜蜂健康状况、巢脾质量及饲料状况等。一般购买蜂群应在春暖花开时。此时正值蜂群繁殖季节，蜂群较容易饲养。购买的蜂群应健康无病，群势较强，群内饲料充足，巢脾新旧适宜，尺寸标准，并且不要有太多的雄蜂房。

本条内容来源于：中国农业出版社《中国农业发展报告》

检查蜂群要在天气暖和，最好气温在15℃以上，检查人员站在蜂箱一旁，检查蜂群时动作要轻，如有蜂胶粘住处，可用起刮刀轻轻撬动一下，再进行操作。检查蜂群提脾方法，是用双手捏住左右框耳，轻轻垂直提出蜂箱，查看正面蜜蜂等情况，如要看另一面时，用双手延着巢脾平面方向，转动90度，这时一手在上，另一手在下，再以框梁为轴转动180度后，双手延着巢脾平面方向，转回90度，这时整张巢脾转到框梁上方。这样操作主要是防止巢房内的蜂蜜外流和花粉外落。

在繁殖季节，一般情况下一星期左右，检查一次即可，但在夏季3－4天检查一次,如缺少蜜源时，应减少检查或早、晚检查，以免造成盗蜂。

1．全面检查：对蜂群内的逐框进行检查，仔细了解蜂群内全部情况，包括巢脾、蜜蜂、蜂子、蜂王和有无疾病情况等。在分蜂季节，查看有无王台。有问题，随时处理，并做好记录。

2．局部检查：是为了解蜂群某种特定情况，主要为了省时、少打扰蜂群。如饲料够不够用，这时可抽边脾或第三脾上两角有封盖蜜，说明贮蜜短期够用；框梁上和巢脾上部分出现白色新蜡，表明外界有蜜源，可考虑加脾或加继箱；盖布下、边脾上充满蜜蜂，表明可以加脾，（但早春蜜蜂要密集一些，要根据具体处理），反之蜜蜂很少就要考虑抽脾。

3．箱外观察：越冬蜂群的箱内和巢门口有碎蜂尸、蜡渣，说明箱内有老鼠害，要开箱处理；在越冬后期，蜜蜂不断飞出或爬出、爬进，巢门前有较多死蜂而腹部缩小，喙伸出，蜂箱很轻，表示箱内缺饲料；巢门前有大量死蜂，翅散开，喙伸出，腹勾曲，大部是采集蜂，这是中毒的症状；早春蜜蜂排泄时，巢门附近到处有棕黑色粪便，表明蜂群下痢的症状；巢门前不断发现体弱小、翅残缺的蜜蜂，说明有螨害；分蜂季节，很少蜂出去采集，而在巢门前形成“蜂胡子”，有的蜜蜂在咬巢门，说明蜂群在准备自然分蜂；蜜源稀少时，巢门前有抱团厮打，进巢蜂腹小，出巢蜂腹大，这是发生盗蜂的迹象；天气晴暖，在中午后有数十只幼年蜂在箱前旋转飞舞，这是幼蜂在试飞。

二．蜂群的合并

蜂群由于某些原因造成蜂群过弱或失王等，需要把两群或多群蜜蜂合并组成一个大群。强群是高产的基础，在采蜜季节前，也采取合并的方法组织强群采蜜。

1．合并蜂群的原则

无王群合并到有王群，小群合并到大群，两个有王群，则在前一天捉去质量差的蜂王再合并，一般在傍晚合并较安全。

2．合并蜂群的方法

A．直接合并：主要在大流蜜期，浓烈的蜜味各蜂群相同，都忙于工作，蜜蜂放松了警惕，容易合并成功。早春刚搬出越冬室的蜂群也易合并。

把有王群的巢脾调整到箱内一侧，将被合并的蜂脾放在另一侧，两部份蜂脾中间留一框的距离或中间插一隔离板。合并时喷一些烟或蜜水等。次日把两部份蜂脾靠拢即可。

B．间接合并：在有王群的巢箱上，铺一张打有许多小孔的报纸，再加上空继箱，把被合并的蜂脾放入继箱内，盖好覆布、副盖、箱盖。等两群蜜蜂咬穿报纸，互相来往，就可调整蜂脾即可。炎热夏天继箱要注意通风。

三．蜂王的诱入

蜂群的蜂王衰老、丧失、更换优良种王时或组织新蜂群等，要诱入蜂王。工蜂能识别陌生蜂王，而会受到攻击，因此诱入蜂王要保证安全。更换蜂王时，先要把淘汰蜂王取出或无王蜂群，要把王台毁除干净后，再诱入蜂王。诱入蜂王前两天最好对被诱入蜂群进行奖励饲喂，诱入蜂王后不要急于开箱检查。

1．间接诱入：把有蜂王的蜂脾，上面要有些贮蜜，放入全框诱入器内，关上上盖板，放进无王群内，过3－4天后，撒去诱入器即可。另外也可把蜂王和数只幼蜂放入安全诱入器内，放在子脾上有些蜜的地方，抽出底板扣在脾上，过2－3天后，没有蜜蜂紧围器外，并有蜜蜂饲喂蜂王，就可把蜂王放出。

2．直接诱入：在大流蜜期间的傍晚，朝蜂王喷少许蜜水，把它慢慢放在无王群的巢门前或框梁上即可。也可从无王群中提出两框蜂抖落在巢前，把蜂王放蜜蜂中间一起爬进蜂箱。

3．围王的解救：在诱入蜂王后或其它原因造成围王。从箱外观察，蜜蜂秩序混乱，应立刻开箱检查，如看到有蜂团，就是蜂王被围。可将蜂团放入水中，迫使蜜蜂散去，捉住蜂王查看，如没有伤残，可用安全诱入器重新诱入。否则将蜂王淘汰。

四．巢脾的修造

1．巢础装框：在巢框的两边条的中心线上各打4个等距的小孔，横穿4道25－26细铁丝，两端要拉得很紧并用小钉固定。巢础上边要插入上梁的框沟里，沟缝化蜡灌住，然后放在巢础埋线板上，用齿轮埋线把框线埋入巢础。巢础埋线板是一块比巢框内围略小的厚板（约15毫米厚），下面各两端横向各钉一条152×5毫米的木条做成。

2．修造和保管巢脾：一般在分蜂季节，把装好巢础的巢框放入新分出蜂群内造脾。只要平均温度在15℃左右，蜜源件条好的其他季节也能造脾。造好的巢脾要保管好，否则很易被巢虫咬毁或招引盗蜂等。巢虫最易发生，可用二硫化碳、冰乙酸和硫磺熏蒸。

五．蜂群的饲喂

人们为了加快蜂群的发展、多生产蜂王浆和蜂巢内饲不足时要进饲喂，另外越冬前一般都要饲喂越冬饲料。

1．饲喂蜜或糖

A．补助饲喂：早春、越冬和长期阴雨蜜蜂不能出巢采集等原因,造成饲料不够消耗，在短期内进行大量饲喂。要浓稠饲料饲喂，即4份蜜加1份开水或2份白砂糖加1份水，文火化开。

B．奖励饲喂：在春季繁殖期、大流蜜期前和秋季培养越冬蜂等原因，需要饲喂少量进行奖励饲喂，来剌激蜂王产卵。要稀稠饲料饲喂，即1份蜜加1份开水或1份白砂糖加2份水，搅拌化开。

C．蜜粉混合饲喂：在生产王浆和造脾时，需用10份蜜溶在10份开水中，放温后加1份花粉混合。来饲喂蜂群，促进蜜蜂多分泌王浆和加速蜂群造脾。

2．喂花粉

在花粉源丰富时，可从蜂群中提出花粉脾，集中起来放在少数蜂群的继箱中保存。

B．花粉糖饼：4千克花粉加75千克浓糖浆混合均匀，制成糖饼摊放在蜂群的框梁上，花粉糖饼上盖一张塑料薄膜即可，每次喂100－300克，以一星期食完为度。

3．喂水

水是维持生命活动不可缺少的物质，早春和夏天干燥时期，更需要给蜂群喂水。在蜂场设置饮水器，也可巢门式喂水器从巢门喂水。喂水时可加01％左右的食盐更好。

六．人工养王

人 工养王有利于培育种王，可以准确地掌握蜂王出房日期，避免自然分蜂。

1．人工育王的用具

蜡碗棒（蘸蜡碗的模子）是用木纹较细木棒制成，长100毫米，蘸蜡碗一端十分园滑，距端部10毫米处直径8－9毫米。蜡碗棒可蘸出蜡碗，蜡碗是育王的台基。育王框是安放王台的框子,可用标准巢框改制成宽度相等，为13毫米左右。框内等距离地横着安装3条宽10毫米的板条。移虫针是用来将小幼虫移植到王台碗内的工具，可用粗铜丝或鹅毛管自制，一头呈薄的尖舌状，另一头呈匙状。带弹簧的移虫针使用方便。此外还要准备毛巾、面盆、蜂王浆等。

2．移虫

在育王框上的每一蜡碗内，放上少量不很稠的蜂王浆，再取一框适龄的幼虫脾，抖去和扫净脾上的蜂，用移虫针伸到半园形幼虫背部，轻轻挑起，又轻轻把幼虫放到蜡碗的王浆上，每一碗都放上幼虫后，先放到无王群做接受，然后移到大群哺育。

3．移虫方式

单式移虫，是一次取24小时内的小幼虫而育成蜂王。为了提高蜂王的质量，要采取复式移虫。即是第一次取24小时外的大幼虫接受后，把大幼虫去掉换上24小时内的小幼虫而育成蜂王。

二次移虫后，经12天蜂王羽化出房，在蜂王出房前2天组织好交尾群，前1天将成熟的王台分配到交尾群内，蜂王交尾成功后，即育成一只新蜂王了

五倍子花是一种形态优美的花朵，是一种优良的蜜源花，同时它也是一种中药材，它喜欢温暖的气候，同时喜欢湿润，不畏严寒，但却不能有积水，否则他的根系会糜烂。一般能种植农作物的土壤均能用于种植五倍子，五倍子的具体开花时间因各地气候不同而不同，它的花期比较短，一般在八月中旬最茂盛，也最好看。

五倍子简介

五倍子属于落叶乔木，高2—10米，羽状复叶，圆锥花序，花序宽大，花穗粗长。它开花时间长，早晚流蜜涌，其在我国西南、华中、华东地区分布较广，以云贵川为最。

近二十年来，我国实行封山育林政策，五倍子因其耐瘠和速生特性，在荒郊野外及森林边缘发展较快，是我国很多地区秋季最重要的蜜源植物。

五倍子的药用功效

五倍子别名有百虫仓、漆倍子、红叶桃、旱倍子、乌盐泡等。在中医学里面，性味归经：性寒，味酸、涩，归肺、大肠、肾经。

五倍子有治疗肺虚久咳、肺热痰嗽、久泻久痢之功效，被很多人追捧，经济价值较高。为此，五倍子大流蜜成为不少蜂友下半年增产创收的希望。

蜜蜂采花蜜酿蜂蜜的蜜粉源

养蜂界流传一句话："苦七绝八"，说的就是蜂群度夏的现实。由于夏天长时间高温，断子的蜂群很多，就是不断子，出房的幼蜂体质差。卷翅蜂、爬蜂也多，加上蜜粉源缺乏，蜂群夏衰不可避免。

所以，度夏后在各种不利因素的作用下，一、二框的衰弱蜂群很多。虽然有些地方已经开始繁殖，但现在这个时候是蜂群最难熬的时期，所谓黎明前的黑暗啊。

当然，如果度夏时蜂场环境好，蜜粉充足，管理精细，采用了防晒降温、强群新王等措施，也不乏度夏期间缓慢繁殖，入秋成为采集强群的存在。

因此，在五倍子花期到底是繁蜂还是采蜜，就要根据蜂群实际情况和五倍子花期的天气情况做综合考量，灵活掌握。

如果蜂群经历夏衰，只有一、二框蜂量，对于五倍子花期来说，就不能指望这个花期能采多少蜜。

与其强繁还有可能达不到采集群势的情况下，还不如利用此次蜜源繁殖蜂群以采集冬蜜为佳，或保持强群越冬，为春蜜生产打下基础。

因为通过奖饲和新王提高蜂王的产卵量，工蜂会拼命造脾和采集。一旦天气大变时，蜂团紧缩，蜂巢边缘会因为护脾工蜂不够，而导致烂子、拖子等很多不利蜂群发展的情形出现，有秋衰的可能，欲速而不达。

利用五倍子蜜粉繁殖越冬蜂，时间宽裕，我们可以不采取强繁措施，让蜂群慢慢繁殖，能达到强群过冬的目的就可以。

酿制蜂蜜的原料主要来源于蜜粉源植物的花蜜或分泌物，蜜蜂在巢内缺蜜而外界又没有蜜源植物开花时，也常常采集甘露和蜜露，酿制成甘苦露蜜。采集活动地蜜蜂的本能，蜜蜂依靠采集活动获得生存所需要的食物。只要气候适宜，蜂群中专门从事探查工作的侦察蜂便积极出巢四方找蜜源，当发现吐香泌蜜的蜜源后，便通过口器吮吸花蜜装满蜜囊，匆匆赶回蜂巢告知工蜂，众工蜂按照侦察蜂指示的方向、位置前去采集。蜜蜂采集花蜜是通过特有的口器——吻，逐朵吮吸花蜜装进蜜囊，飞回到巢内，交给内勤蜂，供其进行加工酿造。 3、蜂蜜的酿造原理是怎样的？无论蜜蜂采集的的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直接利用，而是有一个加工酿造过程，经过它们反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理，一方面是物理作用，即蒸发除去原料中的过多水分，使含水量从平均60%-75%降低到18%左右，形成一种质量的浓缩蜜液，以利于抑制各种微生物的生长；另一方面是生化作用，也就是糖的化学转变，蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶，将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质，分别转化为还原糖——葡萄糖和果糖，使还原糖达到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下。蜜蜂在采集返巢过程中，已经在所采集的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液，所以说在采集时花蜜中的蔗糖已经开始转化。蜜蜂将花蜜采集归巢后，随即从蜜囊中吐出，分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂，或装入巢孔内，供内勤蜂进行酿造。酿造时，蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上，反复多次地伸出和折回，经过不断地吐和吸，花蜜被进一步混入唾液，在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分也减少。降低水分主要是通过扇风等方式，加强通风，降低箱内温度，促使花蜜中的水分蒸发，如此反复多次直到成功。每当部分已经配制成熟时，蜜蜂便寻找适宜巢房将之集中起来。为了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在贮存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖，需要时，用口器咬开取出食用。蜜粉源开花期，蜜蜂将花蜜采集进巢加工酿造成熟，待蜂巢内成熟蜜较多时，养蜂人便在清晨打开蜂箱，将蜜脾提出，抖落蜜脾上的蜜蜂，用割蜜刀削去蜜脾提出，抖入摇蜜机中，摇动把手通过离心作用将蜂蜜甩出，过滤后即可食用或贮存。蜂蜜的质量取决于其浓度的大小。一般蜂蜜的含水量为16%-20%，如含水量增大，含糖量相对降低，而导致蜂蜜易发酵变质，严重影响蜂蜜的贮存和销售。影响蜂蜜浓度主要有以下几种因素：（1）蜜源因素；（2）气候因素；（3）蜂群因素；（4）人为管理因素。正常情况下，在油菜、刺槐等泌蜜较涌且含水量较少的蜜源期，气温适宜，气候比较干燥，强壮蜂群可显示出极大的优越性，如果管理得当措施得法，可达到优质高产的目的。“蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物，经过分酿造，而贮存在巢脾内的香甜物质。”这就是我们对蜂蜜成品的性质等三方面来规定蜂蜜的含义。第一方面蜂蜜的来源是“植物的花蜜或分泌物”，蜂蜜也包括甘露蜜，但不包括喂糖而产生的“糖蜜”。第二方面蜂蜜的成熟过程，是“蜜蜂经过充分酿造而贮存在巢脾内的”，蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜，未成熟也不是蜂蜜，人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜。第三方面是讲蜂蜜成品，是一种“香甜物质”。对蜂蜜进行分类的意义主要在于使人们更好地辨别和掌握其品种、规格、性状、特征及质量优劣，以利于生产、加工、流通、贮存等各项工作的安排，同时，也为了适应消费者对蜂蜜的消费需要。蜂蜜的种类很多，人们出于不同的需要，按照不同的方式对蜂蜜进行了分类。主要的分类方式有：（1）按照原料的性质分类；（2）按照蜜蜂采集的蜜源植物种类分类；（3）按照生产的规程与取蜜方法分类；（4）按物理状态分类；（5）按色泽分类；（6）按生产蜂群种类分类。无论是单一花蜜还是混合蜜，都有一定的色泽，蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系。由不同蜜源植物的花蜜配制成的蜂蜜，其色泽有着明显的差异，这种差异在很大程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。一般认为，浅色蜜在质量上优于深色蜜，浅色蜂蜜昧香清淡，深色蜂蜜味重浓烈。按照颜色对蜂蜜分类有两种方法：一种是依据感官鉴定蜂蜜的颜色并进行分类，分为白蜜、黄蜜、红蜜；另一种是依据仪器来鉴定蜂蜜的颜色，并进行分类。国际市场上的蜂蜜分为特种花蜜（单一花蜜）和色蜜（混合蜜）。近按蜂蜜实际存在的色泽差异，我国将其分为七类：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。除前述主要分类方法外，还可按照蜂种对蜂蜜分类。我们平常说的蜜蜂，主要指西方蜜蜂和中华蜜蜂，实际上还有大蜜蜂和小蜜蜂，不同的蜂种其酿造的蜂蜜有所有同，可分为：（1）大蜜蜂蜂蜜：采自大蜜蜂的野生蜂巢，其含水量较高，易发酵：（2）小蜜蜂蜂蜜：这种蜂蜜很少，主要作药用，价值较高：（3）无刺蜂的蜂蜜：黑色，有酸味，主要作药用；（4）印度蜂的压榨蜜和分离蜜等：（5）不定期有称西方蜂种产的蜂蜜为西蜂蜜，中蜂的蜂蜜为中蜂蜜。另外，还可依据有毒与无毒对蜂蜜进行分类为毒蜜、无毒蜜。出口蜂蜜品种大体分两类：一类是单一花蜜，如洋槐蜜、柴云英蜜、椴树蜜、荆条蜜、苕条蜜、橘子蜜、苜蓿蜜、葵花蜜、油花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、桂花蜜、荞麦蜜等，最畅销的是洋板蜜、紫云英蜜、橘子蜜、桂花蜜。另一类是混合蜜（百花蜜），混合蜜按色泽分级，国际上通常分类特白、白色、特浅、浅琥珀、琥珀、深色蜜等，出口量较多的是特浅、浅琥珀和白色蜜。因蜜源植物不同，蜂蜜各有不同的色、香味，该种花粉含量要占花粉总量的绝大多数。不论是单花蜜还是混合蜜，一般浅色蜜比深色蜜好。