啫喱粉如何做果冻

1将约1饭碗（225毫升）滚水与粉末溶合搅均直至粉末完全溶解、

2加入约1饭碗冻水搅均，然后倒进啫喱杯中。放进雪柜内凝固。

快速制法：于步骤2使用6块冰（每粒约38ML）以代替1碗冻水。搅均至冰块完全溶解。

可以送货上门。

蛋糕做法

做法一

原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

制作过程

用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

做法二

材料

1．低筋面粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡达粉：2克

5．食用油：75毫升

6．鲜奶：90毫升

7．鸡蛋四只。

做法

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2．将油、奶搅成奶昔状

3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4．将蛋白、蛋黄分开

5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时搅匀

8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

　　果汁布丁小制作

　　橙汁布丁

　　原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

　　调料：砂糖350克。

　　烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。

　　将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入

　　抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

　　芒果综合果汁

　　主材料：芒果1个、柳橙1个、苹果1/2个

　　副材料：蜂蜜1小茶匙、冰片2~3片、柠檬1/3个

　　做法：芒果去皮与核，柳橙去皮与果袋。柠檬用榨汁器榨成汁，全部放进压榨器中榨汁。再加进蜂蜜与冰片。

　　备注：芒果含有许多的叶红素，结合柳橙与柠檬的维生素C，成为美容效果绝佳的果汁，可以美白嫩肤。切记使用新鲜的水果。

　　雪克果汁

　　主材料：梨1个、蛋白1/2个、柠檬1个

　　副材料：蜂蜜1小茶匙、冰片1~2片、薄荷叶1~2片

　　做法：将去皮与心的梨、去皮的柠檬与蜂蜜一齐放进压榨器中榨汁。在干碗中将蛋白打出大量白色泡沫，与果汁充分混合，丢进冰片。

　　备注：热量少的梨中含有良性蛋白质、维生素，加入富无机质的蛋白，成为一种控制糖分的果汁。蛋白与香瓜类、梨子等的清淡气味甚合。

　　柠檬苹果苏打汁

　　主材料：苹果1/2个、柠檬1/2个、碳酸水2/3杯

　　副材料：蜂蜜1小茶匙、冰片1~2片、樱桃1个

　　做法：苹果去皮与芯，柠檬去皮，两者放进压榨 器中榨汁。加入蜂蜜混匀，再倒入碳酸水，注入冰的杯中。可以加一颗美丽诱人的樱桃装饰。

　　备注：低热量的水果中，混以碳酸水增加水分，可赋予饱腹感。柠檬与苹果所含的维生素C的酸味，香气舒爽。可随各人喜好加一点甜料。

绿豆凉糕的用料

绿豆仁150克    琼脂8克    

清水适量    桂花适量    

糖适量    

绿豆凉糕的做法

步骤1

桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

步骤2

绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

步骤3

接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

步骤4

把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

步骤5

把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

步骤6

加入适量的砂糖（或冰糖）

步骤7

趁热用擀面杖捣成糊状

步骤8

接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

步骤9

另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

步骤10

盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

步骤11

按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

步骤12

用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

步骤13

另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

步骤14

搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

步骤15

将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

步骤16

放入容器，就可以食用了

绿豆凉糕的烹饪技巧

制作时的几点注意事项： 一如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好 的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感） 二蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制 成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻） 三过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另 一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）

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吉利丁粉。

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

果冻，慕斯蛋糕，棉花糖，部分布丁，部分冰淇淋，胶质糖果在制作时都有用到吉利丁粉。而无论是使用粉状还是片状，都需要保证其水化后再使用。

扩展资料：

吉利丁粉的使用：

吉利丁粉需要用冰水浸泡5分钟使其完全溶解，用手轻轻的拧掉沥干水分后放入需要胶化的混合物中。

一定要保证加入的混合物是温热的，否则吉利丁会迅速凝结，有杂质颗粒产生。如果加入的混合物是凉的，可以将吉利丁片放到一口小锅里，加入少量水，小火加热至液体状就可，切记不可沸腾。然后再倒入到混合物中。

无论是倒入凉的还是热的混合物，放入吉利丁片后要不停的搅拌，直到吉利丁完全消失不见。软化时不可用热水。不可将吉利丁弄成特别碎的小块，要整片的软化。不可用过热的手去拧干水分。

-吉利丁