肉粽和烧卖有哪些区别？

可能很多人也都觉得肉粽和烧卖看起来是一样的，所以说大家也都很难区分。其实肉粽也是全部用糯米做成的，但是烧卖的话可能就不是纯糯米。而且肉粽和烧卖之间的口感也是不一样的，烧卖吃起来会给人一种比较咸的感觉。但是有一些肉粽吃起来的口感会比较香甜软糯一些，所以说这两者的区分还是比较明显的。这也就希望每一个人也都能够很好的注意，毕竟肉粽的制作方法和食材也都是和烧卖不一样的。

粽子的口感很好吃

每到端午节，大家也都会选择去超市里面购买粽子。粽子的口味还是比较多的，大家也都非常的喜欢。有很多的人也都觉得粽子吃起来非常的美味，而且粽子也是一种不错的美食。虽然说烧卖看起来跟粽子差不多，但是烧卖的外表跟石榴有一点像，它属于馅多皮薄的一种美食。

烧卖和肉粽有很大区别

所以说烧卖和肉粽之间还是有着很大的区别，这也就希望每一个人都能够很好的注意。大家也都觉得烧卖吃起来的口感是非常好的，但是烧卖里面所加入的食材和粽子也都是不一样的。可能有一些粽子里面加入的材料都是肉，但是烧卖里面也加入了香菇，肉，米团。所以说这两种食物之间的材料都是不一样的，大家也是应该很好的区分和注意。毕竟这两种食物还是有着很大的区别，而且里面所使用的材料也都是不一样的。

烧卖的口感很不错

有很多人也都觉得肉粽吃起来会非常的新鲜美味，因为肉粽给人的感觉特别的香甜软糯。所以说这两种美食也是需要根据自己的喜爱来进行选择，毕竟不一样的美食吃起来也是不一样的。虽然说肉粽非常的好吃，但是烧卖吃起来的口感也是非常棒的。

这是正常现象。

因为肉粽里面的肉都会使用酱油或者其他调料腌制一下，所以当用水煮的时候就会出现酱油色的情况。

粽子冷水下锅，用中火烧，待水沸腾后，关火，粽子仍放在锅子过一段时间，然后再开小火，待水沸腾后，捞出粽子。

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的汉族传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

方法

肉粽精选图册 (21张)

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

1、准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步骤：

一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。[2]

技巧

首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

1、材料：五花肉1200克、花生米150克、香菇28朵、老抽5克、生抽15克、冰糖15克、八角2个、葱2根、姜15克、米酒4汤匙

2、材料：_米2000克、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉、五香粉、虾干60克、红葱头160克、咸蛋黄14个、粽叶适量。

3、干粽叶泡上一夜，放入锅中煮开15分钟，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。

4、先将五花肉泡水1小时左右，泡出血污（水里可滴点黄酒），然后切大块，用中小火干炒出污沫。

5、将肉块和炒锅都清洗干净，肉块再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄。

6、然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖，继续用中小火干炒，直到冰糖融化。这时放4汤匙米酒或黄酒。注：肉不要炒焦了，我炒的也略过了，因心急，火调大了。加入老抽和生抽炒上色。

7、解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。注汁别收的太多，留一些后面炒_米还要用些。

8、将咸蛋黄蛋白分开。咸蛋是自己腌的，出油效果不错，

9、将咸蛋黄上笼蒸熟，将_米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用，炒锅倒油约30克，温热时下红葱，中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。

10、将_米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。

11、炒锅倒油约30克，温热时下红葱。中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。

12、翻炒均然后下沥干水分的_米快速翻炒。

13、加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量，翻炒均关火备用。

14、注：炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。取1-2片粽叶卷成漏斗状，舀一汤匙_米垫底，再放一块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。肉上面再覆盖两汤匙_米。

15、包起来，绑好。注：包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米。上高压锅煮，上气后调小火，保持加压15-20分钟后关火，直到高压锅完全解压，粽子就煮透了。

提前准备材料：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、鸭蛋黄、生抽、蚝油、香油、盐、葱、姜。

做法：

将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，香油、盐泡浸，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放一夜。再将肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、蚝油、香油，放进电冰箱进味，闲置一晚，能够更长，肉会变为深褐色。泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边能够放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。粽子叶用整洁毛巾双面擦一下，剪去凋谢的顶尖，准备开始包。

别忘记放大半个鸡蛋黄哦。弄紧致以后用整洁的棉绳包好就可以放进锅中，将粽子放进锅中，倒进能够吞没粽子的水，走红煮3钟头就可以了。因为夏季温度高的缘故，米不能泡超出一天，不然非常容易坏。包粽子关键在于紧实，包的紧，煮成后更筋道。一次煮多的话，能够晾凉，自来水泡浸，正中间要鱼缸换水，吃上一两天，时间再长，能够放冰箱冷冻。

粽子配搭肉类食物一同制作而成，含有的脂肪大量，是油腻食物之一，针对身患血压高和血脂高及其冠心病的人群尽量避免吃或是不要吃，以防血液黏稠度更比较严重，影响血液循环加重内脏压力。粽子黏性大不容易消化吸收，老年人少年儿童吃太多会造成比较严重的消化不好，还会继续造成胃液的分泌扩大，进而发生腹疼、肚胀及其拉肚子的状况造成。

有肠胃病的人群尽可能不要吃，非常容易造成肠胃不适的发作，比如有十二指肠胃炎的群体，吃多了会加剧肠胃压力，造成病况发作或是加剧。粽子会和大枣、红豆沙等糖分高的食材制作，假如喜欢吃或是服用不控制的状况下，会危害胰岛功能，造成血糖值和尿糖迅速提高，进而加剧病况的发作。

肉粽是中国传统的美食之一，它的米饭是至关重要的一个组成部分。如何在烹制肉粽时给米饭调味，是制作一碗美味的肉粽的关键之一。

一般而言，肉粽的米饭的调味需要考虑以下因素：

首先，选择好的糯米非常重要。优质的糯米饭颜色白洁、似珍珠光泽，米粒饱满，粘性强，并且口感细腻。这种糯米在蒸制过程中更易吸收调味料的风味，使得肉粽更加美味。

其次，调料的选择也是非常关键的。传统的做法是使用糖、盐、酱油、花椒等多种调料浸泡糯米饭，增添颜色和风味。除此之外还可以加入姜、蒜等调料来降低肉的膻味，提升风味。

最后，蒸制的时间也是需要掌握好的。在选好糯米和调料后，蒸制时间也应该根据肉粽大小和配料来确定。通常情况下，煮熟糯米在鲜肉或低汤中拌匀后塞进粽叶中，用水蒸煮3-4小时，能让肉粽更加入味，口感更加细腻。

总之，肉粽的米饭调味其实也就是保证糯米本身的质量，选择好的调料，并且严格掌握蒸制时间。只有这样，才能做出蒸馏出肉香的口感浓郁、色香味俱佳的肉粽。