桂林人为什么那么喜欢吃米粉？

20世纪30年代，王城内的担子米粉。米粉是桂林人最依恋的一种风味小吃。桂林米粉是用大米经浸泡、碾碎、蒸榨而成，形圆而细如绒线，极富韧性弹性，因而口感滑爽。

做桂林米粉的米和水都很有讲究，米要用桂林附近特产的糙米，据说以灵川那边两江的米最好，而水一定要用漓江的水。如果用了北方的大米或者别的地方的水，做出来的米粉就易碎易断，口感也不好，吃起来渣渣的。由此可见，“一方水土养一方人”，这话说得绝妙。

养人首先是水，水好人才好，好山好水的地方，必出好人才。由此推理，但凡食物只要水好，食物才好。桂林米粉如此，其他食物亦如此。比如说茅台酒，茅台酒厂就建在赤水河边，出了厂区，到了茅台镇，赤水河的河段变了，水质也变了，同在一个地区酿出的茅台酒，味道就相差了许多。　

另外，吃桂林米粉还当讲究的是配料，一般有汤粉和卤粉两种配料，如汤粉中可用鸡汤、排骨汤，也可用牛腩汤、三鲜汤等盖浇。卤粉则要用鸡鸭猪牛肉或他们的内脏熬过的卤水浇拌，卤水中有一味必放的佐料是桂林独有的罗汉果，甘甜鲜美。

卤粉最重要的是米粉面上配放的卤菜，有叉烧、牛腱肉，最有特点的是锅烧，这是一种油炸过的带皮的猪肉，又香又脆，很多人都爱这一口，但奇怪的是我最不喜欢。桂林还有一种极富盛名的米粉叫“马肉米粉”，除了它配放的卤菜是卤马肉片外，每碗只有几根米粉，也是它的特点。因为量少味美肉奇，往往吃起来一碗接一碗。

我曾在桂林的官府宴会上吃过这种“稀罕”，并没有感到像传说中的那么独特，倒有一种盛名之下，其实难副的感觉。　

无论汤粉或是卤粉，最后一道程序都是要再配上些许切碎的碧绿的香葱、通红的辣椒、黄黄的酸豆角，以及油炸黄豆或花生米。往往一碗米粉恨不得半碗配料。我问过卖米粉的老板，米粉实为经济小吃，为何如此繁杂？老板答非所问：“这叫色香味啊。”　

米粉是湖南的传统小吃，早餐、夜宵很常见。湖南人爱吃有以下几个原因。一是湖南八百里洞庭鱼米之乡，盛产稻米。二是米粉历史悠久，工艺成熟；三是米粉做起来很快，两三分钟就可以食用。再者，吃米粉可以加酸豆角、肉末、辣椒、榨菜等，这些都是湖南人爱吃的口味。

湖南米粉是指湖南省的特色米粉。储存方便，味道鲜美，烹饪方便。它是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流:金石米粉、长沙米粉、湘西米粉和湘潭原石磨米粉。粉末只能用水煮沸，扁平的粉末只能放入锅中。至于想放什么，剁椒或者榨菜自己在桌子上找。老板能给你的是一勺肉汤，有浓浓的骨头汤或者醇香的鸡汤。当然也有小火煮的肉丝，一碗清纯爽朗的粉是湖南人早晨的好心情。那么在家如何自己做香喷喷的米粉呢？

一、配料:米粉、酱油、咸菜、蚝油、胡椒粉、香油、胡椒粉、葱花。

二、做法

1浸泡米粉。提前晚上把它泡在冷水里。用的时候把水烧开，放在泡好的米粉里。水烧开后，关火，取出后用水冲洗备用。

2哨子:或者将猪肉、牛肉切成小条，用酱油、胡椒粉、料酒腌制一会儿；

3猪油烧热，放入姜末、蒜末翻炒，再放入肉末翻炒至碎，然后放入木耳丝翻炒，再放入剁椒末翻炒。加入少许葱花翻炒；然后把炒好的菜放在锅里，留一小部分在锅里。

4锅中加入开水，作为汤底。如果有肉汤，会更完美。

5锅中加入盐、孜然粉、五香粉、酱油、红糖、鸡精一起煮。煮沸后，粉末放入锅中，等待水再次煮沸，然后关火。

6将粉末放入碗中，放入哨子，放入一些花生，放入一些葱花，放入一些汤底，最后撒上老干妈，你可以享受这顿美食了。

湖南米粉不止当地人喜欢吃，喜欢吃粉吃辣的人都能尝试，最重要的是做起来简单，还可以加入自己喜欢的小菜，比如榨菜，煎鸡蛋等等，在家做起来想怎么吃就能做成什么味道。

两个人吃相不同，最多就是性格方面的差异，以及人设上的定位不同，根本谈不上三线明星和顶流的差距。更何况彭昱畅、张艺兴他们任中一个都不是三线明星。

原因之一：彭昱畅和张艺兴的性格差异大

其实看了《向往的生活》这个节目就能知道，彭昱畅和张艺兴的性格挺不同的，一个偏外向，性格开朗豪放，另一个性格就比较内向，做事低调，比较斯文。所以在吃饭的时候，两个人展现出来的面貌就大相径庭。

彭昱畅不太注重形象，有喜欢吃的东西就会狼吞虎咽，还会加量。在前两季的节目里，彭昱畅就因为吃太多发胖，经常被黄磊和何炅调侃，但他也开朗地笑笑就过了。张艺兴本身性格沉稳内敛一些，不太擅长表现自己，所以在镜头下估计还是有些拘谨，再加上作为新加入的成员，可能没那么融入和自在，吃东西就很安静，座位也较靠边，不会特意去在意吃什么，吃得也比较少。而且这也是张艺兴第一次参加这种慢综艺，往往有些水土不服，不太适应节目展现的内容和方式。

原因之二：人设定位不同

两个人不在一个发展路线，拿吃米粉的吃相来判断两个人是否为顶流和三线明星不仅有失偏颇，甚至根本没有可比性。

明星多多少少都会有人设定位，这就决定了他们在镜头下可能会展现出来的形象差异。彭昱畅是演员出身，有多部作品，也有金马奖最佳男主角提名，有演技有实力。但他并不是流量明星，平时不会因为一些琐事就受到大众关注，所以在综艺节目里，展现的面貌就更真实自然，没有什么偶像包袱。就像吃米粉一样，不会顾及形象，也不太担心吃相不好被骂。

但是张艺兴他是偶像男团出道的，拥有众多粉丝支持，有流量有人气，平时受到的关注度也更高。长期处于高曝光的状态，可能也让他学会了克制收敛自己。不会放纵自己在镜头下有一些不合时宜的举动，也不会吃太多，需要保持身材。所以相对来说，张艺兴看起来就更加拘谨。

两个人节目相处挺融洽，各有看点

彭昱畅已经是《向往的生活》好几季的常驻嘉宾，对于节目内容以及个人的展现上早已经驾轻就熟，而张艺兴是这一季新加入的常驻嘉宾，和另外四人相处看得出来是有些生疏的，并没有那么融入。但是这些都是正常的，最近两期，可以看到已经比刚开始的时候更加自然了，也更适应节目节奏。

彭昱畅和张艺兴作为节目组的两大“颜值担当”，肯定会引来观众的对比关注。就单是吃一碗米粉，都有很多不同的讨论点。但其实从节目里展现出的两个人的相处日常还是很融洽的，两个人搭配干活，有说有笑，还是蛮有意思的。这种有着不同性格的人一起搭档着做节目，不仅能因为一些差异展示出各自不同的魅力点，也会为节目带来更高的热度和讨论度。

你好。胃肠不好的人，并不是不能吃米粉。而是吃米粉加入了很多作料，比如刺激性大的辣椒，或者辣椒油才是造成腹痛的原因。米粉是淀粉类食物，内含维生素B1，淀粉，葡萄糖等，属于碳水化合物食品，是比较适宜消化吸收的。下次你再次米粉，不放辣椒油刺激性调味品，应该不会有腹痛。也不会有肠蠕动加快，要排便的感觉了。

可以吃的，米粉有健脾胃的功效：

米粉功效：

1、补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃

米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

挑选米粉的注意事项：

1、看品牌：好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。

2、看标签：看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。

3、看营养成分：看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。

4、看说明：看产品包装说明。如国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。

5、看色泽和气味：质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味；次米粉则略黄，不均匀，有米粉外的其他气味如香精味等。

人民网-米粉健脾养胃 挑选有“四看”