锡纸花甲粉的做法配料

1、用料：花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。

2、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)

3、捞出，洗净，沥水。小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。

4、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)

5、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)

6、煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。

7、放入龙口粉丝，搅拌均匀。

8、待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。

9、搅拌均匀就可以吃了。

夏天是吃小吃的季节，街边小吃不管中国的哪一种地方都有卖，不管哪一款总是让你吃了还想吃。晚上街上的夜市保证让你看到了都走不动。街边小吃有多火呢？街边小吃是小吃界的扛把子，街边小吃是每个国家都有的经典！街边小吃遍布在每个热闹的城市，尤其是晚上更多，又叫夜市。不管哪里的小吃都圈粉无数。

一，花甲粉

花甲粉又叫花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲，米线封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃，风靡各地夜市小吃，既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚。非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让人流口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃，每一种都有一种不同的风味。

二，钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，源于乐山 ，属于川菜。从清代流传到现在已有上百年的历史。把陶器盛满麻辣料为主的佐料，加上多种调料而成。皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，麻辣鲜香，喜欢吃辣的宝宝们有空去尝尝吧!

三，关东煮

关东煮，虽然是来自日本的一款小吃，但是在我们中国也是十分流行。关东煮也是日本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等。将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，有人喜欢吃原味，有人喜欢蘸酱吃，每一种吃法都让人欲罢不能。

四，酸辣粉

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。是纯天然绿色食品，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。简直是喜欢吃辣的小伙伴们的最爱!

假期宅家，自制小吃，有手就会！

一、烤鸡：

1三黄鸡清洗干净，用牙签扎孔。

2放葱姜盐焗鸡粉，腌制一个小时，

3用锡纸包起来，空气炸锅200度30分钟，

4再拿开锡纸，刷蜂蜜180度20分钟。

二、烤宽粉：

1开水泡5分钟，

2锡纸盘上放宽粉刷油，空气炸锅 180度 5分钟，

31勺辣椒蒜末酱，撒孜然粒，再烤5分钟 ，

4撒上香菜 小米辣即可。

三、芝士焗番薯：

1番薯蒸熟压成泥，

2加入一勺糖 牛奶（牛奶少量加约60ml)，

3搅拌均匀放入锡纸盘，

4铺一层芝士碎，空气炸锅180度10分钟。

四、披萨：

1准备食材：火腿片、胡萝卜、豌豆、玉米。

2手抓饼刷蕃茄酱，铺一层芝士碎，放蔬菜粒火腿片，再放一层芝士碎，

3空气炸锅180度15分钟。

五、花甲粉：

1调个酱汁见文案，金针菇铺底，

2铺上泡好的粉丝，放入花甲，

3淋上酱汁，倒入热水没过花甲，

4用锡纸包裹，200度25分钟，掀开锡纸再烤5分钟。

六、芝士云吞：

1锡纸刷油，放入云吞后表面刷层油，

2空气炸锅180度烤5分钟，

3淋上两个鸡蛋液，180度烤8分钟，

4撒上芝士碎，180度烤5分钟即可完成，超级美味！

七、烤茄子：

1茄子表面刷油，空气炸锅180度烤15分钟，

2烤软后茄子从中间切开，

3酱料－蒜末、小米辣、烧烤料、生抽、耗油、热油，

4均匀的铺上酱料，180度烤8分钟即可。

八、草莓吐司：

1100g酸奶加2蛋黄拌匀，吐司中间压扁涂上蛋液，

2草莓切开铺在吐司上，空气炸锅160度15分钟。

花甲的选择及处理：在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止 1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。

奇香红油的制作：

√ 配料：食用油 800克、郫县豆瓣红油酱 250克、香辣酱 150 克、剁椒 100克、蚝油 60克、豆豉60克，洋葱、姜沫、蒜蓉各30克，干红辣椒 20克、

√ 制作步骤：

1、将香料用清水泡十分钟洗净，备用。

2、把食用油 800 克、豆鼓 60 克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料，转小火熬制20到到30分钟（把香料料渣滤出，只要熬制好的香油）。

3、将香油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸香，再放入郫县豆瓣酱250 克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到到10分钟，转小火熬制 20分钟即可。

▲高汤制作：

1、制高汤：锅中加入 5 斤水，放入鸡骨架、大葱段15克、老姜片15克，用小火煮2小时。

2、调味：加入盐15克、鸡精8克、味精5克、排骨王15克、胡椒粉5克、中小火 20-30分钟。

3、将鸡骨架、大葱段、姜片等杂质捞出扔掉，继续小火、保温，备用（鸡架两天更换一次）。

开心花甲制作过程：

1、将花甲倒入清水中，粉丝用开水烫熟；

2、老姜、大蒜洗净切沫，香葱洗净，切成葱花；

3、锡纸裁成 4545cm一张，将裁好的锡纸放入圆型器皿里。

4、将花甲再清洗一次，放入锡纸内，加入鸡精1克、白糖2克、姜末5克、蒜蓉5克、耗油10克、黄灯笼辣酱 12 克、红油 20 克，倒入已经熬制好的高汤250 克，将其口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。

5、要看到锡纸出现冒蒸汽了， 证明里面汤已经滚开，这个时候再继续烤 5 分钟之后，汤料味道就会完全进去，把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花5克、海鲜口味汤料2 克、再加入烫好的粉丝一起搅拌均匀即可。

爆炒

制作方法：

√ 用料：花甲400克、姜15克、蒜头20克、香葱10 克、红尖椒2个、香菜一颗，花椒 2-3 克，盐3克、味精 3 克，鸡精2克、白糖3克、香油8克、黄灯笼辣酱5克、料酒 3 克、蚝油5克、蒸鱼豉油5克，生粉3克。

√ 制法：

1 花甲用清水养 2-3 小时，待其吐沙后洗净备用。

2 用蒸鱼豉油和生粉调好汁；

3姜洗净、切片；蒜头洗净、拍碎；葱洗净、切段；红尖椒洗净、切丝或切段；

4锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起用冷水冲净沥干；

5热锅倒油烧热，姜、蒜、辣椒段入锅爆香，花甲入锅翻炒数下，再倒入料酒翻炒；

6依次下盐、味精，鸡精、白糖、黄灯笼辣酱、蚝油香葱、香菜，爆炒片刻，最后倒入用蒸鱼豉油和生粉调好的汁翻炒均匀即可出锅

主料：花甲 (500G)

调料：油 (适量)、盐 (适量)、辣椒 (适量)、大蒜 (适量)、生姜 (适量)、料酒 (适量)

步骤：

1、买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙。

2、准备好材料。

3、把调 料切好备用。

4、把水烧开把花甲倒入煮至完全开口。

5、然后用水清洗几次至没有沙。

6、把调 料用油爆香。

7、加入适量盐。

8、把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的。

9、装盘完成。

小窍门：

1关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净。

2海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐。

3翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的 。

我相信很多人都喜欢吃花甲粉吧，学校的花甲粉很好吃，很多人都觉得吃多少次都不会腻，那么学校里的花甲粉究竟是放了什么东西呢？为什么会那么好吃，让人百吃不厌呢？我觉得大部分外面的餐馆在制作花甲粉的过程当中都会添加味精，味精能够促使花甲粉的味道变得更好，让人百吃不厌。但是其实想要制作一份好吃的花甲粉并不是仅仅有味精就足够了，其实我觉得花甲粉好吃的秘诀就在于里面的蒜蓉，蒜蓉能够起到一个增鲜的效果，其实大家在家也可以尝试着做花甲粉，花甲粉并不没有大家想象当中那么难以完成。

学校的花甲粉为什么会那么好吃呢？很多人都想知道学校的花甲粉究竟是放了什么东西，但是其实并没有什么秘诀，我认为大部分商家在制作花甲粉的过程当中或多或少都会添加味精，味精能够使得花甲粉的汤底变得好喝，能够提升花甲粉的鲜味，让人百吃不厌。

花甲粉的材料其实非常简单，有花甲、白菜、粉丝、蒜蓉，简单的食材却能够让食客们百吃不厌，其实秘诀不在于味精，想要制作好一份成功的花甲粉，我认为精髓就在于蒜蓉，大家在制作花甲粉的过程当中，一定要记得放入蒜蓉，蒜蓉起到一个提鲜增鲜的作用，能够祛除花甲的腥味，从而让花甲变得更加的鲜甜。

其实很多人喜欢吃花甲粉都是因为喜欢喝那口花甲粉的汤，加入蒜蓉的汤底会变得更加的爽口。大家再加入蒜蓉之前，可以将蒜蓉放入油锅当中煎炸一下，激发出蒜蓉本身的香味，这样再加入花甲粉当中才会更加好吃。大家不妨可以尝试一下自制花甲粉，在家体会花甲粉的快乐。