新化名菜有哪些

新化名菜有哪些,第1张

十荤:三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉

十素:杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦 

十饮:擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶

重点推荐:

三合汤:此菜创始于明末清初,做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚,佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高温爆炒牛肉,几分钟后迅速铲出,再分别炒牛血和牛肚片,最后三者合成一起,出锅时撒上辣椒末和香葱。其色浓艳斑斓,其味香酸辣俱全,食时头顶冒汗,口内生津,胃口大开,是新化菜系中的招牌菜,目前,已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。 

杯子糕:新化县的杯子糕,状如元宝,大如婴拳,色泽透明,分黄白两种,黄以红糖、米糖调色,称为金元宝;白以白糖或糖精拌和,称为银元宝。其形有凹凸两种,凹形称为肚脐糕,质密而嫩,嚼之如清炖蹄筋;凸形称杯子糕,满是蜂巢气眼,既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼时,热腾腾,香喷喷,为糕点珍品。

新化水酒:它由糟酒兑水稀释而成。糟酒是将浸泡过的糯米蒸熟后,加上适量酒曲密封发酵而成,与其他酒不同,新化水酒不必蒸烤。陈糟酒呈嫩**,细流成注,入口香醇,浅尝辄醉。而水酒则是按1:2比例倒入冷开水、浸泡两三天而成,密封越久越好,其味甘而不烈,香而不淡。

当然“梅山风情”特备的白溪豆腐、白辣椒、洋溪玉兰片、文田豆浆皮、大熊山神仙菜、鸡冠菌、古台山竹荪、坛子酸豆角、米粉茄子皮、盐菜也是您不错的选择。

猪后腿肉适合做什么

食材:猪后腿肉500克

调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:

1、猪后腿肉冲洗干净,沥干水分

2、切大块备用

3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒

4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时

5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜

6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟

7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟

8、烤至表面均匀上色即可

小贴士:

1、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况,避免过分烘烤导致叉烧肉比较干,口感不好

2、在烤箱底部垫上锡纸,是防止烤的过程中酱汁滴下来难以清洗

猪后腿肉的做法技巧:

1 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

醴陵市美食有醴陵小炒肉、醴陵伏鱼、醴陵焙肉、醴陵酱鸭、醴陵炒粉、醴陵雪花丸子、艾粑粑等。

1、醴陵小炒肉:醴陵小炒肉是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。是大名鼎鼎的醴陵本土菜肴,又是醴陵地区最为普及的菜品,几乎为每个食客所喜欢,慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客,也不在少数。此菜既不油腻,又营养丰富,肉嫩汤甜。

2、醴陵伏鱼:醴陵伏鱼也叫做醴陵蒸草鱼,醴陵话说腌鱼叫做伏鱼,或者醡鱼。手工传统配方,百年悠久历史,是逢年佳节酒席堂菜必不可少的一道名菜。

3、醴陵焙肉:醴陵焙肉又称醴陵腊肉,醴陵熏制的焙肉色泽亮黄,盐味浸润,肉香内敛,格外香醇。醴陵焙肉与醴陵炒粉和仙都辣酱鸭为醴陵饮食名片,深受当地人的喜爱。

4、醴陵酱鸭:醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的,特点是咸、辣、香、鲜,成品色泽深红、酱香浓郁、滋味悠长、肉干而不韧。

5、醴陵炒粉:醴陵炒粉是一道美味可口的传统小吃,属于湘菜系醴陵菜。作为醴陵最负盛名的菜品,极似**《食神》中的蛋炒饭,食材简单,做法也不复杂,但味道全系于掌勺人对火候的精准把握,是油与火的艺术。

6、醴陵雪花丸子:雪花丸子是湖南娄底传统名菜,属于湘菜系。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球,热腾腾散发的香气中又带有微甜,待到一口咬开,却是红嫩嫩,酥又软。

7、艾粑粑:艾叶粑粑又称蒿子粑粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小,气味其实比艾叶清淡很多。

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/3880812.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2024-03-28
下一篇2024-03-28

随机推荐

  • 精华露和精华液的区别

    精华露和精华液是我们常见的美容护肤产品,它们都是一种高浓度的保养品,含有多种活性成分,能够深层滋养肌肤。虽然两者名称相似,但其实它们有着不同的特点和使用方法。从质地上来看,精华露通常是半透明的液体状质地,较为清爽易吸收;而精华液则比较浓稠,

    2024-04-15
    65000
  • 舒肤佳的沐浴露是纯白的为好还是香衣草的为好薰衣草的味

    薰衣草的好。薰衣草味道的沐浴露味道淡雅,不刺鼻,清洁能力还不错,泡沫也多,冲洗的也干净。舒肤佳沐浴露是一款由舒肤佳推出的沐浴液,它的商品产地是天津,香型是清香型,功效是滋润,保湿,持久留香,舒缓,清洁,控油,除菌,清爽,适合肤质是中性。根据

    2024-04-15
    48900
  • 视立美视力健康管理机构靠谱吗?

    视立美视力健康管理机构(视立美)怎么样45%好评率共有20人匿名分享最新时间为:2021-07-22晋升机会:公司管理:企业文化:工作补贴:工作氛围:办公环境:工作压力:视立美视力健康管理机构(视立美)综合评分为73,其中62%的网友表示

    2024-04-15
    51000
  • 问下有没有口碑好的防晒霜推荐啊,要是平价就更好了?

    防晒能力是对一款防晒产品的基本要求,防晒霜是一种功效和使用场景都非常明确的产品,达不到防晒效果的防晒霜,就是一做得非常差的乳液,不会有人愿意用。接下来我就推荐几款口碑很好的防晒霜吧,性价比很高哦。1、新碧双重保湿水感防晒露(小金帽防晒)参考

    2024-04-15
    49600
  • 最好用的奶瓶TOP5,您宝宝的奶瓶上榜了吗?

    面对纷繁杂乱的婴幼儿用品市场,宝宝适合用哪种来看看吧!贝亲应该很多宝妈都买过这款吧,在网上还挺火的,瓶身是优质硼硅酸玻璃的,耐高温可高达120℃,遇热不变形,奶嘴接近妈妈的乳头,接近母乳喂养,柔软硅橡胶材质,宝宝放心啃咬,而且瓶口是加宽的,

    2024-04-15
    41100
  • 全世界最好用的护手霜推荐 平价好用护手霜分享

    平价好用的护手霜在市面上很常见,品牌也是五花八门,相信很多集美都不知道该怎么挑选,作为一名多年的护肤达人,接下来我就分享给大家5款常用实惠好用的护手霜,快快收藏起来吧!凡士林护手霜参考价格:169元50ml凡士林护手霜的主要成分就是凡士林

    2024-04-15
    47700
  • 李佳琦直播预告清单1.12 李佳琦直播预告1.12

    李佳琦直播预告清单112 李佳琦直播预告112。李佳琦1月12日晚间18点直播美妆专场,那么本次李佳琦会给我们带来什么商品呢下面小编给大家带来李佳琦1月12日直播的清单预告,一起来看看吧。李佳琦直播预告清单112一、直播时间李佳琦 1月12

    2024-04-15
    44500

发表评论

登录后才能评论
保存