蜂蜜蛋糕应该怎样做？

　　准备低筋面粉100克，鸡蛋3个，橄榄油20克，水白蜜50克，鲜奶20克，白砂糖40克，食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中，再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中，向锅内加入适量的凉水，将装有鸡蛋的盆放置在水中，开小火开始加温，隔水用打蛋器低速搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。

　　然后用打蛋器高速搅打蛋糊，持续搅打，搅拌至蛋糊体积比原来大一些，最后打至提起打蛋头，蛋液呈缎带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的蛋糊就完成了。接着将一半面粉筛入蛋液中，用刮刀向上翻起，搅拌均匀，再筛入另外一半，同样搅拌均匀。将沙拉油、鲜奶和盐混合，用打蛋器搅拌至混合。

　　最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起，要马上使用，否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中，盖上锅盖，按下煮饭键，跳到保温键时无需理会，等待20分钟，重复一次这个过程，倒扣出来晾凉即可食用。

答：一、做钵仔糕需要的食材：          

钵仔糕粉300g、蜜红豆适量、糖桂花适量、白砂糖100g、温水500g。        

二、钵仔糕的做法：          

1、把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。        

2、碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。         

3、搅拌至完全融化。         

4、倒入糕粉。          

5、搅拌至无颗粒， 糕浆就做好了，备用。              

6、锅中水开上气，把小钵放入锅内。        

7、盛入糕浆，大火先蒸15分钟 ，焖3分钟再开盖。         

8、钵仔糕蒸好了 ，晾凉。         

9、最后脱膜，把钵仔糕装盘。       

无水蜂蜜蛋糕，也就是所谓的老式蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋

两个

辅料

蜂蜜

30克

低筋粉

65克

白糖

20克

植物油

30克

无水蜂蜜蛋糕的做法步骤

1将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜

2用电动打蛋器打发全蛋，这是打发了一会的样子，呈粗泡状态

3继续打发呈细泡状态，接着打发就成如图的状态，蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍，这种状态蛋液打发好了。

4倒入过筛后的低粉

5上下翻拌均匀注意不要消泡

6找一只碗放入30克色拉油，取少许蛋液翻拌均匀

7翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀

8不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油

9将蛋液倒进模具里面，倒满即可

10放入预热好的烤箱进行烤制：145度上层20分钟（我是两层烤箱，温度仅供参考），至表面金黄即可，出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。

小窍门

1，全蛋的打发是关键，如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡，我第一次做的时候打发的太稀了，结果模具都盛不了还以为方子有问题呢，这次打发的到位，蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。

2，这次的鸡蛋是冷藏过的，打发还算容易，不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打，这时候要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。

3，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻，方子是普通面粉我用的低粉。

4，这个方子是鸡蛋2——3个，我用了两个大点的，用量刚刚好。

5，加多少糖因人而异，我减了10克糖吃起来也很甜了。

蜂蜜蛋糕的用料

常温中型鸡蛋4个    细砂糖80克    

高筋面粉120克    蜂蜜40克    

温热牛奶30毫升    

蜂蜜蛋糕的做法

步骤1

在一长条土司模底部涂上一层油，铺上烘焙用纸。烤箱预热至160摄氏度。

步骤2

把蜂蜜倒在温热的牛奶里，混合均匀。

步骤3

将蛋清和蛋黄分离。把蛋清打在一干净大容器内。用电动打蛋器快速将蛋清打发至体积膨胀到2倍，倒入细砂糖的1/3，继续打发。

步骤4

期间一边打发一边倒入剩下的砂糖，打至蛋清7分发。

步骤5

即蛋清不再为液体状，而是白花花，有光泽，类似于奶油的状态，也称为湿性发泡。当提起打蛋器可以形成长条状的尖角。

步骤6

加入一个蛋黄，换做刮刀，顺时针一边转动容器，一边由四周到中央温柔的切拌均匀。搅拌时要保证专一，如果你一开始是顺时针就要一直顺下去，如果是逆时针就要一直逆下去，变来变去的会容易使蛋清消泡。重复上面的步骤至蛋黄用完，一个蛋黄切拌均匀后再加入下一个蛋黄。一定要有耐心一个一个的加，如果一次性全部加入也会使之前打发的蛋清消泡。

步骤7

倒入混合好的牛奶蜂蜜，继续和之前一个方向搅拌。

步骤8

分2~3批筛入高筋面粉，用刮刀保持一个方向一边转动容器，一边由四周到中央温柔的将蛋糕糊切拌均匀。

步骤9

把蛋糕糊静置10~15秒，举起容器在桌面上磕几下，这样可以去除里面的大气泡。

步骤10

把蛋糕糊慢慢的倒入模具中。用一个筷子在蛋糕糊中划几个Z字，去除里面多余的气泡。举起模具在桌面上磕几下。放入预热好的烤箱烤制35~40分钟。如在烤制过程中发现蛋糕表面上色过快可降低烤箱温度10摄氏度。

步骤11

当蛋糕烤制成表面呈现出金**，轻轻按下去能有很轻的吱吱声则代表可以了。

步骤12

把烤好的蛋糕从烤箱中取出，立马将其轻轻举起在桌面上摔几下，过一会待其表面出现皱纹以后，将其翻过来倒一干净的平面上(木切菜板最佳)。过约30秒~1分钟后将模具翻过来，提着烘焙用纸将蛋糕取出，用保鲜膜包起来放在一旁待其冷却。这个步骤可减少蛋糕的下沉度并使表面保持平整。

步骤13

当蛋糕冷却以后撕掉底部烘焙用纸，切掉蛋糕前后左右的焦皮。

步骤14

再切成小块即可食用。

凉糕粉一般都是以大米粉、玉米淀粉为主要原料制成。

凉糕是一种起源于四川宜宾的特色小吃，它的味道香甜、口感沙软，有非常好的消夏解暑的效果，很多人平时在家里制作凉糕的时候都是使用市面上可以买到的凉糕粉来制作。

凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

凉糕中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

凉糕的种类有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、绿印凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、小豆凉糕、巧克力凉糕、糯米凉糕、软米凉糕、鲜橙蜂蜜凉糕等。