酵素能减肥瘦身

粉碎谣言 酵素能减肥瘦身 

酵素，是近期网络流行的热词。键入酵素，，百度会为您找到相关结果约有1410 万条，而“酵素食品“亦有 435 万条之多。酵素自排毒养颜、瘦身，到提高免疫力，甚至是预防心脑血管病、肿瘤等疑难杂症，几乎无所不能，被冠名为“口服的黄金液体，。尽管价格不菲，为了健康，人们还是趋之若鹜。那么，酵素究竟为何物，真的有那么神奇吗

酵素和酶是一回事吗 酵素一词来源于日本，即酶，我国台湾也称酶为酵素。酶是由活细胞合成的、对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。我们体内的酶有很多种，如助消化的胃蛋白酶、胰蛋白酶等它们在身体的各处发挥生理作用。

目前市场上作为食品或保健食品的酵素，却与酶有着本质的区别。依据日本山内慎一编著的《保健食品袖珍宝典》，酵素具有植物之酶的提取物，或“植物酶提取之精华，的含义，是由小麦、米胚芽和大豆等植物为原料，用乳酸菌或酵母发酵所制成的发酵食品。

我国的传统发酵食品，如豆瓣酱、面酱、腐乳、泡菜、酒酿、米醋等也属于酵素食品。酵素的保健功能得益于其所含的黄酮类、植物色素、有机酸和超氧化物歧化酶( SOD)等活性成分，乳酸菌和酵母等益生菌，以及各种氨基酸、维生素和矿物元素等。这些有益成分使酵素具有了一定的抗氧化清除自由基、改善胃肠功能、调节肠道菌群、通便等保健功能。

2016 年，中国生物发酵产业协会为规范酵素产品，《酵素产品分类导则》，食用酵素是指以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可供人类食用的酵素产品，包括水果酵素、糙米酵素、香菇酵素、益生菌酵素等。

目前，我国酵素食品市场还处在起步阶段，尽管市场上的酵素食品很多，但在国家食品药品监督管理总局网站可查询的有酵素食品生产许可证的企业只有 5家，可查询的作为酵素食品的保健品只有3 种。我国对保健品有明确的注册及生产经营规定。保健食品是声称具有特定的保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。作为保健品，必须具备以下四个特征: 必须是食品;不是药品，以调节机体的功能为主要目的;有特定的保健功能;有特定的适于人群。这是在选择保健品时要把握的原则。

自制“果蔬酵素，安全吗

随着酵素食品的迅猛发展，一些自制的酵素食品也开始流行较为常见的是水果酵素。通常情况下，商业化的酵素产品对于发酵的基质、菌种、温度、湿度及工艺均有严格的要求。家庭自制“果蔬酵素”的做法则简单许多，一般是用多种水果和蔬菜等，加上砂糖或蜂蜜，在密闭桶或泡菜缸中任其自然发酵在这个过程中，如果用于发酵的水果、蔬菜等质量不佳、清洗不净或容器消毒不彻底，难免存在污染有害杂菌的可能。

在发酵过程中，还有可能产生诸如展青零素、猪曲毒素等零菌毒素，食用了含有这些有害成分的“果蔬酵素，，很容易引起肝肾损伤，危害健康。另外，发酵的过程受外界环境，如温度、湿度的影响比较大，一旦这个过程不可控，那么水果在发酵过程中就会产生甲醇等有害物质。有学者对自制“果蔬酵素，中的亚硝酸盐含量进行检测，其含量远远超过食品安全国家标准中允许的最高限量(0005m9/L)的100-400倍。

网络流行的“水果酵素，减肥靠谱吗 很多人都听过类似的说法，“水果酵素，中含有脂肪分解酶，可分解人体的脂肪，能让人减轻体重、保持身材，这是真的吗水果酵素的原料主要包括各种水果和糖，它们在密封的条件下自然发酵而成。产物中含有糖、乳酸、酒精、氨基酸、维生素矿物质等以及一定数量乳酸菌或酵母菌、蛋白酶、脂肪酶。作一看，有脂肪酶，与产品的宣传果然一致 !

脂肪酶是一类水解油脂的酶类，它作用的对象是天然油脂，作用的部位是油脂中脂肪酸和甘油相连接的酷键，所以理论上，脂肪酶确实可以水解脂肪。但是，脂肪酶既然是酶，其活性受环境因素(酶浓度、温度、酸碱度等]影响;此外脂肪酶是由蛋白质构成的，被我们吃进嘴里，进入胃中，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，构成脂肪酶的蛋白质就会变性和分解，进而失去活性。连活性都没有了，又何谈分解脂肪呢 那为什么还有人说，吃了酵素，体重确实减下来了

附录

2017 年1 月29 日，国家食品药品监督管理总局发布了两起 果蔬酵素粉，和 LS 纤体酵素减肥胶囊非法添加盐酸西布曲明等的公告。盐酸西布曲明是一种中枢神经抑制药物，曾用于肥胖症的治疗，现已在全球大多数国家停止使用。目前合法的减肥药只有奥利司他，只能排出食物中的30脂肪对体内脂肪是无效的。

1 酵素是什么东西制成的

一般来说，制作酵素的原料大多数是苹果、菠萝、柚子、梨等水果，或者蔬菜等食材自然发酵而成的液体，有时候还会添加一些中药材。这些酵素中还保留了植物中的营养精华，其中含有人体必需的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，适当食用对身体具有一定的益处。

2 怎么自制酵素

食材：有机水果、玻璃罐、蔬菜，蜂蜜、米醋、冷开水、发酵菌。

做法：

1、将水果、蔬菜清洗干净，沥干水分，切成小块备用。

2、在玻璃罐中放入水果、蔬菜，倒入适量蜂蜜，醋，以及冷开水，八成满即可。需要预留气体膨胀空间。

3、接着再放入菌粉，充分搅拌均匀，加入发酵菌粉，盖上盖子，存放在阴凉处，发酵10-14天后即可饮用。

4、酵素发酵之后，可以存放冰箱冷藏，食用时可以加入3-5倍的冷开水稀释，发酵时如果没有放入冰箱，数个月之后就会变成水果醋。

3 酵素有减肥效果吗

只能辅助减肥。

网上有不少的商家宣传，说是酵素中含有一些植物酶，可以一定程度上代谢脂肪，从而达到减肥的作用，但是这种说法并不靠谱，因为酵素中主要含有消化酶，这种消化酶进入胃内后，就会被胃酸分解消化成多肽，失去生物活性，并不能代谢脂肪。

而适当饮用酵素只是起到一定的饱腹作用，减少对其他食物的摄入量，进而达到节食辅助减肥的作用，并不能完全依靠酵素进行进行减肥。

4 酵素怎么喝

建议每天2次，一次100ml为宜。

1、建议每天早上起来喝一杯酵素，饮用之后再喝一杯温水，这样可以帮助身体排出宿便，增进肠胃的蠕动，帮助机体排除体内的毒素，排出宿便。

2、另外，也可以在晚饭后1-2个小时，喝一杯酵素，这样有利于帮助睡眠，由于酵素中含有不少的镁元素，可以缓解紧张，舒缓心情，改善睡眠，适合一些睡眠质量较差的人群饮用。

　酵素果冻是比较网红的一种减肥产品，它的种类比较多，口味丰富，吃起来很不错，还可以起到一定的减肥瘦身的效果，大多数人吃了酵素果冻都会排便，但是有些人吃了酵素果冻还是不排便，这种也是正常现象，主要和个人体质有关。

　 吃了酵素果冻不排便怎么回事

　患者长期便秘和身体适应性差可能会导致不排便而吃酶冻。在不排便的情况下服用酵素果冻时，患者可以先停止服药，然后使用一些口服药物排便，或使用外用药物排便。

　酵素果冻如果摄入适量，对人体有益，但长期使用可能会损害患者的肝脏、肾脏、胃、心脏和其他器官，从而导致各种不适。因此，患者服用酵素果冻时必须注意剂量，不应服用太多。过度使用可能导致严重腹泻。

　 酵素果冻吃完什么时候排便

　吃了酵素果冻后，你会在大约6-10小时内大便。酶可以促进肠道排泄、肠道内毒素排泄和脂肪分解。长期食用可以达到减肥的效果。通常在饭前半小时或饭后两小时空腹服用这种酶。小心不要喝太热水，以免损坏酶。吃酶时，你应该注意清淡饮食，避免辛辣、刺激和油腻的食物，多喝水。

　 酵素果冻能减肥吗

　可以帮助减肥。

　事实上，严格来说，酵素果冻并不是一种特殊的减肥产品，但它对食用后的减肥有一定的辅助作用。酵素果冻含有丰富的膳食纤维。正确的饮食有助于促进人体胃肠蠕动，并在排毒和减肥方面发挥作用。

　此外，酵素果冻属于水果酶，它可以补充人们食用后体内脂肪燃烧所需的脂肪酶，因此节食者可以适当食用。

缩微不动脑筋版

1、不要迷信酵素功效。

2、不要迷信进口酵素。

3、不要迷信自制酵素。

4、不要迷信任何产品广告、名人代言、专家背书、现身说法。

商家的宣传也令人眼花缭乱，各种功能都有，比较常见的是润肠通便、调理肠胃、促消化、抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力、减肥、美容美白等。（有一些明显是夸大宣传，可以举报给12331）

酵素的这些功效到底有没有科学道理呢？喝酵素到底有用吗？

植物化学成分

有的人认为，酵素里面有丰富的植物化学成分，例如多酚类、黄酮类和有机酸。

不过这些成分并不稀奇，例如多酚、黄酮在植物中普遍存在，你直接吃果蔬获得的多酚、黄酮类物质更多。

实际上它们也并非通过发酵得到的，因为对于微生物而言，它们是根本看不上眼的废料。

至于有机酸，酵素里比较多见的是草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸和柠檬酸。

其中草酸、酒石酸是植物中的常见成分，例如菠菜涩口就是因为草酸，葡萄里有不少酒石酸。

乳酸、乙酸分别是乳酸菌和醋酸菌发酵的典型产物，但喝酸奶、吃醋、吃泡菜、酸菜不是更直接一些？

而其他有机酸，人体每天代谢产生和消耗的不计其数，更不提肠道菌群产生的各种有机酸了。

促消化？

酵素是酶的旧称，因此各种活性酶成为酵素标志性的成分，比如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

由于有这些酶，商家声称酵素具有助消化、甚至减脂的作用，不过这个说法并不科学。

首先，生物酶发挥作用需要特定的PH值环境，而体外检测到的酶活性在胃里很可能就不灵了。

何况这些酶本身也是蛋白质，会被人消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。

其次，酶是生物体中非常普遍的物质，细菌、霉菌、酵母和动植物体内都有。

人体肠道菌群也会产生很多酶，这就包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等等。

把它们全算在一起，肯定远远多于酵素中的酶。

此外，酵素饮品为了保存的需要会进行灭菌处理，而这个过程会让酶失去活性。

即使冷冻干燥的粉状、片状或胶囊酵素，在常温下运输和存放，到你消化道里还能有多少酶活性真是个谜了。

改善肠道功能？

果蔬发酵汁里面有少量可溶性膳食纤维，此外少量的有机酸似乎也对肠道菌群有利。

不过如果你直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物，效果应该更好，毕竟果蔬中的粗纤维还可以促进肠道蠕动呢。

有一些酵素产品添加了低聚糖、菊粉等膳食纤维（益生元）或者直接添加益生菌，因此有比较明显的改善肠道菌群、缓解便秘的作用。

不过你用不着吃酵素，直接吃低聚糖效果更明显啊，价格还便宜得多，50块钱一斤的低聚木糖差不多够你吃一年了。

参看：吃了那么多益生菌，没想到最强益生元就在你扔掉的玉米棒子里！

抗氧化？

酵素中含有不少抗氧化成分，例如多酚、黄酮类物质，不过植物普遍都含有这些成分，而且显然吃果蔬比喝酵素来的效率高。

酵素中有超氧化物歧化酶（SOD），这才是商家“高亮加粗下划线”指给你看的东西，因为很多人认为它能养颜美容抗衰老。

实际上SOD并不是什么神奇的东西，人体本身就会产生，香蕉、猕猴桃、菠萝等果蔬中也有较多的SOD。

但外来的SOD很难在人体内发挥效能，这是因为SOD本质是一个分子量比较大的蛋白质，不大可能直接进入人体组织细胞，完成抗氧化的使命。

而且在胃肠道的环境下，外来SOD的命运很可能也是被各种蛋白酶折腾死。

目前临床上确实有用SOD治疗心脑血管疾病的“尝试”，不过那是直接静脉注射。

减肥？

酵素减肥对年轻女孩可能是一种时尚，网络上也确实有成功减肥的女孩“分享经验”。

不过酵素减肥的原理跟酵素的成分没什么必然联系，关键就是一个字饿！

酵素营养成分稀少，如果用酵素代替一餐饭，甚至代替一日三餐，则能量摄入严重不足。

以号称日本原装进口的某酵素为例，按推荐量一天喝三顿也只有210千卡能量，而一个不怎么爱动的年轻女孩每天至少需要1500千卡，这能不瘦吗？

为啥它不推荐一周全喝酵素呢？因为怕你饿死了呀亲爱的

如果这样都算酵素的功劳，那我觉得观音土温水冲服，减肥效果比喝酵素还好呢。

减肥没有捷径，少吃多动才是正途啊！

自制酵素

有不少人觉得外面卖的东西不放心，而且还挺贵，干脆自己做，其实真没必要。

本来酵素就没啥实际作用，自制酵素还有不少的安全隐患。

首先是发酵过程如果受到杂菌污染，有可能导致中毒。

例如广东有粗心的妈妈给孩子喝存了三年的冬瓜水（其实就是冬瓜酵素），结果导致亚硝酸盐中毒，差点小命都没了。

污染金**葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等致病菌也可能引起食物中毒。

其次，有些酵母可以发酵产生乙醇。

如果做酵素的时候还加了糖或蜂蜜，最后酒精度数可以比啤酒还高，实际喝了对身体的损害远大于其他那些成分的益处了。

最后，人类早就开始利用大自然的微生物进行食物发酵，为什么要独尊酵素呢？

为啥你追捧日本来的甜泡菜，而冷落我中华传承千年的咸泡菜呢？

东北的腌酸菜，四川的泡菜，香甜的米酒，酸溜溜的老陈醋，这不都是传统酵素吗？

"

在讨论酵素减肥法靠不靠谱以前，你得先搞清楚酵素是什么。水果酵素本身就是酶，又被称为微生物催化酶。生物新陈代谢的每一个全过程也是通过酶催化的。酵素减肥法是由日本传出去的，水果酵素并非是咱们平时所讲的那一个水果酵素，反而是日语词汇，中文标准称为酶。

知道酵素减肥法之中的酵素是什么，下面我们来探讨一下酵素减肥法究竟靠谱不靠谱，是否存在减肥效果。实际上，在网上所讲的酵素减肥法可减肥并毫无根据，由于酶进到胃后也会失去活力，都还没发挥出减肥效果便被溶解了，所以用内服酵素减肥都在交智商税。除开日本水果酵素药丸之外，还有一些不良商家喊着减肥口号制做酵素减肥茶，喝进去便是不断地腹泻，能减肥减去基本都是水，根本就不是人体脂肪。

减肥这件事情没有捷径可走，根据坑人的减肥方式来减肥，不但不非常容易减下来，也会给身体身心健康产生安全隐患。比较靠谱的减肥方式就是凭借自己的努力来减肥，在日常饮食和体育方面付诸努力。注意饮食要调整一下，每一餐饭保持在七分饱到八分饱就行。少吃点一些辛辣刺激性食物，吃的清淡一些，这样对身体身心健康也是有好处的。与此同时尽可能戒除带外包装的零食，多吃一些纯天然的蔬菜水果，这样也可以降低许多发热量摄入。此外就是要在健身运动上努力一定坚持不懈的努力和汗水，制订科学合理的减肥健身计划，将运动和力量训练紧密结合，那样减肥成功后，线框会非常漂亮。与此同时健身运动的时候一定要注意做到充足的强度时长，不然只有做到养生的目的，可是没办法做到减肥的效果。

减肥这件事情千万不要相信有近道可走，酵素减肥其实就是一个旗号，用这种方式减去的肥并不是人体脂肪反而是水份，假如商品未达标，也会给身心健康产生安全隐患。减肥还是得靠饮食控制与努力健身运动，用正确的方法减肥都不容易反跳。