椰子味的螺蛳粉有多令人上头？螺蛳粉臭臭的为何这么招人喜欢？

椰子味的螺蛳粉有多令人上头？螺蛳粉臭臭的为何这么招人喜欢？就好这口。我本人是真的不喜欢吃螺蛳粉，尝试过，确实接受不了。没办法，老天爷就给了我这么个胃和舌头。

不过作为一个西北人，我倒是能吃另一种异味更足、更难接受的玩意儿。这东西叫豆汁儿，北京特产，早年间这玩意出了二环是喂猪的东西，馊，酸，臭。第一次被北京基友带着喝豆汁儿，他一边看着我一边坏笑着，味道怎么样。我闻了闻，一饮而尽，用手抹一抹嘴：再来一碗。第二碗，配着焦圈小咸菜，那叫一个美啊。什么卤煮、炒肝、大腰子，这种异味十足的玩意儿我也来者不拒。但是你要说我对这种异味十足的东西有莫名的好感，也不尽然。在西北，有一道面食，叫浆水面，好像是天水的特色小吃。

这玩意的面汤是发酵而成的，那味道可想而知，但是我的长辈特别喜欢吃，尤其是夏天，据说来上一碗生津止渴，实乃避暑佳品。我小的时候试过一口，直接就吐了，这就是一碗馊了的面汤水，有什么好吃的。全家上下，就我一个人接受不了这玩意，于是夏天里家里只要吃浆水面，都只能给我带一份凉面。俗话说人生在世，吃喝二字，吃什么，怎么吃，那是你每个人的爱好，彼之砒霜我之蜜糖的例子比比皆是。不说别的，就连一个豆腐脑到底吃咸的还是吃甜的都能吵起来，更何况一碗螺蛳粉呢？胃和舌头是爹妈给的，口味是自己尝出来的，买螺蛳粉的钱是我自己愿意掏的，吃什么，怎么吃，你管得着吗。

我吃过新疆的红柳烤肉馕坑肉，一块肉二两有余，吃到嘴里别说话，一说话就漏油；我吃过云南的汽锅鸡饵块米线，鸡肉嫩滑鲜香，米线饵块各有风味，云南辣椒真的是钻到脑子里的辣；我吃过广东夜市大排档里的生蚝海鲜，鲜香无比，甜辣口也别有一番滋味；我吃过青岛的散装原浆啤酒和各色烧烤，啤酒甘冽爽口，烧烤融合海味与东北烧烤的粗矿，就是害怕痛风。我吃过武汉的热干面臭豆腐，热干面缠绕在舌头上口感绵密，臭豆腐咸香，欲罢不能。我也有我讨厌的、接受不了的食物，榴莲，浆水面，螺蛳粉，叫三叫等等等等。但是，有人喜欢吃啊。

我能在家乡之外发现符合自己胃口的东西，属实幸运，我只顾着张嘴吃饭，哪还有时间去对其他食物评头论足？呐，如果某天我大清早喝豆汁儿听见别人对我评头论足，说什么“豆汁儿那么难喝还有人一碗接一碗”，我一定先清一清嗓子里的茬子，冲着他们中气十足的骂一句：姥姥！

这个我太有研究了，我是螺蛳粉的铁杆粉丝，我个人觉得自己回家煮的那种袋装螺蛳粉真的比街边小铺子吃的螺蛳粉还要香还要好吃。 好了，言归正传，说说本次讨论的话题：螺蛳粉冷水下锅煮十分钟可以煮软吗？ 我的答案是：冷水下锅十分钟可以煮好，但是不能煮的很软糯。 我每次也是冷水下锅煮螺蛳粉，一般要煮13～15分钟，螺蛳粉才会煮的软糯。我个人喜欢吃软糯一点的粉，我觉得口感更好。煮10分钟的螺蛳粉，会稍微有嚼劲一点点，不是我喜欢的那种口感。 光冷水下锅煮还不行，煮十几分钟后，螺蛳粉捞起来，还必须从新用开水单独住煮料包和汤包，然后煮开后倒入煮好的螺蛳粉，然后一起煮一分钟左右，关火，起锅，一碗美味的螺蛳粉就出炉了。 所以，简单的说，冷水下锅煮十分钟，粉会硬一些，不够软糯。建议煮13-15分钟。

您的顾虑肯定是大多数人都有的的，田螺是有名的中间宿主，含有很多寄生虫，所以处理不干净容易感染病毒，冷水下锅十分钟肯定是不够的，而且要有多种手段的处理，不是光煮，我详细给你说下。

步骤1：断尾，浸泡至少3小时，我从菜场买回来的螺丝就是店家处理好这一步的，具体就是用钳子把每一个螺丝的尾部壳夹破，然后在水里养着，可以滴一些植物油，这样有助于螺丝吐出脏东西。

步骤2：清水搓洗几遍，撒入盐继续搓洗，至少撒两次盐搓洗，大量脏东西都会被搓出来。再用清水反复冲洗，洗好的田螺个个晶莹剔亮。

步骤3：烧一锅水，将田螺放入锅内焯水，边煮边用筷子搅，有利于螺丝盖子的快速脱落。

第1步、准备基本材料：袋装米粉，清洗干净的螺丝 ，自腌的酸豆角、酸笋。取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。

第2步、先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时（如果没有猪骨汤，也可以永白开水来代替，那个味道就差很多了）。

第3步、炒制浇头：起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。

第4步、煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。

第5步、把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。

一碗粉撑起一座城,用这句话形容螺蛳粉在柳州的地位丝毫不为过。那么你知道哪家的螺蛳粉最好吃吗我们一起来看看吧。

李子柒螺蛳粉广西特产

一口下去超有食欲的，味道纯正正宗，清而不淡，辣而不火，香而不腻！加了个煎蛋，吸满了螺蛳粉的汤汁特别好吃！螺蛳粉够辣够爽 。粉和调料独立包装，干净卫生，可以吃辣的朋友可以多放一点辣，已经入手第二份了确实不错。

好欢螺加臭加辣螺蛳粉

材料很丰富，到货很惊喜，看好多人吃，到货没有失望哈，配料很齐全，花生米也好吃，主要够辣，就是粉感觉太少了，我是够吃的，但是男孩子饭量大，就不够了，要吃两包。

好欢螺龙虾味螺蛳粉柳州特产

作为柳州特产，第一吃螺丝粉儿，味道不错，特别臭特别香哈哈哈（一开始不习惯，闻着闻着就香了。）包装上面做法写的很详细，按照说明步骤来做，不会出错。里面材料真的特别足，煮完后又去煎一个荷包蛋，简直绝配。

好欢螺螺蛳粉柳州特产

煮螺蛳粉往锅里放食材都觉得特别治愈，之前听有个小可爱说腐竹煮一煮吸饱了汤特别好吃，我试了试果然美味，当然，放在碗顶脆脆的腐竹也是我的爱，放半个咸蛋超级适合重口的我。

休闲方便食品更迭的潮流中，干脆面、来一桶等都曾风靡一时，如今这些早已被拍在遥远的沙滩上，今年疫情期间和口罩、消毒水被一起送上电商平台热搜榜的，还有新晋“后浪”螺蛳粉。

对螺蛳粉的评价和喜好，一直以来呈现两极分化，喜欢的人隔几天不吃就日思夜想，不喜欢的人闻到味道就想退避三舍，神奇之处在于，这样一个两极分化的食品，从2014年以预包装形式开启电商营销之路后，迅速冲出了广西柳州，成为走红全国乃至海外的一款名小吃。

螺蛳粉之前，地方小吃走出本地向外扩张的案例有不少，沙县小吃、桂林米粉、重庆小面、四川担担面……这些小吃大都比上世纪80年代才出现的螺蛳粉历史更悠久，现在在全国的城市也都能吃到，而且已经融入当地居民的日常饮食消费中，但没有一个有螺蛳粉这么红、这么多话题量，预包装的螺蛳粉在疫情期间，线上一度卖断货甚至需要延迟一个月发货。

螺蛳粉真的这么好吃？为什么能火起来并保持热度？

2012年，纪录片《舌尖上的中国》对螺蛳粉的介绍，算是帮其做了一个传播度较高的引流，更重要的，还是因为螺蛳粉自备网红属性。

笔者线上下单购买了一款网红品牌螺蛳粉，一包粉干搭配了七八种配料配菜，撕开包装的一刻确实觉得很有料，煮粉放配料不到十分钟就能吃上了，一大碗加满配料的粉给人做了丰盛一餐的错觉和满足感，整个屋子里都飘散着似臭非臭的气味，味道重口浓郁，对偶尔想换一下刺激口味的人来说，不失为一种选择。

“一个人在满屋子螺蛳粉味道里嗦粉，有一种隐秘又放纵的快乐，很难形容这种上头的感觉。”一位螺蛳粉爱好者如是形容。

爱上螺蛳粉并不断有线上复购行为的消费者，绝大部分都是年轻人，追求多样化、有个性、新鲜特别、有话题性是这一群体的特点，螺蛳粉的特点正中这一群体需求的靶心。另一方面，“一人食”作为一个正待开发的巨大市场，螺蛳粉因为气味特别适合独自享用的特点，吸引了不少单身人士。而从网红直播吃螺蛳粉带货的高关注度来看，同时具备社交属性的螺蛳粉红起来，不是没有道理。

为网红螺蛳粉冲出柳州走向全国和海外提供了坚实支撑的，是其背后迅速的发展产业链，螺蛳粉搭上了电商、直播营销渠道的快车，也得到了当地政府对产业的大手笔扶持。

2014年柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉才正式走向产业化，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的引入，精包装的速食袋装螺蛳粉上市。到2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个，日均销量超过170万袋，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。2014～2018年的四年时间里，螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。

一碗粉撑起一座城，一点不夸张，螺蛳粉成为柳州的新招牌和地域标识，真正实现了政府搭台企业唱戏。米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖……螺蛳粉产业为当地超过5万人提供了就业，还带动了当地产业扶贫、生态扶贫。柳州市政府和企业正在推动当地一二三产融合发展来延长产业链，致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业（袋装螺蛳粉和原材料等附属产业产值均超过100亿元）。

2016年被称为中国直播元年，螺蛳粉也是在这一年开始成长为国民网红食品。社交媒体上各种关于螺蛳粉的段子、各路主播的吃播视频、明星们的微博助推、电商平台推出的地域美食地图和榜单等，不断激发年轻消费者的体验诉求，对螺蛳粉的销量起到了强大的带货效果。

螺蛳粉的爆火不是偶然，背后是年轻一代消费需求变化和新零售营销渠道模式的变更，但其实际发展也不过五六年时间，整个行业依然有许多不确定性，最早做预包装螺蛳粉的柳州本土品牌已经死了一波，能活下来的，也多以自主品牌产销、贴牌代工两种形式，面对越来越多的跨界入局者，螺蛳粉市场的竞争必然更加激烈。

螺蛳粉想要持续做大，政策扶持、资本加持、产业升级、渠道助推、消费群体拓展这五个环节需要环环相扣实现互融共通，否则成为常青树愿望也会难以实现。

确实上头，黑色包装加入明亮色块，左右两边对联的排版。标志性的红黄蓝配色，还有加大版的“螺蛳粉”logo。整了一波椰里椰气的操作 。神仙吃法一：干捞螺蛳粉平常螺蛳粉都是用汤料煮的，那如果是直接干捞呢。先煮粉，捞出过凉；然后把辣椒油包、笋包、豆角包等放入锅中翻炒均匀，中间加入半包汤包。关火出锅，淋在备好的米粉和配菜上，搅拌均匀。神仙吃法二：螺蛳粉火锅没有什么是一顿火锅/螺蛳粉解决不了的，那如果来一顿螺蛳粉火锅，岂不是快乐加倍，人间美味？先将火锅底料和螺蛳粉汤料包一起放入锅中炒香，加入适量开水，一份汤醇香浓郁的螺蛳粉火锅汤底就做好拉，依次再加入酸笋的、豆角、木耳等小菜，就可以开心涮火锅了！ 神先将粉煮一下，煮软后备用。另起锅250ML左右的矿泉水，加入螺蛳粉的汤包、酸豆角包、酸笋包煮成螺蛳汤，加入250ML牛奶，等待煮沸，浇在螺蛳粉和小菜上就可以了。