请指点下「不一样」的土鳯梨酥 (烘焙展食谱募集)怎样做才好吃？

「不一样」的土鳯梨酥 (烘焙展食谱募集)

材料

鳯梨馅如下

金钻鳯梨600克、

麦芽糖100克、

赤砂50克、

玉米粉1T外皮如下

1伊思妮发酵无盐奶油250克、

2全蛋(约55克、）1颗

3蛋黄1颗

4糖粉25克、

5盐1克、

6水手牌超级蛋糕粉260克、

7杏仁粉25克、

做法

1

鳯梨切小丁加上 麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时，待水分快收干时，加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火，待凉备用。（若不喜欢丰富纤维质，凤梨切丁后可用果汁机搅打）

2

奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌，即熄火移开，加入糖粉及蛋，以打蛋器（非电动）搅打约3~5分钟，奶油打发呈尖端下垂即可。

3

A 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉，分次轻轻拌匀（喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉）B 分割20个滚圆（每个约30克），鳯梨酱每个约15克。

4

外皮拍平成大圆片，将鳯梨酱包入，收口捏紧，作成椭圆状，放入烤盘中，上面用小刀片左右轻压各三道斜纹，如鳯梨外皮样，小朋友也喜欢整型成其它的形状，发挥巧思。

5

烤箱预热至170度入炉，烤15分钟再翻面烤12分钟，至表面呈金**；取出放置铁网上待凉后，即可包装。

鳯梨作用与功效：和胃，润肠，养颜护肤。

鳯梨营养价值

鳯梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；　　

鳯梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

首先看你是家用还是商用？

家庭烘培，主要考虑口感和健康，所以最好还是选择动物奶油；商用烘焙，考虑商业成本，大多数都是采用植物黄油，不过植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。

2黄油的口味可以分为原味，半盐和加盐的黄油

3黄油的种类分为动物奶油和植物奶油

动物奶油是牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。

植物黄油是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。

我家的烘焙基本上用的都是动物奶油，以下都是经常用的品牌，都能在超市和网上买得到。

动物奶油

伊思妮淡味黄油（AOP黄油）

AOP黄油出产法国，目前黄油里极少数拥有产地证明的黄油，也是奶源地诺曼底地区生产。

250g/卷，淡味，口感特别，柔软的奶香，不油腻。



安佳黄油

产制新西兰，分为原味和无添加盐口味

227g/454g，乳**色泽，纯香



总统黄油

出产法国，乳酸性发酵黄油, 淡味

200g/250g/500g, 自然乳**，有很轻的膻味



植物黄油有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜又大碗。