杨掌柜金汤肥牛跟山椒肥牛的区别

系列不同、口味不同。

1、系列不同：杨掌柜粉面菜蛋系列有三个口味：金汤肥牛、诱惑酸麻、香辣酸豆角。山椒肥牛是拉面系列。

2、口味不同，金汤肥牛是金汤，山椒肥牛是山椒味。杨掌柜，是由河南掌柜食品有限公司，2006年03月20日在商标局注册的品牌商标。主要服务有食用淀粉产品；方便面；咖啡；饼干；调味品等。

酸辣爽口的金汤肥牛，绝对是米饭的最佳伴侣。每次做这道菜，满满的一盆米饭都能消灭干净，最后连菜汤也剩不下，足以见得有多好吃了。

一，处理食材。

1，金针菇去掉硬根部分，撕成小朵，煮锅放水，大火烧开后，加少许盐，放入金针菇煮一分钟，变软后捞出，控干水备用。

2，超市买的肥牛卷倒入煮沸的水中（上一步的热水），加一勺料酒，用筷子快速翻动，烫十几秒秒微微变色后，关火捞出。这一波是为了给牛肉卷去腥，并且煮出肉内部组织里面的杂质和脏东西。

3，半个洋葱去皮切丝。

二，炒配料。

1，平底锅放油，放入多多的蒜末，洋葱丝和几颗花椒，开中小火炸出香味后，捞出来丢掉。加入一勺的黄辣椒酱（这个酱非常的辣，根据个人的口味适当添加），用铲子反复煸炒，直到酱料和油脂融合，变成漂亮的微**。

2，然后放生抽，料酒，食盐，五香粉，白糖，香醋（喜欢酸味重一些的就多放点醋），倒入足量的水，大火烧开，煮沸一分钟，让调料充分地溶于水中。记得用勺子尝尝味道，如果过酸了就再放点白糖，咸淡在这一步也要调整好。

三，金汤肥牛。

1，倒入金针菇和肥牛，煮一分钟即可关火。注意不能煮太久，否则牛肉变老就不好吃了。

2，上面撒上葱花和蒜末，平底锅烧一勺热油浇在上面，激发出其香味，最后撒些香菜碎就可以了。

牛肉滑嫩多汁，汤汁金黄诱人，浇在颗粒分明的喷香大米饭上，挖一勺吃进嘴里，没有比这更幸福的事情了。尤其是在寒冷的冬天，一家人围在热气腾腾的金汤肥牛面前，酸辣爽口，吃得满身大汗，那种感觉太棒了。

金汤牛肉的做法步骤

1

牛肉切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。

2

准备金针菇，豆皮，粉丝。

3

用开水烫一下捞出放锅底备用。

4

烧开水将牛肉也下锅烫熟，前面肉腌过了，什么也不放，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。

5

准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片，这个季节没有黄西红柿，我用的西红柿酱，酸酸的，味道很好，不用放米醋了。

6

锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。

7

加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。

8

加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。

9

将煮好的汤倒入备好牛肉上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。

10

汤汁稍微多一点，酸辣爽口，泡饭也好吃。

11

成品。

蛤蜊是非常鲜美的一种海鲜，并且营养还好，所以深受很多人的喜欢。很多人常吃蛤蜊，对蛤蜊的各种做法也都很熟悉。但是有一道菜却是很多人都不常见的，那就是金汤蛤蜊肉，这道菜光听名字就令人垂涎。得是何种做法能让蛤蜊变成金色的汤。并且金汤蛤蜊肉听起来就养生大补，所以也是深受大家的喜欢。金汤蛤蜊肉酸辣爽口超开胃，一吃就停不下来，那么，金汤蛤蜊肉怎么做？接下来就跟各位分享一下家常金汤蛤蜊肉的做法，学会之后以后家里买蛤蜊你绝对就只想这样做着吃。

一、蛤蜊清洗干净，各种配菜调味料备齐全

做金汤蛤蜊肉，先要将蛤蜊清洗干净，然后准备各种调味料，包括胡椒粉、花椒粉以及生抽、醋、辣椒酱等，然后准备一点黄豆芽和娃娃菜当配菜，两种蔬菜都焯水备用。

二、炒香金汤酱等各种酱料然后加入蛤蜊炖煮

在锅内倒入食用油，加入辣椒酱以及金汤酱炒香，炒的差不多之后放入清洗干净的蛤蜊肉炖煮。一般水开后十几分钟即可，不要忘记加入适量的盐和胡椒粉、花椒粉以及醋，这样做出来更有香味。然后连汤带肉一起倒入铺着黄豆芽和娃娃菜的盆中。

三、煮好的蛤蜊捞出来，然后热油一泼即可

如果大家爱吃辣，可以在蛤蜊肉上面放上一点青红辣椒，然后锅内烧开油，将油泼到盆中，这样一盆酸辣开胃的金汤蛤蜊肉就出锅了。这样做出来的蛤蜊肉格外的鲜嫩，因为没有爆炒的缘故。

如果大家对“酸辣爽口超开胃，一吃就停不下来，金汤蛤蜊肉怎么做”这个话题有自己的看法，欢迎积极评论同我们分享您关于这道菜的独特做法。

　固若金汤的意思是形容阵地或所守卫的地方非常牢固。你们知道固若金汤的典故吗下面是我给大家整理的固若金汤的典故，供大家阅读!

固若金汤的解析

　gù ruò jīn tāng

　[释义] 金:指金城;金属铸造的城墙;汤:指汤池开水一样滚烫的护城河。坚固得像金城、汤池一样。形容阵地或所守卫的地方非常牢固。

　[语出] 《汉书·蒯通传》:“边城之地;必将婴城固守;皆为金城汤池;不可攻也。”

　[辨形] 若;不能写作“苦”。

　[近义] 铜墙铁壁 坚如磐石

　[反义] 一触即溃 不堪一击

　[用法] 含褒义。用于军事上的防守方面。一般可作谓语、定语、补语。

固若金汤的典故

　金汤寨位于河南省方城县城东10公里古庄店乡境内，古驿道北侧，处于脱脚河与高庄河汇集而成的"月牙形"突兀地带上，三面环水，一面系陆地，长450米，宽400米，总面积1 8万平方米，寨内五个村民组约780人。

　金汤寨历史悠久，是原始社会新石器时代遗址。出土有仰韶中晚期的红陶高领罐形钵，圆柱状略呈方形和鸭嘴形的夹沙红陶鼎及陶杯;屈家岭时期的鼎口、鼎足;龙山时期的鼎足、擂钵、蛋壳形黑陶杯、镂、孔高足豆柄，红陶、口沿、甑底残片，带孔蚌刀;以及各时期的骨笄是、陶环、陶拍子、磨制带孔石刀、石斧、石凿、石铲等，据考证，系仰韶、屈家岭、龙山三期文化遗址。

　金汤寨原名小金庄，商代时，是北部边界的军事要寨。驻守大将名叫金汤，因城防坚固，易守难攻，因而长期安定，经济繁荣。商王为表其功，依据原名"金"字和三面环水之势命名为"金汤寨"，并赞扬说:"大商边防均固若金汤大将所守村寨，将万世无忧。"后经逐步演变，"固若金汤"就用来形容城防坚固，牢不可破，成语"固若金汤"典故即源于此。

　据碑文记载:为防匪患，柏营村秀才刘业俊，号召附近53个村庄集资捐劳重新筑寨。并仿造当年金汤寨，仍在西大门刻有北宋时的对联和横批，面积18万平方米，呈南北长方形，墙高7米，顶宽5米，四周每隔2米留有一雉垛，设嘹望台5个，墙外围有2米高的拦坝墙，东西各一大门，东南角一小门，于同治元年竣工。

　现存的寨墙依地形沿陡峭河岸筑起，雄伟坚固。在西寨门上刻有对联一副，上联为"金城永固直同汉寨三千"，下联为"汤池环绕不亚秦关百二"，横批为"固若金汤"。存有金汤寨古城墙、护城河、"金汤寨"石刻匾额等遗址。寨内保存有清初兴建的闫家大院，北宋时期的关爷庙。

固若金汤的造句

　1、这些固若金汤的防线，从日本海一直延续的黄海，无法迂回绕过。

　2、与固若金汤的防御系统能够抵御如此的袭击一样，其他的问题也能够在无人机发展过程中随之解决。

　3、在私营行业中，金融业常常被称赞为拥有最强的计算机安全措施。然而调查发现金融业并不像其所宣称的那么固若金汤。

　4、因此，若要为未来制定一个固若金汤、毫无破绽的蓝图，那就必须要建立在充分认识自己真实意愿和感受的基础之上。

　5、这说明了政府军觉得塞卜哈市这一牢牢掌握在他们手中的最后绿洲也不是固若金汤了。

　6、琼斯在莱斯科特身前的射门，险些为斯托克城打破僵局，好在曼城门将哈特固若金汤。

　7、锡安建造在地表四公里之下，为了避免遭受机器人不断的攻击，锡安被打造的固若金汤。

　8、但数百名举行了地上，交叉掩护，形成一个固若金汤的方阵。

　9、随后主场作战的枪手开始全面轰炸不过曼联的防守却显的那么固若金汤。

　10、一定要使西非海岸的岛屿固若金汤。

　11、地面上，两百条按数字编号的东西向街道和十二条南北向的大道构成了曼哈顿固若金汤的格局，赋予这座城市以抽象而井井有条的秩序。

　12、去年固若金汤的后防线，现在已经成了豆腐渣;

　13、红树林防护的堤坝，固若金汤!

　14、固若金汤的盾和无坚不摧的矛是不可能共存的。

　15、让我们记住，我们所做的一切，不仅仅因为财富和自身的力量，而是因为，我们是上帝护佑下的固若金汤的国家。我们拥有全民的自由和公正。

　16、它是他们最后的希望，而且防御固若金汤。

　17、他的防守依然固若金汤，很高兴看到他这样的表现，而且他还有着强大的精神力量。

　18、斯科尔斯在比赛开始14分钟之内以一脚精彩射门为红魔确定领先优势，但是固若金汤的后防线也是阻止巴萨前进必不可少的。

　19、前两个赛季，联盟中的人都不难发现，马刺和活塞正由最固若金汤的防守阵型向稳健的进攻阵型转变。

　20、杜拜拥有固若金汤的国家安全体系。

　21、也许，要认为婚姻会是固若金汤的这个想法对我们太重要，以至于我们忽略了配偶在说什么;

泡萝卜

白萝卜十斤（切片），胡萝卜1斤（切片），白醋500克，白糖200克，盐1500克，

以上所有料混合一起拌匀腌制四小时挤干水，

野山椒220克，野山椒水200克，白醋600克，白糖450克，

以上所有料和腌制好的萝卜拌匀腌制四小时即可，

万能调味粉

鸡粉330克，AAA香料5克，鲜味宝350克，盐300克，菌王粉50克，白胡椒粉40克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

酸味汁

白醋两瓶，苹果醋一瓶，青苹果半个（切丝），黄瓜50克（切丝），

以上所有料混合一起

仔姜鱼

仔姜油；

色拉油二十斤，姜片2000克，仔姜片1000克，大葱段250克，洋葱块300克，泡姜片500克，二荆条泡椒末2000克，泡小米辣1000克，野山椒末300克，白芷50克，香叶75克，小茴香50克，

锅内加入色拉油，姜片，仔姜片，大葱段，洋葱块熬制金**出香味，加入泡姜片，二荆条泡椒末，泡小米辣，野山椒末，白芷，香叶，小茴香熬制出香味即可。

制作过程；

鱼片800克，仔姜老油200克，色拉油100克，猪油100克，鸡油80克，二荆条泡椒末150克，干青花椒20克，野山椒粒90克，青杭椒条50克，新鲜小米辣粒70克，仔姜丝100克，蒜末30克，泡姜末50克，老姜末30克，大葱粒50克，清鸡汤1500克或者用水，鸡精25克，味精15克，盐30克根据地方实际情况增减，绵白糖3克，胡椒粉3克，干青花椒面4克，香芹段50克飞水垫底，香葱段50克

锅内加入鸡油 ，猪油，色拉油，老油下入大葱，干青花椒熬出香味，下入老姜末，野山椒，小米辣，泡姜末，仔姜丝，青杭椒条煸炒出香味，下入清鸡汤，加入鸡精，味精，白糖，胡椒粉，盐调味，加入鱼片煮至熟透出锅，出锅时加入青花椒面即可，

酸汤鱼

金汤酱

黄彩椒十斤（切小粒），金瓜四斤（切小粒），黄栀子五个（拍破，用少量热水煮一分钟），黄灯笼椒酱四瓶，大豆油3000克，化鸡油1000克，青芥辣一支，万能调味粉80克，

锅内加入大豆油烧至三成热，加入黄彩椒，金瓜，黄灯笼椒酱熬制均匀，加入黄栀子水熬制十分钟，加入万能调味粉熬制均匀即可，

制作过程；

鱼片800克，土豆粉半袋，酸萝卜片150克，酸白菜片200克，榨菜片100克，黄灯笼椒酱100克，金汤酱300克，万能调味粉30克，酸味汁50克，高汤1500克，白糖5克，色拉

水分含量过大,会使汁出现分层。

金汤的做法：15斤黄豆，加入30斤水。再放入二两拍松的姜片，大火烧开后，转小火炖6个小时。然后用纱布过滤两遍，即为素上汤。2将将老南瓜切成片。蒸笼上气后，放入蒸15分钟后，拿出。3锅内放油，下南瓜，翻炒到完全成糊状，倒入素上汤搅匀。大火烧开后转小火炖3~5分钟，到汤汁比较浓稠，就可以了。在烹饪菜品时，适当放盐以及各种鲜味素就可以了。

金汤是餐饮烹调中一种常见的汤底做法。金汤的做法大致来说有两种，分别是以南瓜和海南黄灯笼辣椒酱为主要原料。前者鲜甜回咸，后者则酸鲜爽辣。用于搭配不同的菜品。一般在制作菜品上，是用南瓜做清汤的，一般搭配诸如鱼胶，鸡块和各种海产品居多。而使用海南灯笼辣椒酱，制作的清汤，则多搭配诸如鱼片，内脏等材料居多。