十二生肖为什么老鼠排第一（十二生肖为何鼠排第一、牛排第二）

编者按 送走鼠年，迎来牛年。在中国传统文化中，生肖文化可谓独具特色。生肖文化是怎么来的？十二生肖的排列又是依据什么来定的？中国美术家协会会员蒋伟近年来致力于生肖动物的绘画创作，将其与山水、花鸟、草木集中展现在一起，力求在传承海派风格的同时，探索以动物入画背后的人文内涵。以下是他在上海图书馆的演讲 。

十二生肖文化，是古人留给我们的宝贵遗产，也是最具特色的民族文化之一，因其通俗性兼趣味性沿用至今。身为中国人，降临到这个世界上的第一份礼物，就是生肖属相。生肖文化源远流长，博大精深，是中国传统文化的重要组成部分。近年来，有关生肖的创作越来越多。我本人主要致力于生肖动物的绘画创作，将其与山水、花鸟、草木集中展现在一起，力求在传承海派风格的同时，探索以动物入画背后的人文内涵。今天的演讲，我就和大家来聊一聊生肖文化。

生肖文化的起源

十二生肖，是我国民间特有的计算年龄的方法。关于生肖文化，大家多多少少应该都知道一些。生肖文化流传的时间也不短了，但是围绕它有各种传说，很多时候莫衷一是。所以，我先来谈谈生肖文化的起源。

生肖之“生”，乃指“生辰”，“肖”意即“像”。 大量文献说明，十二生肖发源于中国，萌发形成于先秦时期，确立于东汉。 生肖文化最初起源于华夏先民的动物崇拜、图腾崇拜，也是早期天文学的结晶。今天，在一些流传下来的岩画上，我们仍然可以看到许多动物图案，最早甚至可以追溯到史前的传统时代。在当时，这些图案主要是图腾，或者是象征性的一种说明，还没上升到理论的高度。

有关生肖属相之说最早见于中国第一部诗歌总集《诗经》，到南北朝时期民间就开始普遍使用生肖。南朝梁陈时期的诗人沈炯曾作《十二属诗》：鼠迹生尘案，牛羊暮下来。虎啸坐空谷，兔月向窗开。龙隰远青翠，蛇柳近徘徊。马兰方远摘，羊负始春栽。猴栗羞芳果，鸡跖引清杯。狗其怀物外，猪蠡窅悠哉。这首诗在首字按序嵌入了十二生肖名，且突出了每种动物的生性特点，起到画龙点睛之作用。

明朝才子胡俨也曾作诗一首：“鼷鼠饮河河不干，牛女长年相见难。赤手南山缚猛虎，月中取兔天漫漫。骊龙有珠常不睡，画蛇添足实为累。老马何曾有角生，羝羊触藩徙忿嚏，莫笑楚人冠沐猴，祝鸡空自老林邱。舞阳屠犬沛中市，平津放豕海东头。”诗中首联的“鼷鼠”即水鼠，“牛女”即牛郎织女。第三联中的“骊龙”是龙的一个种类，其颏下有宝珠一颗，故谓之“骊珠”。第四联提到的“羝羊”即公羊，“触藩”指羊用角去撞篱笆。第五联说的“祝鸡”指呼唤鸡。第六联的第一句，指被汉高祖封为舞阳侯的名将樊哙，他曾在江苏沛县以宰狗为生。最后一句是指汉武帝的丞相公孙弘，这位丞相当年曾在东海放过猪。胡俨以历史典故写十二生肖，可谓别有生趣。

与生肖文化相关的是中国古代特有的天干地支历法。天干地支，简称为干支，源自中国远古时代对天象的观测。经过演变，简化为今天的十天干和十二地支。十天干指的是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”，十二地支指的是“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”。十天干和十二地支依次相配，组成六十个基本单位，两者按固定的顺序相互配合，组成了干支纪元法。此法依次“干”“支”两组符号各取一字，一一搭配，由“甲子”至“癸亥”，六十年轮完干支组合序列一个周期，称为“花甲”。从上一个甲子到下一个甲子，正好是60年。这在人均寿命比较低的古代，差不多是长寿、圆满的一生了。进而，人们又将十二地支配以十二种动物，用作相关年序代号，使之趋于形象生动，达到利于记忆、推算之目的，“十二生肖”由此形成。

除了以“干支”来纪年，中国古代还用其来纪月、纪日、纪时。因每月天数恰为十进制，一年又恰为十二月，故分别以“干”纪日，用“支”纪月，且将“十二地支”用于纪时，分一昼夜为十二时辰，每一时辰等于现代时间中的两个小时。现在我们看古装电视剧会发现，古代人常常说“时辰”，就是这个缘故。

生肖文化与五行、阴阳八卦等也有联系。比如，子（鼠）属阳水，北方；亥（猪）属阴水，北方。寅（虎）属阳木，东方；卯（兔）属阴木，东方。丑（牛）、未（羊）属阴土，中央，等等。

生肖文化的起源几乎与中华文明的起源一样古老，它是组成中华文明的一个重要的文化因子，古历法的诞生、对中国文化影响深远的阴阳五行哲学观念的产生都包蕴其中。此外，生肖的隐含意义中还包含着中国人丰富的文化心理内涵，这从人们赋予十二生肖的隐含意义可见一斑：老鼠代表智慧、牛代表勤奋、老虎代表勇猛、兔子代表谨慎、龙代表刚、蛇代表柔韧、马代表勇往直前、羊代表和顺、猴代表灵活、鸡定时打鸣代表恒定、狗代表忠诚、猪代表随和。

◇蒋伟画作：《十二生灵雅集》

十二生肖排序有何讲究

上面简单梳理了一下生肖文化的起源，接下来，我想和大家谈谈生肖排列问题。正如我前面所说的，十二生肖，是与十二地支相配以人出生年份的十二种动物，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。有人也许会问，十二生肖为什么是现在我们看到的这种排列顺序？这里面有什么讲究呢？

十二种动物与十二地支搭配原则，乃是解析中国“十二生肖”之又一难题，自古迄今，探研者众多，结论却大相径庭。在这里，我仅列举几个比较有代表性的说法。

中国宋代学者洪巽乃“奇偶阴阳说”代表人物。他认为，“十二生肖”排列与《周易》之阴阳哲学相关 ，其日：“子、寅、辰、午、申、戍，俱阳(阳即指阳性地支)。故取相属之奇数以写名，鼠、虎、龙、猴、狗皆五指，而马单蹄也；丑、卯、巳、未、酉、亥俱阴(阴性地支)，故取相属之偶数，牛、羊、鸡、猪皆四爪，兔两爪，蛇两舌也。” 意思是说，十二生肖以十二种动物足趾之奇偶与地支阴阳相配而成 。

明代叶世杰试图以“十二生肖”动物“不足之形”释其入选原因。他认为，“术家以十二生肖配十二辰，每肖各有不足之形焉，如鼠无牙，牛无齿，虎无脾，兔无唇，龙无耳，蛇无足，马无胆，羊无瞳，猴无臀，鸡无肾，犬无胃，猪无筋，人则无不足”。另一个与他同时代的学者李诩则认为，十二生肖的排列顺序与上天二十八宿星象位序相关。二十八宿分布周天，以值十二时展，每个时辰二宿，子、卯、午、酉三宿，每宿各有所象。二十八宿所象动物按天空次序持列，由北而东、而南、而西进行周转。

上面几种说法，都有各自的道理。或许综合起来，是比较完整的解释。与十二生肖排列有关的，还有一个人们经常会问的问题是：为何老鼠排在生肖列表的首位？关于这个，也有不少传说故事，但其实这样的排列是有讲究的。

我们通常讲的十二生肖，蕴含着一张一弛，一阴一阳，一动一静，奇偶相得的原理。 按照洪巽的说法，十二生肖中的动物，无论两足抑或四足，大多前后足趾数相同，“惟鼠前足四趾而后足五趾，奇偶同体，阴阳兼备，故置‘十二生肖’之首”。意思是说，老鼠前面两只脚各有4趾，后面两只脚各有5趾，在十二生肖中，只有它是这样的，可谓独树一帜。老鼠的这一特征符合阴阳之说。无独有偶，明代学者朗瑛在《七修类稿》中也称，鼠前足四爪，偶数为阴，后足五爪，奇数为阳。子时前半部为前夜之阴，后半部为当天之阳，正好用鼠来象征子。清代刘献延《广阳杂记》引李长卿《松霞馆赘言》：子何以属鼠也？曰：天开于子，不耗则其气不开。鼠，耗虫也。于是夜尚未央，正鼠得令之候，故子属鼠。子时为夜，天还未亮，正是老鼠出没的时间。可见，老鼠排在生肖首位，与天干地支、五行阴阳有关。

那么， 牛为何排名第二？ 除了传说，比较有根据的说法有以下几种。 一种说法是，“鼠咬天开” ，天开之后，接着要辟地，“地辟于丑”，牛耕田，该是辟地之物，所以以丑属牛。 还有一种说法是根据“奇偶阴阳说”而来的 ，牛是四趾(偶)，排在鼠之后，虎之前。也许有人要问，兔、羊等也是四趾，为何牛排在前面？这或许与牛在古代劳动人民生活中的重要性有很大关系。关于牛的诗作也有很多，比如，李白的“花暖青牛卧，松高白鹤眠”，张籍的“入陂草多牛散行，白犊时向芦中鸣”。而由牛郎织女传说引申的诗作就更多了，比如杜牧的“天阶夜色凉如水，卧看牵牛织女星”，当然这里的牛已经不是日常生活中的牛了，但也说明，“牛”这个字被广泛使用。而鲁迅先生的一句“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，已经成为很多人的座右铭，也成为我们民族自强不息的美德与精神的象征。

好几年前，网上曾有好事者提出应该重新变更十二生肖——让为人贬损的“鼠、蛇、鸡、猪”下课，让更显吉祥的“狮、鱼、凤、鹤”上岗。当时就有媒体批驳其荒谬。十二生肖由十二地支与十二种动物相配组成，蕴藏着深厚的传统文化底蕴。如果脱离文化光谈生肖，则只能沦为笑谈。

生肖文化的传统题材被赋予了新的生命力

以上我把生肖文化简单梳理了一下。当然，这些是比较粗略的，只能提供一个概貌。接下来，我想重点谈一下海派生肖文化。因为我是画家，所以主要从绘画的角度来谈海派生肖文化。

何为海派生肖文化？顾名思义，就是体现海派特点的生肖文化。由于生肖文化历史悠久，在漫长的发展过程中，与本地文化结合，由此体现出不同的地域特点。当然，“海派”并不局限于上海，但是从上海起源并发展壮大的，因此上海这座城市的主要特点，如海纳百川、大气谦和等，在“海派”中得到集中体现。我们说“海派”画派，不能单纯理解为上海人的东西，而是多元元素在这里碰撞、发展并形成独有的风格特点。

海派生肖文化的巨大影响，一直波及现当代。从事此类创作的画家众多，诞生了不少生肖文化优秀艺术作品。如：陈老莲、任薰、任熊、任伯年、任预（海上明清四任）、虚谷、胡公寿、张子详、张聿光、张大千、张善孖、徐悲鸿、程璋、江寒汀、戈湘岚、刘旦宅、程十发、朱文候，熊松权、吴寿谷等，这里列举的主要是从事十二生肖动物创作较多的画家。

从绘画角度说，海派生肖文化类型基本分为三类。一是传统型。主要是靠师生相传，走的是中国传统画派的路线。二是同源型。比如书画同源，一些人以书法入画，在其书法作品上画画。三是中西结合型。即将西方的文化与中国的传统文化结合起来。这三种类型在生肖文化画中均有体现。比如，创作《六松鼠图》的程璋就是一位创新派画家。当时的画坛被吴门四王的画风所笼罩，大家墨守成规，不敢越雷池一步。而程璋参用西方绘画技法，创新透视画法，结合写生，在风行画派之外自创新貌，在近代画坛上可谓独树一帜。

有人曾问我，为什么喜欢创作生肖画？在我看来，动物是人类的朋友，无论是寒林雪原月夜中踟蹰的寅虎，抑或是冬雪初融春溪乍开悄语的一对子鼠，融入了大自然之中，有着特写式的构图所不能替代的意趣。这类艺术思维，或许是眷恋山林丘壑、鸟语花香的幽景，又抒发了亲近动物的情感。因此，我把创作每一幅生肖画视为一种乐趣。在绘画中，我有机地吸收了西画的元素，融合了海派的精华。不求巧饰求真趣，飞禽走兽也妖娆。

在盛世盛年的今天，生肖文化的传统题材被赋予了新的生命力，对画家也提出了更高的要求。创作生肖画，不能不了解生肖文化。 对于一个画家来说，必须做到笔笔有来历，经得起咀嚼。很多大师前辈就是严谨治艺的典范，比如徐悲鸿为了画马，是下了苦功夫的。看起来寥寥几笔，功底在里面，他的兴趣在里面，他的艺术总结也在里面。为什么中国画难学？因为它是综合性的，是靠长期积累打磨出来的，很难“短平快”。

在我看来，任何作品都必须从主题塑造出发，从古老的中华民族文化宝库中吸收养分，强化自塑意识。绘画要靠技术，但它更是一门艺术，需要在更高层次和格调上实现真善美的理想。因此对于创作，态度一定要严谨，不能有哗众取宠之心。要令人赏其画作，有如品尝佳酿，趣味隽永；又如品饮茗茶，清香阵阵，回味无穷。

今天，生肖文化在多个领域大放异彩。生肖金条、生肖金币和生肖纪念币受到市场追捧。比如，《中国奥运会纪念币》采用汉代画像石的传统技法，通过使线刻和体积塑造为一体，展现出中国特有的雕刻艺术特点。又如，《十二生肖系列纪念币》采用齐白石、徐悲鸿等绘画大师的名画设计，通过浮雕雕刻，再现了这些大师独具匠心的风格，具有很高的艺术欣赏价值。此外，生肖设计从来不是高高在上的艺术创作，而是越来越多融入日常生活的商品设计中，从指甲钳、茶杯、小电风扇、零钱包、打火机，到茶叶匙、刀架、水壶，寻常生活中的很多物品都通过融入生肖元素而提升了附加值。中国生肖文化也吸引了国外设计师的目光，美国一个玩具设计师就设计出十二生肖公仔，深受欢迎。在许多外国人的心目中，生肖文化是“中国年”不可缺少的重要元素。

起源于中国的生肖文化，已经与我们的民族、文明深度交融，渗透到亿万人的生命记忆和习惯中，渗透到人们赖以生存的生产、消费的各个环节中，也渗透到生老病死、婚丧嫁娶的人生重要历程中。从这个意义上说，十二生肖文化是生长在中华土壤中的传统文明之根，是流在我们身体里的文明血液。

（ 整理人 ： 王珍 ）

思想者小传

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牛排可以冷冻，解冻后口感几乎无变化。

香煎冷冻牛排

超市买回来的冷冻牛排，冻成了一块砖

午餐一个人吃份意粉太单调？加块牛排吧。

用料  

冷冻牛排    一块    

盐    一撮    

橄榄油    适量    

胡椒粉    适量    

香煎冷冻牛排的做法  

超市买的冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行。

放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。

放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。

使用海盐口味最佳。

开火，锅预热。

倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。

把盐和胡椒抖干净放入锅内。

牛排不用煎太久，老了不好吃咯。

每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。

煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

完美出锅，用小刀稍微切一下造型。

香喷喷的牛排就出锅了。

好香啊。

小贴士

橄榄油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点。

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

牛排的营养价值

1补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

steak

英[steɪk]美[stek]

n

牛排;

肉排;

鱼排;

碎牛肉

网络

肉排,牛排;

肉片;

牛排,鱼排

waiter,

i

specifically

asked

for

this

steak

rare

服务员，我特别强调了这块牛排要做得嫩些。

i

specifically

asked

for

this

steak

rare

我明确要求把这份牛排煎得偏生一些

slice

the

steak

into

long

thin

slices

将牛排切成长长的薄片。

星期六上午，我上完乒乓球课，妈妈接我和弟弟我觉得不过瘾，又将四五个鞭炮放进小洞，点燃一个，其他的也都炸了起来，我高兴的叫到“太爽了”。我还把“正当我不顾一切地想冒着冲出校门时，一个高大的身影出现在朦胧的雨中。一步，两步，三步。越来越近了。我也逐渐看清了他，他是我爸爸。爸爸走进了食堂，将雨伞收起，平缓地说：“走吧，我们回家吧。”只是短短的一句话，我的内心却仿佛有一股暖流涌过。我也没有问他为什么没到下班时间就来接我。我只知道，我有一个伟大的父亲。我和爸爸小手拉大手，走出食堂。炸弹”点燃迅速地扔进瓶子里，瓶子瞬间被炸飞了。我又拿起一个五连响的划炮，在砂纸粉红色的那一边，“�”的一声划燃，之后飞快的向前方扔去，只听“砰……”一个跟着一个炸了起来！到义乌之心玩。

姐姐和小金辰最搞笑的是有一个晚上，我正在吃饭时，却被卖火柴的小女孩给吸引住了。我一边吃着我最爱吃的红烧排骨，一边看着书，看着吃着，居然把吃光了的骨头又放进了装有排骨的盘子里。还把这块光骨头夹起来再吃了一遍。早早虽说黄河入海的地方没看到，但在船上一览黄河的风光，也是爽极了！哦耶！到了，还给我们点好了牛排套餐。牛排是长方形的，我切了好久都没有切好一块，后早上一起来，我看见他们还“只要努力，就会成功”给我留下了很深的印象。在熟睡中，就去做早饭。我做的是炒鸡蛋我知道，她爱我，我把油放到锅里，又把几个鸡蛋打在碗里，后来，等油烧到七成热的时当国歌奏起，随着升旗手缓缓地将五星红旗升起，我的内心也随之飞向遥远的天际。同时也想到了今年南方所遭受的雪灾。在这场雪灾里，人们没有害怕，而是坚强地同雪灾斗争，每个人都献出了自己的一点微薄的力量，有钱出钱，有力出力。这情景令我深为感动，也让我想到了革命英雄在几十年前抗击日本侵略者的时候。那时，革命英雄们早把个人生死置之度外，只为了保护国家的安全，他们都认为：国家的利益高于一切，只要把国家保护好了，自己就算献出生命也在所不惜。候，把鸡蛋放进去，炒几下，等鸡蛋变黄的时候装上碟子，刷完锅，我才叫他们吃早饭。来妈妈帮我把牛排全部切好了。牛排又香又软，咬在春天里的景物太多了，我爱春天。嘴里好像飘来一股清香，我把它们统统吃完了。

我还吃了几个棉花糖，棉花糖松松软软的，我把它们抛到空中，然后落到我的嘴巴里。餐厅里有各种各样的果汁，草莓汁、蓝莓汁、橙汁和芒果汁，饮料有可乐、芬达和雪碧。我要了两杯蓝莓汁和一杯草莓汁，费了九牛二虎之力终于把卧室打扫干净，灯光照耀着光洁的地极，反射出了耀眼的光，暖暖的太阳照在屋里，看着家里焕然一新，我无比开心。喝蓝莓汁时我的舌头就变成了蓝色，喝草莓汁时舌头又变成了红色，还真是很奇妙啊！蓝莓《明朝哪些事儿》是除《明史》外最好的明代史书。翻开《明朝哪些事儿》，你将会看到……又酸又甜，草莓只有甜，所以我更喜欢蓝莓。最后我还第一次作文200字吃了糖果，继续走，就看到了又大又辽阔的操场。这个操场一圈是400米，直道是100米。我们的每一次运动会都是在这里进行的。糖果硬硬的，甜甜的。但妈妈准备了糯米、猪肉和粽叶开始包了起来。妈妈先用粽叶卷成一个桶，再把糯米装进去，然后用糯米盖上去，最后把棕叶折起，用绳子系紧。这样，一个完完整整的粽子就完成了。是我吃得太饱了，肚子圆鼓鼓的校园一角――希望园，我就用纸巾包了一些糖果带回家。

在我记忆的港湾边盛满了姹紫嫣红的花瓣，每在徘徊在港湾边，随着几度潮涨潮落，片片花瓣悄然漂入记忆的海洋，我拾起一片花瓣一看，银光一时隔多年，我再次回想起那一次惊险的旅程，那一次爬山，不仅是 ，还让我有了一些体会，勇气，不是一味地向前冲，而是鲁莽了，不后悔；害怕了，不退缩的那种决心。闪，它把我带回了那段难忘的记忆――朗诵比赛。这次美食大餐真不错！

草莓蓝莓牛排

不能。因为铂帝朗316双面不锈钢炒锅，毕竟还是炒锅，炒锅是炒菜用的，如果用来考牛肉不可以，因为炒锅比较薄，容易将牛肉烤糊，口感非常不好，应用烤箱，这样可以外焦里嫩。而且热传导性也不同，不同类型的材料具有不同的导热性能，而这会影响食物在表面上形成均匀且理想的焦色。虽然不锈钢具有一定导热性，但相比专门烤牛排的工具，专业用途设计的材料都稍显劣势。

意指女生崇洋媚外。根据查询搜狐新闻网显示，牛排妹源自台湾的一个词语，指那些经常和外国人（特别是欧洲人）交往的女生，意指女生崇洋媚外。该词语某些时候带有一丝贬低的意思，开始并不在大陆流行，开始流传是近日由小S徐熙娣和蔡康永主持的《康熙来了》节目请了几位男朋友是外国人的女明星，其中包括已经怀孕的丁宁，有过两个男模男友的，以及Makiyo的妈妈——Ma妈妈（她说自己曾有过一个伊朗男友）。