牛奶怎样变成奶酪

生产奶酪，利用下面介绍的这两种凝乳方法，从而让牛奶变成奶酪：

1、酸凝乳：pH值降低到酪蛋白的等电点附近，这时候酪蛋白球就会因为静电斥力的降低而聚集凝结在一起形成一个网状的凝胶，从而形成奶酪。这种通过降低pH值让酪蛋白凝集的方法被称为酸凝乳。

2、凝乳酶凝乳：凝乳酶最初就是从小牛的皱胃里发现的，这种蛋白水解酶，专门水解卡巴酪蛋白105位的苯丙氨酸和106位的蛋氨酸之间的肽键，使酪蛋白颗粒的水活度大大降低，形成一张巨大的酪蛋白网，从而形成奶酪。这种方式则被称为凝乳酶凝乳。

凝乳后析出的液体，则被称为乳清。根据所用的凝乳方法和工艺的不同，可以把奶酪分为三大类：新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪。

凝乳酶以脱脂牛奶为基础，是因为脱脂牛奶能够提供适当的水分和营养，具有良好的湿度，有利于凝乳酶的活性。

脱脂牛奶可以溶解凝乳酶，使凝乳酶更容易分解蛋白质，从而获得奶酪。

制作奶酪过程中，需要添加凝乳酶，来提高制作效率和奶酪质量，

同时，凝乳酶还可以有效提高奶酪的口感。

另外，脱脂牛奶具有良好的抗菌性，可以有效抑制细菌的生长，从而延长奶酪的保质期。

奶酪是“有生命的”食品。奶酪中含有很多对人体有益的细菌，奶酪不断成熟，味道也不断进化。生油一到摄影棚，第一步就是进行低温杀菌，将生油加热到63 ~ 65之间，维持15 ~ 30分钟，完成杀菌后开始降温。达到一定温度后，依次添加菌种和凝固酶。

奶酪之所以是发酵食品，是因为发酵过程在添加菌种后开始弯曲，长过程越是4个小时，越是依靠细菌工作，所以着急也不能迟到。1000克鲜奶、1g柠檬酸、5g净水、1g凝固酶、5g纯净水需要1g柠檬酸。5g纯净水。两者都均匀打开。在牛奶锅里加入1000克生牛奶，再加入柠檬酸溶液。用刮刀搅拌5分钟，使柠檬酸完全融合。然后加入凝乳酶溶液。

用刮刀贴在牛奶锅墙上，顺时针搅拌2圈，逆时针混合1圈就可以了。不能从中间横向弯曲或过度弯曲。因为凝固酶的作用速度很快，如果过度弯曲，反而会破坏凝固。盖上盖子保持45分钟。精纯的牛奶凝成豆腐花形状，用小刀做1厘米的格子。打开小火加热的同时，用刮刀轻轻对着边缘混合。温度达到43 时，将牛奶锅从火中取出。用网体过滤，分离凝血和乳清。用刮刀挤出多余的乳清。你认为到了这个地步，马苏里拉奶酪就会完成吗？不，不，继续，把乳清倒进奶锅里，把凝血切成块。把乳清再用小火加热到80，然后离开火。把凝血放回乳清中加热20秒。再次捞出凝血，挤出多余的乳清。

切碎凝固剂加热乳清，再加热凝固剂20秒后捞出来。通过持续的加热和压迫，凝乳的体积越来越小，我们轻轻揉搓，看起来光滑柔软。请拉一下。可以拉很长意思是马苏里拉奶酪做好了。当然，马苏里拉奶酪还很嫩。我们把它放在冰纯净的水里，降低温度。如果不立即使用，可以用保鲜膜包装冷冻，保存3个月。骡马出来滑，我们试试马苏里拉的效果，先把奶酪切成块。试试手就不复杂了。

用冷冻披萨皮解冻，提前切成8块，涂上一层番茄酱，撒上自制的马苏里拉奶酪。凝固酶可以为凝结原油排出乳清提供条件。在酸性环境下，凝固酶活力最强，原油酸度的任何细微变化都会影响凝固酶的活力。所以要想制作马苏里拉奶酪，凝固酶和柠檬酸是必不可少的。柠檬酸不能用柠檬汁或醋代替。

防晒霜不仅可以防止晒黑还可以防止晒老，光老化是很常见的，紫外线对肌肤有很多伤害，平时出门一定要涂抹防晒霜，除了面部防晒，身体防晒也很重要。

好用的身体防晒霜推荐

1、妮维雅防晒 140g

质地很水润，非常好抹开，便宜又大瓶，拿来抹身上的效果很好，清爽不油腻。SPF50 PA+++

2、碧柔全身防晒 90ML

碧柔有面部和全身用的，全身的比面部的多加30ML，挤出来是有点淡**的质地…推开后感觉凉凉的…而且迅速的形成了一层膜装的…不油腻…也不粘…还有股淡淡的清香…SPF50+ PA++++ 可防强紫外线

3、水宝宝防晒

237ML也是很大一瓶，很耐防水，流汗什么的不用担心，味道也比较淡清香型的。质地温和，儿童孕妇都可以用。是物理防晒性成份占主导的防晒，SPF50

4、泰国Mistine AQUA全身防晒霜

mistine的产品又便宜又好用，这款是无油配方的，擦上去一点都不油，身体乳跟防晒的结合，又保湿又防晒。

5、晒后修复香蕉船芦荟胶

有人可能会说我涂了防晒为啥还要涂晒后修复呢太阳中的紫外线对肌肤的伤害是累计的，短时间内可能看不到什么明显伤害，但时间久了你回发现肌肤越来越干燥，肤色暗沉，甚至加速肌肤老化，尤其是暴晒后引起肌肤疼痒，干燥，脱皮，黑等问题。so烈日下仅仅用防晒是不够的，必须搭配上芦荟胶才完美。

这些防晒tips你一定要知道

防晒怎么用

当然是抹了!很多小仙女是这么简单粗暴的使用防晒，涂抹防晒其实也要尽量按照相同方向涂抹，不来回涂抹，多涂几层也是这个原则。用量上也要记得防晒上脸基本都要使用一个一元硬币大小的量，这样才能起到效果，至于倍数很低的，更要注意把握量，如果觉得量多会导致油腻，那可以多拍一拍促进吸收，也可以间隔一下，等等涂上的吸收了之后，再涂一点。

防晒要卸妆吗

关于防晒卸妆也是个争议了很久的话题，其实笼统来讲，松令建议都卸妆一下，有的防晒霜特别标明了“无需卸妆”，但其实上脸后成膜或者有点油腻还是尽量卸妆比较好，至于未标注的那就一定需要卸妆了，而且要用真正的卸妆产品去卸，清洁力再好的洗面奶也不能代替卸妆产品。

特别提醒：如果防晒霜有成膜感那就一定要卸妆!防水型的防晒也一定要卸妆!

防晒可以化妆后补涂吗

答案是可以的，化妆后补涂先把油吸一下，也尽量使用喷雾或者防晒棒这样的专门补涂的产品，不过化妆后补涂肯定会有点油腻的。日常工作朝九晚五都在室内的话其实是没必要补涂的，如果出行时间短可以用带有一定防晒指数的散粉、蜜粉补一下。

身体防晒霜排行榜10强

1、奥比虹 UV身体防晒霜SPF22

2、倩碧 身体防晒霜SPF30+/PA+++

3、雅诗兰黛 密集焕白防晒霜SPF30+/PA+++

4、兰芝 自然舒润防晒霜 SPF30/PA++

5、悦木之源 韦博士澄白焕采隔离防晒霜SPF30+PA+++

6、梦妆 完美双重防晒霜SPF30+ PA++

7、雅漾 清爽倍护无香料防晒霜

8、新生活 珂露曼防晒霜

9、兰嘉丝汀1 高效防晒霜

10、理肤泉 特护清盈防晒霜

哪款身体防晒霜好用

1、幽爽清怡广谱防晒乳霜

防晒指数：SPF30 PA值：PA+++

净含量：236ml

适用部位：全身

产品功效：该防晒霜外挡阳光UV，内增肌底水润，双效防护，长效抵御晒黑、对抗晒斑，阻隔晒伤，持久防晒，清爽透气。

用法：出门前20分钟涂抹身体裸露部位，按摩至吸收。

2、薇姿优护防晒凝乳

防晒指数：SPF50 PA值：PA+++

适用对象：儿童

适用部位：全身

产品特征：预防日晒对肌肤的侵害及由日光照射导致的肌肤老化现象。

适合肌肤：所有肌肤，敏感肌肤也适用。

用法：取适量均匀涂抹身体各部位，出汗后重复涂抹。

3、露得清轻透防晒乳

防晒指数：SPF50+ PA值：PA+++

适用部位：全身

产品特点：露得清轻透防晒乳的蓝色系的外观设计给人清爽的感觉。这款防晒乳液的质地较为厚实，但是细腻柔滑，容易涂抹，延展性很好，也能快速被肌肤吸收，不油腻。

用法：出门前20分钟均匀涂抹身体部位，轻拍至吸收。

4、妮维雅防晒隔离润肤露

防晒指数：SPF30 PA值：PA++

适用部位：全身

适合肤质：油性及混合性肤质。

产品介绍：温和防晒配方，质地清爽，易吸收，涂抹后不黏腻，保持水润不干涩，令肌肤感觉自由呼吸，有效阻隔紫外线，预防肌肤晒黑、晒伤。

用法：外出前20分钟，取适量涂抹身体裸露部位。

5、新碧水薄莹润防晒乳液

规格：42g

主要功效：全波段阻隔UVA及UVB、保护肌肤抗光老化、深层保湿，保持肌肤水润清爽。

使用方法：挤少量于掌心，涂在面部及颈部至均匀贴服，每隔7-8小时补涂一次，遇水后请增加使用频率。

适用肌肤：适用于所有肤质。

6、碧欧泉新骄阳活力身体防晒晒

防晒指数：SPF50 PA值：PA+++

适用部位：全身

产品介绍：高倍数高效能专业防晒配方，防水、防沙、防汗三重防护配方任何时刻易于使用，敏感性肌肤亦可适用，全面有效抵御UVB/UVA，均衡保护肌肤免受紫外线造成的日晒伤害，同时预防色斑出现，质地无油腻感，纯天然温泉水和柑橘清新香氛带来纯净愉悦感受。

使用方法：在暴露到阳光前，全身涂抹，并定时重新涂抹，避免在午后日晒最强烈的时候曝晒在阳光下。

7、新碧水薄莹润防晒乳液

规格：42g

主要功效：全波段阻隔UVA及UVB、保护肌肤抗光老化、深层保湿，保持肌肤水润清爽。

使用方法：挤少量于掌心，涂在面部及颈部至均匀贴服，每隔7-8小时补涂一次，遇水后请增加使用频率。

适用肌肤：适用于所有肤质。

8、大宝清爽保湿身体防晒乳

防晒指数：SPF20 PA值：PA++

适用部位：全身

产品功效：抵御紫外线UVA、UVB，减少肌肤晒伤，晒黑，添加SOD、保湿配方，持续保湿滋润。

适合肌肤：所有肌肤。

用法：外出前15分钟，取适量本品于掌心，均匀涂抹在脸部、颈部、手臂及其他暴露在外的肌肤上，如长时间在户外或出汗时，需补充涂抹，以保证效果。

9、AFU阿芙沁爽身体防晒乳

防晒指数：SPF30 PA值：PA+++

适用部位：仅身体可用

适合肤质：任何肤质。

这款防晒霜采用植物成分，打造轻薄肤感，蕴含的植物精华，水润通透，高效抵御UVB，防晒时长高达8小时，给予肌肤独特轻薄感，强效抗氧化。

使用感受：特意试了一下，用着很舒服，很容易抹开，不油腻。

用法：出门前，将适量产品涂抹身体裸露部位，轻拍至吸收。