数据显示，生姜价格持续上涨，近日涨速有放缓迹象，但部分城市价格涨幅仍然较大。7月14日—8月15日，全国生姜价格连涨33天，至每斤657 元，累计涨幅达182%。从省区市来看，近五成省区市的涨幅超过20%，其中上海、天津、江苏涨幅居前，分别为343%、327%、314%。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，8月15日，猪肉、鸡蛋、蔬菜、水产品价格以涨为主；牛羊肉、水果、食用油价格略有波动；成品粮、奶类价格基本稳定。
监测的21种蔬菜中有13种价格上涨，3种持平，5种下降。豇豆、菠菜、四季豆、西红柿价格涨幅在11%—17%之间，大白菜、芹菜、油菜、白萝卜、洋葱、尖椒、苦瓜、大蒜、生姜价格涨幅均未超过1%;生菜、茄子、菜椒价格持平；黄瓜、土豆、圆白菜、胡萝卜、大葱价格降幅在05%— 08%之间。
生姜价格持续上涨，近日涨速有放缓迹象，但部分城市价格涨幅仍然较大。数据显示，7月14日—8月15日，全国生姜价格连涨33天，至每斤 657元，累计涨幅达182%。从省区市来看，近五成省区市的涨幅超过20%，其中上海、天津、江苏涨幅居前，分别为343%、327%、 314%。
生姜产量减少
导致目前生姜价格高位运行的原因很多，当地商贩和姜农都说，受去年天气因素影响，生姜产量下降，是造成姜价高企的主要原因。但是，记者在山东安丘采访中了解到，导致生姜价格上涨的原因并没有这么简单。
据了解，前两年姜价持续走低使得姜农们种姜热情下降，导致种植量减少。再加上2009年部分产区受天气因素影响产量下降，山东潍坊地区姜产量就下降10%左右。
生姜价格有“贵三年、贱三年”的说法。1996年，生姜曾达到每斤125元的高价，此后一路下跌，到了2004年，姜价又达到每斤5元，到了2006年，生姜价格曾跌到每斤04元，今年姜价最高又冲到46元一斤。
少量炒姜客套现离场
此外，像大蒜、绿豆等农产品一样，生姜流通环节中也出现了炒家的身影。在安丘姜蒜批发市场，很多商家就表示，7月底姜价的突然窜高就跟这些炒姜客有关系。
据介绍，炒姜客来自附近的莱芜、临沂一带，还有江苏的炒家。他们会先在姜价相对较低的时候囤积一部分生姜，然后用一部分资金到批发市场高价收购，接连数天后姜价被迅速拉高。炒姜客随即在高位出手，套现离场。这些炒家一次至少收购2、3千吨生姜，如果是按5毛钱的差价计算，那么他们出手后就获利2、3百万元。不过，安丘市场姜蒜批发市场管理人员告诉我们，本轮生姜涨价受游资炒作推动的可能性不大。因为个生姜太贵了，数量很大，资金很难操纵市场。
姜农惜售
这轮姜价上涨，除了产量减少、有少量炒家炒作的因素外，还有另外一个原因，那就是姜农。由于生姜比较好储存，很多姜农在从田里把生姜收回家以后，就直接储存起来了。就是生姜的这种特殊的储藏方式，让姜农在价格上具备一定的话语权。今年，当姜农得知产量减少，市场价格处于上行通道时，就选择了惜售。这也在一定程度上导致姜价上涨。
据业内人士分析，去年收获的生姜中，还有40%的存量还在姜农的手中。虽然今年新种的生姜还有一个半月即将上市，但是姜农期望在这段时间内，姜价能继续冲高，于是纷纷惜售。
导读2月渐入尾声，在国内农产品市场，近期，生猪、生姜、玉米以及绿豆行情走势各异，其中，玉米价格卖压风险较高，价格震荡下行。
而在生猪市场，猪价显著上涨，但是，市场看跌情绪升温，猪价大涨“有变”。
在生姜市场，年内生姜价格高位运行，市场短期内仍易涨难跌，在绿豆市场，现货绿豆偏稳运行，但是，绿豆行情前景仍要看乌兹进口来的品质！
那么，市场发生了啥？重点分析来了！
一、绿豆市场
由于国内绿豆种植面积减少，产区供应不足，最近两年，国内绿豆价格维持偏强的走势，尤其是，作为芽豆使用价格偏强运行，而对于商品绿豆价格相对便宜，价差在3~33元/斤左右，目前，主流芽豆价格维持在725元/斤左右！
由于国内绿豆产量有限，优质芽豆供应更加的紧缺，因此，乌兹芽豆进口对于国内市场有明显的影响，也常为国内市场的主要选择！据了解，2022年乌兹芽豆价格走势相对平稳，6月份达到515元/斤的高点，12月份将至45元/斤，价格波动下行，主要受乌兹绿豆质量较差，受干旱少雨，部分绿豆干瘪现象突出，难以作为芽豆，进入国内市场，受品质问题价格偏弱运行！
如今，春节假期后，国内优质芽豆存货不多，下游需求端采购积极性转浓，市场看涨情绪下，价格逐步走高，但是，长期来看，重点仍将收藏乌兹绿豆的质量，价格仍有上涨的预期！
二、生姜偏强！
2022年，国内生姜价格走势极端，上半年以前，受供应宽松，生姜价格偏低运行，进入下半年后，生姜价格持续走高，尤其是，12月中下旬，受口罩问题放开后，市场炒作情绪升温，生姜价格大幅冲高，部分产区价格甚至涨至7元/斤，进入2023年后，生姜价格维持偏强运行的走势，短期内，价格仍将维持偏强运行的趋势！
据业内人士分析，元旦、春节期间，由于市场生姜供应偏少，货源相对偏紧，农户挺价惜售，部分贸易商高价拿货，价格维持偏强的走势，叠加，开春在即，生姜留种现象增多，市场姜种价格偏强，进一步支撑了现货生姜的价格，目前，主流生姜成交价达到了6~8元/斤，泥姜均价在3~35元/斤左右！
短期内来看，由于生姜作为家庭以及餐饮集中使用的生活必需品，因此，市场需求相对稳定，但是，受当前种植户惜售以及生姜留种等因素，价格仍将维持高位运行的趋势！而对于长期市场来看，虽然，受最近几年，生姜种植盈利水平较高，但是，由于种植成本较大，扩种存在可能，但是，扩种或将有限，因此，价格仍将维持高位的趋势！
三、玉米转跌！
在国内玉米市场，由于22产玉米售粮节奏前期偏慢，进入元旦春节期间，基层售粮节奏加快，玉米落价逐步显现，进入2023年后，基层余粮依然宽松，元宵节前，产区玉米售粮进度刚刚过半，这也加剧了阶段性玉米卖压的风险，尤其是，近期天气逐步转暖，华北以及黄淮地区，基层玉米储存难度陡增，东北玉米卖压的风险也逐步显现，国内现货玉米偏弱运行！
但是，受玉米种植成本偏高，基层仍有挺价的情绪，叠加，此前几日，中储粮采购节奏加快，用粮企业有一定补货的需求，玉米价格短暂横盘，但是，由于玉米卖压风险更甚，价格维持偏弱调整的趋势，尤其是，东北地趴粮集中上市前，贸易商以及深加工企业集中建库情绪较为谨慎，补库仍以滚动收粮为主，而贸易商也多以随收随走，玉米价格转跌，价格维持偏弱调整的走势！
目前，东北市场，企业挂牌报价普遍横盘131~138元/斤，而在华北以及黄淮等地，部分企业挂牌价格跌破14元/斤，秦皇岛鹏远以及骊骅，山东临清金玉米等，主流用粮企业跌至139元/斤，主流企业挂牌报价降至14~145元/斤左右！
短期内，受企业集中建库积极性不高，玉米储存难度进一步增加，潮粮上市仍将维持较为宽松的表现，玉米价格仍有震荡偏弱的走势，但是，随着玉米价格重心下移，市场对于玉米长期供应缺口的共识，贸易商以及用粮企业逢低建库情绪陡增，玉米价格跌势也将逐步减弱，进入3月中下旬后，随着玉米卖压风险大幅减弱，价格也将逐步呈现横盘偏强的走势！
三、猪价大涨“有变”！
在国内生猪市场，最近几日，猪价大幅上涨，生猪均价冲高1554元/公斤，猪价涨至春节以来的新高，此轮猪价上涨，关键是受收储信号支撑，生猪市场看涨情绪大幅提升，养殖端压栏挺价，市场抄底现象不断，在二育以及屠宰场加大入库支撑下，猪价大幅走高！
目前，国内市场猪价呈现“破7入8”的走势，在南北地区，东北黑吉辽地区、华北京津以及山西，华东大部以及广东局地，高价猪源涨入“8字头”，部分低价猪源也普遍涨至74~76元/斤，国内生猪均价大幅走高，生猪出栏亏损压力明显减弱，目前，自繁自养出栏亏损或将不及100元，部分养殖户出栏或将止损，养殖端仍有看涨的情绪！
但是，由于生猪价格走高，这势必会增加抄底的成本，尤其是，屠宰场分割入库的积极性或将大幅减弱，企业开工率也将明显回调，收猪积极性逐步减弱。
而对于二育现象，也将随着生猪价格的走高，谨慎补栏中低标猪的情绪升温，市场生猪供应压力或将陡增，从基层反馈来看，目前，北方多地集团化猪企，高价猪源市场接受度明显转差，出栏难度明显增多，部分规模猪企有降价走量的操作，屠宰场也出现了一定退订单的现象！
因此，本轮猪价大涨“有变”，市场上涨支撑转差，随着月底到来，集团化猪企出栏压力陡增，生猪供应或将明显增量，而市场抄底情绪转弱，消费跟进不畅，屠企开工率下滑，猪价或将震荡走低！
猪价大涨“有变”，生姜偏强玉米转跌，绿豆前景看乌兹！发生了啥！对此，大家是如何看待的呢？以上为笔者个人观点！
2007年生姜价格走向－－全年低迷，无望摆脱；2006年是低谷，2007年估计也不会有什么起色。
参考自：http://wwwzgjwnet/中国姜网
第一、国内市场分析：
2006年10月下旬，已到生姜收获期，笔者看到外地人来（山东）收购生姜，每公斤统购价仅1元左右。经了解，今年生姜的市场价大抵如此。
山东的生姜价格受北京需求的影响较大：
经北京市农业局信息中心统计，元旦以来，生姜的价格就一直较低，目前市场上生姜的价格创下最低水平。生姜的市场价11元/500克。
据来自新发地农产品批发市场信息中心的消息，12月2日，生姜的上市量达到35万公斤，价格在08元/500克至07元/500克。角门、天陶、洋桥、大红门等地菜市场，市场上生姜的价格最高达14元/500克，大部分在11元/500克至12元/500克。
第二、国际市场生姜价格
国际上每公斤淹渍姜、保鲜姜收购价分别为28元RMB和24元RMB；
第三、生姜市场大盘分析
生姜市场低迷 发展宜谨慎
经过前几年的高峰期后，我国生姜2006年下半年每公斤收购价已降至0．8元～1．2元。其市场低迷、价格下降的主要原因是：
1．供求失衡 2006年，我国生姜种植面积近11万公顷，按2年生隔年采挖计算，年可采挖近63万公顷，以每公顷产鲜姜2．25万公斤计算，可获鲜姜170万吨，折合干黄姜52万吨，可生产皂素1万吨以上。而皂素国内需求量为1600吨～1800吨，国际市场需求量为3600吨～3800吨。世界上产黄姜的国家有中国、越南、墨西哥等，仅中国一家产皂素已经超过了世界皂素需求总量。估计在近一二年内，很难改变这一供大于求的状况，并将引发更加激烈的市场竞争，导致生姜价格下跌，种植生姜的效益下降。
2．生姜加工产品较单一 我国生姜加工企业仅能生产皂素、双烯等几个品种，生姜利用率低，产业链太短，且小规模企业多，只能生产中间体产品。德国先令公司已掌握合成双烯技术，这势必大大减少皂素、双烯等激素药物中间体原料的需求量，从而影响生姜市场的国际供求关系。
3．人为炒作 前几年，由于人为炒作，使生姜种植过热，种价抬高，导致生姜市场价格大大超过其实际价值，形成一种市场繁荣的假象，最后结果是“种的时候是宝，种出来之后是草”。
生姜是较好的药用植物，从其地下根茎中提取的薯蓣皂素是医药工业合成激素的重要原材料，可以生产多种激素类药物。随着社会进步和科技的发展，以及人们对激素类药物开发利用程度的不断提高，生姜开发前景依然被人们看好。通过市场的“冷”处理后，很大一部分姜农将退出生姜市场。根据市场分析预测，生姜生产从高潮进入低谷再到下一个高潮来临一般需要四五年时间，2004年～2006年是低谷，2007年估计不会有什么起色。
对现有姜地要加大培管力度，做好开沟排水、防病治虫、施肥除草等工作。坚持科学布局，宜姜则姜，不要盲目扩大种植面积。在排水不畅或地下水位高的地块不要种植黄姜。姜地还可套种玉米等旱粮作物，每667平方米能新增收入400多元，以实现以粮补姜。
干姜价格略有上扬空间
干姜，别名白姜、川姜、淡干姜、粉姜。它主产四川的犍为、宜宾、双流，贵州的兴义、安顺、长顺，云南的文山，陕西的汉中，浙江的临海，安徽的阜南，其次在广东、山东、云南、湖北亦产。
近日干姜源源不断从产区陆续运回药市，从主产区反馈的信息显示，产区今冬货源仍显不足。前去产区吸纳干姜客商络绎不绝，不等烘全干就被抢购一空，大货供求趋紧，求购者众多，需求量大。虽然新货上市价格不降反升，已经升至88～9。6元/kg，尽管价格上扬，但投交量不减，导致干姜由平转畅，争相抢购。干姜价格上扬有三种原因：
一、社会用量日益扩大
前几年由于生姜的价格偏低，在农贸市场仅1～2元/kg，造成生姜对干姜价格冲击的局面，导致干姜价格在5～7元/kg徘徊。无论在南方，还是在北方的干姜主产区，姜农种植干姜的积极性受到严重的挫伤，干姜产量急剧下降。随着时间的推移，社会用量的逐步提高，干姜又有出头之日，价格略微抬头。特别是2004年以后，调料厂、方便面厂遍地开花，社会需求量直线上升。药用量由2000年代初期的200万kg猛升为目前的260万kg以上。食用量多用于加工调料粉面、火锅调料、方便面调料包以及十三香之类品种，加上食品行业的干姜出口，食用量高于药用，估计在320万kg以上。
二、产区药市库存空虚
今冬干姜货源不足原因有二：一为姜农承包地有限，直接制约着干姜的扩种，影响产量的提高。二是姜农把鲜姜预留作明年的种苗，扩大种植或者出售。在亳州、安国等药市新货上市之前，干姜的库存量略显不足。
三、干姜出口转畅，销量平稳
国际市场销量平稳，尤其韩国、日本及东南亚等国。根据产区干姜价格行情走势和药市供需实际情况判断，估计干姜在2006冬2007年春价格会有小幅度上扬的空间。
2020年即将过去，回顾2020年是个挑战的一年，对于农民来说年初的疫情延误了外出打工的时间，上半年自然灾害导致作物的减产，而下半年粮食价格持续走高，生姜、葱集体暴涨，尤其这生姜涨势太猛，被大众称为‘姜你军’，这也难怪，生姜的批发价格达到12—18元每公斤，市场零售更是高达21元每公斤，那2021年价格还会上涨吗？听听姜农怎么说。
生姜是家家户户必备的食材之一，而今年年底涨价厉害，让人不得不感叹姜你军重出江湖。那么，2021生姜价格会涨吗？2021生姜行情预测怎么样？
姜农说，生姜的价格上涨其实从今年6月份就开始抬头了，只是当时涨价幅度小，大家不在意罢了，到了‘冬至’后，天气开始变冷，这本来就是生姜销售旺季，因为生姜具有驱寒保暖的作用，老农民自己都喜欢用生姜煮水预防感冒，而前期销售积极，如今惜售情绪高，价格走高也是自然。
另外，大家都知道的，2020年生姜面积受到去年种植生姜效益不高的影响，好多姜农都减少了种植面积，而且今年雨水较多，对生姜减产严重，像山东好多姜农损失30%以上，这样生姜产量低，老黄姜库存少，市场供不应求，价格水涨船高。
2021年生姜价格还会持续高位运行一阵子，2020年鲜姜产量少，前期库存老姜销售殆尽，生姜供应仍然吃紧，不过随着南方地区鲜姜的上市，市场上会稍微缓和，价格会略有下降，但是新姜收获结束后，价格还会坚挺，要想达到往年正常水平估计要到2021年下半年，你们认为呢？
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