糖葫芦的市场有多大

小串糖葫芦热销，一天能卖七八千串。

“糖葫芦儿好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆”。冰糖葫芦在这个冬天又以一种小巧精致的形象成为网红食品。就是小串糖葫芦。

将山楂处理干净，用精致的小签子将它们穿起来，每两颗山楂中间配上糯米、板栗等辅料，再裹上刚刚熬好的糖浆，夹心小串糖葫芦就这样“闪亮登场”。山楂的酸爽配上糖浆的清甜，又带有辅料自身的特色，一口咬下去，满满都是混搭的风味。

小串糖葫芦因为外形精巧成为网红食品，与此同时，也带来了一连串对它的质疑。小串糖葫芦好吃吗？贵不贵？网红食品是不是过段时间就“熄火”了？

小串糖葫芦一般以2到3颗山楂或水果组合为一串，河南商报记者经过走访发现，大部分的商家都会推荐“论盒购买”。

规定一盒糖葫芦有几串，消费者可以在规定的串数中选择自己心仪的口味。一盒小串糖葫芦一般有5串，价格在15到22元不等。如果想选一串“尝尝鲜”，也是可以的。只是单买一串略贵，在5元左右。糖葫芦在冬季销量增加本是常事，而小串糖葫芦的热卖更具有“网红”气质。

小串糖葫芦为啥贵？商家：在工艺上有较高要求。

大家对小串糖葫芦的质疑，焦点还是在于它的价格和品质是否“德能配位”。

何晓丽告诉河南商报记者，小串糖葫芦对工艺有着较高的要求。小串糖葫芦有各种馅料，多大的山楂搭配多少馅料综合起来口味会更好、酸甜更适中，这些都是有标准的，在配比上有科学的考虑。传统的大串糖葫芦相对而言，没有那么精细。

除了工艺上的增值，网红食品对于心理上的增值也有迹可循。“定价其实没毛病，（小串糖葫芦）除了食材本身的价值，更多的是情感的一些东西。”食品产业分析师朱丹蓬说，购买带来的愉悦感以及社交的功能其实也包含在内。

不论是网红小串还是传统大串，都在尝试抓住年轻客群。不管是突然走俏的小串糖葫芦，还是有稳定销量的传统糖葫芦，都在试图进行调整，来抓住年轻的消费群体。

三四年前，何晓丽发现吃传统糖葫芦的客群集中在60后和70后，连80后客群都很少。“几乎没有年轻人了。”何晓丽说，创立“串格格”，并且主营小串糖葫芦，也正是希望抓住新一批消费群体。

糖葫芦这种带有怀旧性质的食品，代表着儿时的记忆和味道。一旦触达“情怀”，往往会引发人们的情感共鸣。除了对小串糖葫芦的外观进行升级，一些店铺在形象包装上也逐渐向“传统”靠拢。

网红小串积极向情怀靠拢，而传统大串也在一定程度上做出了调整。一些经营传统冰糖葫芦的店铺，为了抓住年轻客户，也增加了糖葫芦的品类。河南商报记者在紫荆山地铁站口发现，售卖传统糖葫芦的摊位，增加了由棉花糖制成的糖葫芦。

如何保持长久的生命力？品牌化、规模化才是关键。正处于“热捧”阶段的小串糖葫芦拥有许多网红食品的特质：高颜值的外表、年轻化的消费人群、互联网的流量加持。曾经的一些网红食品，仿佛都逃脱不了“昙花一现”的宿命。

小串糖葫芦会不会在商家收割完一波流量之后，变得“没有姓名”，最终还是靠“传统大串”来维护冰糖葫芦的门面？

面对越来越多的竞争对手，规模化也成了走得更远的关键要素。对此，朱丹蓬认为，当一种网红食品火爆之后，许多人都会跟风模仿。

而在此时，一个品牌要想突出重围，就要在他人模仿的初期，通过互联网引流等手段，来提升产品的规模化。当达到一定的销售规模时，别人的模仿就很难对其构成威胁。

你好， 工具/原料

首先说一下需要准备的工具。

一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。

在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

二：液化气灶，两套，为了提高效率。

还要有一个调节火苗大小的加压阀。

三：铁锅两个，熬糖用的。

这个铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖。

铁锅的直径是40厘米，先把铁锅用木槌凿出弧形，凿完后，尖头这边会比圆形的那边低一些。

找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上，和圆形那边一样高矮就可以了。

因为我每天销量比较大，所以预备两个锅，每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟，一起熬。

四：小刀若干把，用来给山楂去核的。

所谓的专用刀具，就是这个。

就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。

我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。

五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。

下面就开始进入实战了。

把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。

在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。

棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。

大家最好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。

蘸完的糖葫芦的锅放到里面，能把留着锅上的残糖花掉。 下面开始正式操作：现在说一下山楂去核的技术。

用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，

这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。

然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。望采纳。

去河坊街走走，199号胡记新茶庄门口的葛记冰糖葫芦是现做现卖的，用的山楂个儿很大，皮很红，很新鲜。走到摊前，正拿着相机拍着冰糖葫芦，迎面走来三个外国友人，于是摊主很接灵子地竖起大拇指对外国友人说，OK！OK

！意思应该是说他这里的冰糖葫芦味道好极了，来一串尝尝？于是其中一位外国友人就要了一串冰糖葫芦。他们直接就咬一大口，不舔不吮，大快朵颐，咬掉两个后竖起大拇指。

葛记的冰糖葫芦种类很多，价格也高，山楂的5元，草莓的10元，其他水果味的8元，而比较特别的要数山药的了，8元。

大井巷和河坊街交叉口也有一家小店卖冰糖葫芦，店门口插着一根竹竿，上面插了一圈糖葫芦。种类很少，但就因为少，你无意中可以区别纯山楂的糖葫芦也有普通山楂和夹心山楂两种，东西少，价格也不高，最普通的山楂每串3元。

另外，有个地段的糖葫芦也是非常密集，那就是延安路。采芝斋糖葫芦最显眼的就是门外的假物摆设——红色乒乓球串成的糖葫芦模具，而真的糖葫芦都放在下面的玻璃柜台里。采芝斋本身就是百年老店，又加上地段好，生意自然不愁，不过店员小姑娘还是会小范围内喊几声“来，现做现卖喽”。

这里的瓜仁花生冰糖葫芦看起来很诱人，无论是花生还是瓜仁个儿都挺大，严严实实地包裹在冰糖葫芦外面。本想付了钱就这么拿着边走边吃，小姑娘还是给套上了一个牛皮纸长条形包装袋，她说“不然瓜仁要掉下来的”。

5块钱一串，边走边咬，果然稍不留心就让瓜仁掉了下来，赶紧降低幅度，不再大口大口。不知道谁想出来把这些东西裹在糖葫芦外面的，竟然还能制造独特的口感，又甜又脆有嚼劲。

其实不难发现，很多固定的糖葫芦“专卖店”都是挂靠在某个商店或是其他专卖店门下，采芝斋是一个，解百天桥下来庆春路购书中心下的西湖龙井小店也有糖葫芦卖，老板说至少卖了有四年了。这些专卖店有个共同的特点是，都会写上“现做现卖，消食健脾，脆爽可口”这几个字，成了糖葫芦的招牌，而这些专卖店里的糖葫芦价格和品种也都相差无几，山楂3元，夹心山楂5元，草莓7元，混合水果5元。

在旁边，也就是书店的南门口，有个老爷爷，佝偻着背也在卖糖葫芦，不过他的糖葫芦只有最普通的山楂，2块一串，很多家长带着孩子买书出来都会直接拿一串，他们觉得这样的糖葫芦才是最土的最有味道的。

要说延安路呢怎么也不能拉下年轻人去得最多的工联、龙翔和明珠小百货。工联门口的用来做招牌的糖葫芦特别夸张，竟然是用苹果做的，号称“京城葫芦王”，特大特醒目。而龙翔门口的这家糖葫芦是周边几家中品种最多的，除了普通的山楂，还有草莓、菠萝、金桔、山药、混合水果，而除了山楂的3元，草莓的7元外，其他的都只有4元，好吃也便宜。明珠这家糖葫芦店里卖的东西就多了，奶茶香肠冰激凌饮料，糖葫芦只是作为其中一个部分，品种不多，不过好在糖葫芦个头儿还蛮大的。

那些

关于冬天的

熟悉味道

大雪一过，济南冬天的干冷就彰显的越发清晰，阳光耀眼却不再显得那么猛烈。

看过白雪皑皑的大地，再看一碧如洗的天空，冬天的美好不仅在视觉上，还有味道上。

一到冬天，街上总显得“热气腾腾”，新炒好的栗子，刚出炉的地瓜突然感觉安宁又温暖。

“热奶茶、烤红薯、炒板栗、冰糖葫芦”这些记忆中的冬天味道不知道何时又火了起来，网上都说“入冬四件套在手，女朋友我有”

emm虽说大萌不知道送上有没有女朋友，但是知道不送那一定与脱单无缘!（别问，问就是羡慕）走吧，现在就为自己安排上这份“入冬四件套”~

● 济南的冬天，从一份糖炒栗子开始 ●

10月份起，糖炒栗子就到了盛卖的季节。

棉被下的栗子，一直叫卖的喇叭，街口的糖炒栗子总能让人想起小时候的香甜。

不同的是，以前眼巴巴咽口水的自己现在却可以实现“栗子自由”。

喜欢糖炒栗子，喜欢它刚炒好还冒着热气的感觉，喜欢一口下去的软糯，这是属于冬天的味道~

● 冬天的寒冷，被烤红薯温暖 ●

烤红薯似乎是秋冬限定，只要天一冷，你总会在街口、桥下看见烤红薯的身影。

刚拿出来的红薯，表皮焦黄，亮晶晶的糖汁也沁到了表皮上，轻轻一掰，软糯的红瓤热气升腾，醇厚的香气弥漫在空气中。

香甜软糯的红心流进胃里，再冷的冬天也有了一丝温暖。

●冬天的惬意，在冰糖葫芦的酸甜里●

晶莹剔透的冰糖葫芦，鲜艳明亮，酸味与甜味同样馥郁。

路口推着自行车架着稻草棒的糖葫芦才是最熟悉的感觉，但是现在这样的“流动”冰糖葫芦可是少见了。

冰糖葫芦吃的就是酸甜可口，厚厚的糖衣永远是小时候的最爱，而现在里面酸口的山楂却更让人喜爱。

哦对了，现在可不止山楂，而是万物皆可冰糖葫芦！

● 冬天的幸福感，被奶茶紧握 ●

寒冷的冬天也总是想要来点热乎的，火锅、烤肉、热奶茶。

“麻烦给我做热一点”，每到冬天这句话就成了我点奶茶的必备语录。

喝一口热奶茶，温热的奶茶顺着喉咙流过全身，好像整个冬天的寒意都被击退了。

济南的冬天到了

你尝到心里

熟悉的味道了吗

本文作者，王大萌。

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117

9盒糖葫芦就是234根，两天卖完的话，那么一天平均就是卖117根。

王奶奶这个星期卖了二十一箱，每箱有24根，每根二元，平均每天卖了多少根冰棍？

21÷7X24=3X24=72根，答：平均每天卖了72根冰棍。

引言：糖葫芦是一种非常美味的小零食，它的历史也是非常悠久的，主要食材是糖葫芦。但是因为糖葫芦是由糖裹着山楂组成的，因此外表的糖是很容易化掉的。那么要想使糖葫芦保持两三天不化，有什么好的保存方法呢？

一、冰箱冷藏室冷藏

冰糖葫芦是由糖包裹着山楂制作而成的，而它外表的糖皮也很容易因为温度和天气原因化掉，那么想要糖葫芦保持两三天不化，可以将它放在冰箱的冷藏室里冷藏，这样周围的环境温度就会非常低，从而让它的糖皮不容易化掉，而且在夏天将糖葫芦放在冷藏室里冷藏，不仅可以让它保持原状，同时在吃的时候酸酸甜甜，也非常的凉爽，和夏天是非常相配的。所以在夏天的时候，不妨可以尝试一下这种方式。

二、放在干燥的地方

如果不想将糖葫芦放在冰箱的冷藏室里冷藏，那么也可以将它放在比较干燥的地方，用干净的袋子将它包裹住，并放置在比较干燥无光照的地方，那么它也可以保持一段时间不会化掉，主要也是为了防止空气当中的细菌会在糖葫芦当中滋生，从而使整个糖葫芦变质在食用时影响口感，对身体产生一定的伤害。

三、放在温度比较低的地方

如果不想将糖葫芦放在冰箱，也没有足够干燥的地方，那么就可以将糖葫芦放在温度比较低的地方，也是可以保存很长一段时间的。而这样的天气方式最有可能是在冬天，因为冬天的气温在0度左右，非常的低，很容易保存糖葫芦，但是在小编看来，还是建议大家能吃多少就买多少，尽量的不要有剩余，否则会非常影响口感。而且吃东西最好是吃新鲜的比较好，对身体也不会有很大的危害。