如何自己制作冰淇淋

自制冰激凌

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

分装入冰箱冷冻4小时后

2苹果冰激凌

材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

3香蕉冰激凌

材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

4自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法：1淡奶油分次加糖打发

2淡奶加倒1里，搅匀。

3根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

5自制冰激凌奶酪

材料准备：

1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

6家庭自制冰激凌：

1取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

7可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

7自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现就可以了

PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

手工自制冰淇淋的做法

用料：

纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步骤：

1 准备食材；

2 取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白；

3 纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌；

4 准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透；

5 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发；

6 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，

          最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可；

7 无冰渣奶味浓郁。

小贴士

蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打发再加入蛋奶液。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌。

用料：

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒（用来装饰） 随意。

做法步骤

1 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子，搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！

2 准备材料；

3 草莓切小块；

4 鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；

5 牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；

6 加入鸡蛋黄；

7 用打蛋器充分搅匀；

8 放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火；

9 晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；

10 加入淡奶油搅匀，放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可，是冷藏不是冷冻；

11 晾凉后倒入草莓粒搅动几下；

12 做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！

13 冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，

            使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，

            一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；

14 彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；

15 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；

16 挖成球装入容器里，放入对半切开的草莓，饼干棒装饰，薄荷叶点缀，

            奶味草莓冰淇淋就做好啦！

小贴士

制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃，牛奶和淡奶油没有具体比例，

随自己口味增减添加就行；

草莓果味粉可以用草莓果酱代替；

吃的时候可以搭配果酱，巧克力酱或者饼干碎，也可以直接吃；

放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下，这步很重要，

这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣。

用料  

淡奶油                     180g    

鸡蛋黄                     2个    

细砂糖                     40g    

水                     25g    

原味奶香冰淇淋的做法  

准备原材料。

取蛋黄2个。

蛋黄中加入白糖。

加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

另取一个盆称入180g的淡奶油。

然后将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。

然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

小贴士

1另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋，其实很多西点里用的都是生鸡蛋，就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋，如果哈根达斯不介意吃的话，这个吃点也没什么的。

2步骤4里除了直接隔热打发的方法，我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠，也是可行的，所以如果有朋友介意第一种方法，可以采取第二种哦。

3 第4步骤里，加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌，不然蛋液就变鸡蛋花了~！

1 介绍蜜雪冰城冰淇淋的种类和特色

蜜雪冰城是一家知名的甜品品牌，其冰淇淋种类丰富，口味多样。蜜雪冰城的冰淇淋选用新鲜的食材，不含防腐剂和人造色素，保持了天然的口感和营养成分。该品牌的冰淇淋以混搭为主要特色，可以自由搭配口味，创造出独特的冰淇淋风味。

2 制作蜜雪冰城冰淇淋的方法

制作蜜雪冰城的冰淇淋需要准备以下材料：鲜奶、鲜奶油、砂糖、蛋黄、水果等。首先将鲜奶和鲜奶油混合在一起，加入砂糖进行搅拌，再将蛋黄加入混合物中，继续搅拌至混合均匀。接着将混合物加热至85℃左右，过筛后放入雪柜中冷冻3-5小时。最后在冰淇淋上加上水果、薯片、巧克力等配料，即可制作出美味的蜜雪冰城冰淇淋。

3 蜜雪冰城冰淇淋的营养价值

蜜雪冰城冰淇淋是一种高营养食品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质。同时，制作蜜雪冰城的冰淇淋选用天然食材，不含添加剂和防腐剂，对人体无害，安全放心。但是，冰淇淋的糖分和脂肪含量也比较高，建议适量食用。

4 蜜雪冰城冰淇淋在哪里可以购买到

蜜雪冰城冰淇淋在全国各大商场和超市均有销售，消费者可以到附近的商场或者超市进行购买。此外，蜜雪冰城也有自己的线上商城，消费者可以在官网上直接购买。

5 蜜雪冰城冰淇淋的品牌战略和未来发展方向

蜜雪冰城作为知名的甜品品牌之一，一直致力于打造自己的品牌形象和经营策略。在品牌战略方面，蜜雪冰城通过不断推出新品种、丰富产品线和扩大线下销售渠道等方式增强品牌影响力。在未来发展方向上，蜜雪冰城将继续推出更多创新口味的冰淇淋，并加强线上销售渠道的建设，提高消费者的购买体验。

总体来说，蜜雪冰城的冰淇淋是一款美味、营养、安全的甜品，受到了广大消费者的喜爱。消费者可以通过购买它来享受美味和健康，同时也可以支持蜜雪冰城不断创新发展。

1芒果冰淇淋

材料:芒果(去皮)200g细糖25克；90克淡奶油。

做法:芒果切块，然后加入细砂糖，用料理机打成泥。如果没有料理机，就用勺子捣碎，捣碎。芒果必须足够成熟才能更容易捣碎。但是炒菜机更精致。你不需要用水来做水果泥。把淡奶油电动打蛋器中速打至7点，刚好有点液体。

如果夏天天气太热，可以把奶油容器放在冰水里更快杀死。将打好的果泥加入鲜奶油中，搅拌均匀。将雪糕棒插入模子。倒入混合好的液体，然后拿起模具轻轻摇晃两下，会更顺滑。盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。

2酸奶水果冰淇淋

食材:酸奶(自制无糖酸奶)150g奶油120g炼乳12克；细糖25克；各种水果适量。

做法:将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下，雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。

3牛奶冰淇淋

食材:鲜奶200g动物鲜奶油150g奶粉35克；细砂糖30克；淀粉8克。

做法:将鲜奶和淡奶油倒入煮饭碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。加入细砂糖，搅拌均匀。加入玉米淀粉，搅拌均匀。加入奶粉，调匀。将搅拌好的牛奶倒入一个小锅里。全程用小火，边加热边用刮刀在锅内不停搅拌，以免底糊结块。

等汤变浓了，比如炼乳，就可以挂在锅壁上，就可以关火了。用小筛子过滤一次。让它冷却到室温。放入冰箱冷藏至温度微冻。将雪糕模具平放，装上雪糕棒，倒入雪糕液。最后盖上盖子，放入冰箱冷冻至变硬，大约需要4-6个小时。

冰淇淋主要是将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样使得凝固后和冰不一样。具体做法如下：

主料：巧克力180克、淡奶油20克、牛奶650克、奶粉30克、蜂蜜60克、白糖70克

辅料：盐1小

第一步：巧克力放干净容器中。

第二步：隔水加热融化放置待用。

第三步：淡奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均匀，中火加热到微沸。

第四步：牛奶混合物分三部分倒入巧克力中，倒入一部分混合乳化均匀，再倒入另一部分，剧烈搅拌，以得到充分乳化。

第五步：搅拌好的样子。

第六步：冰激凌机放冰箱冷冻室-18度以下冷冻8-20小时，插电启动。

第八步：把冰激凌浆倒入机器中，大约搅拌要25分钟。

第九步：做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌硬，挖球即可享用了。

第十步：完成。

1、需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。

2、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

3、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

4、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

5、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

6、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

7、当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

冰棍是一种全世界人民都喜欢的解渴消暑的食物。像水一样，又凉又甜又好喝。它起源于中国，适合夏季食用。它制作简单，价格合理，所以很受人们的欢迎，但它通常在室温下很快融化。以下是给你做冰棍的八种方法。

1黄瓜冰棍的做法

材料

黄瓜1根，蜂蜜或糖2汤匙，矿泉水300ml。

工作方法

1将黄瓜随意切块，与矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机中，搅拌均匀。

2倒入冰棒模具，冷冻过夜。

3注意自制冰棍没有任何添加剂，所以会融化的更快。

技巧

脱模时，如果冰棍的棍子拔不出来，可以用热毛巾稍微盖在模具外面，或者用吹风机吹。表层融化一点后，取出来就容易了。

2双色冰棍的做法

材料

奶油125ml，牛奶25ml+100ml，果汁60ml，糯米粉1/2汤匙，香草粉1茶匙，白糖25ml。

工作方法

1将果汁倒入模具的1/3处，放入冰箱冷冻。

2将糯米粉、牛奶(25毫升)和香草粉混合。

3在汤锅里再倒入100ml牛奶，加入白糖用小火搅拌至糖溶解，然后倒入“2”和淡奶油煮沸，同时不断搅拌。

4留火冷却双色冰棍。第四步

5取出“1”中的冷冻果汁冰棍，将“4”倒入模具中，直至约九分满。

在冰箱里冷冻。

技巧

1步骤“1”不要倒太多汁，否则冰棒棍冻住后插不进去；

2享用前用冷水冲洗模具，慢慢摇动手柄取出冰棍。

3西瓜冰棍的做法

材料

西瓜(去皮，去籽，称重)300g，蜂蜜(或砂糖)2勺，柠檬汁(或浓缩柠檬汁)2勺。

工作方法

1将西瓜去皮去籽，切成小块。

2放在食品加工机里糊。

3加入新鲜柠檬汁(或浓缩柠檬汁)

4加入两勺蜂蜜。(也可加入细砂糖)。继续用料理机搅拌均匀。

5将打浆后的纸浆倒入模具中。

6把霉菌放到冰箱里冻成冰，就可以吃了。

7吃的时候用水冲洗模具或者室温放置2分钟左右，很容易取出。

技巧

1这个比较简单。还可以做草莓，芒果之类的。看个人口味，自己随意搭配。

2不喜欢就不要放柠檬汁。我喜欢酸一点的，所以就放了。

3我放的蜂蜜少，所以不是很甜。你可以在甜的里面放更多的糖或蜂蜜。

4巧克力香蕉冰棍的做法

材料

香蕉2根，黑巧克力100g，碎坚果适量，彩糖针适量，冰棍4根。

工作方法

1将香蕉削皮，把上面的东西切成两段，分别插入冰棒棍。在冰箱里放一张油纸，冷冻15分钟。

2将黑巧克力放入小碗中，然后将小碗放入盛有水的锅中，用小火加热，使碗中的巧克力慢慢融化。一定要小火，水温不要太高。

3融化巧克力，让它稍微冷却。

4取出冷冻的香蕉，用勺子将巧克力液倒在香蕉上，让整个香蕉都沾满巧克力液。

5撒上彩色的糖针或碎坚果，待表面的巧克力干透后，继续放入冰箱冷冻。

技巧

1香蕉放冰箱冷冻时，要垫上油纸，防止粘连。

2把巧克力涂在香蕉上，然后迅速撒上坚果和糖针，因为香蕉很冷，巧克力很快就会变干。

3香蕉冰棍从冰箱里拿出来后，在室温下放置几分钟再吃，不然香蕉会很硬。

5咖啡牛奶双色冰棍的做法

材料:2包速溶咖啡、450毫升牛奶和2勺糖。

练习:

1将速溶咖啡溶解在水中并搅拌均匀，冷却，在牛奶中加入糖并搅拌均匀。

2将咖啡倒入冰棒模具至一半重量，放入冰箱冷冻。

3取出冰棒模具，倒入牛奶至满，插入冰棒棍，继续冷冻凝固。

6芒果酸奶冰棍的做法

原材料:

芒果，酸奶

练习:

1芒果去皮，取果肉，切块。

2放入酸奶中搅拌均匀。

3用勺子将酸奶汁放入容器中，放入冰箱冷冻。

7红豆奶油冰棍的做法

材料

红豆沙适量，牛奶500ml左右，

工作方法

1将牛奶加热，将红豆沙混合，用铲子碾碎，搅拌均匀。

2如果觉得不够甜，可以加点糖。我的豆沙是用冰糖炒的，所以没加糖。

3将牛奶和豆瓣酱舀入模具，放入冰箱冷冻4小时以上。

4脱模时，可以用自来水在模具外冲洗一会儿或者用自来水浸泡一会儿，脱模容易。

技巧

把这里的豆沙换成蜜豆和绿豆。

8绿豆冰棍的做法

原材料:

绿豆50克，清水400克，细糖30克，糯米粉5克。

练习:

1绿豆用清水洗净；将干净的绿豆放入电饭煲中，加入清水。

2电饭煲选择煮汤，按下加热键，煮到绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，搅拌均匀，继续煮到汤浓稠。

3冷却后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上。