上海的小学的饭盒有何规定？

二）关于盒饭准入

　　　1、学校在订盒饭时，应当查验饭盒供应商的《上海市特种食品卫生许可证》，能有效地实施沪卫卫监[2003]14号《上海市盒饭卫生管理办法》的要求，并能争取投保的承诺。

　　　2、学校应提供盒饭暂存专用场所、暂存盒饭必须隔地置放，保温，有专人看管。

　　　3、学校在每天盒饭送达后，由专人负责“日检”：

　　　　（1） 对运输与分发盒饭的车辆、器具、人员的卫生安全进行查验；

　　　　（2） 对盒饭的品种、感官性状等进行严格的验收；

　　　　（3） 对盒饭每餐按规定（2人份，保存48小时）留样，并作记录；

　　　　（4） 检查用餐现场，及时反馈盒饭卫生安全情况。

　　　4、学校要配合卫生部门对盒饭生产的抽查，支持卫生部门对企业作出处罚决定，必要时及时调整向学生供餐。

　　　5、学校要与盒饭供应商保持沟通，以研究改进盒饭卫生安全的质量。

上海市盒饭卫生管理办法

第一条 为加强对本市盒饭生产经营者的卫生监督管理，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，制定本办法。

第二条 本办法适用于本市的盒饭生产经营者。

本办法所指的盒饭是指集中加工、分装、分送(供应)的盒装菜肴和主食，包括餐饮业外送盒饭。

本办法所指的学生盒饭是指供应中小学校学生集体用餐的盒饭。

第三条 本市实行盒饭生产经营卫生责任告知与承诺制度。

盒饭生产经营者在申请食品卫生许可证时，卫生行政部门应当以书面形式，告知盒饭生产经营者其应当遵守的法律规定、行为规则和其他责任。盒饭生产经营者应当就其生产、经营的卫生责任向卫生行政部门等作出书面承诺，保证符合有关食品卫生法律、法规、规章、标准及规范性文件，并向定餐方作出确保所供盒饭安全卫生的承诺。

第四条 盒饭生产经营者在生产经营前应当向所在区(县)卫生行政部门申领《上海市食品卫生许可证》。

学生盒饭生产经营者在生产经营前应当向市卫生行政部门申领《上海市特种食品卫生许可证》

第五条 盒饭加工供应须采用以下方式：

(一)冷藏(冷链)：盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内须使中心温度降至10℃以下)后分装，并在10℃以下条件储存、运输。食用前须加热至中心温度不低于75℃；

(二)加热保温：盒饭烧煮后加热保温，使盒饭在食用前中心温度始终保持在65℃以上；

(三)高温灭菌：盒饭中食品盛装于密闭容器中经高温灭菌到商业无菌要求，可在常温下保存。

第六条 生产加工盒饭的场所和设施应当符合以下基本卫生条件：

(一)具有与供应方式、品种、数量相适应的独立分隔的原料储藏、粗加工及切配、烹调、餐具及工用具清洗消毒、盒饭分装、成品储存等专用场地；

(二)生产场所及设备布局合理，形成生进熟出的工艺流程；

(三)有相应的更衣、盥洗、照明、通风、防蝇、防尘、防鼠。污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

采用冷藏方式加工盒饭的单位，应同时设立盒饭冷却专间和分装专间。盒饭冷却和分装专间内应设空调、温度计、紫外线灭菌灯、二次更衣及流动水清洗消毒池等设施，操作时温度应控制在25℃以下。

第七条 采用非高温灭菌方式加工盒饭的单位，日生产量在3000份以下的，生产加工场地总面积应不小于50O平方米，其中粗加工及切配、主副食品烹调、盒饭分装专间和成品储存(包括预冷、冷藏或保温)场所面积均不小于100平方米；盒饭日生产量在3000份以上的单位，日生产量每增加1000份，总面积及各专用场地面积均应分别增加25％以上。

第八条 盒饭中的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于75℃。不得加工供应生拌菜、改刀熟食、色拉、生食水产品等品种。

第九条 采用冷藏方式加工的盒饭，从烧熟至食用的时间不得超过24小时，采用加热保温方式加工的盒饭，从烧熟至食用的时间不得超过3小时。

第十条 盒饭应标明品名、厂名、生产日期及时间、保质期限、保存条件及食用方法。采用高温灭菌方式加工的盒饭标签应当符合GB7718(食品标签通用标准)。

第十一条 盒饭生产经营者应当在当天供应的全部食品品种的成品中随机抽取留样样品。采用非高温灭菌方式加工的盒饭留样食品应按品种分别放入专用容器，在冰箱内存放至超过保质期限48小时以上，每个品种的留样量不少于250克；采用高温灭菌方式加工的盒饭，其留样食品应保存至超过保质期限2天以上，每批次产品每个品种主食和菜肴的留样量分别不少于250克。

第十二条 接触食品的各种机械设备、工用具、容器、包装材料必须符合卫生标准和卫生要求，接触待加工和直接入口食品的容器、工用具应当有明显标记，严格分开使用。接触直接入口食品的容器和工具使用后应当严格清洗，并保持清洁，使用前需进行消毒．

第十三条 盒饭应当装入采用符合卫生要求的一次性或不锈钢等其他符合工艺要求材质制成的餐具中。非一次性餐具在使用前应彻底清洗，并采用湿热消毒。

第十四条 食品从业人员应当按有关规定取得健康合格证明和食品卫生培训合格证明。做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴外露饰物；上岗前和便后应洗净双手，操作时必须穿戴清洁的白色工作衣帽，进入分装专间时应重新更换清洁工作服、洗手消毒并戴口罩。

食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第十五条 盒饭运输应当采用封闭式专用车辆。采用冷藏方式加工的盒饭，运输车辆应配备制冷装置，使运输时车厢内温度控制在10℃以下。采用加热保温方式加工的盒饭、运输车辆应使运输途中的盒饭可加热保温至65℃以上。车辆运输前应进行清洗、消毒，在运输装卸过程中应当注意操作卫生，防止盒饭污染。

第十六条 盒饭生产经营者应加强自身管理，建立健全各项卫生制度和岗位责任制度，配备专职食品卫生管理人员。

第十七条 盒饭生产经营者应建立每日生产、销售台帐。对超保质期的盒饭或退货盒饭应作销毁处理，并做好记录。

第十八条 盒饭生产者应建立盒饭卫生质量检验机构，配备合格的检验人员，对每批盒饭的品种、感官、标签及菌落总数、大肠菌群(或商业无菌)进行检验，并应每天对盒饭分装工用具、餐具、员工双手、操作台面等盒饭加工环节进行大肠菌群定性检验。检验结果应予记录并保存一年以上。

第十九条 盒饭生产经营者的专职食品卫生管理人员和检验人员上岗前须经至少50学时的食品卫生知识培训，考试合格并取得合格证书。每年年度验证前或企业有违反食品卫生管理要求的违法行为的，必须进行至少50学时的复训，经复训后考试合格的方可继续从事原管理或检验工作。

专职卫生管理人员或检验人员未按要求接受培训或者考试不合格而末取得合格证书的，新申请企业不予发放卫生许可证，已取得卫生许可证的企业不得参加年度验证。

第二十条 盒饭生产经营者应执行良好卫生操作规范，根据自身情况制定各岗位操作卫生要求，运用危害分析关键控制点的原理进行卫生管理。

盒饭加工供应过程应至少设立以下关键控制点，按下列要求进行检查：

(一)烹调中心温度：由加工人员对每批产品烹调时选择体积最大的测量中心温度1次，食品卫生管理人员至少每3小时抽查1次：

(二)烹调后2小时中心温度(冷藏盒饭)：由加工人员在每批产品烹调后2小时测量中心温度1次，食品卫生管理人员至少每6小时抽查1次：

(三)成品储存温度(冷藏盒饭及加热保温盒饭)：由成品管理人员至少每2小时测量1次(或检查自动温度记录1次)，卫生管理人员至少每天抽查1次：

(四)成品运输温度(冷藏盒饭及加热保温盒饭）：由运输人员在出厂及到达每个供餐点时各测量1次，食品卫生管理人员至少每周抽查1次；

(五)成品储存时间(冷藏盒饭及加热保温盒饭)：由运输人员在分送到每个供餐点时查验盒饭生产日期、时间，卫生管理人员至少每周抽查1次；

(六)食用前加热温度(冷藏盒饭)：盒饭生产经营者根据定餐方设施推荐加热数量及时间，至少每周测量1次加热后中心温度。

盒饭生产经营者应根据以下卫生要求对盒饭生产加工过程进行检查：

(一)从业人员的健康状况和个人卫生执行状况：食品卫生管理人员至少每天检查1次：

(二)消毒温度及消毒液浓度：由操作人员对每批餐具消毒温度测量1次，每小时对工用具消毒液浓度测量1次，食品卫生管理人员至少每天抽查1次：

(三)原料验收：由原料管理人员对每批采购原料索取卫生许可证和检验合格证，并进行感观检验，食品卫生管理人员至少每天抽查1次；

(四)原料冷库温度：由冷库管理人员至少每6小时测量1次(或检查自动温度记录1次)，食品卫生管理人员至少每天抽查1次。

检查时发现生产过程不符合规范、要求的，应及时查找原因进行改进；原料不符合规范、要求的，应视情况退货或重新进行感观检验，感观不符卫生要求的予以销毁；不符合规范，要求时段生产的成品，应视情况进行重新热加工或销毁。

各项检查内容应做好记录，保留1年以上、并将记录副本每季度报辖区卫生行政部门备案。

第二十一条 生产加工学生盒饭的企业应配备专(兼)职的营养师(士)，供应的学生盒饭应同时符合相应营养标准。

第二十二条 订购学生盒饭约学校应做到：

(一)建立主管校长负责制，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员：建立健全食品卫生安全管理制度，建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督；

(二)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的紧急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应及时向所在地卫生行政部门和教育行政部门报告，协助卫生机构救治病人，保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的留样食品并配合卫生行政部门进行调查；

(三)订购学生盒饭时查验供应单位的《上海市特种食品卫生许可证》；

(四)提供符合卫生要求的盒饭暂存专用场所，供应冷藏盒饭的还应配备盒饭加热设施；

(五)有专人负责管理盒饭供应工作，供应前应查验盒饭的品种、感官质量等，并对盒饭进行严格的验收；

(六)每天供应的盒饭应在学校留样48小时，留样量不得少于2人份，并做好记录。

第二十三条 各级卫生行政部门应当加强对盒饭生产经营者的卫生监督，对违法行为依法追究法律责任。

第二十四条 本办法由上海市卫生局解释。

第二十五条 本办法自2003年9月1日起实施，原《上海市盒饭卫生管理办法》同时废止。

为何要给宝宝准备儿童餐具呢 大人用的餐具无论从式样还是使用上都不适合宝宝。因为大人用的餐具往往又大又重且花色单一，用这样的杯或碗盛装果汁或牛奶，不但影响宝宝的食欲，还容易使宝宝产生压迫感。大人用的餐具相对于宝宝来说本身就有许多弊端，比方说不锈钢制的勺子、叉子比较尖锐，宝宝使用不当容易造成外伤；塑料餐具因不能进行高温消毒而容易附着油垢和细菌，会危害宝宝的健康；而陶瓷制品怕摔，也不是宝宝理想的餐具。设计合理的儿童专用餐具就从宝宝的适用性与安全性进行了考虑，充分体现儿童的特点：小巧玲珑，不怕摔、不脆化，磕碰中不起毛边等，宝宝尽可放心使用。 所以当家里的宝宝开始添加辅食，或者宝宝开始抢大人手中的碗筷，并笨拙地往自己嘴里送饭吃的时候，爸妈们该考虑为宝宝选择一套儿童专用的餐具了。在家中准备一套宝宝专用的儿童餐具有利于： ·增强宝宝进食的兴趣 鲜艳明快的色彩会直接刺激宝宝的视觉器官，加上儿童餐具大都设计咸精致的卡通造型，宝宝的注意力很容易被吸引住，并能从中产生愉快的心情。在宝宝天生的好奇心与强烈的驾驭欲望下，他可能会很主动地要求自己动手喂食，这样就大大增强了宝宝进食的兴趣。孩子在一种新鲜明快的环境中进食，对他的身心健康都是十分有利的。 ·培养宝宝的动手能力 宝宝1岁左右，就开始自己主动地用勺把饭往嘴里送，或是由父母教着拿勺把饭送到嘴里了。这时餐具的大小、长短、重量若符合宝宝的需要，宝宝会比较容易将它“挥洒”得轻松自如。这有利于培养宝宝的动手能力，促进宝宝手指的灵活运动，从而平衡宝宝的肢体协调能力，更是提高大脑两半球皮质机能的有效手段。 ·养成讲卫生、守规矩的习惯 时下，一些专为儿童设计的餐具套盒越来越受到年轻父母的青睐。使用这种设计合理的套盒，孩子有主动清洗餐具并按形状大小将物件有条理地放回餐盒的愿望。这对孩子养成讲卫生、守规矩的良好习惯很有帮助。 给宝宝选购餐具有讲究 给宝宝选购餐具最好选择那些专用的儿童餐具，因为这些餐具会根据孩子的生理特点加以设计，比较适合宝宝使用。在买餐具的时候，可以带孩子一起去，因为餐具是给孩子使用的，如果让他挑选了自己喜欢的餐具，那么就能够吸引他自己吃饭。 ·品牌 市场上儿童餐具品牌很多，选购儿童餐具，品牌是一个非常重要的选择因素。很多父母认为，光凭肉眼很难判断产品是否安全卫生，而知名品牌大多经过了国家卫生部门的检测，比起那些小品牌来说，更具安全性。 ·安全 在选购的因素中，餐具的用材是父母最重视的。他们最担心的就是餐具的材质是否含有有害元素，如铅等，而普通的消费者是根本无法辨别产品是否安全、卫生的。不过很多父母都知道不能选择色彩鲜艳的餐具，最好是无色透明，或者颜色浅的餐具。 ·材质 目前市场上儿童餐具大多用塑料制成。玻璃碗或传统的陶瓷碗大且重，不方便让孩子使用，也容易打碎。 ·款式 在市场上逛了一圈，发现儿童餐具的样式真是五花八门，有圆形、椭圆形、多边形等。而勺子除了传统的直线形以外，还有一种勺头弯曲的样式，因为小年龄的孩子手不会拐弯，用勺子舀起饭后往嘴里送比较困难，所以就设计了这种勺头拐弯的勺子，方便孩子把饭送进嘴里。 ·功能 儿童餐具的功能也很多，有底盘带吸盘的碗，能够把碗吸在桌面上不会移动，这样就不容易被宝宝打翻；感温的碗和勺子，能够让父母掌握温度，不至于让孩子烫伤；耐高温的餐具，能够进行高温消毒，保证安全卫生。 儿童餐具该避免选择的种类 徘徊在林林总总、品种众多的儿童餐具世界里，童心未泯的爸妈也许会主观地单纯从新颖与个性上考虑，为宝宝选择造型独特且颜色艳丽的餐具用品；也有些父母会由着宝宝自己去挑选而不给予任何参考，就一股脑儿买回一大堆。儿童餐具选择不当，对宝宝的身体健康是有很大危害的。年轻的爸妈们在给宝宝选购儿童餐具时要避免选择以下种类： 1塑料餐具 塑料餐具由高分子化合物聚合制成，在加工时为配合特定材质需求而添加溶剂、可塑剂与着色剂等，他们在加工和制造过程中，会产生部分未反应单体的残留，这些残留均具有一定的毒性。使用塑料餐具盛装食物时，餐具上的这些微量的塑胶成份会转移到食品中，直接损害人体健康，而且塑料餐具在受热的条件下，毒性更强，危害更大 2内侧彩色的餐具 彩色餐具上绘有的图案采用的颜料对儿童的身体是有害的。餐具器皿内侧绘图所采用的颜料，其主要原料是彩釉，而彩釉中含有大量的铅，酸性食物可以把彩釉中的铅溶解出来，与食物同时进入孩子体内。 再有就是涂了漆的筷子，它不仅可以使铅溶解在食物中，用久老化或是孩子放在口中反复咬嚼时，漆脱落下来就可能直接被孩子吃下去，儿童吸收铅的速度比成人快6倍。当儿童体内铅含量过高时，会对智能发育产生严重危害。 3尖锐餐具 不锈钢的饭勺、刀叉具有一定的危险性，制造工艺粗糙的因毛边锋利其危险性就更大。爸妈在选择上尤其要注意。因为儿童的定位能力和平衡能力一般较差，使用锐利的餐具容易将口唇刺破。一旦发生意外，比如孩子跌倒或与物体产生碰撞，还会造成外伤。 另外，有很多孩子在长牙期间，往往因为牙痒、牙痛而喜欢乱找东西来咬。比如宝宝进食时，一旦饭勺或筷子连饭一起送进嘴里，他便会长咬不放。年轻的爸妈可得多加小心了，因为这样乱咬硬物等锐器很容易损伤宝宝的牙龈粘膜。 4不易清洁的餐具 有些餐具不容易清洗，使得油垢和细菌很容易附着在上面。细菌滋生蔓延迅速，宝宝极易感染肠道类疾病；假如又不能进行高温消毒，附着在餐具上的油垢得不到及时去除，很容易吸引蟑螂、蚊蝇的“光顾”，它们会带来大量的病菌，对宝宝身心健康的影响也是相当可怕的。 爱心提示 1．餐具选择要体现儿童特点，小巧别致，尽量从实用方便性考虑。 2．选择不易脆化、不易老化，不怕摔打经得起磕碰，在磨擦过程中 不易起毛边的餐具。 3挑选内侧没有彩绘图案的器皿，不要选择涂漆的筷子等。 4．防止宝宝把餐具放入口中反复啃咬。 5．尽量不要用塑料餐具盛装热腾腾的食物，也尽量不要用来微波。 6．及时彻底地清洁餐具，宝宝专用餐具尽量与大人的分开放置。

一、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。

中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：

1、要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

2、与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。

3、不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。

4、不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。

二、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。

用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。

若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。

三、碗

中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。

如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。

四、盘子

中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。

不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。

五、汤盅

汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。

六、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。

七、牙签

牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。

但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。

八、餐巾

中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。

儿童餐具不仅能够锻炼宝宝的自己动手吃饭的能力，还能够在宝宝使用餐具吃饭的时候锻炼他们的大脑，因为使用餐具自己吃饭的时候，手、眼、口的协调是很重要的，宝宝使用餐具自己吃饭就能够锻炼着三个方面的能力。因此，给宝宝准备属于他们自己的餐具是十分重要的。那么，餐具准备好了，宝宝要什么时候开始用最好呢？

宝宝1岁以后，就要开始学会使用餐具了。儿童专用餐具有利于培养宝宝的动手能力，促进手指的灵活运动，以锻炼手、眼、口的协调，避免宝宝依赖奶瓶。

筷子：一般情况下，孩子3~4岁时才可练习使用筷子。不少父母认为，理应让孩子尽早学会用筷子。然而筷子的使用须通过手部、腕部、肘部、臂部甚至肩部的多个关节的精确协调配合。若过早要求孩子用筷子，不但学习有较大困难，还可能会因为动作不协调把饭菜弄撒。要是此时父母不够耐心而责怪或训斥孩子，孩子进餐的积极性便会受到挫伤，食欲也会受到影响。

不满三周岁的幼儿的双手还缺乏协调性，而且手指的肌肉力量也不足，故为他们选择合适的餐具格外重要。明智的父母要避免选用容易破碎的餐具、西式餐具、彩色餐具、难以清洁的餐具、过大或过小的餐具、大人的餐具等。

家长要查看和询问儿童餐具的材料和合格证明以及是否符合儿童使用等要求

一般大型商场或超市都能提供产品的检测合格证明，而一些劣质的塑料餐具容易存在双酚A、甲醛、初级芳香胺等超标的问题，不适合儿童使用。此外，消费者还要咨询产品的正确使用条件，餐具可以盛装哪些食物、是否适合用微波炉加热等问题要问清。

第二 ，家长在选购儿童餐具时，应尽量避免选购与食物接触一面有油墨印花或油漆涂层的产品。

第三，选购餐具特别是塑料餐具或竹木制品餐具以及表面有涂层或油墨印花图案的产品时，可以近距离闻一闻，或者买回家清洗后用热水浸泡几分钟。

第四，家长给婴幼儿选购的餐具首先要摸一摸产品是否光滑平整，有毛边或边缘过于锋利的餐具容易导致儿童割伤，应避免选用。

目前在外用餐已经是一件在普通不过的事情了，可是面对一些重要的商务场合，面对餐桌上一堆的筷、碟、碗、盘，不少人都不知道它们的具体功能？有时用不对还造成了尴尬的局面，如果你也曾遇到过这样的事，那么，了解一下中、西餐餐具的使用。中餐餐具：筷子：中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：1、要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2、与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞筷子。4、不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。勺子：中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。碗：中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。盘子：中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子——食碟。食碟在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。汤盅：汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。西餐餐具：西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。刀叉持法：用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。匙的用法：持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。餐巾用法：进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

儿童餐具的选购原则

宝宝要开始自己吃饭了，这个时候选择一款适合宝宝使用的儿童餐具就是爸爸妈妈们闹心的事情了，市面上那么多儿童餐具，究竟要怎么在那么多的产品中挑选最适合宝宝使用的儿童餐具呢？其实，在选购儿童餐具的时候是有一定的原则的，下面我们来看看那些原则究竟有哪些？

1、首先选择一套儿童的专用的餐具有利于增强宝宝的进食兴趣，鲜艳明快的色彩会直接刺激宝宝的视觉器官，加上儿童餐具大多设计成精致的卡通造型，宝宝的注意力很容易被吸引住，，并能从中产生愉快的心情，在这种情况下更能增加孩子的食欲，让孩子吃饭的时候更主动。

2、因为儿童餐具是专门为儿童设计的，所以专为儿童设计的餐具套盒不仅受到儿童的喜爱，还越来越受到年轻父母的青睐。使这种设计合理的套盒，孩子有主动清洗餐具，并按形状大小将物件有条理的放回餐盒的愿望，这对孩子讲究卫生、守规矩的良好习惯有帮助。当然，挑选儿童餐具必须要尊重原则，下面就介绍选择儿童餐具要注意哪些原则：

a、餐具要体现宝宝的特点，小巧别致、实用方便、设计要人性化、多圆形、防刮伤、防渗漏、保持卫生、便于外出携带。

、餐具要注重品牌，确保材料和色彩纯净，安全无毒。

c、挑选内侧没有彩绘图案的器皿，不要选择涂漆的餐具。