阳台种菜试过吗？

买种子

可以到当地种子门市部、农资店、花鸟市场、菜市场、园艺店买，也可以网上淘一淘。盆栽蔬菜主要有以下三大类：

叶菜类

这类蔬菜的菜叶颜色鲜艳多彩，能提供的审美享受与一些花卉相比毫不逊色，且营养价值高。如七彩菠菜、紫叶生菜、羽衣甘蓝等。

果菜类

这类蔬菜果实外形奇特，色彩斑斓，有五彩椒、袖珍南瓜、五指茄等。

水果蔬菜两用类

这类蔬菜观赏后可当菜吃，洗净后又可当水果吃，极受青少年的喜爱，如樱桃番茄等。这个时节，亲们可以选择生菜、白菜、青菜、香菜、菠菜等。

买工具

需要买的东西包括盆栽的容器、生长基质、肥料和营养物质。也可以买一些病虫害防治的设备及药剂。

容器

选择容器有讲究哦，总的原则是既要有利于蔬菜生长，又要考虑美观大方和经济实用。如开展度大、根系深的蔬菜（番茄、黄瓜等）应选择口径大，深度也相高的容器。如果是叶菜，就可选择箱、槽、木桶等容器，当然，如果要更美观，也可以选择瓷盆、紫砂盆等容器，甚至连矿泉水瓶也可以一试呢。

生长基质

盆栽蔬菜的生长发育受到容器的限制，根系吸收营养的面积有限，为了尽量满足蔬菜生长发育的需求，最好使用专用基质，比如金色三号基质，花鸟市场都有得卖。当然，简单点，去挖点土也是可以的～

肥料

种盆栽蔬菜，适当准备一点肥料是很有必要的。可以买一些小包装的水溶性肥料，它有肥料浓度、配比、使用阶段的说明，家庭用比较方便。

种植小技巧~这个很重要哦

现在就要开始种了，把种子埋入在泥土里，若是基质培育的话，播种后再覆盖一层约05厘米厚的基质。

第一次必须浇透水，接下来的水分管理有个小窍门，只要保证每天的基质用手捏不散就可以了。

出苗后，水分依然这样管理，再按照水溶性肥料的说明（一般1000-2000倍，4-5天施1次）添加肥料就可以了。

不同朝向的阳台选择不同蔬菜朝南阳台

全日照阳光充足、通风良好，是最理想的种菜阳台。几乎所有蔬菜都是在全日照条件下生长最好，因此一般蔬菜一年四季均可在朝南的阳台上种植，如黄瓜、苦瓜、番茄、菜豆、金针菜、番杏、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。此外，莲藕、荸荠、菱角等水生蔬菜也适宜在朝南的阳台种植。冬季朝南阳台大部分地方都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。

朝东、朝西阳台

半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西阳台夏季西晒时温度较高，使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好在阳台角隅载植蔓性耐高温的蔬菜。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。

朝北阳台

全天几乎没有日照，蔬菜的选择范围最小。应选择耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。

哪些蔬菜最适合在阳台栽种周期短的速生蔬菜

小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麦菜。

收获期长的蔬菜

番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、葱、等。

节省空间的蔬菜

胡萝卜、萝卜、莴苣、葱、姜、香菜。

易于栽种的蔬菜

苦瓜、胡萝卜、姜、葱、生菜、小白菜。

不易生虫子的蔬菜

葱、韭菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜。

种菜必备十件利器NO1：有机肥

由于化肥可能污染环境，而且与家庭种菜的绿色健康理念相违背，建议大家自制有机肥。有机肥的制作方法很简单，可以将平时的生活废物(麻酱、烂菜叶、淘米水、枯草、落叶等)都利用起来。比如吃剩的芝麻酱，可以用水稀释后封存起来发酵(一定要密封好，否则会散发臭味污染室内环境)，当芝麻酱水的臭味变得很淡的时候，就发酵好了，用水稀释后直接浇在土壤里即可。另外，家附近有泥塘、小河的话，可挖塘泥，或者把河沙洗净也可当做一些蔬菜的有机肥料。

NO2：有机土

家庭种菜通常采用有机栽培的培养土，这些培养土在农艺市场都可买的到，可根据蔬菜种类选用专用的培养土。

NO3：育苗穴

一颗种子一穴，更易管理。

NO4：种菜盆

盆、桶、箱、坛子、篮子、壶等生活器物都可用来种菜。

块茎蔬菜如土豆可以在袋子中栽种，葱、韭菜、蒜苗等可在烤盘中栽种，轮胎、麻袋等也是栽种蔬菜的好容器。

NO5：打孔器、起苗器

用于播种和起小苗时用。

NO6：小喷壶

制造降雨的小环境，阳台种菜不用大的，小的就够。

NO7：好的种子

请去正规种子店购买，好种子才能保证发芽率和成长。

NO8：种菜工具三件套

最小号够家用，小小巧巧的也不占地方。

NO9：标签牌

记录品种和播种时间，对于新手来说是一大帮助。

NO10：恒心

勤劳的坚持最最重要！今天播种可不能明天收获。

随着大量元素用量的提高，中量元素的缺乏逐步增多，微量元素的缺乏十分普遍。开发蔬菜专用肥的关键是根据当地生产实际，调整大量元素的合理配比，按最小养分规律补充敏感的中、微量元素，实行有机与无机结台，使其蔬菜生长中养分平衡，促进土壤生态良性循环，实现农业的可持续发展。

1专用肥的开发

1．1土壤概况与测土结果

菜区地处海拔1200m以上，年平均温度1O一2O℃，年降水量1000～1400ram，土壤母质为泥灰质页岩及石灰岩。据第二次土壤普查结果分析，其菜区土壤养分含量：有机质含量中等为2．5～3．8％；土壤碱解氮55—181mg／kg；土壤速效磷(p：05)含量低，为3—5mg／kg；土壤速效钾(K0)中等，为100—200mg／kg；土壤pH值4．7—8．5，多呈酸性，局部中性至碱性；土壤保肥中等，土壤阳离子代换量15—20cmol(+)／kg。据菜区取土131份检测结果：土壤碱解氮在18．0～160．Omg／kg，速效磷(1720s)在700～106．0mg／kg，速效钾(K0)在26．0～169．0mg／kg，平均pH为6．39．水溶性硼在0．17～0．31mg／kg，临界值为0．25mg／k以上；有效态锌在0．22～0．97mg／kg，有效态钼在0．105～0150mg／kg，有效态钼临界值为015mg／kg以下。

12蔬菜生长对各种营养元素的需求

根据有关蔬菜生产测试研究结果，生产lO00kg鲜菜，需N2．25kg，050．92kg．K203．75kg左右，蔬菜归类于需硼较多的作物，一般硼含量在0．51—1．00mg／kg能正常生长。对锌中度敏感，一般土壤有效态锌含量介于1．1—2．Omg／kg正常，有效态钼含量介于0．16—0．20mg／kg生长正常。高山菜区因气温低，潮湿多雨，土壤淋浴严重，加之年复一年地种植蔬菜，缺乏台理补偿，造成土壤养分比例失调，需要人为补偿各种养分，促进它们的平衡。

1．3控制生产措施，实现无套害生产

无公害绿色食品是人们的日益追求，监测与现状评价结果表明，高山区蔬菜基地土壤中各种有害元素含量均低于土壤背景值，单项和综合指数符合AA级绿色食品生产基地的土壤环境质量要求，大气、农药、灌溉水符台国家颁布的环境质量一类标准，即单项指标均小于1，综台指标属于“清洁”范围，符合AA级绿色食品生产基地的环境质量要求。在人为的生产活动中应限用或禁用有机合成农药，在肥料施用上，尽可能减少化肥用量，尤其是氮肥用量，禁用硝态氮肥。高山蔬菜专用肥一是有效地控制了氮素的用量，根据蔬菜生长的需要控制到台适的范围，减少了因氮的富集而污染环境和水资源；二是集大量素、中量元素、微量元素为一体，养分齐全，克服因生理缺素而误用农药或过量增氮的状况；三是肥料不含造成公害的元素，符合向无公害发展的标准，并能改变传统的施用N、p和过量用药的习惯，促进蔬菜向无公害方向发展。

1．4无心害蔬菜专用肥的配方与施用

根据作物营养元素同等重要不可代替和养分平衡的规律，专用肥配方以养分测试和蔬菜生长需要为重要依据，采取p、K基本供足，氮肥适量、追肥补充，敏感的微量元素掺入的原则，由于星火项目的实施，更科学、准确地完善了蔬菜专用肥的配方：即有机质12％，N、1720s、KO含量比例9：9：8，Ca、Mg、S含量≥10％，B、Zn、Mo、Cu含量92％。根据5年来的生产实践及多品种、多地域的试验，确定蔬菜肥的最佳施肥方案为：中等地块1125kg／h_蔬菜肥，追施碳铵400kg／h_；肥沃田块1125kg／h_蔬菜肥，追施碳铵300—450kg／h_；较差田块用蔬菜肥l125kg／h_，追施碳铵750—900kg／h_。

2应用与效果

蔬菜专用肥的开发试验成功，结束了蔬菜生产以单质肥料、盲目施用的状况，对于提高蔬菜产量、改善蔬菜品质、增加农民收入起到了重要作用，应用面积由起初的66．7h_试验示范，连年成倍增长，已成为农民信得过的必用产品。

1996年试制产品在乐园蔬菜研究所于辣椒对比试验，以10：8：7通用肥作对照，在等同面积、肥料管理措施相同的条件下，经验收，施用蔬菜专用肥产量27．1Ot／h_，对照区21．45t／h_，施用蔬菜专用肥比对照增产5．65t／h_，按当年价格净增收入5550元／h_。同时在西红柿比较试验，经验收，施用蔬菜专用肥产量34．5t／h_，对照区28．5t／h_，蔬菜肥单产比对照增产6．Ot／h_，按当年售价，净增收入12000元／h_。同年在火烧坪青树包村杨士富责任田示范球白菜1h_，用蔬菜肥与碳铵混磷肥加钾肥对比，实收结果，蔬菜专用肥产量70．54／h_，对照区产量57．Ot／h_，蔬菜肥比对照区增产13．5t／h_，按当年售价净增收入5400元／h_。

1997年在火烧坪乡青树包村张凡林责任田，进行了A：蔬菜专用肥；B：普通蔬菜肥；c常规施肥(N、p、K白混)；D：空白，4处理4次重复的比较试验，在N、1720s、B：普通蔬菜肥；C：碳铵加磷钾肥自混，设3个处理3次重复试验，由宜昌市科委组织专家现场验收，测产结果，施用蔬菜专用肥产量58．9t／h_，普通蔬菜肥产量517t／h_，N、p、K自混产量4O．ot／hm，A比B增产7．2t／h_，增幅13．9％，A比C增产18．9t／h_，增幅47．1％。结论为：高山无公害蔬菜专用肥明显增产；经济性状明显改善，并改善品质；抗逆性明显增加，具有早发、持久、后劲足的特点，经测土配方，取得了平衡施肥、保护土壤环境、菜田增产的效果。

2000年为加速科技成果的转换，让技术尽快转化为生产力，更加准确地探讨测土配方，推进平衡施肥技术的应用，在火烧坪黍子岭村再次安排A：蔬菜专用肥；B：“硅钾磷”加碳铵；C：普通蔬菜肥；D：碳铵加磷钾肥，4个处理3次重复的比较试验。实产经方差分析，A、B、C、比D达极显著增产水平，A比B也达极显著增产水平，B比c达不到显著增产水平。确立了多种专用肥在生产中应用的位次，根据当年大量测土结果分析，土壤有机质下降，钾素供应偏低，钢元素偏少的生产实际，再次调整专用肥配方为有机质12％，大量元素9：9：8，中量元素≥10％，微量元素≥2％。

2001年为验证调整配方的效果，诚邀上级领导和专家对省星火计划项目进行实地验收，在火烧坪乡黍子岭村又安排A：蔬菜专用肥(星火)；B：有机蔬菜肥(星火发展)；C：普通蔬菜肥：D：N、p、K白混，E：空白对照，种植球白菜的比较试验。经省科技厅组织评委实地验收，施用蔬菜专用肥比农民习惯施肥增产28．4％，达极显著增产水平，新开发的有机蔬菜肥比农民习惯施肥增产33．6％，达极显著增产水平，比推广的蔬菜专用肥再增产6．1％，使项目得到不断创新和发展。同时在榔坪镇的文家坪村安排上述肥料种植辣椒、西红柿的比较试验，在津洋151农科所，上述肥料种植萝卜、大白菜的比较试验，均设5个处理3次重复，验收得出不同地域、不同作物的应用效果，将为全面推广普及提供理论和实践依据。

3生产工艺

生产工艺直接关系到专用肥的效果．是对配方验证的关键环节，力求养分含量与配方相等．大量、中量、微量元素均匀分布．提高成球率和耐压强度，降低含水量，达到耐贮、保质，并探索出大、小粒配合，利用缓释促长肥效。

3．1合理配料，均匀混台

经过多种方案试验筛选，确定以氯化钾、尿素、磷铵、普钙、硫铵、微肥、有机物为材料的合理配比，微肥掺人以配料加入，造粒后加入．筛选后加入或成品包装前加入，优选为配料时加人，在混合器上布置分布器，使微量成分在搅拌混合时均匀分布，造粒时微肥裹人颗粒中，产出符合国标并达到专用配方标准的产品。

3．2改进传统工艺，提高产品质量

在蔬菜专用肥的生产过程中，为提高成球率和耐压强度，企业探讨出加入硫铵提高成球率的经验，减少返料，降低生产成本，提高成球率40％，且造粒光滑、圆润，受到用户的好评。为增强耐压强度和降低水分含量，技术攻关改传统造粒为蒸汽造粒，使总养分提高0．2％，水分降低0．5％，抗压强度增加5．1N，水溶性磷提高2．0％，产品耐贮不结块．少风化，大、中、小粒掺人的方法，肥效期延长15—20d，使用方便，肥效明显提高。

4结果与讨论

4．1高山无穿害蔬菜专用肥的特点

经过6年来的开发推广，应用面积已达植菜面积的60％，菜农们一致认为“传统的碳铵加磷钾肥生产的菜已经卖不出去，菜商只看好无公害蔬菜专用肥生产的菜”多年生产实践表明蔬菜肥有五大特点：一是养分齐全，肥效期长肥效一般早5d以上，延长15～20d；二是植株生长健壮，长势旺盛，抗逆性也增强，病虫害明显减轻；三是节省投资，节约用工，减少农药投入，可节省投资586．5元／h_；四是颜色深绿，菜嫩、肉厚、耐贮，有好的商品直观感，抗衰老而延长出售时间；五是增产增收．与同类产品比可增产13％以上，与习惯施肥比可增产20％以上，增收幅度为3750～4800元／h_。

4．2测土配方、平衡施肥是争后农业的增长点

无公害蔬菜专用肥的开发．立足于土壤测试．按作物生长需要科学配方．保证作物和土壤供求平衡，解决了长期掠夺式经营，因缺素而造成的低产、品质变差和生理病症，以最小养分规律满足作物生长发育的需要，调节植物生长，促进N、p、K的吸收，从而显现出较强的生产优势和增产效果。实践证明．施用蔬菜专用肥比农民习惯施肥节省N素75．0～337．5kg／h_，节省p205112．5～217．5kg／h_，节省K20112．5～202．5kg／h_，投资者在持平到节省586．50元／h_的条件下．反而增产，充分说明耕地N、p、K比例严重失调，微量元素缺乏严重，盲目施肥造成大量的资源浪费，致使农业增产难。因土因作物实行测土配方施肥，是农业增产的有效措施，也是农民增收的重点技术，将成为今后农业可持续发展新的增长点。

4．3蔬菜专用肥广泛的适应性

在作物品种上，蔬菜专用肥已应用到叶菜、根菜、果菜类等2O多个品种上，地域上已从低山应用到高山，从宜昌辐射到恩施，至湖南的石门等地，在小麦、玉米、油菜上应用效果也十分明显，今后大清江公司已用无公害蔬菜专用肥生产8个品种的精细菜，直接运抵香港然后出口．将进一步拓宽肥料的推广领域。因土壤养分含量和蔬菜品种的差异，一般需调整氮素养分的用量，随着海拔高度的差异，由低海拔至高海拔，因温度、水分直接影响到养分的释放和迁移，吸收速度减缓，施用量应随之适当增加。

4．4高山无公害蔬菜肥的发展目标

今后，无公害蔬菜专用肥将向有机化、高含量方向发展。2000年，我们将蔬菜专用肥有机质提高到15％～20％，使单位面积年补偿有机质0．O1％，逐步增加地力。N、p、K含量提高到35％～40％，进一步降低投入成本，力争2～3年内全面推广普及，使星火之花开遍长阳山寨，扩展到周边无公害菜区。

食品过程控制要求_食品生产过程控制制度

食品生产过程控制制度 第一条 食品企业厂区环境、生产场所和设备设施应保 持卫生清洁，并符合《食品企业通用卫生规范》的要求。

第二条 企业应配备专职或兼职的卫生管理人员，定 期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保 存自查记录； 第三条 企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和 清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及 复产时生产设备、设施等安全控制记录； 第四条 企业应建立产品生产过程的追溯系统，建立和保 存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、 使用数量、唯一性标识在各工序间的流转记录等，便于从成品 追溯到原料； 第五条 企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的 控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁 净度控制等； 第六条 企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染， 避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运 行，现场人员应进行卫生防护。

第七条 企业在生产过程中不得使用非食品原料、回收 1 食品和过期变质食品生产加工食品，不得滥用食品添加剂。

第八条 企业应建立生产记录 第九条 企业生产加工食品的标识标注内容应符合法 律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。

第十条 企业应建立销售台帐。企业应对销售每批产品 建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生 产批号、购货者名称及****、销售日期、出货日期、地 点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。

第十一条 企业应主动收集企业内部发现的和国家发 布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反 应，同时应建立和保存相关记录。

第十二条 企业应当建立食品质量安全档案，保存企业 购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资 料。企业食品质量安全档案应当保存 3 年。

2

食品过程控制要求_食品生产过程控制制度

生产过程控制制度一、目的： 力严格控制食品加工生产过程，保证食品生产安全，保证消费者 的身体健康和生命安全，特制定本制度。

二、范围： 凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。

三、内容： 1、原、辅料要要求具有合格证。加工用水（冰）必须符合国家 生活饮用水卫生标标准。

2、食品生产必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必 须有记录。

3、原料、半成品、成品应分别存放，容器、运输工具应及时分 别消毒。

4、不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。

5、班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒。

6、食品包装材料必须符合卫生标准，存放间清洁卫生、干燥通 风，不得污染。

7、仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、 防鼠、防虫设施。

8、设有检验部门， 具备相应检验仪器设备；对原辅料、 半成品、 成品及生产过程进行检验。

1）环境卫生控制 A、最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。

B、保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带 及排污区域进行虫害控制。

C、 加工现场不准采用药物灭鼠， 而是用捕鼠笼、 粘鼠胶等方法。

2）原、辅料的卫生控制： A、对原、辅料进行卫生控制，分析可能存在的危害，采取合理 有效地控制方法。

生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标 准，由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。

B、对加工过程使用的工器具，与产品接触的容器不得直接与地 面接触；不同工序，不同用途的器具要加以区别，以免混用。

3）车间、设备及工器具的卫生控制： A、严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工 作。

B、车间专门设置化学药品（洗涤剂、消毒剂等）的可上锁存贮 间，由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的 标志加以标识。

4）储存与运输卫生控制： A、定期对储存食品仓库进行清洁，保持仓库卫生，定时进行消 毒处理。

B、库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求熟地离墙保管。

C、成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。

D、食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况，为运输工具的清 洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。

5）人员的卫生控制：A、直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查，必要进进 行临时健康检查，新进公司的人员逆天无道经过 体检，合格后 方可上岗。

B、生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格后方可上 岗。

C、生产检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产 无关的物品。

D、进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

E、 凡患有有碍食品卫生疾病者， 必须调离生产加工、 检验岗位， 痊愈后经体检合格方可重新上岗。

F、有下列疾病的一律调离加工检验岗位： ——病毒性肝炎； ——活动性肺结核； ——肠伤寒和肠伤寒带菌者； ——细菌性痢疾和痢疾带菌者； ——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病； ——手有开放性创伤尚未愈合者。

G、加工人员进入车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作 鞋靴、戴好荼帽，头发不得外露。

H、与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化妆，不得 戴首饰、手表。

I、工作前要进行认真的洗手、消毒。

食品过程控制要求_10食品经营过程与控制制度

食品经营过程与控制制度为了确保学校食堂的食品安全，保证在食品的经营过程和控制 中，降低食品安全隐患，特制定本制度。

一、食堂场所与设施设备管理 1、食堂应当保持整洁、卫生，无苍蝇、无灰尘、无蜘蛛网，在 餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。

2、用餐后，地面要无食物残渣等垃圾，地面坑洼处无污水，潲 水桶要加盖。水池内外、排污地沟等处无堵塞，灶台，操作台等处要 干净、整洁。

3、学校食堂的设施设备布局合理，有相对的独立的食品贮存间、 食品加工操作间、食品出售场所和员工更衣间，配有足够的照明与通 风。有效防止苍蝇、老鼠、蟑螂等。

4、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、 冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消 毒，确保正常运转和使用。

二、从业人员的健康与培训 1、食堂在招聘从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了 解，对有明显的品行问题或心理健康问题者不能录用。

2、学校对食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和 临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，必须取得有效 健康证后方可进行工作。

3、学校对凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括 病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有 碍食品安全疾病的，不得从事食堂工作。4、学校发现从业人员中有出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍 于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍 食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

5、学校要求从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：工 作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口 食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售 场所内吸烟，售饭时要戴上口罩。

三、食品采购验收 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相 关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品 的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义 务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取资质证明（食品生产或 经营许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有动物检 疫合格证明[产品 B]、肉品品质检验合格证） ；从固定供货商（含个体 经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等； 从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐 饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印 件者，宜有供应者盖章红印或签字确认。

，采用扫描、拍照、数据交 换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提 供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二 年。

四、食品运输 1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输 中要防蝇、防尘、防食品污染。

2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面 接触。

3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接 入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。

五、食品贮存 1、由于学校用餐人数多，鲜活类食品即买即用，小批量的食品 进货可短期存放于食品贮存仓库。

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、 商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名 称、联系电话等信息。

3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地 15 厘米(至 少)存放，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、 摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存 期的食品。

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置 表明食品的名称、 生产日期、 保质期、 生产者名称及****等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。建立出库台帐，详细记录相 关的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保 质期等情况，要立即进行清理。

7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁， 符合食品储存要求。

8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食 品混放在一起，以免造成污染。

六、食品烹调加工 1、食堂从业人员领到食品后，先进行感观验收，发现食品有腐 烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理；同时做好粗加工。

2、食品加工用水水质应符合 GB5749《中华人民共和国生活饮用 水卫生标准》 。

3、蔬菜清洗特别规定：蔬菜从库中领出先经粗加工处理清除污 泥杂物，然后进入浸泡池浸泡 30 分钟以上，用测试纸测试(经手人做 好浸泡的时间记录)，才能进行清洗备用。

4、严格执行生、熟分开制度，生肉类原料的加工必须使用专用 的荤案台及荤案用具。设置生、熟专用案台及工具存放柜，分别保管 使用。

5、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的 烹饪程序,加工好的食品要彻底符合食品安全要求,保证不受污染。

6、烹调加工食品时一定要熟透，符合食品安全标准。需要熟制 加工的大块食品，其中心温度不低于 70℃。

7、加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，半成品与食 品原料分开存放，防止交叉污染。

8、食品在烹饪后至出售前一般不超 2 个小时，若超过 2 个小时 存放的，应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放。9、每餐的菜饭应按规定取不少于 150 克的样品留置于冷藏设备 中保存 48 小时以上，以备检验。

七、食品配餐出售 1、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对 餐具、容器、用具的保洁功能。

2、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一 次性手套、口罩才能分发饭菜。

3、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用 手抠鼻屎、耳垢，上厕所前要更换掉厨师工作衣帽，上厕所后要先洗 手消毒，再更换厨师工作衣帽方可从事食品加工。

4、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过 清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

5、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

6、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员， 在配餐时不得随意出入配餐间。

八、食品安全监督 1、学校成立食堂食品安全监督机构，由学校领导、教导、总务、 教师、家长委员会、学生代表成立食堂食品安全监督小组，定期对食 堂食品安全进行检查评定，及时公布检查结果，发现问题及时提出整 改意见、责令改正。对整改意见不服从或不能及时改正的，必须落实 处罚措施或停止营业。

2、建立健全食堂及学生集体用餐食品安全管理制度。相关的食 品安全管理制度应在用餐场所常年公示，接受用餐者监督。要加强安 全保卫工作，严禁非工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间、 食品原料存放间及烧水间，以防止投毒事件发生，确保学生用餐、用水的卫生与安全。

3、学校应当对学生加强食品安全知识教育，培养其食品安全意 识，并对他们进行科学引导，劝阻他们不买街头商贩出售的盒饭及食 品，不食用来历不明的可疑食物。

4、要特别加强对食堂及食品安全的管理，保证食品安全，必须 把食品安全放在第一位。要严格把好食品关。

5、应当建立食品安全事故应急处置机制，已造成食物中毒或疑 似食物中毒的，应采取下列措施： 1 、立即停止生产经营活动，及时报告有关领导。

○ 2 、协助卫生机构救治病人。

○ 3 、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、 ○ 工具、设备和现场。

4 、配合食品安全监管部门进行调查，按照相关要求如实提供 ○ 有关材料和样品。

5 、落实食品安全监管部门要求采取的其他措施，把事态控制 ○ 在最小范围。

6、建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度。如发 生学校食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂应立即报告学校。

7、建立食堂食品安全责任追究制度。对玩忽职守、疏忽管理， 造成食物中毒或其他食源性疾患的食堂和责任人以及造成食物中毒 或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，要给予通报批评或 相应的行政处分。情节严重的，要依法追究相应的法律责任。富源县后所镇中心学校

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

有机蔬菜

有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。

有机农业是一种理念，从蔬菜水果畜禽蛋价值讲没啥区别，只是化学农药及肥料使用有区别，重金属、及毒物含量可能有区别，随着全球环境的恶化，人们对有机食物的期望和盼望越来越热烈，造假者也越来越猖獗。2011年国标委出台中国继2005有机标准以来的新标。但关键核心是生产者的诚实守信和消费者的信任，有些即使认证来为了求一时之利也非法求疵，如央视焦点访谈曝光的肥城菠菜事件。可悲，寒心，让大众心寒。

与有机农业的关系

"大家种"有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚。我国1994年成立“国家环保总局有机食品发展中心”，十多年来有机农业发展迅速。

有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。

因此，种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。

市场前景

随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。

有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。

但是值得注意的是有机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场、谨慎对待，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。

有机蔬菜带来的不仅仅是卖出去的价格，更加是为了能让更多的农业户共同建造一个蔬菜、锦鲤养殖、农业观光的一个大型的农业养殖基地，带动更多的农业户致富。

有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜高达80%的普及率，而在美国的普及率更高，而在中国有机蔬菜普及率是少的可怜，究其因却是多方面的因素，随着中国人的生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到人们的青睐，就在有机菜在大为盛行的时侯，市场也将鱼龙混杂，有些没有良心的投机者也将渗透其中，同时也给一些造假者者提供了可乘之机。中国的有机菜道路漫长，还有很多的困难需要克服，还有很多的障碍要清除，中国菜园网首席运营官杜永春先生指出：中国有机菜的市场很大，中国人也在慢慢的对有机产品产生好感，现在吃的东西也真的是国民最头疼的事了，什么乱七八糟的都有，有害有毒的，有些利欲熏心的商家想方设法在吃的东西里掺入不该掺入的东西。

农具管理

有机蔬菜的生产对农具的管理制定了一些标准，有专门的负责人对机器进行清扫、保养，检修等制度。给大家介绍我国有机蔬菜生产中常用的几种生物农药产品，了解对付有机蔬菜各种病虫的不同农药，对生产有机蔬菜的菜农们提供帮助。

1、由XXX场长负责安排监督工人对菜园的操作机械及器具进行清扫、保养及管理。

2、菜园所用的竹筐及其他农具，在每次使用前和使用后由xxx场长负责检查。

3、在菜园采摘和挖沟施肥前，由xxx组织人员用园区井水进行清洗，清洗时不使用任何其他物质，将附着的泥土污物或前次使用后留下的残渣清除掉，统一发放给生产工人。

4、园区所有的农具为有机生产专用，每次完工后，放在有机农具专用仓库。

5、强巧林负责对农具的保养、清洗过程予以记录。

营养价值

美国化学协会主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要类黄酮水平。结果是有机试验田西红柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。

据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。

科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。但由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。

有机蔬菜的特点在于没有经过任何农药的喷洒，根据自然规律的生态原理由专业人员进行种植，对人体的健康非常有益。所以明星们为了更好的身体健康都会选择有机蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的饮食作息一天三顿都是有机蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容养颜的果汁，比如胡萝卜汁、柠檬汁、番茄汁。

栽培技术

由于有机蔬菜的栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。

(一)生产基地

1、基地的完整性：基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

2、必须有转换期：由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。

(1)转换原则：在常规农业生产向有机农业生产转换过程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，关键是要遵守有机农业的基本原则．有机农业的转换不仅仅是放弃使用化肥、合成农药和停止从外界购买饲料，重要的是要把整个生态系统调理成一个尽可能封闭的、系统内各个部分平衡发展的、稳定的循环运动系统．

(2)转换内容

①制订增加土壤肥力的轮作制度。

②制定持续供应系统的肥料计划。

③和制订合理的肥料管理办法和有机食品生产配套的技术措施和管理措施。

④创造良好的生产环境，以减少病虫害的发生，并制订开展农业、生物和物理防治的计划和措施。

3、建立缓冲带：如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。

(二)栽培管理

1、品种选择应使用：种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。

2、轮作换茬和清洁田园：有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。

3、配套栽培技术：通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。

(三)肥料使用

有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。

1、施肥技术：只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。

2、培肥技术：绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮03%04%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。

3、允许使用的肥料种类：有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。

4、肥料的无害化处理：有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

5、肥料的使用方法

(1)施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。

(2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。

(3)巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。

(四)病虫草害

1、农业措施

(1)选择适合的蔬菜种类和品种：在众多蔬菜中，具有特殊气味的蔬菜，害虫发生少。如韭菜、大蒜、洋葱、莴笋、芹菜、胡萝卜等；毛豆在有机蔬菜是选择较多。在蔬菜种类确定后，选抗病虫的品种十分重要。

(2)合理轮作：蔬菜地连作多会产生障碍，加剧病虫害发生。有机蔬菜生产中可推行水旱轮作，这样会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害。

(3)科学管理：在地下水位高，雨水较多的地区，推行深沟高畦，利于排灌，保持适当的土壤和空气湿度。一般病害孢子萌首先取决于水分条件，在设施栽培是结合适时的通风换气，控制设施内的湿温度，营造不利于病虫害发生的湿温度环境，对防止和减轻病害具有较好的作用。此外，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源等，也是重要方面。

2、生物和物理防治：有机蔬菜栽培是可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。其中较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫，利用黄板诱杀蚜虫等方法，达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用。

3、使用的矿物质和植物药剂进行防治：可使用硫磺、石灰、石硫合剂波尔多液等防治病虫。可用于有机蔬菜生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L(鲜重)防治蚜虫和螨虫等。

4、杂草控制：一般采用人工除草及时清除，还可利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。在使用含有杂草的有机肥时，需要使其完全腐熟，从而杀亡杂草种子，减少带入菜田杂草种子数量。通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。

无公害蔬菜

有机蔬菜也叫生态蔬菜，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。

无公害蔬菜并不等同于有机蔬菜，有不少人把两者混淆起来，其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。

1、相同点

两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏，水(灌溉水)、土（土壤）、气(空气)没有受到污染。其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。

2、不同点

有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。

因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定是有机蔬菜。

3、有机蔬菜与无公害蔬菜和绿色蔬菜的区别

蔬菜分类化学农药化肥使用生长调节剂有机蔬菜禁止使用禁止使用禁止使用绿色蔬菜限制使用限制使用限制使用无公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用

表：有机蔬菜、无公害蔬菜和绿色蔬菜的区别

营养优点

有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。

选购鉴别

1、看认证：选购有机蔬菜时，要注意包装上的认证标志，我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。在我国，有机食品在认证方法上结合了实地检查认证和产品抽样检测的方式。有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等，自2012年7月1日起生产的有机包装食品系列都有可追溯码。

2、认门店：选购有机蔬菜要选择正规的门店。消费者可以到有机食品店或者正规超市购买，由于市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议您去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。

3、看包装：选购有机蔬菜时要注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

4、尝口感：有机蔬菜吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这种口感不是蔬菜经过处理就可以制造出来的。

发展现状

有关资料介绍有机蔬菜不用农药、化肥，种植要求很严格。吃起来放心，还防癌。连续几年来，有些人开始购买有机蔬菜，但由于价格原因消费人群较少，购买量也比较低。虽说有机蔬菜已经有了一些固定消费群，但高价是不争事实，即便在春节消费旺季也不温不火，无法引起更多市民的购买欲。

1、难以分辨：不少消费者表示，商品上琳琅满目的“绿色”、“有机”、“无公害”标志让消费者难以分辨。2007年1月《每周质量报告》报道，沈阳一家公司未经国家法定机构许可，使用别的公司的绿色食品标志销售蔬菜，以普通蔬菜假冒绿色蔬菜，进了沈阳的十几家大型超市。在有机蔬菜的辨认上确实还存在漏洞，如果供应商一时货源不足，不能排除其将有机标签贴在无公害蔬菜上的可能。

2、难以接受：普通黄瓜一斤2元左右，有机黄瓜一斤7~9元；普通西红柿一斤250元左右，有机蔬菜则卖到6~7元。在不少超市和卖场的有机蔬菜专柜，看的人远远多过买的人，不少人还是不能接受让人咋舌的高价。有机蔬菜维持在普通蔬菜的3~5倍，是高额投入还是虚张声势？农工商集团最大蔬菜基地星辉蔬菜有限公司，技术专家陈志贵说，光是申请成为有机蔬菜基地就有很多要求，如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质等，前期水净化最少也要每亩30万元，而且锄草、杀虫、捉虫等过程为避免污染必须人工，人工费就是一笔不小的开支，再加上每年的有机认证费用1万元以及农业的病虫害、草荒等风险。事实上，有机蔬菜很难赚钱，能种出好蔬菜的都选择了出口业，毕竟其利润是国内的3~5倍，而且投入也不需要那么大。

3、难成规模：规模化是否可以使有机蔬菜的价格降下来呢？有机蔬菜品牌寥寥无几，屈指可数，据有关专家郁繁敏介绍，国际上有机蔬菜占蔬菜总面积的3%~5%，按这个比例，50万亩蔬菜面积中可发展有机蔬菜面积到15~2万亩，而事实这50万亩蔬菜面积中有机蔬菜面积连3000亩都不到。种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。

水果的包装对商品形象和消费体验有着很大影响，一个好看的包装可以让产品脱颖而出，增加销售量。以下几个方面可以帮助您更好地包装水果。

1 选用良好的材料

选择质量优良、环保的材料可以提高产品质量，并且更容易得到消费者的认可。例如珍藏纸袋或可生物分解性包装盒等，都是不错的选择。虽然成本较高，但能够为整体的产品形象提升不少。

2 恰当地展示水果

合理展示水果是一件重要的事情，这可能是通过摆放位置，也可能是通过商标/Logo标识或拍摄照片等方式来完成的。如果水果能够明晃晃地展现在目前视野中，将会让人感觉更舒适, 充满新鲜感。

3 认真考虑颜色搭配

颜色搭配是让水果包装充满活力和欢快感的主要手段之一。为了使水果和包装相呼应, 需注意使用互补或同色系并具有对比度的颜色，以及将不同的颜色组合在一起，以精美的效果搭配来彰显水果特性和活力。

4 创新的封口方式

封口是体现包装质量外观很重要的部分，合理选择适当的工艺可以使水果包装更加美观。例如，使用热缩膜或包装袋进行封口以避免空气流通的可能，专业的技术细节废品可以让包装更紧密,更易于打开和关闭 。

5 展现水果优质品质

水果包装需要展示水果的高品质，例如展示其纯净度、自然风味或通过各类营养元素传递传媒价值。这个时候可以设计logo或字样的彩色标语语句等等，可以非常好地表达产品的独特卖点，让消费者忘记其他产品只齐心合力购买自己最爱的商品。

总之，水果包装的设计需要综合考虑商品本身的特点、品质和消费群体需求, 并且从材料、颜色和展示等方面入手，做到恰当而简洁不过，铸就好看、具有亲和力 和商业辅助促销带动的包装效果。

中汇设计原创水果包装作品

以上是中汇设计（专业水果包装设计公司）提供的内容，希望对大家有所帮助。