首先看你是家用还是商用？
家庭烘培，主要考虑口感和健康，所以最好还是选择动物奶油；商用烘焙，考虑商业成本，大多数都是采用植物黄油，不过植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
2黄油的口味可以分为原味，半盐和加盐的黄油
3黄油的种类分为动物奶油和植物奶油
动物奶油是牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。
植物黄油是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。
我家的烘焙基本上用的都是动物奶油，以下都是经常用的品牌，都能在超市和网上买得到。
动物奶油
伊思妮淡味黄油（AOP黄油）
AOP黄油出产法国，目前黄油里极少数拥有产地证明的黄油，也是奶源地诺曼底地区生产。
250g/卷，淡味，口感特别，柔软的奶香，不油腻。

安佳黄油
产制新西兰，分为原味和无添加盐口味
227g/454g，乳**色泽，纯香

总统黄油
出产法国，乳酸性发酵黄油, 淡味
200g/250g/500g, 自然乳**，有很轻的膻味

植物黄油有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜又大碗。
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