早餐制作太费时间，有哪些做早餐的神器？

俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早餐要吃饱吃好，才能精神满满一整天。但是，对于上班族来说，很多人宁愿早上多睡2分钟，也不愿意早起10分钟做早餐。即使起床后也是匆匆忙忙，在上班的路上随便买点吃的填饱肚子，这样下去，身体迟早要出问题。

早餐吃好吃饱，精神满满一整天。家里有正在长身体的中学生，早餐我从不马虎。肉，蛋，奶，水果，碳水化合物一样都不能少。

做早餐很费时间吗？其实，只要厨具用对了，早餐10分钟就能轻松搞定，营养又美味。

我家女儿特别爱吃三明治，所以我跟着闺蜜入手了浩诗三明治早餐机，做早餐太简单了，简直就是分分钟的事儿，前几天给大家分享的三明治早餐，用吐司面包夹火腿，鸡蛋，番茄，蔬菜等食材放入早餐机里一压一烤，3分钟就好。各种口味的三明治，每天换着花样吃，天天不重样，营养又好吃，就连我家不爱吃面包的老公都爱上了这早餐，百吃不腻。

浩诗早餐机不仅能做三明治，还能煎鸡蛋，煎牛排，烤华夫饼，有了它，孩子的早餐不用发愁，分分钟就能做出营养又美味的早餐。

今天给大家分享另一种早餐的做法---华夫饼。华夫饼又叫格子饼，做法也特别简单，只需要3个鸡蛋1碗面，不需要发酵，又松又软又香，比蛋糕还好吃，一搅一压就出锅。华夫饼的美味真的无法抵挡，尤其是刚出炉的那一刻，金黄松软的饼坯，散发着迷人的香气，外酥里软，奶香味十足，无论是当早餐还是零食都很不错，饱腹抗饿又有营养，下面一起看看具体做法吧！

----肉松华夫饼----

食材：低筋面粉230克 牛奶100克 鸡蛋3个 玉米油40克 白糖40克 肉松50克 泡打粉3克

1，先把鸡蛋磕入碗中，加入白糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀。

2，低筋面粉和泡打粉提前混合均匀，然后加入到鸡蛋液里。

3，混合均匀，把面糊搅拌成浓酸奶状。注意搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，要“之”字或“一”字型搅拌，否则面糊会起筋，影响华夫饼的蓬松和柔软。

4，浩诗三明治早餐机预热2分钟，倒入半勺面糊，铺平整。

5，在面糊上放一层肉松，肉松的量可以自己调整，喜欢吃肉松就多放一些。其实，我觉得不放肉松也很好吃，但是女儿是肉食爱好者，馅料放得越多她越爱吃，哈哈。

6，再舀半勺面糊淋在肉松上，把肉松盖住。

7，盖上早餐机的盖子，启动程序，静等4分钟就好了。

食物是人类赖以生存的基础物质，它含有我们需要的各种营养素，但是你知道吗？植物性食物中还含有一些会影响消化吸收的抗营养素，也叫抗营养因子，这些抗营养素并非有意添加，而是食物中固有防止被消费的物质，是植物为自保、避免被吃掉而进化出的特殊分子。

目前研究较多的抗营养素主要有以下五种：

由于植物性食物是人类 健康 饮食中不可缺少的重要组分，那么日常饮食中，有没有什么简单的方法能帮我们减少食物中的抗营养素呢？答案当然是有的！下面 食与心 将为您解说一二。

1 浸泡

很多人为了方便煮熟，在吃豆类和杂豆类之前都会隔夜浸泡，这种做法也许是长期实践的总结，其实也有科学依据。因为很多抗营养素存在与种皮中，且溶于水，浸泡可减少这些抗营养物含量，提升豆类和杂豆类的营养价值。

浸泡有助于减少杂豆类中的植酸、单宁酸、凝集素、蛋白酶抑制剂和草酸钙。12小时的浸泡就能去除豌豆中9%的植酸；6-18个小时的浸泡则能去除树豆中38-50%的凝集素、13-25%的单宁酸、28-30%的蛋白酶抑制剂；甚至叶菜也可以通过浸泡减少草酸钙含量。

浸泡对抗营养素的去除效果受抗营养素种类和食物种类影响。像芸豆、大豆和蚕豆中的蛋白酶抑制剂，就难以通过浸泡去除。

2 发芽

从种子发芽是植物生命周期变更的一个重要阶段。在这一时期，原本用来保护种子的抗营养素比如植酸和蛋白酶抑制剂会被逐渐分解掉，种子中的营养物质被动员用来参与萌生发芽，这一时期的种子中的营养物质也更容易被人类消化利用。

在不同种类的谷物和豆类中，发芽可降低37-81%不等的植酸含量，以及少量的凝集素和蛋白酶抑制剂。

需要强调的是：发芽在降低种子中的抗营养物质含量的同时，也会大幅度降低营养物质比如蛋白质、碳水化合物和益生元等营养物的含量，尽管维生素C的含量有所上升。

3 发酵

发酵是一种古老的保存食物的方法，同时也能降低食物中的抗营养素含量，提升食物由微生物转化而获得的营养价值和 健康 价值。

发酵主要是利用微生物（细菌或真菌）来分解食物中的碳水化合物，但在发酵过程中，微生物还能降解抗营养素，并对蛋白质进行一定程度的分解，产生多种对人体有益的活性成分，降低人类对食物不耐受反应。

在没有控制的自然发酵过程中，污染或不明类型的微生物可能带来严重后果，比如酸汤子发酵被椰毒假单胞菌污染时可产生致命的米酵菌素，比如家庭酿制果酒时酵母发酵产生的甲醇，饮用前若不分离出去时可能危害身体。

但可控制的发酵过程是安全有益的，比如现在我们食用的各种酸奶、奶酪、酒、酱油、醋、豆瓣酱和味增。

另一个非常好的例子是酸面包或者老面馒头。

面粉做成酸面包/老面馒头能有效降解其中的抗营养素，提高营养价值。与单纯经过酵母（真菌）发酵的面包/馒头相比，乳酸菌（细菌）发酵能降解更多抗营养素，同时还能产生很多对人体有益的活性成分。目前日本市场上可以看到很多乳酸菌发酵的主食面包，非常受欢迎。 食与心 在 一周 健康 早餐（68）——在家做乳酸菌发酵馒头 也分享过家庭乳酸菌馒头的做法。

在各种谷物和豆类中，发酵都能有效降低植酸和凝集素含量。比如浸泡过的棕豆，发酵48小时就能88%的植酸。

4 炖煮

炖煮有助于降解单宁酸、凝集素和蛋白酶抑制剂等抗营养素。

研究发现，树豆经过80分钟的炖煮能降低70%的蛋白酶抑制剂、79%的凝集素和69%的单宁酸。

绿叶蔬菜经过经过水煮可降低19-87%的草酸钙含量，但蒸和烤并没有这样有效。看来水煮水溶的效果不能忽略。

由于植酸耐高温，很难通过炖煮减少食物中的植酸。

虽然去除效果受抗营养素种子、植物种类和烹饪方法影响，但在大多数情况下，烹饪时间越长，越能减少食物中的抗营养素。

5 综合以上多种方法

在实际生活中，结合以上2种或多种方法，能更有效降低抗营养素含量。

比如，浸泡、发芽和乳酸发酵能降低藜麦中98%的植酸；发芽和乳酸发酵能降低玉米和高粱中绝大部分的植酸；浸泡和炖煮能降低树豆中98-100%的凝集素、单宁酸和蛋白酶抑制剂。

对于这四种抗营养素，最有效的去除方法组合为：

研究表明，人类经常食用各种带有抗营养素的食物后，体内微生物会将这些物质记忆下来，并且释放很多酶去抑制和分解这些物质。因此几十万年来人们在不知情的情况下选择食用了这些食物，并且没有表现出极端的不适，否则人类会立即放弃对它们的驯化和栽培。这说明在长久的进化过程中，大部分人对食物的抗营养素是不敏感的。抗营养素被筛选和发现与食品工业化和抗生素滥用不无干系。当人类的肠道微生物被深加工食品中的添加剂或抗生素破坏之后，很多具有转化抗营养因子为营养物的微生物不复存在的时候，人类开始面对很多的食物过敏。英国一个有意思的研究说，你越吃那些带有抗营养因子的食物，你就会越让你的肠道微生物认识它们，分解它们。比如肌醇6磷酸转化为肌糖，麸蛋白和酪蛋白的分解等等。

需要强调的是：

下面我们继续早餐系列， 食与心 将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。

Day 1 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+奶酪+小杏仁+橙子

Day 2 蒸玉米+酸奶+黑豆+核桃仁+红心火龙果

Day 3 乳酸菌全麦辣白菜羊肉馅饼+豆浆+奶酪+核桃仁+苹果

Day 4 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+皮蛋+大杏仁+芭乐

Day 5 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+奶酪+核桃仁+桃子

Day 6 蒙古月饼+豆浆+鸡蛋奶酪+红蜜柚

Day 7 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+鸡蛋+小杏仁+苹果

认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、豆浆、酸豆奶、黑豆、鸡蛋和奶酪），主食（乳酸菌烤肉馕、乳酸菌馅饼、蒸玉米和蒙古月饼），果蔬类（苹果、橙子、红蜜柚、红心猕猴桃、桃子、芭乐和人参果），坚果类（核桃仁和杏仁）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。 食与心 所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。

食与心 温馨提示：

参考材料

1https://wwwhealthlinecom/nutrition/how-to-reduce-antinutrients

杭州人对早点十分看重，在杭州有一个词叫做“落胃”,意思是吃完之后,让人从胃到身心觉得舒服。那么来杭州游玩的时候，千万不要错过享受“落胃”的机会。油条、片儿川、猫耳朵