烤串腌制配方介绍

烤串腌制配方

1 简介

烤串作为一种美食，在国内外都备受热爱，在烧烤馆、夜市、商场等场所随处可见。而要制作出美味的烤串不仅需要选用优质食材，更需要进行合适的腌制。下面是一些常见的烤串腌制配方。

2 基础配方

基础配方通常采用盐、孜然、辣椒等简单的调味料，适用于各类肉类，如羊肉串、鸡肉串、牛肉串等等。

食材：

500克肉类

调料：

3勺盐

1勺孜然

1/2勺辣椒面

1/2勺花椒粉

1勺生抽

1勺料酒

适量生姜、蒜、葱段

3 沙嗲配方

沙嗲是一种东南亚地区常见的调味料，其含有咖喱、蒜、辣椒、柠檬草等多种食材，味道醇厚，适合搭配各种肉类和海鲜。

食材：

500克肉类或海鲜

调料：

3勺沙茶酱

2勺糖

1勺酱油

1/2勺孜然

1/2勺辣椒油

适量生姜、蒜、葱末

4 韩式烤肉配方

韩式烤肉常用的腌制方法，主要特点是酱汁浓郁，口感鲜美，适合于牛肉、猪肉等。

食材：

500克牛肉或猪肉

调料：

适量秀珍酱

适量洋葱、梨汁或苹果汁

1勺酱油

1勺糖

1/2勺黑胡椒粉

适量蒜末、葱末、芝麻

5 日式照烧配方

日式照烧酱汁是日本烤串的经典调味料之一，常用于鸡肉串、鱼肉串、蔬菜等食材。

食材：

500克食材

调料：

适量日式照烧酱油

1勺糖

1/2勺生姜末

1/2勺蒜末

1/2勺料酒

适量葱末、芝麻

6 红酒烤串腌制配方

红酒烤串是一道西式烤串，采用红酒、橄榄油、香草等材料，让肉质更加鲜嫩，味道更加丰富。

食材：

500克肉类

调料：

1杯红酒

1/2勺橄榄油

1勺鲜迹橙汁

适量鲜迹柠檬汁

适量蒜末、洋葱、迷迭香、百里香等香草调料

7 结语

以上是一些常见的烤串腌制配方，不同的调味料搭配可以制作出不同口味的烤串。大家可以根据自己的口味、喜好进行调整，制作出自己心仪的美食佳肴。

正宗日式照烧鸡排 

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  公正的狮子大王

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。

用料  

食用油    适量    

去骨带皮鸡腿肉    1kg（约10片）    

面粉    适量    

清酒    2勺    

味淋    4勺    

浓口酱油    2勺    

饮用水    2勺    

老抽    半勺    

白砂糖    20克    

白芝麻    少许    

番茄、西兰花、青金桔    少量    

正宗日式照烧鸡排的做法  

拍肉：用料理锤或刀背轻轻拍打去骨带皮鸡腿肉正反面，目的是使肉质松软，油炸后不会收缩。

拍肉：用料理锤或刀背轻轻拍打去骨带皮鸡腿肉正反面，目的是使肉质松软，油炸后不会收缩。

这里是1kg的量，约10片。

上粉：正反面扑上面粉。普通面粉即可。

上粉：正反面扑上面粉。普通面粉即可。

油炸：取一口平底不粘锅，倒入食用油（不推荐花生油），倒入量可以覆盖鸡腿肉的2/3。加热至约160摄氏度，放入扑好面粉的鸡腿肉，进行油炸。我这口锅约26cm，一次可以炸5-6片。

油炸至两面金黄即可！

取出后放入铺上吸油纸的盘中，待冷却。

照烧汁调制：味淋、浓口酱油、清酒。以上3种调料唯日式调料。也是这道菜的灵魂所在，所以不可替代！

照烧汁调制：取4勺味淋

2勺清酒

2勺浓口酱油

2勺饮用水

半勺老抽酱油（加老抽是为了给汁水润色，可不加）

白砂糖5小勺（约20克）照烧汁就是要甜些。

摆盘：取平底长盘一头（日式风格尤佳）

摆上切好的西红柿、青金桔、西兰花/荷兰芹

烧煮：取小口径深锅（不粘锅最佳）

点火加热，放入2勺照烧汁

放入3-4片油炸后的鸡腿肉

中大火加热至汁水翻滚。（注意火力以防粘锅）

待汁水浓稠，鸡腿上色后，改小火

切件：取出锅中的鸡腿肉，放上切板竖着排好。（继续小火加热锅中剩余酱汁）

一片可切4小块

装盘：把切好的鸡腿肉依次摆入盘中

淋上少许锅中剩余的酱汁

最后撒上少许白芝麻，完成！

材料

日本味醂1/2杯，酱油1杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少许，黑胡椒少许

日式照烧鸡排饭的做法

1将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋，泡入照烧汁中腌

2取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸)，鸡皮面朝上200度烤18分鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右锡纸是不用洗锅的关键

3用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上再放入切好的鸡肉块撒点，欧西芹即可嗜口味清淡者，也可不浇汁

听说日式鸡肉串的口味是鲜甜的，这种口味的鸡肉好吃吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

实际上吃一切食材都需要有一个度，对身体好的食材那么就多吃，对身体有影响的那么就少吃或 不要吃，就拿鸡屁股而言，我一年也吃不上几回，对身体肯定是没有伤害的，只需把握那一个度，哪些食物都能够去试着的。并且在解决鸡屁股的情况下，也是一件较为繁琐的事儿了，由于鸡屁股要爱吃起来没什么臭味，那麼就务必要把鸡屁股里边的腺管除掉的，也就是鸡屁股里边的黄黄东西，可是这类东西在解决的情况下。

熏鸡及其炖鸡腿全是非常好的特色美食；殊不知，对于美味可口的鸡脯肉而言，目前市面上也具有着多种多样的“不能吃基础理论”，例如大家我们都知道的“鸡屁股不能吃”基础理论。鸡屁股究竟能不能服用？生物学家们发觉淋巴组织中有大批量的吞噬细胞。实际上这些观点言过其实，吃这类鸡屁股是不符科学饮食的规则，但离致癌物质却或是差得有点儿远了，除非是每日一日三餐离不了鸡屁股，有时候吃一吃毫无疑问没事儿的。

在鸡屁股骨间呈对称性遍布。鸡会用喙来啄取尾脂腺代谢的人体脂肪，给自己的翎毛“上油”，以对羽毛具有防护、维护功效。尾脂腺是要除去的，这是由于他们的出现会对肉的质量造成环境污染。东海盐步一家。这俩家全是总店。实际上做鸡屁股做的菜呢，非常简单。最先手挤出鸡屁股里边的**，挤压**这种全是尤其大腥味儿的。用材是。纯粮酒，姜，蒜头，耗油。海天酱油。

假如第一次就问搞清楚的话我想我就错过了世间一大美味可口，这也就告知了大家，不必对万事万物造成成见，因为你压根就不清楚真正的它有多棒。要真问究竟有多美味，我敢确信吃了一次就晓得它有多美味可口了。