煮之前还要用清水浸泡一段时间，可以大大缩短煮制时间，因此煮的时间不用过长，否则也会导致吸水量增加，筋力下降，影响口感。
煮制的时间太长了，会导致宽粉的吸水量增加，筋力下降，出现局部膨胀、易断等情况，并处瞎按轻微糊汤的现象，十分影响口感。
真正好的宽粉并不是越耐煮质量越好，现在一些劣质宽粉里面会添加明矾、硼砂、胶等提升筋力，吃多了多健康不利。
宽粉是粉条的一种，有大米做成的宽粉，有绿豆做成的宽粉，有土豆做成的宽粉，口味风味是不一样的，制作的方法也是不一样的。
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