藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。
白藜麦可以煮饭吃，或者是煮汤喝都具有很好的增强身体免疫力的功效，而且可以补充身体所需要的营养，增强身体内的蛋白质吸收情况。还有一定的保护眼睛和保护肌肤的效果。而且还具有控制血糖的功效。如果有高血糖疾病存在，吃粗粮和粗纤维的食物会有一定的控制作用。
藜麦米中含有大量植物蛋白，而且它们被人体吸收以后能快速转化成氨基酸，能提高身体各器官功能，也能增强人体素质。具有补益气血的作用，它含有丰富的微量元素铁和磷，铁是组**体内血红细胞的重要物质，而磷又就能促时人体对铁的吸收，平时人们食用藜麦米以后能让人体吸收丰富的微量元素铁，能提高身体托福听力能力，可以让气血亏损的症状尽快消失。
藜麦是一种食物，含有比较丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，营养丰富，有很好的营养保健作用。另外藜麦含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，减少便秘和肠道疾病的发病率，减少糖尿病的患病率
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