苦荞面用苦荞做的面没有淀粉，适用于减肥期间吃对心脑血管和其他方面都很有好处，煮的时候需要多煮一会儿面，非常劲道爽滑
苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。
开胃健脾，苦荞麦面粉中含有一些天然碱
性成分，它能抑制胃酸分泌，可以防止胃酸过多，
也能预防胃溃疡，另外它还能理气止痛开胃健脾，
平时人们出现食欲不振和腹部胀痛时，都能多吃一
些苦荞麦面粉，它能让患者身体出现的不良症状很
快减轻。
清热解毒，苦荞麦面粉，保留了苦荞麦中
的大部分营养，它性质微寒，味道略苦，具有清热
解毒的重要功效，平时人们食用苦荞麦面粉以后，
可以清除身体里的热毒，也能预防多种上火症状发
生。
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