手工制作的祁门红茶，有一股浓郁芬芳、且极具穿透力的香气，这种溢着玫瑰花香、果香和蜜香，独特而又多元的味道，被称为祁门香。而真正好的祁门红茶，里边带着一种兰花香，这种兰花香只有来自高山茶园的鲜叶，经过精制手工制作的祁门红茶才能出来这种味道。所以茶喝不好说，茶园很重要，工艺很重要！
祁门红茶以春茶占头筹，春茶更加鲜嫩，制作出来的红茶香气更加馥郁，甘甜度也更高。对比春茶而言，祁红的夏秋茶色泽润度较差，其中秋茶香气以甜香为主，少花香；夏茶也以甜香为主，干茶粗老，滋味比春茶厚度强，收敛性强，但是较涩口。
精制加工后的祁门红茶，外形条索紧结、细小如眉，毫苗显盛，色泽乌润;香气高雅，有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后，汤色红艳明亮，口感鲜爽酣厚
浓醇回甘，非常的甘甜可口。而只经过初制的红茶，无论外形还是口感都达不到这种程度。所以老茶友都知道，祁门红茶要好喝，关键是选择精制。
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