贵州省黔西县的特色传统小吃豆豉素辣椒蘸料由贵州当地的优质辣椒配合豆豉食盐制成，具有咸鲜香辣的特点，用于蘸食水豆腐及各类水煮菜品，也可用于下饭佐料。
用开水调好辣椒蘸料，加入生葱香菜和熟芝麻，将豆腐、豆腐皮、生菜、丸子等用水煮好蘸着吃，味道很好很下饭。
豆豉素辣椒蘸料用开水调和，加入生葱香菜熟芝麻后，味道很浓郁，既有豆豉的香味，又有辣椒的香味，混合香味刺激起强烈的食欲，蘸食拌面都很有特色。
贵州省黔西县的辣椒本来就很有名气，用优质辣椒配合豆豉做出来的素辣椒蘸食，保留了辣椒的香辣，增加了豆豉的咸香，再搭配上生葱香菜熟芝麻，味道真是怎一个美字了得！
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