上世纪70年代，柳州螺蛳粉作为一道小吃被摆上粉摊盛行于市。螺蛳粉开始确定基础配菜与“酸” “爽” “鲜” “辣” “烫”的基本味型。
广西螺蛳粉哪里最正宗，真的还要属柳州螺蛳粉。其他城市鲜有关于螺蛳粉的传说以及历史考证，广西其他城市的螺蛳粉信息是碎片化的存在。而柳州螺蛳粉，从出生，到成长，再到壮大，那是一步一个脚印的走过来的，从未间断过，所以正宗螺蛳粉发源于柳州一点都不为过。
查了一下螺蛳粉的起源:20世纪80年代中期，柳州市解放南路切粉店员每天要起早学技术，学到9点多来不及吃早餐，就拿一把切粉到隔壁王记阿婆的螺蛳粉摊要上一份螺蛳，将切粉一起煮着吃。店员觉得味道不错，顺便再买一些青菜放到一起煮，阿婆尝了尝，自己也觉得味道非常好，于是就卖起螺蛳粉。
食用感受:以前总是听说，但从来没有吃过，正好给了这次机会，让我有点迷恋上了。我素来不怕辣,却被汤中火烧火燎的辣折磨得七窍生烟,眼泪汪汪,大汗淋漓。但也怪,辣得我血脉贲张后,每一个毛孔忽然有深呼吸的畅快,纸巾作为吃螺蛳粉的必备之物,也是在这个时候才发挥了它真实的效用。
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