斯里兰卡在18世纪末沦为英国殖民地，当时斯里兰卡的主要作物是咖啡，没有人对茶叶感兴趣。直到1824年英国人将中国茶叶引入兰卡，并在康提（Kandy）附近的佩拉德尼亚植物园播下第一批种子。 19世纪70年代，枯萎病使咖啡园遭受灭顶之灾，而能够抵御病害的茶叶大难不死。于是英国种植园主们购得兰卡中部山区的大片土地开发茶叶种植园，并在80年代迅速发展壮大。 如今，斯里兰卡已成为世界上最大的茶叶出口国，而锡兰红茶作为世界四大红茶之一（其他三大为中国安徽祁门红茶、印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶），被誉为“献给世界的礼物”。
Dilmah，斯里兰卡最有名的茶叶品牌。作为香格里拉酒店的御用茶叶， Dilmah 香气馥郁，口感醇厚，被誉为世界上最好的锡兰茶叶品牌。
20世纪50年代，斯里兰卡刚从英国殖民统治中独立出来，那时斯里兰卡茶产业的运作不良问题非常严重，大型跨国公司控制了所有的茶叶进出口生意。在斯里兰卡，茶叶的采摘都依靠手工，并根据传统和艺术加工在斯里兰卡制成成品被作为原料廉价地运往欧洲各地。最源头的种茶人和采茶人获得的利益微乎其微。
也正是因为这个原因， Merrill J. Fernando先生带着无限激情，创立了 Dilmah 品牌。创始至今，Dilmah 一直倡导着诚信、质量、新鲜度、真实性。而如今，Dilmah 已经成长为世界前 10 的茶叶品牌。Merrill 也通过 Dilmah 帮助不少茶农摆脱了贫困。
今天大部分的茶叶公司都采用机械化作业，这种现代化的作业方式虽可缩短茶叶制作时间，却会严重影响红茶口感及品质，Dilmah红茶在最重要的流程——茶叶采收上仍坚持采用人工手采方式，因为唯有采用人工采收才能确定采到的都是嫩叶部份，由于这个原因Dilmah红茶冲泡起来，较其他采用现代作业下生产出来的红茶颜色上略浅，但是在口感及品质上确是其他品牌所远远不能及的。。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
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