荞麦属于粗粮，热量低而营养价值高，有很好的降血脂和降血糖的功效，因此对糖尿病和高血压高血脂的人来说是非常好的食物。荞麦面粉中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用荞麦面粉对预防大肠癌和肥胖症有益。
荞麦面比其他面条更健康。用于制作荞麦面的荞麦的蛋白质质量高于小麦，这意味着你的身体可以更有效地使用荞麦蛋白t因其高水平的氨基酸赖氨酸而闻名，其他植物蛋白质来源，如小麦，玉米和坚果，相对较低。这使得荞麦特别适合包含在排除动物性食物的饮食中。
荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连，荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料。拌匀即可
烹饪技巧
1、荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。
2、冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。，
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