甜酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。
酸角具有止渴消热、消食，养肝明目。酸角在治疗缓解中暑、消化不良、食积、腹痛、慢性胃炎、便秘、高血压及缺铁性心脏病等疾病上帮助很大。生津止渴、消热解暑，清凉爽口，回味无穷。而且酸角本身含有多种的矿物质元素，比如钙磷等
清热解暑，适用于夏季容易中暑的患者。有效的消食化积，治疗食欲不振以及食积不消的患者。对于便秘的患者有一定的缓解效果。对平滑肌有抑制作用，对于孕妇和胎儿都是有很大的帮助的
种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成了的多糖产品
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