螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉"，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、酸豆角等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使让人吃一想二，会上瘾
我已经中了螺蛳粉的毒，每天都要嗦上一碗，螺蛳粉是广西柳州非常出名的特色美食，虽然闻起来臭，但还是很受人们欢迎，螺蛳粉吃起来酸辣爽口，里面的汤汁是用酸笋、八角和丁香多种香料进行调味的，味道真的很鲜，螺蛳粉闻起来臭吃起来鲜，其少不了臭酸笋的作用，可以说没有臭酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的
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