本品为一种营养丰富的大型真菌，常生长于栎树、胡桃枯枝上，更有生长在倒木或活树伤口外，它所呈现为圆球形，表面覆盖一层黄色绒须酷似仔猴的脑袋故此得名。 猴头菇含较高的蛋白质及维生素，故我国自古就有“山珍猴头，海味燕窝”，做法更是荤素皆宜
猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质；
优点：泡出来很大，口感软嫩，有嚼劲，低脂肪营养价值高，无论煲仔，拌菜，中式汤类，炒饭，锅物等烹调种类多。 无论大小成色都远超市面普通种类的猴头。
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